Dla wielu osób lody miękkie to przysmak powszechnie serwowany w restauracjach typu fast food, ale rzadko podawany w domu. Wierz lub nie, możesz zrobić to sam w domu. Jeśli masz maszynkę do lodów, możesz zrobić miękkie lody za pomocą zaledwie kilku składników. W przeciwnym razie możesz użyć elektrycznego miksera stojącego i suchego lodu, aby uzyskać ten sam efekt. Druga metoda pozwoli uzyskać lody o bardziej miękkiej i bardziej „autentycznej” konsystencji, ale wymaga większego wysiłku.
Składniki
Proste miękkie lody
- Maszyna do lodów domowej roboty (zawiera lód, sól kamienną itp. w zależności od instrukcji produktu)
- 1900 mililitrów pełnego mleka
- 2 szklanki cukru
- 1 opakowanie (225 gramów) gotowej do użycia bitej śmietany
- 1 opakowanie (225 gramów) błyskawicznego budyniu o smaku waniliowym
- 2 łyżki smaku waniliowego
Miękkie lody dla smakoszy
- Mikser elektryczny stojący z przystawką łopatkową
- 1 kg suchego lodu
- 950 mililitrów pełnego mleka
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
- 1 1/8 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mleka w proszku
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Krok
Metoda 1 z 3: Proste miękkie lody (z maszynką do lodów)
Krok 1. Przygotuj wcześniej maszynę do lodów
Maszyny do lodów występują w różnych modelach o różnych sposobach pracy, ale prawie wszystkie maszyny mają dwuwarstwową miskę z chłodziwem między warstwami. Aby zrobić lody, ta miska musi być używana na zimno. Dlatego schłodź miskę w lodówce przez około godzinę lub dwie przed zrobieniem lodów. Zapoznaj się z instrukcjami urządzenia, aby uzyskać odpowiedni czas chłodzenia. Niektóre modele wymagają chłodzenia przez noc lub dłużej.
Przed włożeniem do lodówki owinąć miskę folią plastikową, aby zapobiec tworzeniu się szronu
Krok 2. Zrób ciasto budyniowe
Przed zrobieniem lodów najpierw z budyniu błyskawicznego zrób ciasto budyniowe. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu budyniu, aby to zrobić. Proces przygotowania budyniu trwa od 5 minut do 1 godziny, w zależności od rodzaju przygotowywanego budyniu. W przypadku dłuższych przepisów będziesz potrzebować więcej czasu, aby poczekać, aż budyń stwardnieje w lodówce. Podczas oczekiwania możesz przygotować inne składniki.
Pudding błyskawiczny ma wiele odmian. Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy wymieszać budyń w proszku z mlekiem i schłodzić w lodówce, aż stwardnieje. Przeczytaj nasz artykuł, aby dowiedzieć się, jak zrobić błyskawiczny pudding
Krok 3. Połącz budyń, mleko i cukier
Umieść składniki w dużej misce i upewnij się, że budyń zastygł przed wymieszaniem. Jeśli masz, możesz użyć miksera elektrycznego, aby szybko wymieszać wszystkie składniki. W przeciwnym razie użyj trzepaczki do jajek.
Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, aż będą gładkie. Nie musisz wyrabiać ciasta, aż stanie się lodami
Krok 4. Dodaj bitą śmietanę i wanilię
Delikatnie mieszaj, wkładając oba składniki do miski. Wymieszaj ciasto kilka razy, aż dobrze się połączy.
Jeśli nie masz aromatu waniliowego, możesz użyć 1 łyżki ekstraktu waniliowego (łatwiej go znaleźć w supermarketach)
Krok 5. Przetwórz ciasto za pomocą maszyny do lodów
Ustaw maszynkę do lodów, wyjmując miskę z lodówki, umieszczając ją i blokując miskę na miejscu pod mieszadłem. Wlej mieszaninę lodów do miski, przykryj i włącz maszynę. Zapoznaj się z instrukcjami maszyny dotyczącymi przetwarzania lodów. Ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystkie modele maszyn do lodów wytwarzają miękkie lody przez 20-30 minut.
Miękkie lody są lepsze, jeśli są spożywane od razu. Lody można przechowywać w pojemniku chłodniczym, ale ich miękka konsystencja zostanie utracona i zmieni się na konsystencję zwykłych lodów
Metoda 2 z 3: Miękkie lody dla smakoszy (z mikserem)
Krok 1. Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz suchego lodu) w misce
Do tego kroku możesz użyć miksera stojącego. Alternatywnie użyj trzepaczki do jajek, aby ręcznie wymieszać składniki w osobnej misce. Nie musisz wyrabiać ciasta, aż stanie się lodami; po prostu wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie. Następnie przechowuj ciasto w lodówce.
Upewnij się, że grudki mleka w proszku są całkowicie rozpuszczone przed przerobieniem ciasta
Krok 2. Możesz również podgrzać ciasto na kuchence
Ten krok nie musi być wykonywany, ale sprawi, że lody będą bardziej miękkie. Ciepło ognia rozpuści mleko w proszku, dzięki czemu w końcowym efekcie lody nie będą tworzyły się grudki.
Wykonując ten krok, przenieś ciasto do małego rondla i podgrzej je na średnim ogniu, aż osiągnie 80°C. Ciasto będzie wystarczająco ciepłe, ale nie wrzące. Gdy ciasto osiągnie pożądaną temperaturę, zdejmij patelnię z ognia, a następnie przelej ciasto do innego pojemnika i przechowuj w lodówce przed przetworzeniem
Krok 3. Zmiażdż suchy lód
Umieść suchy lód w jutowym worku lub mocnej torbie, jeśli zostanie uderzony. Ewentualnie zawinąć suchy lód w ręcznik. Następnie użyj młotka lub patelni teflonowej, aby zmiażdżyć suchy lód. Przenieś pokruszony suchy lód do pojemnika Tupperware lub plastikowego pojemnika. Nie używaj pojemników ceramicznych ani szklanych, ponieważ bardzo niskie temperatury suchego lodu mogą spowodować pęknięcie pojemnika.
Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z suchym lodem. Noś rękawiczki, rękawice kuchenne lub ręcznik do noszenia suchego lodu. Jeśli skóra zostanie wystawiona na działanie suchego lodu przez kilka sekund lub dłużej, skóra będzie palić, jakby była wystawiona na działanie ciepła. Nigdy nie wkładaj suchego lodu do ust
Krok 4. Ciasto lodowe przetworzyć suchym lodem
Schłodzoną mieszankę lodów włóż do miski miksera stojącego. Wymieszaj lody na niskich obrotach za pomocą łopatki. W trakcie przetwarzania ciasta powoli dodawać suchy lód do mieszanki łyżką stołową (1 miarka na wkładkę). Ciasto zacznie się pienić i zbrylać. Powoli przerabiaj lody. Przed dodaniem suchego lodu poczekaj, aż ciasto przestanie się pienić.
Krok 5. Kontynuuj proces robienia lodów, aż uzyskają gładką konsystencję
W miarę dodawania suchego lodu konsystencja lodów zacznie gęstnieć. Zwiększ prędkość miksera, a następnie dodaj suchy lód, aż składniki się wyczerpią. Na tym etapie zwróć uwagę na konsystencję lodów. Spróbuj trochę lodów, jeśli konsystencja zacznie wyglądać na miękką. Jeśli podoba Ci się konsystencja, lody są gotowe do spożycia. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konsystencję, kontynuuj mieszanie, dodając suchy lód.
Jeśli lody nie przypadną Ci do gustu, przechowuj je w lodówce. Użyj hermetycznego pojemnika, aby zapobiec zepsuciu lodów
Metoda 3 z 3: Wariacje receptur
Krok 1. Użyj worka do szprycowania, aby uzyskać klasyczny wygląd lodów miękkich
Delektując się miękkimi lodami w restauracji, zwykle podaje się je w stożku lub misce o okrągłym kształcie. Jeśli chcesz podawać lody o okrągłym wyglądzie. Włóż mieszaninę lodów do woreczka (zwykle używanego do dekoracji ciast), a następnie spryskaj lody z otworu w woreczku w kółko.
Przestań rozpylać i użyj ruchu "zanurzania", aby zapobiec wypadaniu lodów z torebki. To stworzy krzywą na górze lodów
Krok 2. Dodaj inne składniki dla różnych smaków
Powyższy przepis tworzy lody waniliowe, ale można je zastąpić innymi smakami. Kontynuuj używanie podstawowych składników lodów, takich jak mleko, śmietana, cukier i inne, a następnie zamień smak waniliowy na smak według gustu. Możesz dodawać składniki, takie jak syrop, gładkie owoce i inne składniki w proszku, ponieważ wszystkie składniki można zmieszać z mieszanką lodów.
Na przykład, jeśli chcesz zrobić lody czekoladowe, dodaj filiżankę proszku kakaowego, aby zastąpić smak waniliowy
Krok 3. Zrób własny stożek
Lody miękkie idealnie nadają się do podania z rożkiem. Możesz je kupić w supermarkecie, ale możesz też zrobić własne z pyszniejszymi smakami i prostymi składnikami. Przeczytaj nasz artykuł o tym, jak zrobić szyszki. Pamiętaj, że będziesz potrzebować formy w kształcie stożka lub „pizzeli”. Oba narzędzia są podobne do płaskiej gofrownicy.
Krok 4. Dodaj nadzienie do mieszanki lodów
Prostym sposobem modyfikacji lodów jest dodanie nadzienia. Poniżej znajdują się niektóre składniki, które można bezpośrednio dodać do mieszanki lodowej przed zakończeniem przetwarzania lodów:
- Kawałek czekolady
- Plasterek Truskawki
- Okruchy ciastek lub ciasto na ciasteczka
- Chipsy kukurydziane lub płatki zbożowe
- Karmel
- Krówka Czekoladowa
Porady
- Aby uzyskać bardziej autentyczny smak wanilii, użyj prawdziwych ziaren wanilii zamiast ekstraktu waniliowego. Już 1 lub 2 nasiona zapewniają bogaty smak porcji lodów.
- Niektóre alternatywne przepisy (takie jak ten) zapewniają sposób na zrobienie rożków z łatwo dostępnych składników, takich jak biały chleb.
