Aby uzyskać delikatną pieczeń wieprzową o słodkim lub pikantnym smaku, grilluj ją na średnim ogniu. Idealnymi częściami wieprzowiny do przetworzenia na pieczeń wieprzową są schab, łopatka, głęboki hasz i pieczeń w koronie (żeberka są przetwarzane i podawane w kształcie korony). Sposób przetwarzania można upiec w piekarniku, ugotować w powolnej kuchence lub ugotować w piekarniku „holenderskim”. Możesz również przetwarzać pieczoną wieprzowinę, wykonując następujące czynności.
Krok
Część 1 z 5: Przygotowanie wieprzowiny do grillowania
Krok 1. Jeśli wieprzowina jest zamrożona, pozostaw ją w lodówce, aby zmiękczyć konsystencję mięsa
Zmiękczenie mięsa trwa zwykle od 1 do 2 dni, w zależności od wielkości mięsa.
Krok 2. Gdy wieprzowina jest wystarczająco miękka, wyjmij ją z lodówki
Przed doprawieniem połóż wieprzowinę na talerzu.
Krok 3. Posyp solą i pieprzem i posmaruj całą wieprzowinę
Część 2 z 5: Gotowanie wieprzowiny do zrumienienia
Krok 1. Podgrzej patelnię na dużym ogniu
Wlej 1 łyżkę stołową (14,8 ml), olej rzepakowy lub oliwę z oliwek.
Krok 2. Włóż wieprzowinę na patelnię, aż stanie się brązowa
Upewnij się, że obie strony są ugotowane, aż lekko się zrumienią.
Gotowanie wieprzowiny do uzyskania brązowego koloru ma na celu zapobieganie szybkiemu wyciekaniu płynu z mięsa podczas procesu gotowania. Aby uzyskać lepsze rezultaty, możesz użyć piekarnika lub wolnowaru
Część 3 z 5: Jak gotować
Krok 1. Wybierz preferowaną metodę gotowania
Jest tak wiele sposobów przetwarzania pieczonej wieprzowiny, wybierz odpowiednią metodę gotowania, aby uzyskać pyszny smak.
- W przypadku pieczeni wieprzowej z lekkim sosem, ugotuj mięso w piekarniku w temperaturze 325 stopni Fahrenheita (odpowiednik 163 stopni Celsjusza). Czas gotowania 1 funta mięsa (prawie pół kilograma) wynosi około 35 minut. Pieczeń wieprzowa bez kości gotuje się szybciej niż pieczeń wieprzowa bez kości. Pieczenie mięsa w piekarniku utworzy chrupiącą warstwę zewnętrzną o konsystencji mniej wilgotnej pieczeni wieprzowej.
- Aby uzyskać delikatną pieczeń wieprzową, ugotuj mięso w wolnym naczyniu. Lekko przyrumienioną wieprzowinę gotujemy w wolnowarze przez około 6 godzin na małym ogniu. Dużą pieczeń wieprzową pokrój na kilka kawałków. Nie używaj zbyt dużo sosu podczas gotowania na wolnym garnku, chyba że używasz garnka.
- Pieczeń wieprzową gotujemy w holenderskim piekarniku ustawionym na kuchence. Możesz dodać wszystkie składniki, w tym sos, aż się zagotuje. Gdy się zagotuje, obniż temperaturę pieca i gotuj na małym ogniu przez 2,5 do 3 godzin.
Część 4 z 5: Przyprawy i inne składniki
Krok 1. Po wybraniu jednej z powyższych metod gotowania przygotuj jedną cebulę i pokrój ją na kawałki
Ten przepis można zmienić w zależności od wybranej metody obróbki pieczeni wieprzowej.
Krok 2. Pokrój 2 do 3 jabłek
Połącz posiekaną cebulę i plasterki jabłka w tosterze, holenderskim piekarniku lub powolnej kuchence.
Krok 3. Aby doprawić wieprzowinę, dodaj 1 szklankę (237 mililitrów) bulionu wołowego lub drobiowego podczas gotowania
Krok 4. Dodaj 1 do 2 filiżanek (237 do 473 ml) soku jabłkowego, cydru jabłkowego lub innego soku owocowego
Połącz szklankę (118 ml) bulionu wołowego i szklankę (118 ml) soku jabłkowego, jeśli używasz wolnowaru. Gotowanie w garnku sprawia, że mięso jest wilgotne, jeśli jest zbyt wilgotne, pieczeń wieprzowa będzie lekko sosowata
Krok 5. Dodaj inne przyprawy, takie jak 1 liść laurowy lub 1 łyżkę stołową (2,1 grama) posiekanej szałwii, tymianku lub liści rozmarynu
Użyj połowy przepisu, jeśli używasz wolnej kuchenki. Im dłuższy proces gotowania, tym silniejszy będzie smak
Część 5 z 5: Wskazówki dotyczące gotowania pieczonej wieprzowiny
Krok 1. Aby nadać mięsu smak, umieść na grillu tłustą stronę do góry, aby tłuszcz się rozpuścił i wsiąkł w mięso
Krok 2. Za pomocą termometru do mięsa sprawdź, czy temperatura wewnątrz pieczeni osiągnęła 160 stopni
Według ekspertów wieprzowina jest bezpieczna do spożycia w temperaturze 145 stopni Fahrenheita.
Krok 3. Pomiar temperatury za pomocą termometru do mięsa nie jest dokładny, jeśli termometr dotyka kości
Krok 4. Przed pokrojeniem odstaw wieprzowinę na 15 minut
Zawiń wieprzowinę w folię aluminiową, aby była ciepła.
Krok 5. Aby uzyskać gładszy smak, pokrój pieczeń wieprzową na ziarnie
Krok 6. Przygotuj sos, używając sosu z grilla, wolnowaru lub piekarnika holenderskiego
Wlać na patelnię i dusić na dużym ogniu, aż zmniejszy się o połowę. Posyp równomiernie pieczonymi kawałkami wieprzowiny.
Krok 7. Gotowe
Porady
Dostosuj metodę gotowania do kupowanej części pieczeni. Wolnowar jest idealny do gotowania części takich jak łopatki, ponieważ wolnowar może zmiękczać twarde mięsa. Ze względu na niską zawartość tłuszczu w koronie i talii najlepiej gotować w holenderskim piekarniku lub na patelni do pieczenia
Potrzebne rzeczy
- Schab/łopatka/korona
- Piekarnik
- Forma do pieczenia/piekarnik holenderski/wolna kuchenka
- Niektóre cebule
- Trochę jabłek
- Rosół wołowy/kurczak
- sok jabłkowy
- Miarka
- Oliwa z oliwek/olej rzepakowy
- Patelnia
- Przyprawy (liście laurowe, rozmaryn, szałwia lub tymianek)
- Sól
- Pieprz
- Papier aluminiowy
- Nóż
