Moczenie kurczaka ma na celu wchłonięcie smaku i utrzymanie wilgotności mięsa podczas gotowania. Marynaty do kurczaka (inaczej marynaty) są przygotowywane z oleju, octu lub innych kwaśnych składników i wielu przypraw. W tym artykule dowiesz się, jak marynować kurczaka czterema popularnymi metodami.
Składniki
Marynata Moster
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka oliwy z oliwek
Włoska Marynata
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki octu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżka włoskiej przyprawy
- 450 gramów kurczaka (pierś, udo, skrzydełko lub inna część)
Chińska Marynata
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki cukru lub melasy
- 3 łyżki świeżego imbiru, obranego i drobno posiekanego
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 450 gramów kurczaka (pierś, udo, skrzydełko lub inna część)
Przyprawa Pikantna Marynata Chipotle
- 1/4 szklanki chili chipotle w puszce adobo
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 cebuli posiekanej
- 1 łyżka papryki
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 450 gramów kurczaka (pierś, udo, skrzydełko lub inna część)
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie marynaty
Krok 1. Drobno posiekaj czosnek i inne świeże składniki
Ważne jest, aby posiekać świeże składniki, takie jak czosnek, cebula, papryka i imbir, aby smak mógł wchłonąć się w skórę kurczaka. W ten sposób składniki te całkowicie pokryją kurczaka, zamiast pokrywać tylko jedną jego część.
Krok 2. Dobrze wymieszaj składniki
Umieść wszystkie składniki marynaty w misce i za pomocą trzepaczki dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Olejek należy mieszać z innymi składnikami i nie rozdzielać.
- Możesz mieszać wszystkie składniki w blenderze przez kilka sekund, aby upewnić się, że są całkowicie połączone.
- Niektórzy kucharze lubią wkładać składniki marynaty do butelki, a następnie nią wstrząsać.
Krok 3. Nie martw się o odpowiednie składniki
Zaletą marynat jest możliwość zastąpienia wielu składników. Jeśli nie masz konkretnego składnika, spójrz na inne, które masz. Możesz zastąpić następujące składniki:
- Zastąpienie soku z cytryny octem lub odwrotnie
- Wymień olej na oliwę z oliwek lub odwrotnie
- Zastąpienie miodu lub syropu klonowego cukrem lub odwrotnie
Metoda 2 z 3: Marynowanie kurczaka
Krok 1. Wybierz każdą część kurczaka do marynowania
Marynata doskonale smakuje do piersi, ud, nóg czy skrzydełek z kurczaka. Zamarynuj całego kurczaka lub pokrój kurczaka na kawałki. Możesz także marynować kurczaka z kością lub bez.
Krok 2. Umyj kurczaka i osusz
To usunie resztki smaku z opakowania kurczaka i przygotuje go do wchłonięcia marynaty.
Krok 3. Umieść surowego i marynowanego kurczaka w pojemniku do przechowywania żywności
Znajdź odpowiedni pojemnik, aby marynata pokryła większość kurczaka po nalaniu na nią. Po zakończeniu umieść pokrywkę na pojemniku.
- Możesz użyć torby do przechowywania żywności, jeśli nie masz szklanego lub plastikowego pojemnika.
- Nie używaj metalowych pojemników; chemikalia zawarte w metalu mogą wchodzić w reakcję z marynatą i zmieniać smak.
Krok 4. Schłodź kurczaka w lodówce przez co najmniej cztery godziny
W tym czasie smaki marynaty połączą się z kurczakiem. Możesz marynować kurczaka przez cztery godziny lub zostawić go w lodówce na noc, aby uzyskać maksymalny smak.
Metoda 3 z 3: Gotowanie marynowanego kurczaka
Krok 1. Piecz w piekarniku
Marynowany kurczak będzie smakował pysznie, jeśli będzie grillowany. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni, włóż kurczaka do formy do pieczenia, przykryj folią i piecz, aż temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnie 160 stopni.
- Czas potrzebny na ugotowanie kurczaka zależy od ilości kurczaka. 450 gram kawałków kurczaka zajmuje zwykle około 40 minut.
- Dopraw kurczaka przed grillowaniem, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Gdy kurczak jest prawie gotowy, wyjmij go z folii i włóż z powrotem do piekarnika na kilka minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Krok 2. Gotuj na grillu
Grillowany kurczak marynowany to danie pyszne, ale wymagające odrobiny finezji. Rozgrzej grill, a następnie umieść kawałki kurczaka, aby uzyskać pośrednie ciepło; w przeciwnym razie kurczak może się spalić.
Krok 3. Podsmaż kurczaka na kuchence
Rozgrzej dużą patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj kawałki kurczaka i przykryj patelnię. Gotuj kurczaka powoli przez około 1/2 godziny; Kawałki kurczaka będą gotowane, gdy osiągną wewnętrzną temperaturę 160 stopni.
