Soja to żywność zawierająca dużo białka i błonnika, ale o niskiej zawartości tłuszczu. Soja jest zwykle sprzedawana w postaci suchej, chociaż można ją również kupić świeżą. Po ugotowaniu można go używać w różnych przepisach, takich jak sosy i zupy.
Krok
Metoda 1 z 3: Moczenie suszonej soi
Krok 1. Opłucz soję zimną wodą
Włóż soję do miski wypełnionej wodą. Delikatnie potrzyj soję palcami, aby usunąć kurz. Usuń wszelką ziarnistość, luźne łuski soi lub nasiona soi, które odbarwiły się i uległy uszkodzeniu.
Suszona soja musi być najpierw namoczona. Jeśli używasz świeżych ziaren soi, możesz je od razu ugotować
Krok 2. Odcedź soję
Umieść sitko w zlewie, a następnie wlej do niego soję. Potrząśnij filtrem, aby nadmiar wody spłynął. Ponownie podnieś i wyrzuć łuski soi, jeśli je znajdziesz.
Krok 3. Namocz soję na noc w lodówce
Przenieś soję do dużego rondla lub miski. Użyj 3 filiżanek (około 700 ml) zimnej wody i 1 łyżeczki soli na każdą szklankę (200 gramów) soi. Włóż soję do lodówki i pozostaw na 8-10 godzin.
Chłodzenie soi podczas moczenia ma na celu zapobieganie fermentacji, zwłaszcza gdy jest gorąco
Krok 4. Spuść wodę i spłucz soję po raz ostatni
Gdy nasiona soi są mokre, możesz je ugotować. Wsyp soję do durszlaka, a następnie delikatnie wstrząśnij, aby spuścić pozostałą wodę. Następnie możesz go ugotować, jak chcesz.
Metoda 2 z 3: Gotowanie soi
Krok 1. Umieść soję w dużym rondlu
Upewnij się, że nasiona soi nie wypełniają więcej niż jednej czwartej dna patelni. Jeśli patelnia jest za mała, pianka sojowa przeleje się i zanieczyści kuchnię.
Krok 2. Wlej gorącą wodę do garnka
Użyj 4 filiżanek (900 ml) gorącej wody na każdą 1 filiżankę (200 gramów) nasion soi. W razie potrzeby dodaj 1 łyżeczkę soli do smaku.
Umieść żaroodporną płytę, aby docisnąć soję do dna. W ten sposób możesz bardziej równomiernie gotować soję
Krok 3. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby gotować soję przez 3 godziny
Najpierw zagotuj wodę na dużym ogniu. Gdy woda zacznie się gotować, natychmiast zmniejsz ogień do średniego lub niskiego. Gotuj soję w ten sposób przez około 3 godziny lub do miękkości.
- Z czasem woda wyparuje. W razie potrzeby dodaj wodę do garnka.
- Użyj łyżki cedzakowej, aby zgarnąć łuskę soi i pianę, która unosi się na wodzie.
- Jeśli gotujesz czarną soję, skróć czas gotowania do około półtorej godziny.
Krok 4. Odsącz soję i usuń łuski, jeśli to konieczne
Najpierw za pomocą łyżki cedzakowej weź naskórek znajdujący się w wodzie. Odsącz soję za pomocą sita, a następnie potrząśnij sitkiem, aby usunąć resztki wody. Jeśli którykolwiek z naskórka przywarł do soi, odczekaj kilka minut, aż soja nieco ostygnie, zanim podniesiesz je ręcznie.
Wodę do gotowania soi można wyrzucić lub przechowywać do późniejszego wykorzystania do przygotowania sosów lub zup
Krok 5. Użyj soi według potrzeb
Możesz dodać przyprawy i podawać soję bez zmian lub użyć ich w innych przepisach. Możesz dodać go do sałaty, upiec lub zamienić w chili (pikantne danie z mięsa, chili, nasion i pomidorów).
Metoda 3 z 3: Gotowanie soi innymi sposobami
Krok 1. Upiecz ziarna soi, jeśli chcesz, aby były bardziej chrupiące
Rozłóż namoczone ziarna soi na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Piecz soję w nagrzanym piekarniku w temperaturze 177°C przez 40-45 minut, ciągle mieszając. Soja jest gotowa do podania, gdy kolor zmieni się na jasnobrązowy i będzie chrupiący.
Możesz użyć tej samej techniki na elektrycznej patelni. Nasmaruj patelnię olejem, dodaj soję i smaż w 177°C przez 40-50 minut, cały czas mieszając
Krok 2. Użyj wolnej kuchenki, jeśli masz dużo czasu
Włóż namoczone ziarna soi do dużej wolnowaru, a następnie zalej gorącą wodą. Dodaj 1 łyżeczkę soli, a następnie przykryj garnek. Gotuj soję na ustawieniu WYSOKI przez 6-8 godzin.
Krok 3. Gotuj młode zielone ziarna soi (edamame) przez 5-6 minut
Dodaj 2 łyżki stołowe (30 gramów) soli na każde 4 szklanki (600 gramów) edamame. Odstawić na 15 minut, a następnie umieścić edamame w dużym rondlu wypełnionym słoną wodą. Gotuj soję (z odkrytym garnkiem) przez 5-6 minut. Odcedź soję i pozwól im ostygnąć przed podaniem. Możesz podawać soję tak, jak jest na patelni, lub najpierw je obrać.
Porady
- Soja w puszkach jest wstępnie ugotowana, więc nie trzeba wiele robić, aby je przygotować. Odcedź i opłucz ziarna soi przed użyciem ich w pożądanej recepturze.
- Ziarna soi są zwykle mdłe, więc nie smakują zbyt dobrze, gdy są spożywane w takim stanie, w jakim są. Mimo to soja doskonale nadaje się do wykorzystania jako baza do innych produktów spożywczych, takich jak tofu, makarony i różnego rodzaju sosy.
- O ile przepis nie wymaga „czarnej” soi, powinieneś użyć zwykłej „białej” soi (które w rzeczywistości jest żółte).
- Wiele osób lubi gotować suche ziarna przez godzinę, aby były miękkie. Ta metoda może być odpowiednia dla innych rodzajów zbóż, ale nie jest odpowiednia dla soi.
- Ugotowane ziarna soi lub edamame włóż do plastikowej torebki z pokrywką i włóż do zamrażarki. Ta soja może przetrwać kilka miesięcy.
- Włóż świeże ziarna soi do zakrytego pojemnika wypełnionego przegotowaną wodą, a następnie włóż do lodówki. Dzięki tej metodzie soja może przetrwać do 3 tygodni.
