Jest pewna satysfakcja, jeśli wypijesz filiżankę kawy z ziaren, które sam wypalasz. Kawa palona w domu smakuje świeżo i ma złożony smak, którego nie można znaleźć w kawie kupowanej w sklepie. Rozpocznij od kroku 1 poniżej, aby dowiedzieć się, jak wypalić własne ziarna kawy i na własnej skórze doświadczyć różnicy.
Krok
Podstawy palenia kawy
Niezależnie od wybranej metody palenia ziaren kawy, należy pamiętać o pewnych cechach ziaren kawy podczas ich palenia. Ogólnie rzecz biorąc, Twój gust lub preferencje będą decydować o tym, kiedy skończy się czas palenia kawy.
Krok 1. Zapamiętaj zapach kawy
Kiedy po raz pierwszy zaczniesz podgrzewać zielone, surowe ziarna kawy, zmienią one kolor na żółtawy i zaczną wydzielać trawiasty aromat. Kiedy zaczną się naprawdę palić, ziarna zaczną palić i pachnieć jak palona kawa, do której przywykłeś.
Krok 2. Wiedz, że czas palenia zależy od koloru ziaren kawy
Podczas gdy zaczniesz od „zielonej” fasoli, ziarna przejdą serię zmian koloru po rozpoczęciu palenia. Należy pamiętać, że im ciemniejsze ziarno kawy, tym pełniejsze będzie.
- Jasnobrązowy: zazwyczaj unika się tego koloru, ponieważ wynik może być kwaśny. Konsystencja kawy jest słaba, aromat średni, a słodycz niska.
- Średni jasnobrązowy: palona kawa tego koloru jest powszechna we wschodnich Stanach Zjednoczonych. Ta palona kawa ma pełne body, pełny aromat i łagodny słodki smak.
- Pełna średnia czekolada: ziarna kawy tego koloru są powszechne w zachodnich Stanach Zjednoczonych. Ta palona kawa ma pełne body, mocny aromat i łagodnie słodki smak.
- Średnio ciemna czekolada: palone ziarna kawy tego koloru znane są również jako wiedeńskie lub jasne francuskie palenie. Ta palona kawa ma bardzo pełne body, mocny aromat i mocny słodki smak.
- Ciemna czekolada: to palone ziarno kawy jest znane jako espresso lub francuska kawa palona. Ta palona kawa ma pełne body, średni aromat i pełną słodycz.
- Bardzo ciemne (prawie czarne): To palone ziarno kawy znane jest również jako ciemna palona hiszpańska i francuska. Ta palona kawa ma słabą konsystencję, łagodny aromat i niską słodycz.
Krok 3. Posłuchaj trzaskającego dźwięku
Gdy ziarna kawy zaczną się palić, woda w nich zacznie parować, powodując trzaski lub trzaski. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa etapy grzechotania, zwane skrzypieniem pierwszym i drugim. Te dwa dźwięki pojawiają się wraz ze wzrostem temperatury podczas procesu pieczenia.
Metoda 1 z 3: Korzystanie z piekarnika
Ponieważ przepływ powietrza jest bardzo mały, palenie ziaren kawy w piekarniku może czasami powodować nieco nierówne palenie. Jednak brak przepływu powietrza w piekarniku może również zwiększyć bogactwo wypalanej kawy, jeśli piekarnik jest używany prawidłowo.
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 232°C
Gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj blachę do pieczenia, która będzie używana. Do tej metody będziesz potrzebować blachy do pieczenia, która ma wiele małych otworów i ścian, które utrzymają wszystkie ziarna kawy w garnku. Te patelnie można znaleźć w sklepach z artykułami kuchennymi.
Jeśli nie chcesz kupować nowej blachy do pieczenia, ale masz starą ze ścianami, możesz zrobić własną do palenia kawy. Weź blachę do pieczenia i za pomocą wiertła 0,2 cm ostrożnie wybij otwory w patelni. Otwory powinny być oddalone od siebie o 1,27 cm i na tyle małe, aby ziarna kawy nie wpadały przez nie
Krok 2. Rozłóż ziarna kawy na blasze do pieczenia
Wsyp ziarna kawy do naczynia do pieczenia i spłaszcz je tak, aby tworzyły tylko jedną warstwę. Ziarna kawy powinny znajdować się blisko siebie, ale nie zachodzić na siebie. Gdy piekarnik osiągnie żądaną temperaturę, umieść blachę do pieczenia zawierającą ziarna kawy na środkowej półce piekarnika.
Krok 3. Piecz ziarna kawy przez 15 do 20 minut
Nasłuchuj trzasków lub trzasków. Ten dźwięk jest powodowany przez wodę zawartą w parujących ziarnach kawy. Słyszalny dźwięk trzaskania oznacza, że ziarna kawy palą się i ciemnieją. Mieszaj kawę co kilka minut, aby lepiej się paliła.
Krok 4. Wyjmij kawę z piekarnika
Gdy ziarna kawy zostaną upieczone zgodnie z własnymi upodobaniami, natychmiast wyjmij je z piekarnika. Aby kawa szybko ostygła, przelej ją do perforowanego pojemnika lub metalowego filtra i zamieszaj. Pomoże to schłodzić ziarna kawy i usunąć otręby/łuski.
Metoda 2 z 3: Korzystanie z popcornu
Prażenie ziaren kawy na kuchence najlepiej wykonywać za pomocą tradycyjnej maszyny do popcornu. A najlepszą rzeczą do użycia jest ekspres do popcornu z korbą, który można znaleźć w sklepach z używanymi artykułami kuchennymi lub w Internecie. Prażenie ziaren kawy na kuchence spowoduje, że palone ziarna kawy będą ciemniejsze i pełniejsze, ale zmniejszą aromat i wrażenie jaśniejszych kolorów kawy.
Krok 1. Umieść pusty ekspres do popcornu na kuchence
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż temperatura urządzenia osiągnie około 232°C. Jeśli to możliwe, użyj termometru do cukierków lub termometru do frytkownicy, aby sprawdzić temperaturę.
Jeśli nie masz maszyny do popcornu i nie chcesz jej kupować, możesz użyć dużej patelni. Upewnij się, że patelnia jest bardzo czysta, w przeciwnym razie ziarna kawy mogą wchłonąć wszelkie aromaty lub smaki pozostałe po potrawie, która była wcześniej gotowana na patelni
Krok 2. Dodaj ziarna kawy
W jednym procesie należy prażyć tylko 226,8 g ziaren kawy. Zamknij automat do popcornu i zacznij obracać korbą. Musisz ciągle mieszać, aby ziarna kawy paliły się równomiernie.
Jeśli używasz patelni, musisz również stale mieszać – istnieje większa szansa, że ziarna kawy spalą się, jeśli użyjesz patelni
Krok 3. Posłuchaj trzaskającego dźwięku
Po około czterech minutach (choć może to potrwać do siedmiu minut) powinieneś usłyszeć trzaski z ziaren kawy - oznacza to, że kawa zaczyna się palić. W tym samym czasie kawa zacznie dymić o aromacie kawy, który może być bardzo silny. Włącz wentylator okapu kuchennego i otwórz okno, aby wypuścić dym. Zapisz czas, w którym ziarna kawy zaczynają pękać.
Krok 4. Często sprawdzaj kolor ziaren kawy
Gdy zacznie trzeszczeć, odczekaj minutę, a następnie zacznij sprawdzać kolor ziaren kawy. Gdy ziarna kawy osiągną pożądany kolor, wlej je do metalowego filtra i mieszaj, aż ziarna kawy ostygną.
Metoda 3 z 3: Korzystanie z piekarnika powietrznego
Krok 1. Rozważ zalety i wady
Mechaniczne palarnie kawy są droższe, ale stanowią bardzo wydajną alternatywę dla palarni. To narzędzie działa w taki sam sposób jak ekspres do popcornu, w którym gorące powietrze jest wdmuchiwane do ziaren kawy. Jednak ta palarnia produkuje ziarna kawy, które są palone bardzo równomiernie.
Krok 2. Rozważ grill z gorącym powietrzem jako medium grzewcze
Ten rodzaj palarni jest również nazywany palarką fluidalną. Ten rodzaj palarni ma szklaną obudowę, która pozwala monitorować kolor ziaren kawy podczas ich palenia, dzięki czemu można je wypalić na żądany kolor.
Grille tego typu to FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 oraz Nesco Professional. Postępuj zgodnie z instrukcjami palarni, aby wypalić ziarna kawy do perfekcji
Krok 3. Gotowe
Porady
- Pozostaw palone ziarna kawy na 24 godziny, zanim je zmielisz i użyjesz do zaparzenia kawy.
- Wykonaj powyższe w dobrze wentylowanym miejscu, aby uniknąć problemów z dymem. Nie rób tego również w pobliżu czujnika dymu. Dym wytwarzany w procesie palenia ziaren kawy uruchomi alarm przeciwpożarowy, tak jak w sytuacji awaryjnej, takiej jak pożar, podczas gdy w rzeczywistości tak nie jest.
