Skórka (skórka) pomarańczy pozyskiwana jest z zewnętrznej warstwy skórki pomarańczy. Ta część zawiera olejek z owoców cytrusowych i może nadać potrawom i przepisom pomarańczowy smak. Do tarcia skórek pomarańczy można użyć kilku przyborów kuchennych, takich jak tarka, mikropłatowiec, obieraczka do warzyw i nóż. Przed tarciem skórki pomarańczowej zawsze dokładnie umyj owoce wodą i odrobiną mydła do naczyń. Następnie przetrzyj skórę pędzelkiem lub palcami.
Krok
Metoda 1 z 3: Skórka pomarańczowa z rusztu
Krok 1. Umieść końcówkę tarki na desce do krojenia
Jeśli używasz płaskiej tarki, trzymaj tarki pod kątem, z końcówką do deski do krojenia. Jeśli używasz tarki do pudełek, umieść tarkę na desce do krojenia.
Ustabilizuje to tarkę, dzięki czemu można z niej łatwo korzystać. W tej pozycji możesz zobaczyć ilość skórki pomarańczowej, którą otrzymasz, gdy ją zetrzesz
Krok 2. Pocieraj pomarańcze na tarce od góry do dołu
Pocieraj pomarańcze wzdłuż tarki od góry w kierunku deski do krojenia, wywierając wystarczający nacisk, aby zeskrobać wierzchnią warstwę skóry. Jeśli pomarańcze prawie dotykają deski do krojenia, odłóż je na wierzch tarki.
- Nie pocieraj pomarańczy od dołu do góry. Może to zatkać otwory tarki i uszkodzić skórkę pomarańczową.
- Jeśli masz trudności z trzymaniem pomarańczy podczas tarcia, przetnij ją na pół i wyciśnij sok do kubka. Dzięki temu pomarańcze są mniejsze i łatwiejsze do trzymania. Po wyciśnięciu soku skórka pomarańczy będzie bardziej elastyczna, dzięki czemu można ją zgiąć w dowolny sposób, co ułatwi jej trzymanie.
Krok 3. Przekręć pomarańczę, gdy dojdziesz do białej części skórki
Po dotarciu do białej części skóry (zwanej „korką”) przejdź do innej części skóry. Zwykle dochodzisz do rdzenia po 1-2 krotnym potarciu obszaru. Następnie lekko przekręć pomarańcze i kontynuuj tarcie.
Miąższ pomarańczy ma gorzki smak, który zepsuje każdy przyrządzony przez Ciebie przepis. Jeśli przypadkowo zetrzesz miąższ, zatrzymaj się i wyrzuć białą startą skórkę pomarańczową
Krok 4. Po starciu całej skórki przenieś startą skórkę pomarańczową do miarki
Jeśli starta skórka pomarańczowa nagromadziła się na desce do krojenia, przenieś skórkę do miarki, aby zobaczyć, ile uzyskasz startej skórki. Jeśli ilość jest wystarczająca dla przepisu, który chcesz przygotować, odłóż startą skórkę i użyj później soku i miąższu z pomarańczy.
- Jedna średnia pomarańcza daje około 1 do 1,5 łyżki. (5-10 gramów) startej skórki pomarańczowej.
- Jeśli do przygotowania przepisu nie wystarczy starta skórka z pomarańczy, weź i umyj kolejną pomarańczę i zacznij ją ponownie trzeć.
Metoda 2 z 3: Zetrzeć skórkę pomarańczową za pomocą mikropłaszcza
Krok 1. Trzymaj kratkę mikropłaszcza pod kątem
Umieść koniec mikropłaszcza na desce do krojenia, a następnie chwyć uchwyt niedominującą ręką. Jest to przydatne do stabilizacji mikrosamolotu podczas jego używania. W ten sposób starta skórka pomarańczy zbierze się w jednym miejscu.
Nie trzeć skórki pomarańczowej, kierując ją bezpośrednio na miarkę, ponieważ mikropłaszczyzna zbierze startą w podłużne rowki pod spodem, aż spadnie na deskę
Krok 2. Pocieraj pomarańczę wzdłuż mikropłaszczyzny z lekkim naciskiem
Lekko naciśnij pomarańczę na mikrosamolocie i przetrzyj ją od uchwytu w kierunku dolnej deski do krojenia. Użyj odpowiedniego nacisku, aby zeskrobać wierzchnią warstwę skórki pomarańczowej.
Jeśli zbyt mocno naciśniesz pomarańczę, mikropłaszczyzna może zostać zatkana dużymi kawałkami skórki pomarańczowej. Zawsze używaj lekkiego nacisku, aby uzyskać małą, łatwą w obsłudze tarkę
Krok 3. Lekko przekręć cytrusy po 1-2 krotnym pocieraniu
Za każdym razem, gdy skończysz pocierać pomarańcze, sprawdź skórkę, aby zobaczyć, czy nie widać miąższu pomarańczy. Gdy miąższ jest widoczny, lekko przekręć pomarańczę, aby zetrzeć skórkę w nowym miejscu. Nie pocieraj pomarańczy więcej niż dwa razy, ponieważ może to spowodować zmieszanie tarki z miąższem.
Miąższ ma gorzki smak. Musisz więc pozbyć się białych kawałków, które znajdują się w stosie skórek pomarańczy, jeśli miękisz zostanie przypadkowo starty
Krok 4. Usuń startą skórkę pomarańczy, która znajduje się w rowku pod mikropłaszczyzną
Kiedy skończysz trzeć pomarańczę, odwróć mikropłaszczyznę i użyj noża, aby usunąć przyklejoną do niej skórę, a następnie przenieś ją na łyżkę miarową.
Możesz dostać co najmniej 1 łyżkę. (6 gramów) startej skórki z jednej pomarańczy. Jeśli twój przepis wymaga więcej skórki, weź i umyj jeszcze jedną pomarańczę i zetrzyj skórkę
Metoda 3 z 3: Używanie obieraczki do warzyw lub noża
Krok 1. Przymocuj obieraczkę lub nóż do pomarańczy i pokrój skórkę
Dociśnij pomarańczę na tyle mocno, aby zeskrobać wierzchnią warstwę skórki pomarańczowej, w tym samym ruchu, jak podczas obierania ziemniaka. Upewnij się, że nóż lub narzędzie do obierania wsuwa się tuż pod skórę, ale nie w rdzeń.
Po pierwszej próbie sprawdź, czy otrzymałeś skórkę pomarańczową, czy nie ma w niej białego miąższu. Jeśli tak, usuń rdzeń i zmniejsz nacisk, który zastosowałeś w następnym kroku
Krok 2. Przełącz się na inną część pomarańczy za każdym razem, gdy skończysz zeskrobać skórkę
Jeśli używasz obieraczki lub noża, obierz każdą sekcję tylko raz, aby uniknąć uderzenia w miąższ. Przekręć i zbadaj pomarańczę pod kątem nieobranych części i zacznij zbierać skórkę.
Jeśli użyjesz obieraczki, możesz uzyskać bardzo długie plastry skóry. Idealnie nadaje się do wykorzystania w koktajlach lub jako ozdoba na talerzu
Krok 3. Pokrój skórkę pomarańczową na małe kawałki, aby użyć w przepisie
Jeśli przepis, którego używasz, wymaga drobno posiekanej skórki pomarańczowej, użyj ostrego noża, aby pokroić skórkę pomarańczową na mniejsze kawałki. Zachowaj ostrożność podczas siekania, ponieważ skórka pomarańczowa zwykle zwija się i trzeba ją dociskać, aby się nie zsunęła. Robiąc to, odmierz skórkę pomarańczową zgodnie z ilością wymaganą przez przepis.
