Boczniaki, niezależnie od tego, czy są hodowane dziko, czy celowo uprawiane, to w rzeczywistości żywność nie tylko zdrowa, ale także pyszna, zwłaszcza jeśli zostaną odpowiednio przetworzone. Przed gotowaniem upewnij się, że grzyby dokładnie umyjesz i odetniesz twarde szypułki. Następnie grzyby można pokroić w plastry lub posiekać i podsmażyć, aby w krótkim czasie uzyskać talerz o konsystencji przypominającej mięso. Jeśli chcesz, możesz również upiec dużego boczniaka królewskiego z odrobiną oleju i wywaru z kurczaka, aby wzbogacić smak!
Składniki
Robienie prostego smażenia z grzybów ostrygowych
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 500 gramów boczniaków
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Daje: 2-4 porcje smażonych grzybów
Przygotowanie Smażonego Smażonego Grzyba Ostrygowego
- 400 gram boczniaków, usuń twarde szypułki i pokrój na małe kawałki
- 1 łyżka. olej roślinny
- 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
- łyżeczka cukier
- łyżeczka Sól
- 2 łyżki stołowe. jasny sos sojowy (lekki sos sojowy)
Daje: 1-2 porcje przyprawionego smażonego grzyba
Pieczony Król Grzybów Ostrygowych
- 700 gramów boczniaków królewskich
- 4 łyżki. zimne niesolone masło, pokrojone w kostkę
- 120 ml bulionu z kurczaka lub bulionu o niskiej zawartości sodu
- 120 ml oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki stołowe. posiekana natka pietruszki
Zrobi: 3-5 porcji pieczarek z grilla
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie prostego boczniaka z mieszaniem i smażeniem
Krok 1. Pokrój łodygi grzybów
Za pomocą bardzo ostrego noża odetnij dużą łodygę grzyba i połącz wokół niego kapelusz grzyba. Wykonaj ten sam proces dla wszystkich przetworzonych grzybów.
Łodygi grzybów można wyjąć lub przechowywać w celu przetworzenia na wywar warzywny
Krok 2. Oczyść i pokrój boczniaki
Przed obróbką upewnij się, że grzyby zostały oczyszczone z kurzu, brudu, owadów, resztek słomy lub resztek drewna przylegających do powierzchni. Następnie pieczarki osuszamy za pomocą ręczników papierowych lub ręcznika kuchennego i kroimy na kawałki o grubości ok. 12 mm.
- W miarę możliwości używaj jak najmniej wody do mycia grzybów, zwłaszcza, że woda bardzo łatwo wsiąka w grzyby i grozi obniżeniem ich jakości.
- Ponieważ boczniaki rosną na kłodach i są powszechnie uprawiane na podłożu ze słomy lub trocin, nie zapomnij o ich dokładnym oczyszczeniu przed ich przetworzeniem. Pamiętaj, że za okapem grzybowym często chowają się małe owady, dlatego proces czyszczenia należy przeprowadzić jak najdokładniej.
Krok 3. Rozgrzej olej na patelni, a następnie dodaj do niego kawałki boczniaków
Wlej 2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu, a następnie podgrzej oliwę na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący i będzie lśnił, dodaj na patelnię kawałki boczniaków.
Krok 4. Dopraw i podsmaż grzyby przez 6 minut
Pieczarki wymieszać, a następnie posypać do smaku solą i pieprzem. Kontynuuj smażenie grzybów, aż staną się miękkie i lekko przyrumienione na powierzchni, około 6 minut.
Krok 5. Skosztuj i podawaj proste, domowe boczniaki smażone w mieszance
Przełóż grzyby na talerz do serwowania i posmakuj. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz do smaku. Grzyby są gotowe do podania, gdy są wystarczająco chłodne do spożycia!
Pozostałe grzyby umieść w szczelnym pojemniku, a następnie przechowuj pojemnik w lodówce przez 3-5 dni
Metoda 2 z 3: Smażenie sezonowanego grzyba ostrygowego
Krok 1. Pokrój łodygi grzybów
Użyj bardzo ostrego noża, aby usunąć dużą łodygę łączącą kapelusze grzyba wokół niej. Wykonaj ten sam proces dla wszystkich przetworzonych grzybów.
Usuń szypułki lub zachowaj je do przetworzenia na wywar warzywny
Krok 2. Oczyść i pokrój boczniaki
Przed obróbką nie zapomnij oczyścić grzybów z kurzu, brudu, owadów, resztek słomy lub drewna, które mogą zostać uwięzione pod okapem. Następnie osuszyć grzyby za pomocą ręczników papierowych lub ręcznika kuchennego i pokroić na małe kawałki.
Boczniaki należy dokładnie oczyścić, zwłaszcza że odmiany te zwykle rosną na szypułkach lub są uprawiane przy pomocy słomy i trocin
Krok 3. Boczniaki gotuj przez 20 sekund i odcedź
Zagotuj wodę w 4-litrowym rondlu na dużym ogniu, a następnie gotuj kawałki grzybów we wrzącej wodzie przez 20 minut, aż zmiękną. Następnie przelej ugotowane grzyby przez durszlak nad zlewem.
Bez filtra? Proszę osuszyć grzyby łyżką cedzakową
Krok 4. Smaż grzyby w wystarczającej ilości oleju przez 30 sekund
Wlej 1 łyżkę. olej roślinny na patelni nieprzywierającej, a następnie podgrzej olej na średnim lub dużym ogniu przez około 1 minutę. Gdy olej się rozgrzeje, podsmaż 2 ząbki czosnku, aż zacznie wydobywać się bardzo pachnący aromat, około 30 sekund.
Krok 5. Na patelnię wrzuć kawałki boczniaka i cukier
Odsączone grzyby podsmażyć z posiekanym czosnkiem, a następnie posypać łyżką. cukier na nim. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się wymieszają.
Krok 6. Smaż pieczarki przez 1½ minuty
Kontynuuj mieszanie pieczarek na średnim ogniu, aż powierzchnia się zrumieni, około 1½ minuty.
Krok 7. Dopraw i smaż pieczarki przez 1 minutę
Dopraw grzyby łyżeczką. sól i 2 łyżeczki lekkiego sosu sojowego, następnie ponownie mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie wchłonięte przez grzyby, około 1 minuty.
Krok 8. Podawaj pyszne przyprawione boczniaki smażone w mieszance
Wyłącz kuchenkę, a następnie przełóż ugotowane grzyby na talerz do serwowania. Pieczarki podawać z ciepłym białym ryżem i w razie potrzeby podsmażyć inne warzywa.
Pozostałe grzyby umieść w szczelnym pojemniku, a następnie przechowuj pojemnik w lodówce przez 3-5 dni
Metoda 3 z 3: Pieczenie boczniaków
Krok 1. Pokrój łodygi boczniaków królewskich
Za pomocą bardzo ostrego noża pokrój każdą łodygę grzyba na grubość około 1 cm, a następnie możesz ją wyrzucić.
Krok 2. Oczyść i pokrój boczniaki królewskie
Przed obróbką upewnij się, że grzyby zostały oczyszczone z brudu, kurzu i innych pozostałości przyczepionych do powierzchni. Po oczyszczeniu wysuszyć grzyby ręcznikiem papierowym lub ściereczką kuchenną, a następnie pokroić na około 6 mm grubości.
Krok 3. Rozgrzej piekarnik i ułóż boczniaki królewskie na blasze do pieczenia
Włącz piekarnik do 218 stopni Celsjusza. Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, weź blachę do ciastek lub inną płaską patelnię i ułóż na wierzchu boczniaki królewskie. Jeśli liczba pieczonych pieczarek jest dość duża, pozwól, aby pozycja grzybów trochę się pokrywała.
Krok 4. Dopraw pieczarki masłem, bulionem drobiowym i oliwą z oliwek
4 łyżki stołowe pokroić w kostkę. zimne niesolone masło, a następnie równomiernie posyp kawałkami masła na całej powierzchni pieczarek. Następnie posmaruj powierzchnię grzybów 120 ml wywaru z kurczaka lub wywaru o niskiej zawartości sodu i 120 ml oliwy z oliwek. Aby wzbogacić smak pieczarek z grilla, nie zapomnij doprawić ich solą i pieprzem do smaku.
Krok 5. Piecz boczniaki królewskie przez 50 minut
Patelnię z pieczarkami wstawiamy do nagrzanego piekarnika, a następnie pieczemy, aż cały płyn w środku wyparuje. Pieczarki powinny być lekko brązowe i bardzo miękkie po ugotowaniu. Podczas pieczenia przez 50 minut od czasu do czasu odwracaj grzyby, aby wyrównać wysmażenie.
Krok 6. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki na grillowane pieczarki
Wyjmij grzyby z piekarnika i delikatnie poklep powierzchnię papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci. Ułożyć pieczarki na talerzu do serwowania, a następnie posypać 2 łyżkami. posiekana natka pietruszki. Podawaj grillowane boczniaki królewskie, gdy są gorące!
