Puto to gotowane na parze ciasto ryżowe z Filipin z mąki ryżowej (galapong). Puto jest często spożywane na śniadanie, podawane z kawą lub gorącą czekoladą. Niektórzy lubią również dodawać na wierzchu startego kokosa lub jeść go z dinuganem, daniem z gulaszu mięsnego. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić własne puto, zacznij od przeczytania kroku 1.
Składniki
- 4 szklanki mąki ryżowej
- 2 szklanki cukru
- 2 1/2 łyżki sody oczyszczonej
- 2 szklanki mleka kokosowego
- 2 1/2 szklanki wody
- 1/2 szklanki roztopionego masła
- 1 jajko
- Ser do posypania
- Barwnik spożywczy (opcjonalnie)
- 1 łyżka mąki z tapioki (opcjonalnie)
Krok
Krok 1. Przesiej razem suche składniki
Przesiewanie mąki ryżowej, cukru i sody oczyszczonej pomoże wymieszać wszystkie składniki, usuwając grudki i wprowadzając do nich powietrze. Składniki wsypać do miski przez sito widelcem, aby ułatwić przejście przez sito. Wymieszaj składniki, aż będą gładkie.
- Jeśli nie masz w domu mąki ryżowej, możesz użyć mąki pszennej, choć nie będzie ona tak tradycyjna jak mąka ryżowa.
- Jeśli naprawdę poważnie myślisz o zrobieniu puto, możesz wymieszać mąkę ryżową z wodą w misce, przykryć i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz to zrobić, wymieszaj około 0,5 kg mąki ryżowej z 1 1/2 szklanki wody.
Krok 2. Dodaj masło, mleko kokosowe, jajka i wodę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkości
Użyj drewnianej łyżki, mieszadła lub miksera, aby wymieszać wszystkie składniki na gładką masę. Jeśli nie masz mleka kokosowego, możesz użyć mleka w płynie w połowie ilości mleka kokosowego, jednak twoje puto nie będzie miało tradycyjnego smaku mleka.
- Jeśli chcesz, aby Twoje puto było bardziej lepkie, możesz dodać 1 łyżkę mąki z tapioki do jednego ciasta.
- Chociaż barwienie żywności nie jest absolutnie konieczne do zrobienia puto, może sprawić, że puto będzie bardziej kolorowe. Powszechnie używanymi kolorami dla puto są cytrynowozielony, żółty lub fioletowy. Jeśli chcesz uzyskać różne kolory, możesz nawet podzielić ciasto na cztery części i nałożyć 1-2 krople barwnika spożywczego na 3 części puto, a drugą część pozostawić niezabarwioną, aby uzyskać dość kontrastową biel.
Krok 3. Wlej ciasto do małej foremki na babeczki lub patelni
Jeśli nie używasz papieru do babeczek, możesz posmarować foremkę masłem, aby zapobiec jej przyklejaniu się do formy. Ciasto należy napełniać, aż foremka będzie prawie pełna. To ciasto zakwitnie podczas gotowania, więc musisz zostawić na nie trochę miejsca. Niektórzy twierdzą nawet, że ciasto należy wypełnić tylko do trzech czwartych formy.
Krok 4. Umieść ser na wierzchu ciasta
Ser pokrój na małe kwadraty. Jeśli używasz zwykłego sera, musisz umieścić go w formie przed gotowaniem na parze. Ale jeśli używasz szybko topiącego się sera, możesz dodać go pod koniec procesu gotowania na parze, gdy pozostały tylko 2 minuty. To wystarczająco dużo czasu, aby szybko roztopić ser.
Krok 5. Przygotuj parowiec
Upewnij się, że napełniłeś go wystarczającą ilością wody i przygotuj go do gotowania. Możesz przykryć go gazą, aby chronić pleśń i użyć szmatki do przykrycia. Lub wystarczy przykryć go pokrywką ze zwykłą pokrywką do garnka. Możesz zacząć przygotowywać parowar podczas mieszania składników, aby zaoszczędzić czas.
Krok 6. Włóż formę do parowaru i gotuj na parze przez 20 minut
Możesz zacząć sprawdzać gotowość po 10 minutach. Gdy włożysz wykałaczkę do środka bez wyciągania ciasta, twoje puto jest gotowe. Pamiętaj, aby zostawić 2 minuty czasu gotowania, aby ser szybko się rozpuścił.
Krok 7. Podnieś puto z wycieku
Daj mu minutę lub dwie do ostygnięcia. Kiedy możesz dotknąć puto, możesz je ułożyć na talerzu do serwowania.
Krok 8. Podawać
To danie najlepiej podawać na ciepło, więc najlepiej od razu się nim delektować. Puto można jeść samodzielnie przez cały dzień, choć niektórzy wolą spożywać je z kawą. Możesz także zjeść puto wraz z dinuganem, daniem z gulaszu mięsnego, jeśli chcesz.
