Dla tych z Was, którzy lubią gotować, nazwa kwaśna śmietana oczywiście nie brzmi już obco. W szczególności kwaśna śmietana jest jednym z produktów mlecznych, który zasługuje na swoją nazwę, ma kwaśny smak i jest powszechnie dodawany do różnego rodzaju potraw lub polany zupami, tacos i pieczonymi ziemniakami jako dodatek. Wiele osób je nawet kwaśną śmietanę jako dip, sos sałatowy i marynaty. Jeśli jesteś wegetarianinem lub po prostu chcesz użyć zdrowszego składnika, spróbuj zastąpić kwaśną śmietanę jogurt zwykły lub grecki, crème fraiche, kefir, a nawet zrobić w domu substytuty przyjazne weganom!
Krok
Część 1 z 2: Zastąpienie śmietany jogurtem
Krok 1. Zastąp śmietanę jogurtem naturalnym
Jeśli chcesz zdrowszej opcji, spróbuj zwykłego jogurtu greckiego lub zwykłego jogurtu naturalnego, który ma podobną konsystencję i konsystencję do kwaśnej śmietany. Ponadto jogurt jest również pyszny do przetworzenia na dip, sos sałatowy, marynatę lub ulubiony przepis na przekąskę. Ogólnie potrzebna ilość jogurtu może być równa ilości kwaśnej śmietany podanej w przepisie. Łatwe, prawda?
- Pamiętaj, że kwaśny smak jedzenia może nie być tak silny, jak przy użyciu kwaśnej śmietany.
- Zrób miskę zimnego jogurtu zamiast kwaśnej śmietany. Aby przygotować kremowo-kwaśną miskę dipu, wystarczy zmieszać 240 ml jogurtu greckiego lub jogurtu naturalnego z 1 łyżką. posiekany koperek, mielony czosnek i 1 łyżeczka. sok cytrynowy. Ten przepis świetnie nadaje się do maczania warzyw lub chrupiącego chleba pita.
Krok 2. Użyj niskotłuszczowego lub beztłuszczowego jogurtu greckiego jako zdrowszej alternatywy dla kwaśnej śmietany
Jogurt grecki o niskiej zawartości tłuszczu lub bez tłuszczu zawiera mniej kalorii, tłuszczu, tłuszczów nasyconych, cholesterolu i sodu niż kwaśna śmietana. Konkretnie, 240 ml zwykłej kwaśnej śmietany może zawierać około 480 kalorii, podczas gdy ta sama ilość zwykłego, wysokotłuszczowego greckiego jogurtu zawiera tylko około 220 kalorii. Ponadto jogurt grecki jest również dobrym źródłem białka do spalania energii i metabolizmu oraz jest bogaty w probiotyki, które są dobre dla zdrowia układu trawiennego.
- Ogólnie rzecz biorąc, jogurt grecki jest sprzedawany na rynku w różnych smakach. Aby użyć go zamiast kwaśnej śmietany, wybierz jogurt naturalny o podobnym smaku, konsystencji i konsystencji.
- Na powierzchnię pieczonego ziemniaka polej jogurtem greckim zamiast kwaśnej śmietany, aby zmniejszyć kalorie. Jeśli chcesz, jogurt można również wymieszać ze szczyptą soli, pieprzu i posiekanej pietruszki lub szczypiorku, aby wzbogacić smak i konsystencję.
Krok 3. Wybierz jogurt o wysokiej zawartości tłuszczu
Jogurt niesolony to także zdrowsza alternatywa dla śmietany. Upewnij się jednak, że używasz produktów o wysokiej zawartości tłuszczu, a nie beztłuszczowych, zwłaszcza że niesłodzony jogurt na ogół zawiera dodane zagęszczacze i stabilizatory, więc nie ma takiej samej konsystencji jak kwaśna śmietana.
Krok 4. Zapobiegaj zbrylaniu się greckiego jogurtu
Ponieważ jogurt grecki ma wyższą zawartość białka i mniej tłuszczu niż śmietana, jest bardziej podatny na zbrylanie się pod wpływem gorącego jedzenia. Aby temu zapobiec, polej jogurtem pieczone ziemniaki, tacos lub zupy tuż przed jedzeniem. Jeśli dodajesz go do ostrego sosu, gotuj sos na bardzo małym ogniu i dodaj jogurt tuż przed wyłączeniem ognia, aby się nie sklejał.
Część 2 z 2: Zastąpienie śmietany innymi produktami
Krok 1. Spróbuj użyć crème fraiche
Aby uzyskać bardziej luksusowy substytut kwaśnej śmietany, spróbuj użyć crme fraiche ! Podobnie jak jogurt, crème fraiche jest produktem fermentowanym, którego konsystencja i konsystencja przypomina kwaśną śmietanę. Ponieważ smak crème fraiche nie jest zbyt mocny, możesz zmieszać go z różnymi słodkimi i pikantnymi przekąskami. Ponadto zawartość tłuszczu w crème fraiche jest również wyższa niż w śmietanie i jogurcie, dzięki czemu produkt nie zbryla się po zmieszaniu z ostrym sosem. Niestety, wysoka zawartość tłuszczu może sprawić, że kremowa konsystencja rozpłynie się, gdy zostanie wylana na gorące powierzchnie zupy jako dodatek lub grillowana pod brojlerem.
Znajdź crème fraiche na półkach sprzedających sery i inne produkty mleczne w największych supermarketach
Krok 2. Spróbuj użyć kremu kefirowego
Kefir śmietankowy to pyszny zamiennik śmietany w połączeniu z różnymi rodzajami potraw. Ponadto kefir jest efektem sfermentowanej śmietany, dzięki czemu jest bogaty w probiotyki i enzymy korzystne dla organizmu. Dlatego wybierz tę opcję, jeśli chcesz poprawić zdrowie swojego przewodu pokarmowego poprzez spożywanie większej ilości probiotyków! Nawet jeśli nie jest tak gęsty jak śmietana, dobrze jest użyć kefiru do różnych wypieków lub jako sos do sałatek i marynaty.
Ze względu na bardzo wysoką zawartość białka krem kefirowy może gęstnieć pod wpływem bardzo wysokich temperatur. Dlatego możesz dodać go do swojego ulubionego przepisu na sos lub zupę, która jest gotowana na małym ogniu lub po prostu wyjęta z pieca
Krok 3. Użyj maślanki i masła, aby zrobić substytut kwaśnej śmietany
Aby zastąpić 240 ml kwaśnej śmietany w przepisie, wystarczy zmieszać 180 ml maślanki z 60 gramami masła. Sama maślanka to produkt mleczny o kwaśnym smaku, który można łatwo znaleźć w dużych supermarketach i sklepach internetowych. Ponieważ nie jest tak gęsta jak prawdziwa śmietana, dobrym pomysłem jest użycie jej jako sosu do sałaty lub do różnych wypieków.
Krok 4. Użyj ciężkiej bitej śmietany, aby zrobić substytut kwaśnej śmietany
Gęsta bita śmietana zawiera bardzo wysoką zawartość tłuszczu i ma bardzo kremową konsystencję, dzięki czemu nadaje się jako zamiennik śmietany. W szczególności musisz najpierw wymieszać 240 ml bitej śmietany z 1 łyżką. ocet lub sok z cytryny dla kwaśnego smaku. Po wymieszaniu z kwasem konsystencja produktu powinna zgęstnieć i przypominać konsystencję śmietany.
Skrop produkt na powierzchni zupy. Jeśli masz ochotę, możesz również zmieszać ją z posiekanym ogórkiem i koperkiem, aby zrobić pyszną grecką marynatę do kebabów z kurczaka lub jagnięciny
Krok 5. Użyj orzechów nerkowca, aby zrobić wegański substytut kwaśnej śmietany
Aby zrobić wegańską śmietanę wystarczy przygotować surowe orzechy nerkowca, wycisnąć świeżą cytrynę i ocet jabłkowy. Sztuczka, namocz 150 gram orzechów nerkowca w misce wody na noc. Następnego dnia przetrzyj zmiękczone orzechy szczyptą soli, 1 łyżką. świeżo wyciśnięta cytryna i łyżka. ocet jabłkowy, aż konsystencja będzie gładka i kremowa. Nie martw się, ten przepis pozwala wyprodukować produkty o charakterze przypominającym śmietanę, czyli kremowe i oczywiście kwaśne.
