Słyszałeś kiedyś o ryżu Arborio? Ryż Arborio to rodzaj krótkoziarnistego ryżu pochodzącego z Włoch; jego unikalna nazwa została zaczerpnięta od nazwy jego rodzinnego miasta. Generalnie do risotto używa się ryżu Arborio; jednak można go również przetworzyć na zwykły biały ryż lub pyszny pudding ryżowy. Sprawdź cały przepis poniżej, OK!
Składniki
Gotowanie ryżu w garnku
Na: 4 porcje
- 250 ml. Ryż arborio
- 500 ml. woda
- 1 łyżka. oliwa z oliwek lub margaryna
- 1 łyżeczka. sól (opcjonalnie)
Gotowanie ryżu w kuchence mikrofalowej
Na: 4 porcje
- 250 ml. Ryż arborio
- 500 ml. woda
- 1 łyżka. oliwa z oliwek lub margaryna
- 1 łyżeczka. sól (opcjonalnie)
Robienie prostego risotto
Na: 4 porcje
- 250 ml. Ryż arborio
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek
- 125 gram posiekanej cebuli lub czerwonej cebuli
- 1/2 łyżeczki. mielony czosnek
- 750 ml. bulion z kurczaka
- 60 ml. wytrawne białe wino
- 250 gramów parmezanu
- 1/4 łyżeczki. Sól
- 1/4 łyżeczki. zmielony czarny pieprz
Robienie puddingu ryżowego Arborio
Na: 4 porcje
- 125 ml. Ryż arborio
- 250 ml. woda
- Szczypta soli
- 1/2 łyżki. masło
- 250 ml. mleko pełnotłuste
- 4 łyżki. cukier
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
- 1/4 łyżeczki. proszek cynamonowy
Krok
Metoda 1 z 4: Gotowanie ryżu w garnku
Krok 1. Zagotuj wodę
Wlej wodę do średniego rondla, gotuj na średnim ogniu, aż się zagotuje.
- Dobrym pomysłem jest użycie grubego garnka, ponieważ nie będziesz w stanie zbyt często mieszać ryżu podczas gotowania. Jeśli używasz cienkiej patelni, istnieje obawa, że ryż przedwcześnie się spali.
- Zmniejsz lub zwiększ porcję wody nawet o 60 ml. w celu uzyskania bardziej miękkiej lub bardziej suchej tekstury ryżu. Należy pamiętać, że zmiana ilości płynu wpłynie również na czas gotowania.
Krok 2. Dodaj olej i sól
Gdy woda się zagotuje, dodaj olej (lub margarynę) i sól, jeśli chcesz.
Po dodaniu oleju i soli temperatura wrzenia wody powinna się obniżyć. Jednak zazwyczaj woda wraca do wrzenia po 30 sekundach. Gdy woda znów się zagotuje, przejdź do następnego kroku
Krok 3. Włóż ryż Arborio do wrzącej wody
Przykryj garnek i zmniejsz ogień.
Po dodaniu ryżu temperatura wrzenia wody również powinna się nieco obniżyć. Zamieszaj ryż, czekając, aż woda ponownie się zagotuje. Gdy woda powróci do wrzenia, zmniejsz ogień do wymaganych instrukcji
Krok 4. Gotuj przez kolejne 20 minut
Gotuj ryż przez 20 minut lub aż cały płyn zostanie w nim wchłonięty; upewnij się, że nie mieszasz ryżu podczas gotowania.
- Nie otwieraj pokrywki garnka podczas procesu gotowania, ponieważ spowoduje to uwolnienie pary potrzebnej do ugotowania ryżu. Nie mieszaj również ryżu, ponieważ grozi to zniszczeniem ziaren ryżu.
- Po ugotowaniu konsystencja ryżu powinna być wystarczająco miękka do spożycia, ale nadal twarda lub ciągliwa w środku (co jest znane jako „al dente”).
Krok 5. Podawaj ryż Arborio
Wyjmij ryż i odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej przed podaniem.
Ryż można podawać prosto lub zmieszany z papryką i parmezanem
Metoda 2 z 4: Ryż do gotowania w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Wymieszaj wszystkie składniki
Umieść ryż, wodę i olej (lub margarynę) w żaroodpornym pojemniku o pojemności 2 litrów. Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę soli. Dobrze wymieszać.
- Upewnij się, że używasz tylko 250 ml. Ryż Arborio do jednego procesu gotowania w mikrofalówce.
- Dodaj około 60 ml. woda, jeśli wolisz bardziej miękką konsystencję ryżu; zamiast tego odejmij 60 ml. woda, jeśli wolisz suchą konsystencję ryżu. Czas gotowania ryżu powinien być taki sam, ale pamiętaj, aby obserwować proces. Jeśli ryż wygląda na przedwczesny, wyjmij go z kuchenki mikrofalowej.
Krok 2. Włącz kuchenkę mikrofalową i gotuj ryż przez 5 minut przy pełnej mocy
Przykryj pojemnik i wstaw do mikrofalówki, gotuj przez 5 minut na 100% mocy.
- Jeśli pojemnik na ryż, którego używasz, ma specjalną pokrywkę, zostaw trochę miejsca na ucieczkę ciepła i pary z miski.
- Jeśli pojemnik na ryż, którego używasz, nie ma specjalnego wieczka, użyj plastikowego opakowania, które można stosować w kuchence mikrofalowej, aby przykryć jego powierzchnię.
Krok 3. Zmniejsz moc mikrofal do połowy i gotuj przez kolejne 15 minut
Ustaw moc mikrofal na 50% i kontynuuj gotowanie przez 15 minut.
- Zrozum, że czas gotowania jest bardzo zależny od mocy mikrofal; dlatego upewnij się, że zapewniasz dodatkowy nadzór w ostatniej chwili. Usuń ryż, gdy cały płyn zostanie w nim wchłonięty.
- Sprawdź gotowość ryżu. Tekstura każdego ziarna ryżu powinna być wystarczająco miękka, ale środek jest nadal trochę twardy.
Krok 4. Podawaj ryż Arborio
Wyjmij miskę na ryż z kuchenki mikrofalowej i odstaw ją na kilka minut. Przed podaniem ryż delikatnie wymieszaj widelcem, aby się nie zbrylał.
Ryż można podawać bezpośrednio lub zmieszany z margaryną, parmezanem lub mielonym czarnym pieprzem
Metoda 3 z 4: Robienie prostego risotto
Krok 1. Podgrzej bulion
Wlej bulion do 3-litrowego rondla, podgrzej na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Gdy na powierzchni bulionu pojawią się małe bąbelki, zmniejsz ogień. Upewnij się, że bulion pozostaje gorący, dopóki nie nadejdzie czas, aby go użyć
Krok 2. Podgrzej olej
Wlej olej do 4 litrowego garnka, podgrzej na średnim ogniu.
Podgrzej olej przez 30-60 sekund przed przejściem do następnego kroku. Temperatura oleju powinna być wystarczająco wysoka, ale nie powinna palić
Krok 3. Podsmaż cebulę
Dodaj posiekaną cebulę (lub szalotkę) do gorącego oleju, mieszając przez 4 minuty lub aż zmięknie.
Upewnij się, że cebula zmienia kolor, aż stanie się lekko przezroczysta i ładnie pachnie
Krok 4. Podsmaż czosnek
Dodaj posiekany czosnek do podsmażonej cebuli, ponownie mieszaj przez 30-60 sekund lub do pachnącej.
Jeśli czosnek jest złotożółty i ładnie pachnie, przejdź do następnego etapu. Uważaj, przypalony czosnek może zepsuć smak potrawy
Krok 5. Dodaj ryż i sól
Dodaj ryż Arborio do cebuli i smaż czosnek. Posyp solą do smaku, ponownie wymieszaj.
Mieszaj przez 2-3 minuty. Każde ziarno ryżu należy pokryć olejem i solą, a brzegi zaczną wyglądać na przezroczyste (upewnij się, że środek ryżu pozostaje nieprzezroczysty biały)
Krok 6. Weź bulion i białe wino łyżką do warzyw
Wlej około 125-185 ml. ciepły bulion na powierzchnię ryżu, a następnie odrobina białego wina. Gotuj przez kilka minut lub aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż.
- Dobrze wymieszaj podczas gotowania. Upewnij się, że ryż, który znajduje się na krawędzi patelni, jest zwrócony na środek, aby równomiernie się ugotował.
- Po chwili ziarna ryżu powinny się skleić. Aby sprawdzić konsystencję, spróbuj nabrać ryż z dna garnka drewnianą łyżką; Zamiast tego ryż pozostanie na powierzchni łyżki przez kilka sekund, zanim spadnie z powrotem.
Krok 7. Powoli wlej pozostałą ciecz
Stopniowo wlewaj pozostały bulion (około 125-185 ml na raz), a następnie białe wino.
- Po każdym wlaniu płynu upewnij się, że zawsze mieszasz risotto, aby wszystkie części były dobrze wymieszane.
- Po 25-35 minutach cała porcja płynu powinna zostać wchłonięta przez ryż; W rezultacie konsystencja ryżu wygląda na bardziej miękką i kremową, ale nadal „al dente”. Innymi słowy, konsystencja każdego ziarna ryżu po ugryzieniu nie jest zbyt miękka.
Krok 8. Włóż ser i pieprz do rondla, wyłącz ogień
Zdejmij patelnię z ognia, dobrze wymieszaj, aż cały ser i pieprz dobrze się połączą.
Przykryj garnek i odstaw risotto na 5 minut
Krok 9. Dodaj do niego ser
Przełóż risotto na talerz do serwowania, gdy jest jeszcze ciepłe. Jeśli chcesz, możesz dodać na wierzch posypkę parmezanem.
Metoda 4 z 4: Robienie puddingu ryżowego Arborio
Krok 1. Zagotuj wodę, sól i masło
Włóż trzy składniki do średniej wielkości rondla, gotuj na średnim ogniu, aż woda się zagotuje.
Dobrym pomysłem jest użycie grubego garnka, ponieważ nie będziesz w stanie zbyt często mieszać ryżu podczas gotowania. Jeśli używasz cienkiej patelni, istnieje obawa, że ryż przedwcześnie się spali
Krok 2. Dodaj ryż i zmniejsz ogień
Wrzuć ryż Arborio do wrzącej wody, zmniejsz ogień i gotuj ryż przez 15 minut.
- Gdy włożysz ryż do wody, bardziej prawdopodobne jest, że temperatura wrzenia wody się obniży. Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje, zanim zmniejszysz ciepło.
- Nie mieszaj ryżu podczas gotowania. Zamiast tego delikatnie potrząsaj garnkiem co kilka minut, aby ryż nie przywierał do dna i nie przypalał.
- Kontynuuj proces gotowania, aż cały płyn wsiąknie w ryż. Po 15 minutach skosztuj ryżu. Ryż jest gotowany, jeśli konsystencja jest „al dente”; innymi słowy, konsystencja ryżu jest nadal trochę twarda w środku.
Krok 3. Połącz mleko, cukier, wanilię i cynamon
Włóż cztery składniki do osobnego rondla, podgrzej na średnim ogniu, ale nie gotuj.
Możesz wykonać ten proces, czekając na ugotowanie ryżu lub po ugotowaniu ryżu. Jeśli ryż jest już ugotowany, natychmiast wyjmij go z pieca
Krok 4. Włóż ryż do mieszanki mleka
Zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 10-15 minut.
Po 10-15 minutach ryż powinien wchłonąć większość mieszanki mleka; Gotowy do podania budyń powinien wyglądać błyszcząco i mieć gęstą konsystencję
Krok 5. Posyp sproszkowanym cynamonem na wierzch
Powoli przełóż pudding ryżowy na talerz do serwowania; udekoruj powierzchnię odrobiną posypki cynamonem. Pyszny pudding ryżowy podawany na ciepło, zimno lub w temperaturze pokojowej.
