Jicama (w języku angielskim zwany jicama) jest bliskim krewnym rodziny ziemniaków, która przypomina okrągłą rzodkiewkę i jest rośliną bulwiastą. Bengkoang ma lekko słodki smak o chrupiącej i świeżej konsystencji, dzięki czemu idealnie nadaje się do sałatek owocowych (w tym rujaku) czy musztardy asinan. Surowa jicama smakuje podobnie do gruszek lub jabłek i jest podstawą kuchni latynoamerykańskiej. Zobacz krok 1 poniżej, aby rozpocząć naukę obierania ignamu.
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie Jicama
Krok 1. Wybierz świeży pochrzyn
Szukaj jicamy o jędrnej lub jędrnej teksturze i suchych korzeniach. Wybierz lekko błyszczącą, a nie matową. Skóra pochrzynu musi być czysta i bez siniaków.
- Mniejsze jicama są młodsze i słodsze. Podczas gdy większe są starsze i bogate w skrobię, lepiej są gotowane i tłuczone niż spożywane na surowo.
- Wybierz jicamę, która jest cięższa ze względu na swój rozmiar. Lżejsze pewnie siedziały zbyt długo, a woda zaczęła parować.
Krok 2. Umyj yam pod zimną bieżącą wodą
Użyj szczotki lub gąbki z nylonowego włosia, aby usunąć brud przed ponownym spłukaniem.
Krok 3. Umieść umyty pochrzyn na desce do krojenia
Użyj noża, aby usunąć górną i dolną część bulw pochrzynu.
Metoda 2 z 3: Korzystanie z obieraczki do warzyw Pisau
Krok 1. Umieść nóż do obierania warzyw u podstawy bengkoang (koniec, w którym rosną korzenie/łodygi)
Wsuń nóż do obierania warzyw pod skórką z pochrzynu.
Krok 2. Pociągnij nóż do obierania w górę
Obierz i usuń skórkę bengkoang w częściach.
Krok 3. Przekręć jicamę i kontynuuj obieranie skóry
Kontynuuj obieranie ignamu, aż cała skóra zostanie usunięta. Ważne jest, aby obrać skórę z pochrzynu, aż będzie całkowicie czysta, ponieważ zjedzenie skóry może powodować ból.
Krok 4. Przetwórz obrany pochrzyn
Pokrój yam na małe patyczki lub kostki zgodnie z instrukcją dotyczącą przepisu na yam, którego będziesz używać. Wrzuć skóry do stosu odpadów organicznych lub do kosza. Pyszny pochrzyn jest przygotowywany lub gotowany w następujący sposób:
- Pokroić w słupki – kawałki jicamy w kształcie zapałek można dodawać do sałatek i marynat.
- Pokrojone w kostkę i pieczone. Dzięki temu powstaje pyszny pochrzyn pieczony w piekarniku.
- Posiekane i ugotowane. Dodaj trochę masła i soli, aby stworzyć pyszne danie skrobiowe.
- Pokrojone i smażone. To sprawia, że jest to łatwy do przygotowania dodatek, który idealnie nadaje się do łączenia z mięsem lub rybą.
Metoda 3 z 3: Używanie noża do obierania
Krok 1. Umieść nóż u podstawy jicamy
Twoje palce powinny trzymać rękojeść noża, a kciuk powinien trzymać jicamę.
Krok 2. Palcem delikatnie popchnij ostrze w kierunku kciuka
Nie pozwól, aby nóż zetknął się z kciukiem. Skóra powinna odpaść, gdy nóż przesuwa się w kierunku kciuka. Uważaj, aby nie usunąć zbyt dużej ilości jamsu podczas cięcia skóry.
Krok 3. Przysuń kciuk trochę bliżej czubka jicamy
Kontynuuj przesuwanie noża w kierunku końca bengkoangu i kontynuuj obieranie skóry z bengkoangu do samego końca.
Krok 4. Przynieś nóż z powrotem do podstawy jicamy
Kontynuuj odklejanie drugiej skóry. Kontynuuj, aż usuniesz wszystkie skórki z pochrzynu i wyrzuć skórki do kosza na śmieci lub kompost/odpady organiczne.
Porady
- Jedna filiżanka (150 gramów) pokrojonego w kostkę pochrzynu zawiera 45 kalorii i dużą ilość witaminy C.
- W przeciwieństwie do ziemniaków, ignamy nie brązowieją pod wpływem powietrza. Z tego powodu pochrzyn jest podstawą dań warzywnych.
- Jicama jest również używana do smażenia, ponieważ ma tendencję do wchłaniania smaków otaczających składników, dzięki czemu mieszają się.
- Dodaj pokrojoną w kostkę jicamę do sałatek, aby uzyskać lekko słodką chrupkość.
- Przechowuj nieobrany yam w plastikowej torbie. Ten pochrzyn można przechowywać do 2 tygodni w lodówce.
