Oprócz tego, że słynie z pyszności i bogactwa zawartych w nim składników odżywczych, brokuły są również znane jako warzywo, które trudno zachować świeżość podczas przechowywania. Jeśli przechowujesz brokuły w niewłaściwy sposób, ich świeżość i chrupkość znikną w ciągu zaledwie jednego do dwóch dni. Jeśli jednak wiesz, jak go prawidłowo przechowywać, możesz przechowywać brokuły i zachować świeżość przez 5 do 7 dni (nawet dłużej, jeśli je zamrozisz). W tym artykule dowiesz się, jak możesz zaoszczędzić i zachować świeżość brokułów.
Krok
Metoda 1 z 3: Przechowywanie brokułów przez krótki okres
Krok 1. Ułóż brokuły razem w bukiecie
Możesz przechowywać i zachować świeżość brokułów, przechowując je tak, jak przechowujesz bukiet pięknych kwiatów, a mianowicie tworząc bukiet. Ta metoda może być rzadko znana ludziom, ale ta metoda jest bardzo skuteczna w utrzymaniu świeżości brokułów podczas ich przechowywania. Spłaszcz łodygi brokułów, a następnie umieść brokuły w misce wypełnionej wodą o wysokości 1-2 cm. Główka brokuła powinna być skierowana do góry i poza miską. Następnie włóż miskę na brokuły do lodówki. Przechowywanie brokułów w ten sposób może utrzymać ich świeżość przez 5-7 dni.
Aby zachować świeżość brokułów, przykryj główki brokułów plastikową torbą (tylko luźno) i przebij w torbie otwory, aby brokuły mogły uzyskać potrzebne powietrze. Codziennie zmieniaj wodę w misce
Krok 2. Zawiń brokuły w wilgotny papierowy ręcznik/papier
Istnieją inne sposoby na zachowanie świeżości brokułów, aby nadal wyglądał atrakcyjnie i kusząco. Napełnij butelkę ze spryskiwaczem zimną wodą (nie używaj butelek z niebezpiecznymi chemikaliami ani butelek ze środkami czyszczącymi), a następnie spryskaj główki brokułów zimną wodą. Następnie owiń główkę brokuła chusteczką higieniczną/niezbyt ciasno. W ten sposób ręczniki papierowe wchłoną część wilgoci zawartej w brokułach. Przechowuj brokuły w lodówce. Ta metoda pozwala zachować świeżość brokułów przez około 3 dni.
Nie owijaj brokułów zbyt ciasno i nie przechowuj ich w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Brokuły potrzebują przepływu powietrza, aby zachować świeżość
Krok 3. Przechowuj brokuły w rozciętej torbie
Jeśli nie masz czasu i cierpliwości, aby wykonać powyższe kroki, możesz przechowywać i utrzymać świeżość brokułów w bardzo łatwy sposób, po prostu przechowując je w plastikowej torbie. Umieść brokuły w torebce i zamknij torebkę, a następnie wykonaj kilka małych otworów w części torebki znajdującej się najbliżej główki brokułów, aby umożliwić brokułom uzyskanie potrzebnego przepływu powietrza. Włóż brokuły do lodówki. W ten sposób brokuły powinny zachować świeżość przez kilka dni.
Krok 4. Nie myj brokułów, które kupujesz
Aby brokuły były świeże, potrzebna jest niewielka ilość wilgoci, ale jeśli brokuły są zbyt wilgotne, nic się nie stanie. Zbyt wysoka wilgotność spowoduje, że brokuły pleśnią w ciągu zaledwie kilku dni, co sprawi, że świeże brokuły staną się niejadalne. Z tego powodu unikaj mycia brokułów zakupionych w sklepie, ponieważ brokuły zostały wstępnie umyte i wysuszone, więc nie wymagają dalszego mycia. Jeśli jednak użyjesz brokułów, które sam wyhodujesz, będziesz musiał je umyć, aby oczyścić je z drobnych owadów i kurzu. Po umyciu upewnij się, że go wysuszysz, aby zapobiec pleśni.
Zbierane brokuły możesz umyć w dużej misce ciepłą wodą zmieszaną z białym octem. Brokuły moczyć przez około 15 minut, aby pozbyć się małych owadów i oczyścić brokuły z plam i kurzu, które przyklejają się do trudno dostępnych miejsc. Następnie wyjmij brokuły z marynaty, opłucz pod zimną wodą i dokładnie wysusz przed włożeniem do lodówki
Krok 5. Jak najszybciej włóż brokuły do lodówki
Jedną z rzeczy, które zdecydowanie powinieneś zrobić po zakupie brokułów, jest jak najszybsze przechowywanie ich w lodówce. Niektóre źródła sugerują, że nawet jeśli kupowane brokuły są bardzo świeże, należy je przechowywać w lodówce w ciągu 30 minut od zakupu. Im szybciej brokuły zostaną schłodzone, tym większe prawdopodobieństwo, że zachowasz świeżość i doskonałość chrupiącej konsystencji brokułów.
Metoda 2 z 3: Zamrażanie brokułów przez długi czas
Krok 1. Przygotuj wrzącą gorącą wodę i lodowatą wodę
Powyższe kroki doskonale nadają się do zachowania świeżości brokułów, ale jeśli nie planujesz używać zakupionych brokułów w najbliższej przyszłości, zaleca się ich zamrożenie. Mrożone brokuły mogą przetrwać nawet rok. W ten sposób możesz przechowywać brokuły przez długi czas i używać ich zawsze, gdy ich potrzebujesz, nie martwiąc się, że brokuły nie są świeże. Ale zamrażanie brokułów nie oznacza, że po prostu wkładasz je do zamrażarki i zostawiasz w spokoju; przede wszystkim brokuły muszą przejść przez proces „wybielania”. W tym celu przygotuj 2 garnki podobnej wielkości, jeden wypełniony wrzącą wodą, a drugi wodą z lodem. Pojemnik na wodę z lodem można również zastąpić miską o tym samym rozmiarze, co miska, której używasz.
Krok 2. Pokrój główki brokułów na małe kawałki
Czekając, aż woda się zagotuje, pokrój główki brokułów na małe kawałki za pomocą noża kuchennego lub nożyc kuchennych. Długość i szerokość brokułów nie powinna przekraczać 2,5 cm, podobnie jak długość łodygi brokuła. Ważne jest, aby pokroić główki brokułów na małe kawałki – jeśli tego nie zrobisz, proces „wybielania” nie rozprzestrzeni się aż do wnętrza brokułów.
Alternatywnie możesz podzielić brokuły na małe kawałki gołymi rękami. Chwyć główki brokułów i odłam je, w ten sposób otrzymasz kilka główki brokułów z krótkimi łodygami. Jeśli złamana główka brokuła jest nadal zbyt długa lub szeroka, przełam ją ponownie, aż uzyska idealny rozmiar
Krok 3. Gotuj kawałki brokułów przez trzy minuty
Po rozdzieleniu brokułów na małe kawałki, włóż brokuły do wrzącej wody, aby przeprowadzić proces „wybielania”. Nie trzeba ich zbyt długo gotować w gorącej wodzie – wystarczy około trzech minut. Równomiernie mieszaj w procesie gotowania, aby dojrzałość brokułów w procesie „wybielania” była równomiernie rozłożona.
Celem tego procesu „wybielania” jest wydłużenie trwałości brokułów po zamrożeniu. Wszystkie warzywa zawierają enzymy i bakterie, które powodują, że po zamrożeniu kolor, konsystencja i smak warzyw stają się mniej smaczne. Proces „wybielania” zabija bakterie i zatrzymuje działanie enzymów, dzięki czemu brokuły nadal będą smakować doskonale nawet po zamrożeniu
Krok 4. Odstaw brokuły na trzy minuty
Po gotowaniu przez trzy minuty odcedź brokuły. Po odcedzeniu natychmiast wrzuć brokuły do przygotowanej wody z lodem. Pozwól brokułom namoczyć się w lodowatej wodzie przez około trzy minuty, dokładnie mieszając, aby cały brokuł uzyskał efekt, jaki daje lodowata woda.
Woda lodowa zatrzyma proces dojrzewania brokułów, powodując drastyczną zmianę w brokułach. Twoim celem w gotowaniu brokułów jest przejście przez proces "bielenia", a nie gotowanie - jeśli nie zanurzysz brokułów w lodowatej wodzie, staną się papkowate i niesmaczne. Jeśli włożysz „wybielone” brokuły bezpośrednio do zamrażarki, efekt zmian temperatury, które zachodzą, nie będzie tak drastyczny, jak w przypadku włożenia go do wody z lodem, ponieważ w wodzie z lodem brokuły mają bezpośredni kontakt z wodą z lodem, więc zmiana temperatury nastąpi z drastycznym
Krok 5. Odcedź do wyschnięcia
Po namoczeniu brokułów przez około 3 minuty (brokuły powinny być lodowato zimne, gdy ich dotkniesz), odsącz brokuły za pomocą sitka i pozostaw na chwilę. Podczas oczekiwania możesz wstrząsnąć odpływem, aby zmniejszyć wilgotność wewnątrz brokułów. Po jednej do dwóch minut użyj ręcznika papierowego/papieru kuchennego, aby wytrzeć wodę na powierzchni brokułów, aby usunąć wilgoć.
Krok 6. Umieść brokuły w torebce i zamknij torebkę, a następnie umieść ją w zamrażarce
Przenieś kawałki brokułów do hermetycznej torby i dołącz etykietę z dzisiejszą datą. Usuń powietrze z torebki, ściskając ją i zamykając torebkę, a następnie umieszczając torebkę w zamrażarce. Dzięki temu twoja praca jest skończona. Jeśli zapakowane brokuły zamarzły, powinno to wystarczyć nawet na rok.
- Aby uzyskać maksymalne wyniki, używaj niskotemperaturowej „głębokiej zamrażarki”, a nie zamrażarki typu zero-frost, ponieważ w cyklu okresowym, który działa w zamrażarce typu zero-frost, występuje etap, w którym lód w środku topi się, a następnie ponownie zamarza o później, i powtarzać w ten sposób wielokrotnie, może to skrócić okres przechowywania brokułów podczas przechowywania.
- Specjalne hermetyczne zgrzewarki do torebek (takie jak FoodSaver) doskonale nadają się do zamrażania warzyw. To narzędzie pomoże Ci usunąć całe powietrze znajdujące się w pojemniku/torbie, w której przechowywane są brokuły, dzięki czemu brokuły przechowywane w zamrażarce będą trwać znacznie dłużej i będą świeższe niż brokuły przechowywane w zamrażarce w zwykły sposób. Jednak narzędzie jest sprzedawane w cenie ponad 1,2 miliona rupii.
- W przypadku niektórych potraw (zwłaszcza wypieków) nie trzeba rozmrażać zamrożonych warzyw. Natychmiast użyj mrożonych warzyw w procesie gotowania, ponieważ wilgoć zawarta w tych warzywach zostanie utracona podczas przygotowywania potrawy. Jeśli jednak chcesz gotować, które wymaga użycia rozmrożonych brokułów, musisz namoczyć brokuły w wodzie o temperaturze pokojowej na kilka minut, aby brokuły najpierw się rozpuściły.
Metoda 3 z 3: Wybór świeżych brokułów
Krok 1. Wybierz ciemnozielone brokuły
Jeśli chcesz zamrozić brokuły, które są świeże, chrupiące i pyszne, oczywiście powinieneś użyć bardzo świeżych brokułów. Kupując brokuły w lokalnym supermarkecie lub zbierając je prosto z ogródka, lepiej poznać właściwości świeżych i zdrowych brokułów, aby móc wybierać tylko najlepsze brokuły. Możesz określić, czy brokuły są świeże, czy nie, patrząc na główkę brokułów. Świeże główki brokułów powinny być ciemnozielone.
Nie wybieraj brokułów z żółtawą główką – to znak, że brokuły minęły już swój okres świeżości i wkrótce zakwitną. Brokuły w tym stanie mają zwykle lekko twardą konsystencję
Krok 2. Nie wybieraj różyczek brokułów wielkości główki zapałki
Kolejną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze brokułów, jest zwrócenie uwagi na wielkość różyczek brokułów – czy różyczki brokułów są małe i mieszają się ze sobą, czy też są duże i oddzielne? Aby uzyskać idealne brokuły, różyczki powinny wyglądać na małe i równe, a ich jednostkowa wielkość, która jest nieco mniejsza niż główka zapałki, wskazuje, że brokuły są najświeższe i najlepsze.
Ale to nie znaczy, że nie zaleca się wyboru brokułów, które mają bardzo małe pąki. Małe brokuły kwiatowe również świetnie smakują – w rzeczywistości większość mrożonych brokułów sprzedawanych w supermarketach nie ma dużych pąków
Krok 3. Wybierz brokuły o mocnych główkach
Należy zwrócić uwagę na konsystencję wybranych brokułów. Najlepsze brokuły to brokuły o chrupiącej konsystencji podczas gryzienia, a najgorsze brokuły to brokuły, które są gumiaste i miękkie. Sprawdź konsystencję brokułów rękami, ściskając lub delikatnie obracając. Dobre brokuły powinny być jędrne i jędrne, ale niezbyt twarde.
Krok 4. W przypadku brokułów, które sam wyhodujesz, zbierz brokuły rano i natychmiast wstaw do lodówki
Kiedy kupujesz brokuły na targu, dostarczone brokuły zostały dla Ciebie zebrane i umyte, więc nie musisz tego robić ponownie. Jeśli jednak wyhodujesz własne brokuły w domu, określisz „jak” i „kiedy” je zbierzesz, więc skorzystaj z okazji, aby uzyskać maksymalną świeżość z brokułów. Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku najświeższych brokułów zaleca się, aby zbierać je w najzimniejszej temperaturze dnia (zwykle rano). Zbierz brokuły, krojąc je na łodydze i natychmiast umieszczając w lodówce, aby zachować świeżość.
