Wiedza o tym, jak prawidłowo przygotować ząbki czosnku, jest ważną umiejętnością kulinarną i może być bardzo przydatna podczas serwowania różnorodnych potraw. Na szczęście nauka prawidłowej techniki siekania zajmuje tylko kilka minut! Przy odrobinie praktyki będziesz w stanie dodać aromatyczny mielony czosnek do swoich ulubionych potraw niczym pięciogwiazdkowy szef kuchni.
Krok
Metoda 1 z 2: Siekanie nożem
Krok 1. Oddziel ząbek czosnku od kolby
Nie należy siekać czosnku tuż przed jego użyciem. Zacznij od przyciśnięcia dłońmi cebulki cebuli. Goździki oddzielą się od siebie po delikatnym naciśnięciu.
- Zewnętrzną łuskę cebuli, która ma wygląd kruchego papieru, można oderwać i usunąć, aby uzyskać goździki. Staraj się nie wyrzucać ukrytych pod skórką małych ząbków czosnku.
- Większość przepisów podaje liczbę potrzebnych goździków lub cebulek. Zwykle jeden średni ząbek czosnku odpowiada 1 łyżce posiekanej cebuli.
Krok 2. Obierz cebulę
Twardą, przezroczystą skórkę wokół każdego ząbka należy usunąć przed użyciem cebuli do gotowania. Oto kilka sposobów, aby to zrobić:
- Możesz odciąć twardy koniec łodygi ząbka czosnku (który jest przymocowany do kolby) i wycisnąć ząbek ze skóry, naciskając go delikatnie i mocno.
- Innym sposobem jest umieszczenie strony ostrza na goździku i mocne naciśnięcie, aż poczujesz, że skóra się łuszczy. Obierz skórę palcami. Staraj się nie zmiażdżyć całkowicie ząbka czosnku, co może spowodować, że „mięso” czosnku zmiesza się z odpadami.
Krok 3. Pokrój całą cebulę wzdłuż
Im cieńsze plasterki, tym lepiej. Ostre noże są tutaj świetne, ale upewnij się, że pracujesz ostrożnie, aby nie zrobić sobie krzywdy. Zobacz poniżej:
- Jedną ze sztuczek, których używają kucharze, aby powstrzymać ręce przed krojeniem, jest trzymanie przedmiotu, który kroją (w tym przypadku ząbek czosnku) palcami, i dociskanie ząbka do deski do krojenia zgiętymi kostkami. W ten sposób strona ostrza opiera się o kostki i pozostawia między nimi szczeliny opuszkami palców, aby zminimalizować ryzyko wypadku.
- Aby lepiej kontrolować nóż, trzymaj go przy desce do krojenia i używaj ruchu wahadłowego do krojenia cebuli, zamiast w górę iw dół.
Krok 4. Pokrój goździki w poprzek
Obróć ząbek czosnku o 90 stopni. Tutaj pokrój cebulę na cienkie plasterki, aby uzyskać drobniejsze cięcie. użyj tej samej techniki krojenia jak poprzednio.
Kiedy skończysz, będziesz mieć dziesiątki (a nawet setki malutkich kostek czosnku. Gratulacje, udało Ci się posiekać czosnek
Krok 5. Kontynuuj siekanie, jeśli chcesz
Im więcej posiekasz ząbków czosnku, tym będą mniejsze, co wzmocni smak i aromat czosnku. Jeśli zostaniesz poproszony o przepis, poruszaj nożem w przód iw tył nad zmielonym czosnkiem, aby był gładszy i zmniejszał duże kawałki.
Dla przypomnienia drobno posiekany czosnek to drobno posiekana cebula. Czosnek posiekany „grubo” to ten, który jest posiekany na duże kawałki
Metoda 2 z 2: Siekanie bez noża
Krok 1. Przygotuj i obierz goździki jak zwykle
W tej sekcji dowiesz się kilku alternatywnych sposobów mielenia czosnku, jeśli nie masz noża. W przypadku każdej metody będziesz musiał przygotować czosnek jak zwykle przed rozpoczęciem siekania. Innymi słowy:
- Oddziel wymaganą liczbę goździków od kolby.
- Usuń pozostałą skórkę cebuli.
- Obierz czosnek, wyciskając każdy ząbek ze skórki lub miażdżąc go nożem i obierając skórkę.
Krok 2. Spróbuj posiekać widelcem
Jednym z łatwych sposobów na posiekanie czosnku jest użycie czubka widelca. Ta metoda wymaga nieco więcej mocy, ale okazuje się całkiem skuteczna. Metoda:
- Połóż czosnek płasko na desce do krojenia i weź mocny metalowy widelec.
- Wciśnij spód zębów widelca w czosnek. Mocno dociśnij czosnek, aby przepchnąć go przez szczeliny zębów widelca.
- Obróć widelec i powtórz w innym kierunku. Powtarzaj aż do ostatniego posiekania.
- Wytrzyj pozostałą cebulę z widelca i usuń rdzeń cebuli z posiekanej cebuli. Teraz cebula jest gotowa do użycia.
Krok 3. Spróbuj użyć kruszarki do cebuli
Innym narzędziem, którego można użyć do przygotowania czosnku, jest prasa do czosnku. To narzędzie robi to, co sugeruje jego nazwa: ściska czosnek, aż się rozpadnie. Aby użyć kruszarki do cebuli:
- Umieść ząbki czosnku w misce kruszarki do cebuli.
- Ściśnij uchwyt kruszarki do cebuli. Cebula zostanie przeciśnięta przez otwór po drugiej stronie narzędzia.
- Zeskrob pozostałe cebule i połącz z tymi wyciśniętymi z kruszarki do cebuli. Cebula jest gotowa do użycia.
- Innym narzędziem, które działa w podobny sposób, jest moździerz i tłuczek.
Krok 4. Spróbuj użyć mikrosamolotu
Mikrosamolot to małe narzędzie, które wygląda (i działa) jak bardzo cienka tarka do sera. Użycie mikropłaszcza na ząbku czosnku dość szybko pokroi go na cienkie jak brzytwa plastry.
- Aby użyć mikrosamolotu, po prostu wetrzyj trochę czosnku w ostrze nad miską. Mokre cienkie plasterki wpadną przez mikropłaszczyznę do miski.
- Kiedy cebula staje się zbyt mała, aby mikropłat mógł zranić ręce, po prostu posiekaj ją lub zmiażdż i połącz z innymi.
Krok 5. Użyj robota kuchennego
Musisz wiedzieć, że prawie wszyscy robotnicy mogą również posiekać czosnek. Wystarczy kilka razy włączyć ostrze tnące, aby drobno posiekać czosnek. Ponieważ ząbki czosnku są dość małe, ustawienie robota kuchennego do posiekania tylko jednej cebuli może być zbyt trudne. Z drugiej strony to narzędzie jest idealne, jeśli potrzebujesz posiekać dużo czosnku do dużego przepisu.
Porady
- Metody rozdrabniania cebuli lub uzyskiwania supercienkich plastrów (np. metody tłoczenia i mikropłaszczyzny) dają mocniejszy smak i aromat niż zwykłe siekanie. Uwaga: ta metoda może również sprawić, że cebula w naczyniu będzie zbyt mocna.
- Należy również pamiętać, że drobno posiekany czosnek pali się łatwiej niż całe lub grubo posiekane goździki.
