Pomimo swojej nazwy, jak pszenica (pszenica), kasza gryczana nie jest w rzeczywistości spokrewniona z pszenicą. Jest to inny rodzaj zboża, który jest powszechnie gotowany i podawany jako płatki zbożowe lub substytut ryżu, ale może być również stosowany w wielu innych potrawach, takich jak granola (danie z suchych mieszanek zbóż) i burgery wegetariańskie. Oto kilka sposobów na gotowanie kaszy gryczanej, abyś mógł zacząć.
Składniki
Kasza Gryczana Gotowana
Produkuje 2 porcje
- 1/2 szklanki (125 ml) grubo zmielonej całej surowej kaszy gryczanej
- 1 szklanka (250 ml) wody, wywaru z kurczaka lub wywaru warzywnego
- Sól
- 2 łyżeczki (10 ml) masła lub oleju
Kasza gryczana z jajkiem
Na 4 porcje
- 1 jajko
- 1 szklanka (250 ml) grubo zmielonej całej surowej kaszy gryczanej
- 2 szklanki (500 ml) wody, wywaru z kurczaka lub wywaru warzywnego
- Sól
Granola gryczana
Produkuje 1L granoli'
- 2 szklanki (500 ml) surowych płatków owsianych (grubo zmielonych płatków owsianych)
- 1/4 szklanki (60 ml) całych surowych migdałów
- 3/4 szklanki (180 ml) całej surowej kaszy gryczanej
- 3/4 szklanki (180 ml) surowych nasion słonecznika
- 1/4 szklanki (60 ml) oleju rzepakowego
- 1/4 szklanki (60 ml) miodu
- 1/4 łyżeczki (1,25 ml) soli
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) cynamonu
- 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
- 3/4 szklanki (180 ml) niesłodzonego startego kokosa
- 1/2 szklanki (125 ml) suszonych owoców, takich jak rodzynki lub żurawina
Burger Gryczany
Na 4 porcje
- 2 łyżeczki (10 ml) masła
- 1/2 szklanki (125 ml) grubo zmielonej całej surowej kaszy gryczanej
- 1 szklanka (250 ml) wywaru z kurczaka
- 2 jajka
- 1/2 szklanki (125 ml) całej bułki gryczanej
- 2 dymki, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/2 łyżeczki (2,5 ml) soli
- 1/4 łyżeczki (1,25 ml) czarnego pieprzu
Krok
Metoda 1 z 4: Podstawowa gotowana kasza gryczana
Krok 1. Rozgrzej masło na ciężkiej patelni
Dodaj masło na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.
Jeśli używasz oleju zamiast masła, powinieneś jeszcze przez kilka minut odczekać, aż olej się nagrzeje, zanim włożysz cokolwiek na patelnię. Gotowy olej powinien być błyszczący i łatwiejszy do równomiernego rozprowadzenia na całej powierzchni patelni, ale nie powinien zacząć palić
Krok 2. Piecz grubo zmieloną kaszę gryczaną
Dodaj kaszę gryczaną i piecz, często mieszając, aż ziarna gryki pokryją się olejem i lekko ciemnieją. Zajmie to około 2 do 3 minut.
Podczas gotowania będziesz musiał stale mieszać grykę. W przeciwnym razie gryka może szybko zacząć się palić
Krok 3. Dodaj płyn i sól
Powoli wlej płyn na patelnię i zagotuj. Jeśli używasz wody, dodaj też sól.
Wybrany płyn powinien być dostosowany do sposobu serwowania gryki. Jeśli używasz go na śniadanie, ugotuj go w czystej wodzie. Jeśli używasz go jako przystawki na lunch lub kolację, rozważ użycie bulionu
Krok 4. Delikatnie gotuj przez 10 do 15 minut
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego lub niskiego i przykryj. Gotuj, aż płyn się wchłonie.
Gryka nie wyschnie całkowicie. Kasza gryczana powinna wyglądać na wilgotną i lepką, ale pozostała woda powinna przykleić się do gryki i wyglądać na gęstą, a nie kałużę
Krok 5. Odstawić przed podaniem
Wyjmij kaszę gryczaną z ognia i odstaw na 5 minut przed podaniem.
Ta metoda pozwoli uzyskać miękką kaszę gryczaną, którą można wykorzystać jako płatki zbożowe lub grubo zmielony grys
Metoda 2 z 4: Kasza gryczana z jajkiem
Krok 1. Lekko ubij jajka
Wbij jajka do średniej miski i lekko ubij widelcem lub trzepaczką.
Jajka nie muszą być spienione, ale żółtka powinny być popękane i dobrze wymieszane
Krok 2. Dodaj grubo zmieloną kaszę gryczaną
Włożyć kaszę gryczaną do miski z jajkami, dobrze wymieszać. Upewnij się, że każde ziarno gryki jest pokryte ubitym jajkiem.
Chociaż jajka zwykle wiążą składniki razem, w tym przepisie jajka faktycznie pomagają każdemu pojedynczemu ziarnu gryki pozostać oddzielone, zapewniając warstwę, która zapobiega pękaniu gryki podczas gotowania. Dlatego ważne jest, aby grykę obtoczyć możliwie dokładnie i równomiernie
Krok 3. Gotuj mieszankę gryki na średnim ogniu
Podgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu i dodaj mieszankę gryczaną. Mieszaj ciągle, aż mieszanina będzie sucha.
- Może to zająć od 2 do 5 minut.
- Kiedy skończysz, ziarna gryki nadal powinny być stosunkowo oddzielone od siebie, zamiast zbijać się razem.
Krok 4. Zagotuj płyn w rondlu
Powoli wlej płyn do osobnego średniego rondla i zagotuj na średnim ogniu.
Wybrany płyn powinien być dostosowany do sposobu serwowania gryki. Jeśli używasz go na śniadanie, ugotuj go w czystej wodzie. Jeśli używasz go jako przystawki na lunch lub kolację, rozważ użycie bulionu
Krok 5. Wymieszaj mieszankę gryki
Zmniejsz ogień i przykryj garnek.
Krok 6. Dusić przez 12 do 15 minut
Po zakończeniu płyn powinien zostać w pełni wchłonięty.
Dzięki tej metodzie zawartość patelni po ugotowaniu powinna być dość sucha, a do ziaren gryki nie może przywierać lepka woda
Krok 7. Odstawić przed podaniem
Wyjmij patelnię z pieca i odstaw kaszę gryczaną na 5 minut przed użyciem.
Po przygotowaniu gryki tą metodą ziarna gryki powinny być lekkie i odseparowane. Ta kasza gryczana będzie doskonałym substytutem ryżu w większości przepisów na ryż
Metoda 3 z 4: Kasza gryczana Granola
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza
Lekko pokryj kwadratową patelnię o wymiarach 23 x 23 cm nieprzywierającym olejem w sprayu.
Krok 2. Połącz większość składników w dużej misce
W misce umieścić płatki owsiane, migdały, kaszę gryczaną i słonecznik i wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie składniki. Dodaj olej rzepakowy, miód, sól, cynamon i ekstrakt waniliowy do mieszanki i kontynuuj mieszanie, aż wszystkie nasiona i orzechy będą dobrze pokryte.
- Nie dodawaj po prostu kokosa lub suszonych owoców.
- Wymieszaj składniki za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki.
- Pamiętaj, że jeśli wymieszasz składniki w żaroodpornej szklanej lub metalowej misce, nie będziesz już musiał używać kwadratowej patelni. Granola można ugotować w misce.
Krok 3. Przenieś mieszaninę na przygotowaną kwadratową patelnię
Granolę wlewamy na patelnię, równomiernie rozprowadzamy i delikatnie, ale mocno wklepujemy.
Krok 4. Gotuj na złoty kolor
Może to potrwać do godziny, w zależności od tego, jak ciasno granola jest na patelni. Będziesz musiał go oglądać co 15 minut po pierwszych 30 minutach.
Granolę należy również mieszać co 30 minut drewnianą łyżką. Jeśli nie, niektóre części granoli mogą być ugotowane, a inne nie
Krok 5. Dodaj kokos i suszone owoce
Po wyciągnięciu granoli z piekarnika dodaj kokos i suszone owoce, jeśli zdecydujesz się je dodać, a następnie zamieszaj. Te dodatkowe składniki muszą być równomiernie rozłożone w całej mieszance.
Kokos i suszone owoce zostaną lekko przypieczone po zmieszaniu ich z gorącą mieszanką. Ponieważ kokos i owoce są bardziej wrażliwe niż inne składniki, lepiej upiec je w ten sposób niż z innymi składnikami granoli, ponieważ owoce i kokos spalą się, zanim inne składniki zostaną ugotowane
Krok 6. Całkowicie ostudź przed podaniem
Mieszaj granola co około 30 minut, aż ostygnie. Po całkowitym schłodzeniu granola jest gotowa do spożycia lub przechowywania.
- Zwróć uwagę, że granola przykleja się do dna patelni i skleja się, tworząc grudki podczas ochładzania. Stanie się tak bez względu na to, jak często będziesz je mieszać, ale mieszanie ich, gdy ostygną, zapobiegnie ich sklejaniu.
- Jeśli chcesz przechowywać granola, umieść ją w hermetycznym słoiku i przechowuj przez tydzień lub dłużej.
Metoda 4 z 4: Kasza gryczana na burgery
Krok 1. Rozgrzej masło na ciężkiej patelni
Dodaj masło na dużą, ciężką patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się rozpuści.
Jeśli używasz oleju zamiast masła, powinieneś jeszcze przez kilka minut odczekać, aż olej się nagrzeje, zanim włożysz cokolwiek na patelnię. Gotowy olej powinien być błyszczący i łatwiejszy do równomiernego rozprowadzenia na całej powierzchni patelni, ale nie powinien zacząć palić
Krok 2. Upiecz kaszę gryczaną
Do masła na patelni dodać kaszę gryczaną i podsmażać, cały czas mieszając przez 2-3 minuty. Ziarna gryki powinny być dokładnie natłuszczone i lekko upieczone.
Podczas gotowania kaszy gryczanej należy stale mieszać. W przeciwnym razie gryka może dość szybko zacząć się palić
Krok 3. Dodaj wywar z kurczaka
Powoli wlej bulion z kurczaka na patelnię i gotuj na wolnym ogniu.
Krok 4. Gotuj delikatnie przez 12 do 15 minut
Zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek i gotuj kaszę gryczaną, aż bulion całkowicie się wchłonie.
Gdy skończysz gotować grykę, wyjmij ją z pieca i pozwól jej ostygnąć przez 5 minut, zanim przejdziesz do następnego kroku
Krok 5. Wymieszaj ugotowaną kaszę gryczaną z jajkami, bułką tartą, cebulą i czosnkiem
Przełóż ugotowaną kaszę gryczaną do średniej miski. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj drewnianą łyżką lub czystymi rękami.
Jeśli chcesz, powinieneś teraz dodać sól i pieprz do mieszanki. Ilość dodanej soli i pieprzu zależy od Twojego gustu
Krok 6. Uformuj płaski talerz jak ciasto
Użyj rąk, aby uformować mieszankę gryki na 4-6 placków. Ten kotlet powinien być wystarczająco duży, aby podawać na bułce jak burger.
Pamiętaj, aby zbić płyty, aż uzyskają jędrną, jędrną teksturę. Jajko działa jako środek wiążący w tym przepisie, więc powinno pomóc związać kulki w kształt, który tworzysz
Krok 7. Gotuj płytki gryczane, aż lekko się zrumienią
Posmaruj patelnię nieprzywierającym olejem w sprayu i dodaj kawałek kaszy gryczanej. Smaż przez 2 do 4 minut z każdej strony lub aż obie strony będą brązowe, a mieszanina będzie gotowana.
- Ustaw ogień na średnio-wysoki.
- Zanim zaczniesz gotować tabliczki gryczane, pomocne może być rozgrzanie oleju przez około minutę.
Krok 8. Podawaj na ciepło
Smażoną kaszę gryczaną można podawać tak jak hamburgera. Możesz dodać ser, sałatę, pomidory, pikle, musztardę, ketchup, majonez lub dowolną inną przyprawę lub polewę, którą zwykle dodajesz do burgerów.
