Sos Tabasco można łatwo przygotować przy użyciu chili tabasco, octu i soli. Smak każdego sosu jest inny, w zależności od regionu, w którym chili jest produkowane/wytwarzane oraz jakości użytego octu. Aby zrobić sos tabasco, połącz podstawowe składniki, ugotuj wszystko, odcedź i zachowaj sos.
Składniki
- 450 gram świeżego chili tabasco
- 480-500 ml octu (destylowanego)
- 2 łyżki soli
Krok
Część 1 z 3: Mieszanie składników
Krok 1. Wybierz wysokiej jakości ocet, który został wydestylowany
Ponieważ ten przepis wymaga bardzo niewielu składników, ważne jest, aby używać składników najlepszej jakości. Unikaj produktów z octem niskiej jakości i wybieraj produkt lepszej jakości (zazwyczaj sprzedawany w szklanych butelkach). Upewnij się również, że ocet został wydestylowany.
Krok 2. Użyj świeżych papryczek tabasco, które są dojrzałe i nieuszkodzone
Wybierz chili, które jest równomiernie jaskrawoczerwone. Unikaj wygiętych lub uszkodzonych papryczek chili. Jeśli na rynku w Twoim mieście nie sprzedaje się chili tabasco lub uprawiasz inne odmiany/gatunki chili, możesz poeksperymentować z tym rodzajem chili.
- Jeśli chcesz poeksperymentować z innymi gatunkami chili, wybierz ostre odmiany chili. Idealnie chili powinno być zielone, ale możesz użyć innego koloru.
- Warianty lub alternatywne gatunki ostrych papryczek chili obejmują papryczki serrano, habanero i cayenne.
Krok 3. Zachowaj ostrożność podczas obsługi i siekania chili
Jeśli masz wrażliwą skórę, spróbuj wcześniej założyć jednorazowe rękawiczki. Sok chili jest bardzo mocny i może szczypać skórę. Dokładnie umyj ręce po kontakcie z papryczkami chili. Nie dotykaj oczu ani twarzy podczas przetwarzania papryczek chili.
Krok 4. Usuń łodygi z chili
Chili dokładnie umyj w zimnej wodzie, aby usunąć brud i kurz. Aby usunąć łodygi, po prostu odetnij wierzch chili (w tym łodygę) ostrym nożem.
Krok 5. Posiekaj chili ręcznie lub za pomocą robota kuchennego
Po usunięciu szypułek umieść wszystkie chili w robocie kuchennym lub blenderze. Włącz maszynę i przetwarzaj, aż wszystkie chili zostaną z grubsza posiekane. Jeśli nie masz żadnego z tych narzędzi, możesz ręcznie grubo posiekać chili (za pomocą noża).
Część 2 z 3: Sos do gotowania
Krok 1. Włóż chili, ocet i sól do rondla
Wrzuć posiekane papryczki chili do średniej wielkości rondla na kuchence. Następnie dodaj 500 ml octu i 2 łyżki stołowe (30 gramów) soli. Włącz piec na średnim ogniu.
Krok 2. Podgrzej mieszaninę do wrzenia
Doprowadź mieszankę chili do wrzenia i mieszaj od czasu do czasu, aby chili nie przywarły do dna garnka.
Krok 3. Gotuj sos na małym ogniu przez 5 minut
Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień na mały ogień. Gotuj mieszaninę przez około 5 minut. Aby zapobiec zbyt długiemu nagrzewaniu się mieszanki, ustaw minutnik. Następnie natychmiast wyjmij patelnię z pieca.
Mieszaj miksturę od czasu do czasu, ale nie stań bezpośrednio przed garnkiem i nie bierz głębokich oddechów. Para wytwarzana przez ostry sos może powodować podrażnienie płuc i dróg oddechowych
Krok 4. Schłodź mieszaninę
Wyłącz piec i wyjmij garnek. Przykryj garnek i pozwól, aby mieszanina ostygła, zanim ją zmiksujesz.
Nie ubijaj mieszanki od razu, dopóki sos nie ostygnie. Na gorąco konsystencja sosu jest rzadsza. Oznacza to, że końcowy rezultat będzie bardzo rzadkim sosem
Część 3 z 3: Przesiewanie fusów i przechowywanie sosu
Krok 1. Zmiksuj sos, aż będzie czysty, używając blendera
Gdy mieszanina ostygnie, włóż ją do blendera. Dokładnie zmiksuj chili, aż stanie się płynnym puree.
Możesz użyć robota kuchennego, jeśli urządzenie ma specjalne ustawienie puree
Krok 2. Wlej sos do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki na 2 tygodnie
Użyj lejka, aby przenieść sos do szklanego słoika z hermetyczną pokrywką. Załóż pokrywkę i przechowuj butelkę lub słoik w lodówce przez 2 tygodnie. Dzięki temu chili zmiesza się z innymi składnikami i wzmocni smak sosu. Zawarte w mieszance nasiona sprawiają, że sos jest jeszcze bardziej pikantny podczas przechowywania.
Krok 3. Odcedź mieszaninę
Po dwóch tygodniach wyjmij sos z lodówki. Wlej sos do drobnego sitka, aby odfiltrować wszelkie nasiona, które są jeszcze w mieszance. Upewnij się, że pod sitkiem umieściłeś miskę lub słoik, aby złapać sos.
Krok 4. Włóż sos z powrotem do lodówki
Po odcedzeniu przelej sos do szklanego słoika lub zamkniętego plastikowego pojemnika, a następnie przechowuj go z powrotem w lodówce.
- Sos tabasco przechowywany w lodówce może przetrwać dłużej niż rok.
- Nie zaleca się zamrażania sosu, ponieważ proces zamrażania może zmienić smak i konsystencję sosu.
