Każde ciastko ma inny przepis, ale w niektórych przepisach na ciasto na ciastka są te same składniki i kroki. Ciasto na ciasteczka można zwykle przechowywać w lodówce do tygodnia po jego przygotowaniu. Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak zrobić ciasto na ciasteczka i zobaczyć przykłady popularnych ciastek, czytaj dalej.
Składniki
Ciasto Czekoladowe
Ciasto wystarczy na 30 ciastek
- 1 szklanka i 2 łyżki (280 ml) mąki uniwersalnej
- 0,5 łyżeczki (2,5 ml) sody oczyszczonej
- 0,5 łyżeczki (2,5 ml) soli
- 1 szklanka (250 ml) masła lub 1 patyczek zmiękczonego
- 6 łyżek (90 ml) cukru pudru
- 6 łyżek (90 ml) cukru trzcinowego
- 0,5 łyżeczki (2,5 ml) ekstraktu waniliowego
- 1 duże jajko
- 1 szklanka (250 ml) kawałków czekolady
Ciasto na Słodkie Ciasteczka
Ciasto wystarczy na 3-4 tuziny ciasteczek
- 1 szklanka (250 ml) niesolonego masła lub 2 paluszki, zmiękczone
- 1 szklanka (250 ml) cukru pudru
- 1 duże jajko
- 1 łyżka (15 ml) ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka (5 ml) soli
- 2,5 szklanki (625 ml) mąki uniwersalnej
Ciasto bez jajek z kawałkami czekolady
Na 2 filiżanki (500 ml) ciasta
- 0,5 szklanki (125 ml) masła, zmiękczonego
- 6 łyżek (90 ml) cukru trzcinowego
- 1 szklanka (250 ml) mąki uniwersalnej
- 0,75 łyżeczki (1,25 ml) soli
- 2 łyżeczki (10 ml) ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka (250 ml) kawałków czekolady
- Wystarczająco wody
Krok
Metoda 1 z 4: Przygotowanie standardowego ciasta na ciastka
Krok 1. Dokładnie sprawdź składniki
Każdy przepis na ciasto na ciasteczka jest nieco inny, dlatego przed kontynuowaniem należy dokładnie sprawdzić przepisy. Przepis na ciasto na ciasteczka zawiera te same podstawowe składniki w różnych ilościach.
- Skorzystaj z tych instrukcji, aby przygotować ciasto na ciasteczka, jeśli masz listę składników, ale nie znasz kroków.
- Większość przepisów na ciasta na ciasteczka wykorzystuje te same rodzaje masła, cukru, jajek i mąki. Sól i proszek do pieczenia nie zawsze są używane, ale pojawiają się w wielu przepisach na ciasteczka.
- Najczęściej stosowanym składnikiem jest masło, ale okazjonalnie używa się też białego masła. Masło sprawia, że ciastka są cieńsze i bardziej chrupiące, a białe masło tworzy ciasta miękkie jak biszkopt.
- Ekstrakt waniliowy pojawia się również często w wielu przepisach na ciastka.
- Należy pamiętać, że ciasto na ciastka, które można od razu zjeść, nie zawiera jajek.
Krok 2. Zmiękcz masło
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pokrój masło na kawałki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
- Masło będzie na tyle miękkie, że zostawią odciski palców. Nie pozwól jednak, aby masło się rozpuściło.
- Masło i margaryna, które zostały zmiękczone, łatwiej miesza się z innymi składnikami niż masło, które jest jeszcze stałe.
- Jeśli się spieszysz, możesz podgrzewać masło w mikrofalówce przez 10 sekund, aż zmięknie.
- Jeśli używasz margaryny zamiast masła, upewnij się, że zawiera co najmniej 80 procent oleju roślinnego.
Krok 3. Wymieszaj razem masło i białe masło
Jeśli twój przepis używa masła i białego masła, musisz wymieszać je razem za pomocą miksera elektrycznego, aż będą gładkie.
Nawet jeśli Twój przepis składa się tylko z jednego z nich, nadal zaleca się ubijanie masła mikserem elektrycznym, aż będzie gładkie. W ten sposób usuwasz grudki, aby masło mogło skutecznie mieszać się z ciastem
Krok 4. Dodaj cukier, sodę oczyszczoną i sól
Użyj miksera elektrycznego do wymieszania cukru, soli i proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej. Te składniki należy dobrze wymieszać z masłem.
- Mieszaj, aż kolor będzie jasny.
- W tym procesie powstają puste przestrzenie powietrzne w cieście, co sprawia, że ciasto jest lżejsze. Nie mieszaj zbyt długo, zwłaszcza na tym etapie.
Krok 5. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy
Użyj miksera elektrycznego, aby ubić jajka pojedynczo na średniej prędkości. Dodaj ekstrakt waniliowy stopniowo lub w całości na raz.
- Dobrze wymieszać.
- Spróbuj odstawić jajka w temperaturze pokojowej na 30 minut przed ich użyciem. Ułatwia to jajkom tworzenie powietrza w cieście, co sprawia, że ciasto jest lżejsze.
Krok 6. Powoli dodawaj mąkę
Użyj miksera elektrycznego, aby wymieszać mąkę, która jest powoli dodawana do ciasta. Kiedy twój mikser zacznie mieć problemy z mieszaniem, użyj drewnianej łyżki, aby wmieszać pozostałą mąkę do mieszanki.
- Wytrzymały mikser zwykle nie ma trudności z mieszaniem go, więc jeśli masz taki, nie musisz go sam mieszać. Jednak miksery ręczne zwykle nie są wystarczająco mocne, aby ubić i muszą być zastąpione drewnianą łyżką, aby zapobiec uszkodzeniom.
- Kawałki czekolady, orzechy lub podobne składniki należy dodać po mące.
Krok 7. Przechowuj lub piecz zgodnie z instrukcją
Instrukcje przechowywania i pieczenia dla każdego ciasta są zwykle różne, więc dobrym pomysłem jest znalezienie takiego, które pasuje do Twojego przepisu.
- Zazwyczaj można ciasno owinąć ciasto w folię i przechowywać w lodówce przez tydzień.
- Przepisy na ciasta generalnie zalecają pieczenie w 180 stopniach Celsjusza przez 8 do 15 minut.
Metoda 2 z 4: Ciasto z kawałkami czekolady
Krok 1. Wymieszaj masło, cukier i ekstrakt waniliowy
Wymieszaj masło, cukier granulowany, cukier trzcinowy i ekstrakt waniliowy w dużej misce za pomocą miksera elektrycznego.
Masło należy zmiękczyć przed zmieszaniem z pozostałymi składnikami. Aby uzyskać lżejsze ciasto, najpierw wymieszaj masło, aż stanie się puszyste, a następnie zmieszaj je z cukrem i ekstraktem waniliowym
Krok 2. Dodaj jajka
Dodaj jajka do masy masła i wymieszaj mikserem elektrycznym na średnich obrotach.
- Mieszaj, aż jajka zostaną równomiernie pokryte miksturą.
- Jeśli chcesz podwoić przepis, dodaj jajka pojedynczo i dokładnie wymieszaj przed dodaniem następnego jajka.
Krok 3. Wymieszaj razem mąkę, sodę i sól
W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól, aż dobrze się połączą.
Zmieszanie suchych składników osobno zapewnia ich równomierne rozłożenie po dodaniu do mokrej mieszanki
Krok 4. Wymieszaj suche składniki z masłem
Użyj miksera elektrycznego, aby mieszać do uzyskania gładkości.
Jeśli mikser elektryczny utknie, wymieszaj resztę ręcznie
Krok 5. Dodaj chipsy czekoladowe
Użyj łyżki lub szpatułki, aby wymieszać wiórki czekoladowe z miksturą, aż będą gładkie.
Krok 6. Owiń ciasto papierem woskowym
Jeśli planujesz zachować ciasto do późniejszego wykorzystania, najpierw zawiń je w papier woskowany lub plastik. Upewnij się, że żadna część ciasta nie jest wystawiona na działanie powietrza.
- Rozważ podwójne owinięcie ciasta. Najpierw owinąć papierem woskowanym, a następnie ponownie owinąć folią.
- Aby ułatwić sobie późniejszą obróbkę ciasta, przed owinięciem podziel je na pół.
Krok 7. Zamroź lub przechowuj ciasto w lodówce
Ciasto może trwać do tygodnia, jeśli jest przechowywane w lodówce. Po umieszczeniu w zamrażarce może wytrzymać do ośmiu tygodni.
Krok 8. W razie potrzeby upiecz
Piec w 190 stopniach Celsjusza przez 8 do 11 minut.
- Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zmiękcz do temperatury pokojowej.
- Ciasto układać po jednej łyżce stołowej (15 ml) na posmarowanym masłem papierze pergaminowym, zostawiając 5 cm przerwy na każde ciasto.
- Piecz w nagrzanym piekarniku na złoty kolor.
- Schłodzić przez 2 minuty przed wyjęciem z patelni.
Metoda 3 z 4: Ciasto na słodkie ciasteczka
Krok 1. Wymieszaj razem masło i cukier
Ubij masło i cukier w dużej misce za pomocą miksera elektrycznego na wysokich obrotach na puszystą masę.
- Mieszaj przez około pięć minut.
- Upewnij się, że masło jest zmiękczone przed zmieszaniem z cukrem.
- W przypadku tego przepisu nie musisz najpierw ubijać masła.
- W przypadku tego przepisu dobrze sprawdzi się mikser elektryczny z mikserem pedałowym. Możesz jednak użyć również miksera ze zwykłym mikserem.
Krok 2. Dodaj jajka, wanilię i sól
Dodaj te składniki do masy masła i mieszaj mikserem elektrycznym, aż dobrze się połączą.
- Jeśli podwajasz przepis, dodaj jajka pojedynczo i dobrze wymieszaj po każdym dodaniu.
- Dodając te składniki, używaj średniej prędkości na mikserze.
Krok 3. Stopniowo dodawaj mąkę
Mąkę podzielić na dwie lub więcej części, a następnie dokładnie wymieszać z mokrą mieszanką.
- Użyj niskiej prędkości na mikserze, aby uniknąć rozsypywania się mąki.
- Mieszaj tylko do momentu równomiernego rozprowadzenia mąki. Nie mieszaj zbyt długo.
- Jeśli twój mikser zaczyna zwalniać i walczy, dodaj pozostałą mąkę łyżką do mieszania.
Krok 4. Podziel ciasto na dwie do czterech części
Każda sztuka musi być tego samego rozmiaru co pozostałe.
Cztery sekcje ułatwiają obróbkę, ale podzielenie na dwie części nie jest dużym problemem
Krok 5. Owiń ciasto plastikiem
Owiń każdy kawałek ciasta plastikiem. Spłaszcz najpierw przed całkowitym owinięciem.
- Każdy kawałek należy zapakować osobno.
- Upewnij się, że powietrze nie może dotknąć ciasta. W razie potrzeby zawiń ciasto dwukrotnie.
Krok 6. Umieść w lodówce lub zamroź
Ciasto wystarczy na tydzień, jeśli zostanie umieszczone w lodówce. Jeśli chcesz, aby ciasto starczyło na cztery tygodnie, musisz je zamrozić.
Pamiętaj, że nawet jeśli chcesz od razu upiec ciasto, przed pieczeniem należy je schłodzić na co najmniej dwie godziny
Krok 7. Piec w razie potrzeby
Ciasto pieczemy w rozgrzanym do 180 stopniach piekarniku przez 8-10 minut na złoty kolor.
- Jeśli używasz mrożonego ciasta, poczekaj, aż osiągnie temperaturę w lodówce.
- Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni do grubości około 1,25 cm. Pokrój je w pożądane kształty i ułóż na posmarowanym masłem pergaminie do upieczenia.
Metoda 4 z 4: Ciasto bez jajek z kawałkami czekolady
Krok 1. Wymieszaj razem masło i cukier
Użyj miksera elektrycznego, aby ubić masło i cukier na średnich obrotach.
- Mieszaj, aż będzie gładka i puszysta.
- Upewnij się, że używasz zmiękczonego masła o temperaturze pokojowej.
- Wymieszaj składniki w średniej wielkości misce.
Krok 2. Dodaj mąkę, sól i wanilię
Dodaj te składniki do masy masła i mieszaj szpatułką, aż dobrze się połączą.
Dodaj wanilię i sól do smaku. Ponieważ w tym przepisie nie ma jajek, możesz dodawać te dwa składniki po trochu i smakować po dodaniu, aż uzyskasz pożądany smak
Krok 3. Dodaj chipsy czekoladowe
Do mieszanki dodaj wiórki czekoladowe i mieszaj szpatułką do równomiernego rozprowadzenia.
W tym momencie ciasto nieco stwardnieje
Krok 4. Powoli dodaj wodę do ciasta
Dodawaj do mieszanki zimną wodę po jednej łyżce stołowej, mieszając po każdym dodaniu.
Dodawaj wodę, aż ciasto osiągnie normalną miękkość. Jeśli planujesz dodać tę mieszankę do lodów lub deserów, użyj trochę wody, aby uzyskać gęstszą mieszankę. Aby uzyskać ciasto, które możesz cieszyć się łyżką, dodaj więcej wody
Krok 5. Ciesz się nim teraz lub zachowaj na później
Ponieważ to ciasto nie zawiera jajek, można je spożywać na surowo i najlepiej podawać od razu.
Aby przechowywać ciasto, umieść je w zamkniętym szklanym lub plastikowym pojemniku i wstaw do lodówki do 1 tygodnia
