Mooncakes to tradycyjne chińskie ciasta wypiekane podczas Święta Środka Jesieni, które obchodzone jest w Chinach, Wietnamie i innych krajach Azji. Mooncakes są zwykle okrągłe, wykonane w specjalnych foremkach i mają słodkie nadzienie, zwykle wykonane z nasion lotosu lub pasty z czerwonej fasoli. Ten przepis sprawi, że 12 ciastek księżycowych.
Składniki
Skórka Ciasto
- Mąka (100g)
- Woda popiołowa lub kiełkowa (½ łyżeczki)
- Syrop złoty (60 g)
- Olej roślinny (28 g)
Zawartość
- Pasta z nasion lotosu lub pasta z czerwonej fasoli (420 g)
- Wino do gotowania (wino do gotowania) aromat różany (1 łyżeczka)
- Żółtko jajka (6, pół na każdy księżycowy placek)
Pasta jajeczna
- Żółtko (1)
- Białko jajka (2 łyżki stołowe)
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie tradycyjnych ciastek księżycowych
Krok 1. Wymieszaj składniki, aby zrobić ciasto ze skóry
Wymieszaj wodę popiołową, syrop złocisty i olej roślinny, a następnie powoli dodaj przesianą mąkę. Po zmieszaniu te składniki utworzą ciasto. Przykryj ciasto plastikiem i odstaw na co najmniej 3 godziny.
Krok 2. Przygotuj żółtka do solenia
Oddziel żółtko od białka. Umieść żółtka na patelni i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Daj sól. Odstawić do ostygnięcia. Upewnij się, że żółtka są chłodne, zanim przejdziesz dalej. Każde żółtko podzielić na pół.
Gdy żółtka wyschną, włóż je do miski i wymieszaj z winem do gotowania. Wyjmij z miski i pozostaw do wyschnięcia. Można go również wysuszyć papierem kuchennym
Krok 3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza
Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, podziel pastę z nasion lotosu lub czerwoną fasolę na 12 równych części i uformuj kulki.
Krok 4. Podziel ciasto na 12 równych części
Ciasto uformować w okrąg, a następnie spłaszczyć.
Krok 5. Uformuj ciasto księżycowe
Każde ciastko księżycowe składa się z kulki ciasta ze skóry, kulki nasion lotosu lub pasty z czerwonej fasoli i połowy solonego żółtka. Zrób dziurę w paście z nasion lotosu lub czerwonej fasoli, a następnie włóż do niej żółtko. Przykryj żółtka całkowicie nasionami lotosu lub pastą z czerwonej fasoli.
- Powtórz ten proces, owijając kulki z nasion lotosu lub pasty z czerwonej fasoli (z żółtkiem w środku) mieszanką skórną.
- Powtórz ten cały proces dla każdego ciasta księżycowego. Otrzymasz 12 ciastek księżycowych.
Krok 6. Spryskaj formę Mooncake sprayem nieprzywierającym
Delikatnie wciśnij każdy mooncake do formy. Wyjmij ciasto księżycowe z formy, a następnie umieść je na płaskiej blasze do pieczenia (blacha do pieczenia). Włóż wszystkie ciastka księżycowe do piekarnika i odczekaj 10-12 minut.
- Podczas pieczenia ciastek księżycowych zrób glazurę jajeczną. Białka i żółtka ubić, odcedzić.
- Po około 5 minutach wyjmij mooncakes z piekarnika, a następnie posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Włóż księżycowe ciasteczka z powrotem do piekarnika, aż będą złotobrązowe.
Metoda 2 z 3: Próba zrobienia ciasta księżycowego w nowoczesnym stylu
Krok 1. Użyj innego wypełnienia
Mooncakes można nadziewać różnymi rodzajami nadzień. Oprócz tradycyjnego ciastka księżycowego wypełnionego nasionami lotosu lub pastą z czerwonej fasoli, możesz spróbować następujących odmian:
- Pięć ziaren składających się z pięciu różnych rodzajów orzechów i nasion, ale zwykle składających się z orzechów włoskich, pestek dyni lub orzeszków ziemnych
- Pasta Jujube, czyli pasta z owoców jujuby (bidara)
- Pasta z zielonej fasoli lub pasta z ziemniaków z czarnej fasoli
- W środku nie ma jajka, to tylko pasta z czerwonej fasoli
- Dżemy owocowe, takie jak melon, ananas i liczi.
- Owoce morza (takie jak ostrygi lub rekin)
Krok 2. Zrób ciasto księżycowe ze „śnieżną skórą”
Oto inny sposób na zrobienie ciasta z ciasta księżycowego. Wymieszaj 100 g kleistej mąki ryżowej, 90 g cukru pudru, 30 g białego masła (skruche) i 50 g zimnej wody, stopniowo dodawaj wodę. Jeśli chcesz, możesz również dodać barwnik spożywczy. To ciasto różni się od zwykłych ciastek księżycowych tym, że jest bardziej miękkie, prawie jak moci.
Krok 3. Użyj innej formy
Nie używaj tradycyjnych form do ciastek księżycowych. Formy można kupić online lub w cukierni, która ma nadruki z kreatywnymi i nowoczesnymi wzorami. Możesz również uformować ciastka księżycowe w różne kształty, aby dopasować je do kształtu wybranej przez Ciebie formy.
Metoda 3 z 3: Serwowanie ciastka księżycowego
Krok 1. Umieść ciasteczka księżycowe w hermetycznym pojemniku
Gdy ciastka księżycowe wyschną i ostygną na stojaku chłodzącym, umieść ciastka księżycowe w hermetycznym pojemniku. Poczekaj dzień lub dwa przed rozkoszowaniem się ciastem księżycowym. Mooncakes, które zostały pozostawione, będą miękkie i lśniące.
Krok 2. Ciesz się mooncakes z chińską herbatą
Mooncakes świetnie komponują się z herbatą. Spróbuj zjeść mooncakes z herbatą waniliową z odrobiną przypraw.
Krok 3. Na deser rozkoszuj się ciasteczkami księżycowymi
Mooncakes to słodka i pyszna przekąska, dlatego najlepiej smakuje je jako deser. Możesz przeciąć go na pół lub jeszcze mniej, jeśli ciasto jest za dużo do zjedzenia za jednym posiedzeniem.
Krok 4. Zrób ciasto księżycowe jako prezent
Mooncakes, nawet te domowe, są zwykle pakowane w małe pudełka jako prezenty. Kup małe pudełko w sklepie rzemieślniczym lub w Internecie, a następnie włóż do niego ciasto księżycowe, aby dać je przyjaciołom i rodzinie.
