Skórka to najbardziej zewnętrzna warstwa kolorowej skórki pomarańczowej. W przypadku limonek lub limonek skórka to zielona najbardziej zewnętrzna warstwa skórki, która zawiera pachnący i aromatyczny olejek cytrusowy. Skórka z limonki może nadać mocniejszy aromat i smak koktajlom, deserom i wielu innym przepisom. Najłatwiejszym narzędziem do przygotowania delikatnej skórki do gotowania jest ruszt Microplane z drobnymi, ostrymi otworami, podczas gdy długie wióry do dekoracji lub koktajli można wykonać za pomocą tradycyjnej tarki do skórki. Jednak przy odrobinie wysiłku i praktyki obie formy tarki do skórki można wykonać za pomocą noża lub ostrej obieraczki do warzyw.
Krok
Metoda 1 z 3: Korzystanie z mikropłaszcza lub drobnej tarki
Krok 1. Umyj limonki pod zimną bieżącą wodą
Delikatnie pocieraj limonkę palcami, aby usunąć brud lub wosk, nawet jeśli na pomarańczy nie widać żadnego widocznego brudu. Osusz czystym ręcznikiem, aby dodatkowo wyczyścić wapno i ułatwić trzymanie.
Krok 2. Umieść swój mikroplan na desce do krojenia pod kątem 45 stopni
Tarka mikropłaszczyznowa to płaskie lub zakrzywione metalowe przybory kuchenne z małymi, ostrymi otworami na całej powierzchni. Tarka ta może być używana do produkcji drobno startych skórek z limonki przy minimalnym wysiłku.
Jeśli masz tarkę z kilkoma rozmiarami otworów, użyj najmniejszej. Tarka może, ale nie musi być mikropłaszczyznowa, ale nadal może być używana jako narzędzie do tarcia skórki pomarańczowej lub skórki pomarańczowej
Krok 3. Delikatnie popchnij wapno na całą powierzchnię tarki
Umieść swoje limonki na tarce w pobliżu podstawy tarki. Delikatnie nasuń limonkę na otwory startego noża. To spowoduje zeskrobanie skórki pomarańczowej na drobną tarkę, która spadnie na deskę do krojenia, abyś mógł ją zebrać.
- Zauważ, że ostrze tarki jest pochylone w jednym kierunku. Dociskanie wapna do ostrej krawędzi tartego noża spowoduje powstanie tarki do skórki, natomiast dociskanie w przeciwnym kierunku nie przyniesie efektu. Krawędź noża do tarcia powinna być skierowana do góry, w kierunku sufitu twojego domu.
- Jeśli używasz drobnej tarki zamiast mikropłaszczyzny, naciskaj tak delikatnie, jak to możliwe, aby uniknąć tarcia aż do gorzkiej, białej skorupy wewnętrznej.
Krok 4. Przekręć limonkę, aby zetrzeć całą pozostałą skórkę
Zetrzyj pierwszy obszar skóry, aż zniknie cały kolor skóry. Gdy widoczne będą białe włókna pod kolorową skórką, obróć wapno, aby zetrzeć skórkę w innym miejscu na tarce mikropłaszczyznowej w ten sam sposób.
Uważaj, aby nie zetrzeć gorzkich białych włókien pod skórką
Krok 5. Zbierz tarkę do skórki i umieść w małej misce
Gdy cała skórka z limonki zostanie starta lub skórka zostanie starta w razie potrzeby, odłóż limonkę na bok do późniejszego użycia. Użyj noża, aby przenieść tarki do skórki z deski do krojenia i do małej miski lub bezpośrednio do naczynia, które gotujesz, w zależności od tego, co mówi przepis.
Nie musisz zawracać sobie głowy resztkami skórki, więc jest całkowicie czysty bez wapna. Ponieważ na przykład krawędzie limonki mogą być trudne do zetarcia
Krok 6. Natychmiast umyj tarkę do mikroplanów lub pozostaw ją w ciepłym miejscu do wyschnięcia
Resztki tarki do skórki mogą być później trudne do usunięcia, jeśli pozwolisz jej wyschnąć w małych otworach tarki. Użyj wody, aby natychmiast go usunąć i wyczyścić, szorując go grubą szczotką z włosia. Ewentualnie spróbuj nie używać w ogóle wody i umieścić mikrosamolot w pobliżu pieca lub w oknie wystawionym na działanie promieni słonecznych. Ciepło prawdopodobnie wystarczy do wysuszenia pozostałych kawałków skórki utkniętych w otworach, dzięki czemu można je łatwo wyczyścić na sucho za pomocą pędzla.
Metoda 2 z 3: Korzystanie z tradycyjnego Zester
Krok 1. Umyj i osusz limonki
Trzymaj limonkę pod strumieniem zimnej wody i wyszoruj ją do czysta. Osusz szmatką lub ręcznikiem.
Krok 2. Usuń deskę do krojenia i zester
Skórka to przybory kuchenne, które ma kilka małych ostrzy lub ostrych otworów, które mogą wytworzyć długą, zwiniętą tarkę do skórki, która idealnie nadaje się do dekoracji. Alternatywnie, te smugi skórki można ponownie posiekać, aż będą gładkie, do wykorzystania podczas gotowania.
Niektórzy określają to urządzenie jako „tradycyjną zester” i „mikroplanową zester”
Krok 3. Pociągnij skórkę po powierzchni wapna
Jeśli robisz dodatki do koktajli lub potraw, zeskrob lub zetrzyj białe włókno wraz z kolorową skórką (skórką), aby pasmo skórki pozostało nienaruszone, a nie złamane. Jeśli używasz skórki do gotowania, spróbuj wziąć tylko kolorową skórkę.
Krok 4. Skręć wapno i powtórz proces
Gdy wszystkie skórki zostaną zebrane i widoczne jest białe włókno pod spodem, obróć je do innej części, która nie została zebrana. Kontynuuj naciąganie skórki na limonkę, aż uzyskasz skórkę, której potrzebujesz do swojego przepisu.
Grubość skórki limonki jest bardziej zróżnicowana niż w przypadku większości innych rodzajów cytrusów, więc trudno jest przewidzieć, ile skórki wytworzy pojedyncza pomarańcza. Jeśli przepis mówi „skórka z jednej limonki” bez określenia odmiany limonki, użyj około dwóch łyżeczek (10 ml) skórki.
Krok 5. Drobno posiekaj tarkę do skórki (opcjonalnie)
Jeśli zamierzasz używać skórki jako ozdoby lub dekoracji, pomiń ten krok. Jeśli jednak zamierzasz użyć go do gotowania, użyj ostrego noża, aby pokroić skórkę na drobne kawałki.
Metoda 3 z 3: Używanie obieraczki do warzyw lub noża do obierania
Krok 1. Użyj tej metody tylko wtedy, gdy nie masz żadnych innych narzędzi
Jeśli nie masz tarki do mikrosamolotów lub tarki do skórek, wystarczy obieraczka do warzyw lub (mała) obieraczka do owoców. Ta metoda nie jest zalecana, jeśli chcesz uzyskać równomierną rolkę pociągnięć skórki lub bardzo drobną tarkę skórki.
Krok 2. Opłucz i osusz limonki
Trzymaj wapno pod bieżącą wodą i zetrzyj brud palcami. Osusz czystym ręcznikiem.
Krok 3. Połóż limonkę na desce do krojenia i trzymaj ją ręką niedominującej ręki (jeśli jesteś normalny, trzymaj ją lewą ręką)
Umieść czystą deskę do krojenia na stabilnej powierzchni. Umieść limonki na desce do krojenia i trzymaj je mocno w pobliżu podstawy.
Jeśli zwykle używasz prawej ręki, trzymaj limonkę lewą ręką. Jeśli jesteś leworęczny, trzymaj go prawą ręką
Krok 4. Ustaw obieraczkę do warzyw lub nóż do obierania
Trzymaj obieraczkę lub nóż nad limonką, ostrzem skierowanym do siebie. Nie próbuj kierować noża w drugą stronę, z dala od siebie, ponieważ obieranie w ten sposób daje mniejszą kontrolę i zwiększa szanse na skaleczenie własnego palca.
Krok 5. Metodycznie obieraj skórkę z limonki
Pociągnij obieraczkę do warzyw lub nóż do siebie, lekko wciskając w skórkę z limonki. Najlepiej odklej tylko zieloną część skóry, a nie białą pod spodem. Jednak wciśnij głębiej w białka, jeśli pomoże to utrzymać ostrze stabilne i pod kontrolą.
Krok 6. Usuń miąższ lub białą część ze skórki, chyba że będziesz używać skórki do przybrania
Użyj noża do obierania lub dowolnego małego, ostrego noża, aby usunąć biały, mięsisty rdzeń ze spodu skórki. Jest to wysoce zalecane, jeśli używasz skórki do gotowania, ponieważ miąższ ma gorzki smak. Ale jeśli używasz obranej skórki jako przybrania lub w koktajlu, nie musisz usuwać miękiszu.
Krok 7. Pokrój arkusz skórki na małe kawałki (opcjonalnie)
Użyj tego samego noża, aby pokroić skórkę na drobne kawałki. Jest teraz gotowy do dodania do gotowania. W przypadku limonek bez pozostałości skórki, zawinąć w folię i włożyć do lodówki do późniejszego użycia.
Porady
- Jeśli limonka jest zbyt miękka, aby uzyskać efektowną skórkę, włóż ją do zamrażarki na dwie minuty, aby była lekko jędrna.
- Najlepsze limonki do peelingu to te, których skórka jest jaskrawo zabarwiona i ma bardzo silny aromat po tarciu lub drapaniu. Cienkoskórne rodzaje limonki, takie jak limonki perskie (limonki kluczowe), mogą być trudne do skórki.
- Jeśli nie lubisz czyścić kratki mikropłaszcza, możesz spróbować umieścić warstwę plastikowej folii lub papieru woskowanego między mikropłatem a wapnem podczas tarcia. Może to również uszkodzić plastik lub papier, więc używaj tylko solidnego materiału.
- Jeśli używasz zarówno skórki, jak i soku z limonki, zetrzyj skórkę z limonki przed wyciśnięciem soku.
- Limonki z skórką można schłodzić w lodówce i później wycisnąć z nich sok. Zawiń limonki w plastikową folię, aby zapobiec ich wysychaniu.
