Czosnek był wcześniej uważany za roślinę zielną, ale w rzeczywistości czosnek jest bulwą blisko spokrewnioną z cebulą. Czosnek może być stosowany w różnych potrawach, a czasem w celach leczniczych. Świeży czosnek można znaleźć w lokalnym sklepie warzywnym lub wyhodować go na swoim podwórku. Czosnek, który kupisz lub sam wyhodujesz w domu, przy odpowiednim przechowywaniu możesz go dłużej używać. Poniższy poradnik pomoże Ci przechowywać świeży czosnek.
Krok
Metoda 1 z 2: Przechowywanie świeżego czosnku
Krok 1. Kup lub zbierz świeży, twardy czosnek
Jest to ważne, ponieważ im świeższy czosnek, tym dłużej będzie trwał.
- Czosnek powinien być jędrny z suchą skórką jak papier i nie kiełkować. Miękki czosnek oznacza, że czosnek jest zbyt dojrzały i nie będzie długo przechowywany.
- Unikaj pomarszczonego lub schłodzonego czosnku w supermarkecie.
Krok 2. Osusz czosnek po zebraniu przed przechowywaniem
Suszenie czosnku, który sam wyhodujesz przed przechowywaniem, wzmocni smak.
- Umyj świeżo zerwany czosnek i pozostaw do wyschnięcia w ciemnym, wolnym od wilgoci pomieszczeniu przez około tydzień.
- Możesz zawiesić czosnek na łodydze, aby go wysuszyć.
Krok 3. Przechowuj czosnek w temperaturze pokojowej
Wiele osób popełnia błąd, przechowując czosnek w lodówce, ale czosnek najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, czyli około 16 stopni Celsjusza.
- Wkładanie czosnku do lodówki to zły pomysł, ponieważ zepsuje czosnek. Schładzanie czosnku doda do niego wilgoci i spowoduje wzrost pleśni.
- Jeśli masz zmielony czosnek, możesz go przechowywać w lodówce po umieszczeniu na jakiś czas w szczelnie zamkniętym pojemniku, ale użyj go jak najszybciej.
- Nie zaleca się zamrażania czosnku, ponieważ zmieni to jego konsystencję i smak.
Krok 4. Przechowuj czosnek w dobrze wentylowanym miejscu
Przechowywanie czosnku w dobrze wentylowanym miejscu pozwoli mu „oddychać” i przedłuży jego trwałość.
- Czosnek można przechowywać w siatkowym koszu, misce z otworami wentylacyjnymi, a nawet w papierowej torbie.
- Nie przechowuj świeżego czosnku w plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku. Może to spowodować rozwój pleśni w kiełkach i czosnku.
Krok 5. Przechowuj świeży czosnek w ciemnym i suchym miejscu
Szafki kuchenne lub narożnik kuchni mogą być do tego idealnym wyborem.
Trzymaj czosnek z dala od światła słonecznego i wilgoci, aby zapobiec kiełkowaniu
Krok 6. Użyj czosnku, gdy tylko otworzysz bulwy
Okres przechowywania czosnku znacznie się zmniejszy, gdy otworzysz cebulkę czosnku, aby wziąć ząbek.
- Jeśli czosnek zaczyna być miękki lub ząbek ma kiełki pośrodku, wtedy należy wyrzucić czosnek.
- Całe cebulki czosnku mogą zachować do 8 tygodni, jeśli są odpowiednio przechowywane. Podczas gdy ząbki czosnku mogą trwać od 3 do 10 dni.
Krok 7. Zauważ, że czosnek „nowy sezon” różni się od zwykłego czosnku
Ten rodzaj czosnku należy przechowywać w lodówce zaraz po zbiorze.
- Nazywany również młodym czosnkiem, ten czosnek zbierany wczesnym latem ma łagodny smak. Czosnek ten nie wymaga suszenia i można go przechowywać w lodówce do tygodnia.
- Czosnek "noworoczny" ma łagodniejszy smak niż zwykły czosnek i może być używany do zastępowania cebuli i szalotki w gotowaniu.
Metoda 2 z 2: Przechowywanie czosnku z marynowaniem
Krok 1. Zamroź czosnek
Podczas gdy niektórzy ludzie odmawiają zamrożenia czosnku, ponieważ może on zmienić konsystencję i smak, zamrożenie czosnku może być dobrą opcją dla tych, którzy nie używają go zbyt często lub dla tych, którzy mają resztki czosnku, których nadal chcą używać. Czosnek możesz zamrozić na dwa sposoby:
- Możesz zamrozić cały, nieobrany czosnek, owijając go w plastikową torebkę lub folię aluminiową lub umieszczając w woreczku do zamrażania i umieszczając w zamrażarce. W razie potrzeby możesz wziąć ząbki czosnku.
- Alternatywnie możesz obrać ząbki czosnku, zmiażdżyć je lub drobno posiekać, a następnie włożyć do plastikowej torebki. Jeśli mrożony czosnek się skleja, możesz go użyć, ścierając go według własnych potrzeb,
Krok 2. Przechowywanie czosnku w oleju
Istnieje wiele dyskusji na temat przechowywania czosnku w oleju, ponieważ moczenie czosnku w oleju w temperaturze pokojowej zostało powiązane z rozwojem bakterii Clostridium botulinum, która może powodować niebezpieczną chorobę zwaną zatruciem jadem kiełbasianym. Jeśli jednak czosnek jest przechowywany w zamrażarce, można uniknąć ryzyka rozwoju bakterii. Aby bezpiecznie przechowywać czosnek w oleju:
- Każdy ząbek czosnku można obrać i całkowicie zanurzyć w oleju w szklanym lub plastikowym pojemniku. Zamknij szczelnie ten pojemnik i umieść go bezpośrednio w zamrażarce. Użyj łyżki, aby w razie potrzeby zgarnąć czosnek.
- Alternatywnie możesz zmiksować czosnek i oliwę z oliwek, mieszając jedną część obranego czosnku z dwiema częściami oliwy z oliwek w blenderze lub robocie kuchennym. Przełóż puree do pojemnika odpornego na zamrażanie, który można szczelnie zamknąć i przechowywać w zamrażarce. Ta metoda jest bardzo wygodną opcją do gotowania, ponieważ olej zapobiega zamarzaniu puree, dzięki czemu można go łatwo nabrać i nałożyć bezpośrednio na twarz.
Krok 3. Przechowuj czosnek w winie lub occie
Obrane ząbki czosnku można marynować w winie lub occie i przechowywać w lodówce do czterech miesięcy. Możesz użyć czerwonego wina lub wytrawnego białego wina lub białego octu lub białego octu winnego. Aby przechowywać czosnek w ten sposób, napełnij szklany pojemnik czosnkiem obranym, a następnie dodaj do niego wybrane wino lub ocet. Zamknij szczelnie pojemnik i włóż go do lodówki.
- Aby dodać smaku marynowanemu czosnkowi, dodaj łyżkę soli (na każdą szklankę płynu) wraz z suszonymi ziołami, takimi jak suszone chilli, oregano, rozmaryn lub liść laurowy. Wstrząśnij pojemnikiem, aby wymieszać wszystkie dodane składniki.
- Podczas gdy marynowany czosnek może przetrwać w lodówce do czterech miesięcy, należy go wyrzucić, jeśli na powierzchni pojawi się pleśń. Nie przechowuj marynowanego czosnku w temperaturze pokojowej, ponieważ pleśń bardzo szybko się rozrośnie.
Krok 4. Wysuszyć czosnek
Jednym z łatwych sposobów na zachowanie czosnku jest jego wysuszenie. Suszony czosnek twardnieje, więc nawet duże ilości czosnku pojawią się trochę w Twojej kuchni. Suszony czosnek użyty do gotowania wchłania wodę i nadaje potrawom pyszny smak. Istnieją dwa sposoby suszenia czosnku w zależności od tego, czy masz suszarkę do żywności, czy nie.
- Możesz wysuszyć czosnek w suszarce do żywności, obierając i dzieląc go na dwie równe długości. Do suszenia należy używać wyłącznie całych, nieskazitelnych ząbków czosnku. Umieść go na tacy do suszenia i postępuj zgodnie z instrukcjami użytkowania, aby określić prawidłowe ustawienie grzania. Czosnek będzie całkowicie suchy, gdy będzie kruchy i chrupiący.
- Jeśli nie masz suszarki do żywności, możesz użyć tego samego procesu, ale użyć piekarnika. Przekrojony czosnek połóż na brytfannie grillowej i piecz w temperaturze 60 stopni Celsjusza przez 2 godziny. Następnie zmniejsz ogień do 55 stopni Celsjusza i kontynuuj pieczenie, aż czosnek będzie całkowicie suchy.
Krok 5. Zrób sól czosnkową
Z suszonego czosnku można zrobić sól czosnkową, która podczas gotowania nada mu pyszny, delikatny smak czosnku. Aby zrobić sól czosnkową, przetrzyj suszony czosnek w robocie kuchennym, aż stanie się drobnym proszkiem. Dodaj cztery części soli na każdą część proszku czosnkowego i mieszaj przez minutę lub dwie, aby dokładnie wymieszać.
- Nie przetwarzaj proszku czosnkowego i soli dłużej niż dwie minuty, ponieważ spowoduje to zbrylanie się.
- Sól czosnkową przechowuj w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w ciemnej, chłodnej szafce kuchennej.
