Mleko sojowe to pyszna alternatywa dla mleka krowiego w przepisach lub doustnie. Wiele osób nie uważa, że wytwarzanie mleka sojowego jest tak łatwe, o ile dostępna jest torebka soi i blender. Po spróbowaniu domowego mleka sojowego na zawsze pożegnasz się ze zakupionym w sklepie mlekiem sojowym!
Składniki
Porcje: 1 litrowy dzbanek mleka sojowego
- 1 worek (900 gramów) suchej soi
- Sól dla smaku
- Cukier do smaku (opcjonalnie)
- Wanilia, cynamon lub czekolada, truskawki do smaku (opcjonalnie)
Krok
Część 1 z 3: Przygotowanie i zacieranie nasion soi
Krok 1. Umyj soję
Wsyp worek soi do durszlaka i umyj go czystą wodą. Wymieszaj soję ręcznie, aby wszystko się zmyło.
Krok 2. Moczyć soję przez noc
Po wypłukaniu soi umieść je w dużej misce. Wlej tyle czystej wody, aby soja była całkowicie zanurzona, około 4 filiżanek. Następnie moczyć soję przez noc lub co najmniej 12 godzin.
Ten proces namaczania sprawia, że nasiona soi są łatwe do obierania i łatwe do sproszkowania w celu uzyskania mleka
Krok 3. Sprawdź nasiona soi
Po 12 godzinach nasiona soi będą bardziej miękkie i dwukrotnie większe od pierwotnej wielkości. Użyj noża, aby podzielić nasiona soi. Jeśli jest miękki i łatwo się rozłupuje, to wystarczy. Jeśli soja nadal jest jędrna, moczyć je dłużej i sprawdzać co godzinę lub do momentu, gdy proces namaczania zostanie uznany za wystarczający.
Krok 4. Odcedź soję
Po namoczeniu soi umieść sitko w zlewie, a następnie wlej soję do sitka, pozwalając mu spłynąć. Następnie przenieś soję do dużej miski i dodaj do wody.
Krok 5. Ręcznie wyciśnij nasiona soi
Wiele osób przed sproszkowaniem soi lubi usuwać skórę, ponieważ skóra nadaje mleku konsystencję. Aby usunąć skórkę, wyciśnij nasiona soi, aby usunąć łuski.
Możesz obrać soję pojedynczo podczas ich wyciskania lub możesz również włożyć soję z powrotem do wody. Skórka soi odpadnie i unosi się na powierzchni wody
Krok 6. Użyj łyżki, aby zgarnąć naskórek
Po zagnieceniu ziaren soi zobaczysz unoszącą się w wodzie warstwę skórki soi. Użyj rąk lub łyżki, aby usunąć skórkę soi z wody.
W porządku, jeśli jest jeszcze trochę skórki lub jeśli jest trochę skórki na soi. Nie wpłynie to zbytnio na mleko
Krok 7. Włóż soję i cztery szklanki wody do blendera
Po usunięciu łusek soi włóż soję do blendera i wlej do niej cztery szklanki wody. Zamknij blender.
Jeśli blender nie jest wystarczająco duży na cztery szklanki wody, najpierw dodaj połowę ziaren soi i dwie szklanki wody. Po zmiażdżeniu pierwszej partii soi kontynuuj z resztą
Krok 8. Włącz blender na dużą prędkość na jedną minutę
Rozgniataj soję na wysokich obrotach przez co najmniej minutę. Po minucie otwórz pokrywę blendera i sprawdź mleko sojowe. Mleko będzie spienione i nie będzie chipsów sojowych.
Jeśli mieszanina nadal nie jest całkowicie połączona, zacieraj ponownie przez piętnaście sekund, a następnie sprawdź ponownie
Część 2 z 3: Odcedzanie i gotowanie mleka sojowego
Krok 1. Przygotuj filtr
Nawet jeśli soja jest dokładnie wymieszana, nadal będziesz musiał odcedzić mleko sojowe, aby uzyskać gładką konsystencję. Umieść sitko do sera lub gazę na drobno perforowanym sicie, a następnie umieść sito na patelni.
Krok 2. Odcedź mleko sojowe
Powoli wlej tłuczone mleko sojowe do sitka do sera umieszczonego na patelni. Po wylaniu złączyć końce tkaniny filtracyjnej, a następnie ścisnąć. W ten sposób na patelnię można dodać pozostałe mleko sojowe.
Krok 3. Odłóż resztki soi
Po ściśnięciu tkaniny filtracyjnej otwórz ją, a zobaczysz miazgę zwaną okara. Okara może być używana do różnych potraw, od wegańskich burgerów po krakersy.
Jeśli nie chcesz używać okary, możesz ją wyrzucić
Krok 4. Podgrzej garnek mleka sojowego na kuchence na średnim ogniu
Ugotuj mleko sojowe na kuchence na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu i obserwuj patelnię, ponieważ mleko sojowe może szybko się przelać.
Krok 5. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj sól i przyprawy
Gdy mleko sojowe zacznie się gotować, zmniejsz ogień. Dodaj szczyptę soli wraz z dowolnymi dodatkowymi smakami do wyboru. Wiele osób dodaje mniej cukru, ponieważ kupowane w sklepie mleko sojowe zwykle zawiera dużo cukru.
Możesz również dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego, laskę cynamonu, a nawet kilka łyżeczek rozpuszczonej czekolady, aby dodać smaku mleku
Krok 6. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut
Po zmniejszeniu ognia i dodaniu innych smaków gotuj mleko sojowe na małym ogniu przez 20 minut. To zmiękczy smak mleka sojowego, aby nie było zbyt „orzechowe”.
Część 3 z 3: Podawanie mleka sojowego
Krok 1. Poczekaj, aż mleko sojowe ostygnie
Wyłącz ogrzewanie po 20 minutach i wyjmij patelnię z mlekiem sojowym z pieca. Odłóż na bok i ostudź. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, wlej mleko sojowe do dzbanka i włóż je do lodówki.
Krok 2. Nałóż cienką warstwę na powierzchnię
Gdy mleko sojowe ostygnie, spójrz na górną powierzchnię. Jeśli zauważysz jakąkolwiek powłokę na mleku sojowym, nabierz go łyżką i wyrzuć.
Krok 3. Podawaj zimne mleko sojowe
Po usunięciu górnej warstwy mleko sojowe jest gotowe do podania! Podawaj w szklance na zimno lub delektuj się koktajlem zamiast mleka krowiego. Resztki mleka sojowego przechowywane w lodówce mogą wystarczyć nawet na tydzień.
Porady
- Nawet jeśli nie chcesz dodawać żadnego innego smaku, zawsze dodaj sól do mleka sojowego. Możesz pomyśleć, że go nie potrzebujesz, ale sól może pomóc zrównoważyć smaki!
- Mleko sojowe jest idealne do smoothie, do wypieków takich jak babeczki oraz jako zamiennik mleka w kawie. Mleko sojowe nada mu łagodny, orzechowy smak, którego brakuje w mleku krowim.
