Wegetarianie odkryli cuda tempeh, aromatycznego sfermentowanego produktu sojowego, który jest doskonałym źródłem białka. Tempeh to sfermentowany produkt sojowy w postaci stałego bloku, który można kroić, tłuc lub siekać i jest używany w większości przepisów, które wymagają mięsa. Orzechowy smak tempeh dobrze komponuje się z każdą marynatą lub przyprawą i może być pieczony, smażony lub gotowany bez utraty jego ciepłej konsystencji. Ten artykuł wyjaśnia, jak idealnie przyprawiać i gotować tempeh..
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie i przyprawienie tempe
Krok 1. Poszukaj tempeh w sklepie ze zdrową żywnością
Tempeh nie zawsze jest łatwy do znalezienia w sklepie spożywczym, ale jeśli w pobliżu jest sklep ze zdrową żywnością lub naturalną żywnością, tempeh znajdziesz w obszarze żywności lodówki, w pobliżu tofu. Jeśli wolisz nie kupować komercyjnie produkowanego tempeha, możesz zrobić własny. Proces zajmie trochę czasu, ale będziesz mieć spokój, ponieważ twój tempeh zawiera tylko naturalne składniki.
Przygotowanie własnego tempeh można zrobić, biorąc 2 filiżanki nasion soi bez skórki, 2 łyżeczki octu i torebkę boosterów tempeh. Gotuj soję do miękkości, odcedź i wysusz. Wymieszaj ocet i tempeh boost, a następnie umieść soję w pudełku z otworami na powietrze, aby pozwolić im fermentować. Należy je przechowywać w temperaturze 31°C przez 24-48 godzin. W tym czasie na soi wyrośnie grzybnia i połączy je w solidny blok
Krok 2. Zagotuj tempeh, aby go zmiękczyć
Tempe utworzy solidny blok (cegła). Chociaż z pewnością można go pokroić i ugotować od razu, wiele przepisów wymaga gotowania tempeh przez kilka minut w gorącej wodzie, aby zmiękczyć tempeh przed użyciem go do innych metod gotowania. Gotowanie tempeh przed smażeniem, pieczeniem lub smażeniem może spowodować, że kawałki tempeh będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Aby zagotować tempeh:
- Wyjmij go z kieszeni.
- Doprowadź wodę do wrzenia lub lekko gotuj, w zależności od tego, jak miękki ma być tempeh. Ciepła woda spowoduje łagodniejszy tempeh.
- Umieść wszystkie klocki tempeh we wrzącej lub lekko wrzącej wodzie.
- Gotuj przez 8-10 minut.
- Wyjmij tempeh z wody i wysusz.
Krok 3. Pokrój tempeh na kawałki
Najczęstsze sposoby łamania bloków tempeh to krojenie ich w cienkie plasterki lub krojenie na kawałki wielkości kęsa. Możesz również pokroić lub posiekać na grubo, aby uzyskać mięsistą konsystencję. Pokrój tempeh na kawałki odpowiednie do dania, które chcesz połączyć z tempehem. Na przykład:
- Jeśli robisz tempeh z grilla, pokrój go na długie plasterki.
- Jeśli robisz tempeh tako, zmiażdż lub zetrzyj tempeh.
- Jeśli dodajesz tempeh do zupy, pokrój go na małe kawałki.
Krok 4. Namocz tempeh w marynacie
Tempeh ma pikantny, orzechowy smak, który może uwydatnić również inne smaki. Moczenie tempeh w marynacie to powszechny sposób na wydobycie jego smaku przed gotowaniem. Tempeh można marynować w dowolnej marynacie, której użyjesz do tofu, kurczaka, wołowiny lub dowolnego rodzaju mięsa. Aby namoczyć tempeh w marynacie, wykonaj następujące kroki:
- Wymieszaj marynatę z pysznymi składnikami, takimi jak puree z czosnku, sok z cytryny, oliwa z oliwek i przyprawy.
- Pokrojony lub pokrojony tempeh włożyć do szklanej patelni i polać marynatą, aby go przykryć.
- Przykryj i pozwól tempehowi zaparzyć marynatę przez 20 minut do nocy.
- Wyrzuć wszystkie składniki marynaty w procesie przygotowywania tempeh.
Krok 5. Posyp tempeh suchymi przyprawami
Jeśli wolisz nie używać marynaty, możesz doprawić suszony tempeh dowolną kombinacją przypraw. Można również użyć kolendry, kolendry, kolendry lub innych całych ziół, a mielone przyprawy, takie jak papryka i kurkuma, mogą nadać tempehowi ładny kolor, nadając plasterkom brązowo-żółty lub czerwonawy odcień. Używaj wielu ziół i przypraw, aby poprawić smak i wygląd tempeh. Aby przyprawić tempeh:
- Umieść tempeh na patelni.
- Obficie posyp mieszanką przypraw na tempeh. Odwróć i ponownie posyp po drugiej stronie.
- Nie oszczędzaj na przyprawach, ponieważ tempeh jest trochę mdły i wymaga dużej ilości przypraw, aby był bogaty w smak.
Część 2 z 3: Gotowanie Tempe
Krok 1. Upiecz tempeh
Proste pieczone tempeh można przygotować z tempehem wytrawnym lub marynowanym. Grillowany tempeh to świetne danie główne, które można łączyć z warzywami, ryżem lub komosą ryżową. Aby zrobić pieczone tempeh, wykonaj następujące kroki:
- Rozgrzej piekarnik do około 125 stopni.
- Spryskaj patelnię nieprzywierającym sprayem do gotowania lub użyj ręcznika papierowego, aby nasmarować, aby zapobiec przywieraniu tempeh.
- Umieść tempeh w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
- Piecz tempeh przez 15-20 minut, aż brzegi będą jasnobrązowe i chrupiące.
Krok 2. Podsmaż tempeh
Rozgrzej trochę oleju na patelni na dużym ogniu. Gdy są gorące, włóż kawałki do oleju. Smaż z jednej strony przez około 3 minuty, aż stanie się złocisto-brązowy i chrupiący, a następnie przewróć szczypcami i gotuj z tej strony.
Krok 3. Smaż tempeh
Na głębokiej patelni lub w piekarniku holenderskim podgrzej niewielką ilość oleju spożywczego (takiego jak olej arachidowy lub olej roślinny) o wysokim punkcie dymienia. Gdy olej osiągnie 400 stopni, umieść kawałki tempeh w oleju. Smaż przez około 4 minuty, aż się zarumienią i będą chrupiące. Zdejmij tempeh, a następnie umieść go na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby spuścić olej.
Możesz posypać tempeh bułką tartą przed smażeniem, jeśli chcesz chrupiący kawałek. Tempeh maczamy w jajku lub mleku, następnie maczamy w mące, panko lub przyprawach do chleba wymieszanych z solą i przyprawami. Smaż tempeh zgodnie z opisem
Krok 4. Wymieszaj ugotowane kawałki w naczyniu
Dojrzały tempeh świetnie smakuje w produktach zawierających białko. Zdecyduj, czy danie będzie smakować najlepiej z tempehem pieczonym, smażonym czy smażonym, a następnie dodaj sos sałatkowy wymieszany z warzywami, jakimś sosem, a jeśli nie, traktuj tempeh tak, jakbyś traktował kurczaka, ryby lub tofu.
- Dodaj posiekany i ugotowany tempeh do zup lub gulaszu.
- Aby uzyskać sałatkę, po prostu wrzuć bloki tempeh z warzywami i innymi składnikami, aby uzyskać pyszną gorącą sałatkę, lub pozwól, aby całość ostygła, aby uzyskać świeższe, chłodniejsze wykończenie.
- Umieść długie paski tempeh w kanapkach i zrób kanapki Panini, Club lub innych opcji, aby uzyskać pyszny smak bez użycia mięsa.
Część 3 z 3: Próbowanie klasycznych dań Tempe
Krok 1. Zrób hamburgera tempeh
Hamburger tempeh ma zadowalająco mięsistą konsystencję, a gdy zmieszasz go z pikantnymi przyprawami, takimi jak czosnek w proszku, chili i czarny pieprz, nie przegapisz mięsa. Aby zrobić hamburgery tempeh:
- Zacznij od tempeh, który był gotowany przez 10 minut, a następnie rozgnieć. Potrzebujesz około 2 filiżanek tempeh na 4 hamburgery.
- Połącz łyżeczkę soli, 1/8 łyżeczki chili w proszku, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku i łyżeczkę czarnego pieprzu.
- Ubij 1 jajko i wymieszaj z tempeh. Dodaj mieszankę przypraw i dokładnie wymieszaj.
- Uformuj mieszankę na 4 placki. Kotlet obtoczyć w przyprawach do panko lub chleba.
- Smażyć kotleta w tosterze z olejem, smażąc z każdej strony na złoty kolor.
- Podawaj kotleta na chlebie lub z zieloną sałatą.
Krok 2. Zrób niechlujny joe tempeh
To dobry wieczorny posiłek, który można podać tłumowi. Resztki będą smakować jeszcze lepiej następnego dnia. Aby zrobić niechlujny joe tempeh:
- Zmiażdżyć blok tempeh i smażyć na oleju na złoty kolor i chrupiący.
- Dodaj 1 posiekaną cebulę i 1 posiekaną zieloną paprykę na patelnię i smaż, aż zmiękną.
- Do mieszanki cebuli dodaj 1 łyżeczkę chili w proszku, 1 łyżeczkę czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki kminku i 2 łyżki sosu sojowego. Smaż ponownie przez 2 minuty.
- Dodaj 1 puszkę ketchupu o pojemności 15 uncji. Pozwól mieszaninie lekko się zagotować.
- Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Podawaj niechlujną mieszankę joe na bułkach hamburgerowych.
Krok 3. Zrób sałatkę tempeh „kurczak”
Wierzcie lub nie, ale tempeh jest na tyle wszechstronny, że smakuje pysznie z samym majonezem, ziołami i ćwiartkami winogron jako świetnym substytutem kurczaka. Jeśli lubisz sałatkę z kurczakiem, ale nie chcesz jeść mięsa, spróbuj użyć tempeh. Aby zrobić sałatkę tempeh:
- Gotuj bloki tempeh przez 8 minut, a następnie pokrój je na małe kawałki. Zostaw do schlodzenia.
- Połącz tempeh z majonezem w filiżance, jednym posiekanym selerem naciowym, cebulą, filiżanką posiekanego zielonego lub czerwonego grejpfruta oraz solą i pieprzem. Dodaj łyżeczkę curry, aby zrobić sałatkę curry tempe.
- Wstaw mieszaninę do lodówki na godzinę.
- Sałatkę podawać w rogalikach lub zawijasach z sałaty.
