Jeśli często gotujesz krewetki, wiesz, że krewetki kurczą się i wypaczają podczas gotowania. Nawet jeśli niewielka zmiana wielkości jest normalna, krewetki, które skurczyły się lub zwinęły ciasno razem, będą miały twardą konsystencję, ponieważ miąższ jest rozgotowany. Odpowiemy na kilka pytań związanych z tym, jak prawidłowo ugotować krewetki, aby uzyskać smaczniejszy i bardziej miękki smak krewetek na języku.
Krok
Pytanie 1 z 11: Dlaczego krewetki wypaczają się po ugotowaniu?
Krok 1. Dolny brzuch krewetki ma zazębiające się części
Następnym razem, gdy ugotujesz krewetki, odwróć je i spójrz na podbrzusze. Zobaczysz rząd przeplecionych segmentów bezpośrednio w brzuchu. Te segmenty sprawiają, że krewetka mocno się zwija, gdy jest zbyt długo gotowana.
Niektóre rodzaje krewetek wyginają się łatwiej niż inne krewetki. Małe krewetki zginają się łatwiej niż duże krewetki
Pytanie 2 z 11: Jak zapobiec wypaczaniu się krewetek?
Krok 1. Zrób małe nacięcie w dolnym brzuchu krewetki
Odwróć krewetki i wykonaj 2-3 płytkie nacięcia nożem w wewnętrznym rowku. Przyciśnij krewetki do deski do krojenia, aby je otworzyć przed gotowaniem.
Nacięcie uwolni stawy podbrzusza krewetki, dzięki czemu mięso nie zwinie się zbyt ciasno
Pytanie 3 z 11: Czy krewetki należy umyć przed gotowaniem?
Krok 1. Tak, umyj i osusz krewetki za pomocą sita
Spowoduje to usunięcie wszelkich resztek skorupy lub brudu, które nadal przylegają do mięsa. Dokładnie umyj oczyszczone krewetki zimną wodą.
Nawet jeśli krewetki są zamrożone, należy je umyć, aby usunąć kryształki lodu z zamrażarki
Pytanie 4 z 11: Czy mogę gotować mrożone krewetki bez wcześniejszego rozmrożenia?
Krok 1. Tak, możesz
Opłucz krewetki w zimnej wodzie, aby rozbić pozostały lód pokrywający krewetki. Jeśli chcesz go ugotować, daj mu dodatkową minutę na gotowanie. W przypadku innych metod gotowania upewnij się, że krewetki zmieniły kolor na różowy i biały, aby upewnić się, że są ugotowane.
Użyj termometru, aby upewnić się, że krewetki mają temperaturę 63°C przed ich zjedzeniem
Pytanie 5 z 11: Czy konieczne jest podzielenie krewetek przed smażeniem?
Krok 1. Możesz, ale nie musisz
Dzielenie krewetek lub krojenie ich wzdłuż od głowy do ogona zmniejszy ryzyko zwijania się lub kurczenia mięsa. Możesz jednak po prostu zwrócić uwagę na kolor smażonych krewetek, aby upewnić się, że nie są rozgotowane.
Niektóre przepisy wymagają podzielenia krewetek. Jeśli tak, postępuj zgodnie z przepisem i pokrój krewetki przed smażeniem
Pytanie 6 z 11: Jak gotować krewetki bez ich rozgotowywania?
Krok 1. Ustaw timer na podstawie wielkości krewetki
Ugotowanie większości małych krewetek powinno zająć tylko 2 do 3 minut. Nie ruszaj się z przodu grilla, piekarnika lub kuchenki i bądź przygotowany na natychmiastowe usunięcie ugotowanych krewetek.
Gotowanie krewetek wielkości Jumbo powinno zająć około 7 do 8 minut
Krok 2. Zwróć uwagę, że krewetki zmieniają kolor na różowy
Krewetki są gotowane, gdy stają się różowe i lekko zwijają się. Wyjmij krewetki z pieca jak najszybciej, aby się nie rozgotowały.
Kształt krzywizny krewetki będzie wyglądał zgrabnie jak litera „C”. Krewetki, które zawijają się zbyt daleko, aż głowa dotknie ogona, są zwykle rozgotowane
Pytanie 7 z 11: Jak gotować krewetki bez ich rozgotowywania?
Krok 1. Zagotuj w garnku wodę i dodaj 45 gramów soli
Możesz skrócić czas gotowania, podgrzewając najpierw wodę. Włączyć piec do wysokiej temperatury i poczekać, aż na powierzchni wody pojawią się duże bąbelki.
Krok 2. Dodaj krewetki, a następnie przykryj garnek
Powoli wlej krewetki do wody. Schłodzone krewetki mogą obniżyć temperaturę wody, ale nie szkodzi – trzymaj piec na dużym ogniu, aby podnieść temperaturę.
Krok 3. Ustaw timer na podstawie wielkości krewetki
Czas gotowania zależy od wielkości i temperatury krewetek. Ustaw minutnik i miej oko na ugotowane krewetki, ponieważ mięso może szybko się rozgotować.
- Małe świeże krewetki: 30 sekund. Małe mrożone krewetki: 1 minuta.
- Świeże krewetki średniej wielkości: 1 minuta. Krewetki mrożone średniej wielkości: 1,5 minuty.
- Świeże duże krewetki: 2 minuty. Duże mrożone krewetki: 3 minuty.
- Świeże krewetki jumbo: 3 minuty. Mrożone krewetki wielkości Jumbo: 4 minuty.
Krok 4. Włóż krewetki do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania
Jeśli nie chcesz ich jeść od razu, spłucz krewetki natychmiast w zimnej wodzie lub połóż je na lodzie, aby się nie rozgotowały. Nie wkładaj krewetek do gorącej wody, ponieważ spowoduje to ich rozgotowanie i sprawi, że mięso będzie twarde.
Jeśli chcesz od razu zjeść krewetki, po prostu spuść wodę
Pytanie 8 z 11: Co się stanie, jeśli zjem niedogotowane krewetki?
Krok 1. Będziesz mieć zatrucie pokarmowe
Chociaż niektóre restauracje sushi serwują lekko surowe krewetki jako posiłek, większość ekspertów nie zaleca spożywania surowych lub niedogotowanych krewetek. Mogą wystąpić nudności, wymioty lub biegunka.
Większość przypadków zatrucia pokarmowego ustąpi w ciągu kilku dni
Krok 2. Możesz złapać pasożyta
Niektóre rodzaje ryb i krewetek zawierają pasożyty, które giną dopiero po ugotowaniu. Krewetki, które zostały chociaż raz zamrożone, nadal mogą zawierać pasożyty.
Jeśli wystąpią wymioty, utrata masy ciała i utrata apetytu przez ponad tydzień po zjedzeniu niedogotowanych krewetek, natychmiast skontaktuj się z lekarzem
Pytanie 9 z 11: Czy krewetki papkowate są bezpieczne do jedzenia?
Krok 1. Tak, ale smak może nie być tak dobry
Po kilkukrotnym rozmrożeniu i kilkukrotnym ponownym zamrożeniu krewetki staną się papkowate. Ogólnie rzecz biorąc, krewetki tracą swoją konsystencję i smak.
Jeśli kupisz „świeże” krewetki, ale mają one miękką konsystencję, możesz otrzymać zwrot pieniędzy
Pytanie 10 z 11: Jak poprawić teksturę twardych krewetek?
Krok 1. Krewetki są twarde, ponieważ są rozgotowane
Jeśli podgrzewasz zbyt długo, krewetka zacznie się zwijać i twardnieć. Może się to zdarzyć w przypadku każdej metody gotowania. Dlatego bardzo ważne jest obserwowanie gotowania krewetek.
Krewetki są gotowane, gdy stają się różowe i białe
Krok 2. Niestety nie da się naprawić tekstury rozgotowanych krewetek
Najlepszą rzeczą do zrobienia jest staranie się uważniej obserwować krewetki przy następnym ich ugotowaniu. Spróbuj dodać rozgotowane krewetki do potraw z bardziej mokrym sosem, takich jak makaron alfredo.
Pytanie 11 z 11: Jak rozpoznać nieświeże krewetki?
Krok 1. Krewetki wydzielają rybi i zgniły zapach
Świeże krewetki prawie w ogóle nie pachną przed gotowaniem. Jeśli krewetki, które zamierzasz ugotować, mają nieprzyjemny zapach, nie jedz ich.
