Czy chcesz żeberka w stylu restauracyjnym, które są delikatne i rozpływają się w ustach? Najpierw wybierz sposób doprawienia – suchymi ziołami lub sosami – a następnie piecz długo w piekarniku na wolnym ogniu. Na koniec umieść je w grillu lub grillu, aby uzyskać chrupiącą i pyszną skórkę. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić pyszne żeberka, które rozpływają się w ustach.
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie żeberek do gotowania
Krok 1. Pociągnij membranę, która łączy się z żebrami
Żebra są naturalnie pokryte cienką błoną, która zwykle znajduje się na dole szkieletu, co może sprawić, że mięso będzie twarde i twarde, jeśli nie zostanie zjedzone. Membrana bardzo łatwo się rozrywa; po prostu włóż pod nią palec i przeciągnij. Użyj noża, jeśli masz problem z jego rozerwaniem.
Krok 2. Zdecyduj, jak przyprawisz żeberka
Możesz zacząć od prostych przypraw, takich jak sól i pieprz, a następnie dodać sos lub użyć suchej przyprawy, którą wcierasz w żeberka, aby doprawić je przez noc przed gotowaniem. Obie metody mogą sprawić, że żeberka będą smaczne i bogate w smak, więc wybór należy do Ciebie.
- Jeśli chcesz użyć suchej mieszanki przypraw, musisz to zrobić najpierw, ponieważ marynata trwa całą noc, aby wsiąknąć w mięso. Zawiń sezonowaną wołowinę w folię aluminiową i wstaw do lodówki na noc, zanim usmażysz żeberka.
-
Oto prosta sucha pasta do smarowania, która może sprawić, że mięso będzie pikantne i bogate w smak. Wystarczy je ze sobą wymieszać i rozprowadzić na żeberkach:
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka chili w proszku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
Metoda 2 z 3: Grillowanie żeberek
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni
Krok 2. Przygotuj patelnię do gotowania
Kiedy będziesz gotowy do gotowania żeberek, przygotuj patelnię. Wybierz dużą patelnię o długości 6 cm z każdej strony, dzięki czemu możesz wygodnie trzymać wszystkie żeberka w jednym miejscu. Układanie żeberek może również powodować nierównomierne gotowanie mięsa. Przykryj patelnię folią aluminiową z końcówką zwisającą lekko nad krawędzią.
- Ważne jest, aby upewnić się, że używana patelnia jest wystarczająco głęboka. Żeberka wytwarzają dużo płynu i nie chcesz, aby wylewały się z patelni.
- Możesz użyć metalowej lub szklanej patelni.
Krok 3. Wlej wodę, aż osiągnie wysokość 1 cm nad patelnią
Dzięki temu mięso będzie wilgotne podczas pieczenia i zapobiegnie przypalaniu się spodu. Wylej bezpośrednio na folię aluminiową.
Krok 4. Umieść żebra na twarzy
Zakrzywione żebra powinny być skierowane do góry, a kości powinny dotykać folii aluminiowej. Upewnij się, że żebra nie układają się jeden na drugim.
Krok 5. Przykryj patelnię folią aluminiową, tworząc rodzaj pokrywy
Najpierw zagnij krawędzie pierwszej warstwy folii aluminiowej, a następnie dodaj drugą warstwę, tworząc rodzaj namiotu. Zaczep folię aluminiową na rączce patelni, aby utrzymać ją na miejscu. Upewnij się, że nie ma dziur.
Krok 6. Umieść patelnię w piekarniku i gotuj przez 2 godziny
Trzymaj żebra przykryte podczas robienia tego. Żeberka są gotowe do podania, gdy mięso łatwo oddziela się od kości po przekłuciu widelcem.
Metoda 3 z 3: Serwowanie żeber
Krok 1. Przygotuj sos barbecue, jeśli naprawdę chcesz go użyć
Możesz użyć gotowych sosów w sklepach lub zrobić własne. Dodasz je w ostatnim etapie gotowania żeberek, ale możesz zacząć je przygotowywać, gdy żeberka wciąż się gotują w piekarniku. Jeśli chcesz zrobić własny sos, wykonaj następujące kroki:
- Podsmaż pokrojony w kostkę czosnek w specjalnym rondlu z oliwą z oliwek.
- Dodaj szklankę sosu pomidorowego, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1 łyżkę octu jabłkowego, 1 łyżkę ostrego sosu, 2 łyżki brązowego cukru, sól i pieprz.
- Delikatnie gotuj mieszaninę przez 15 minut do pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
Krok 2. Wyjmij żeberka z piekarnika i zdejmij folię aluminiową
Aby nadać żeberkom chrupiącą konsystencję, należy je ugotować bez warstwy folii aluminiowej.
Krok 3. Włącz grilla lub rozgrzej grill
Sposób przygotowania żeberek na ostatnim etapie zależy wyłącznie od Ciebie. Zarówno z brojlerem, jak i z grillem, oba te dania zapewnią pyszne, chrupiące żeberka, które łatwo odpadają z kości, gdy je wgryziesz.
Krok 4. Skrop żeberka sosem barbecue
Możesz go wlać bezpośrednio na patelnię.
Krok 5. Piecz żeberka przez około 5 minut
Jeśli używasz grilla, po prostu umieść patelnię w piekarniku bez przykrycia. W przypadku grilla należy umieścić żeberka na grillu i gotować, aż będą chrupiące z obu stron.
Krok 6. Podawaj żeberka
Daj swoim gościom żeberka i podawaj z dodatkowym sosem barbecue, jeśli chcesz.
Porady
- Umieść je na grillu na 5 minut, gdy są gotowe.
- Rozwiń go około 15 minut przed ugotowaniem i dodaj sos. Pozwoli to sosowi lekko ugotować się z mięsem.
