Polędwiczka wieprzowa, znana również jako polędwiczka wieprzowa, to kawałek mięsa pobrany z okolic żeberka wieprzowego. Małe polędwiczki gotują się stosunkowo szybko i można je upiec na grillu lub w piekarniku. Odkryj najlepszy sposób na gotowanie polędwicy wieprzowej.
Krok
Część 1 z 5: Przygotowanie
Krok 1. Kup termometr do mięsa
Chociaż istnieją ogólne wytyczne dotyczące tego, jak długo gotować polędwicę wieprzową, najlepszym sposobem na uniknięcie zatrucia pokarmowego spowodowanego niedogotowanym mięsem jest zakup termometru do mięsa.
Polędwiczki wieprzowe powinny osiągnąć temperaturę co najmniej 63 °C w środku, zanim przestaniesz je gotować. Niektórzy ludzie wolą gotować mięso w temperaturze 71°C, która jest ogólnie zalecaną temperaturą do zabijania organizmów, ale ostatnio się to zmieniło
Krok 2. Rozmrozić polędwiczki wieprzowe, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś
Wstaw do lodówki na noc. Polędwicę zużyć w ciągu 1-2 dni od rozmrożenia.
Krok 3. W razie potrzeby usuń nadmiar tłuszczu z polędwicy
Jeśli widzisz duże kawałki tłuszczu i wolisz chude jedzenie, pokrój je nożem rzeźniczym lub nożem szefa kuchni.
Krok 4. Zwróć uwagę na wagę schabu
Polędwiczki wieprzowe muszą być pakowane w podanej wadze z supermarketu. Znajomość wagi pomoże Ci gotować we właściwym czasie.
Część 2 z 5: Przyprawy
Krok 1. Posyp polędwiczki wieprzowe odrobiną czarnego pieprzu i soli
Niektórzy ludzie wolą używać tej prostej przyprawy, aby wydobyć naturalne smaki idealnego kawałka mięsa.
Krok 2. Rozważ użycie innych opatrunków lub przypraw
- Możesz marynować wieprzowinę przez 1 do 8 godzin. Użyj dowolnego sosu do maczania. W marynacie wieprzowej zwykle używa się słodkich składników, takich jak brązowy cukier i cydr jabłkowy lub pikantne zioła.
- Posmaruj wieprzowinę dodatkowymi ziołami i przyprawami, aby uzyskać suchą panierkę. Możesz użyć włoskich ziół, rozmarynu, proszku czosnkowego, tymianku lub mieszanki przypraw, która jest łatwo dostępna w sklepach.
- Dla bardziej skomplikowanego przepisu rozważ zrobienie nadzienia z polędwicy wieprzowej. Rozłóż mięso, aby utworzyć otwór do napełniania. Połącz bułkę tartą, ryż, ser lub inne nadzienie. Rozłóż go między 2 kawałkami i zwiąż je sznurkiem. Piec w piekarniku.
Część 3 z 5: Smażenie polędwicy
Krok 1. Podgrzej dużą patelnię na średnim i wysokim ogniu
Krok 2. Dodaj 1 łyżkę (15 ml) oleju
Krok 3. Włóż polędwicę wieprzową na patelnię
Gdy mięso zacznie nabierać karmelowego brązu, odwróć je na drugą stronę. Przypiekanie całej strony polędwicy zajmuje od 5 do 8 minut.
Część 4 z 5: Metoda gotowania
Krok 1. Zastanów się nad kilkoma sposobami grillowania polędwicy wieprzowej
Wybrana metoda może zależeć od dostępnego czasu i użytego sosu przyprawowego lub maczającego.
- Rozgrzej piekarnik do 218 °C, aby upiec polędwiczki. Mięso włożyć na patelnię lub na patelnię grillową. Wstaw do piekarnika na 20 do 40 minut. Mniejsze polędwiczki gotują się od 15 do 20 minut, podczas gdy większe polędwiczki trwają dłużej. Użyj termometru do mięsa, aby określić, czy polędwiczki są gotowe.
- Rozgrzej grill na średnim ogniu, aby grillować polędwiczki. Wyłącz 1 stronę grilla po podgrzaniu. Połóż polędwicę z boku grilla, który jest wyłączony. Polędwicę piecze się na ogniu pośrednim. Odwracaj co 5 minut. Gotuj przez 20 do 40 minut. Włóż termometr do mięsa, aby sprawdzić, czy jest gotowe.
Krok 2. Wyjmij schab ze źródła ciepła, gdy osiągnie 63 °C
Część 5 z 5: Odpoczynek i służba
Krok 1. Połóż polędwicę na talerzu lub desce do krojenia
Przykryj folią aluminiową.
Krok 2. Odpocznij przez 20 minut przed podaniem
Proces ten pozwala sokom głębiej wnikać i utrzymuje wilgotność mięsa.
Krok 3. Polędwicę pokroić w cienkie plasterki
Podawać z sałatką, ryżem lub warzywami.
