Masz zapas mrożonego sera w zamrażarce? W rzeczywistości istnieją trzy metody, których można użyć do zmiękczenia zamrożonego sera przed jego zjedzeniem. Najbardziej zalecaną metodą jest pozostawienie sera w lodówce na około 2 dni, aby stopniowo go zmiękczyć. Dzięki tej metodzie ser nie straci wilgoci, oryginalnej konsystencji i naturalnego smaku. Jeśli jednak masz ograniczony czas, możesz zastosować szybszą i bardziej praktyczną metodę, która polega na pozostawieniu go na blacie przez 2,5-3 godziny, chociaż spowoduje to gęstszą teksturę sera. Jeśli to wciąż dla Ciebie za długo, spróbuj podgrzać ser w kuchence mikrofalowej. Co najważniejsze, zawsze pamiętaj, że twardszy ser (taki jak cedr lub provolone) najlepiej nadaje się do zamrażania i rozmrażania, a nie bardziej miękki (taki jak ricotta lub brie), zwłaszcza że sery miękkie mają tendencję do rozmrażania i topienia się po zmiękczeniu.
Krok
Metoda 1 z 3: Zmiękczanie sera w lodówce
Krok 1. Wyjmij ser z zamrażarki i sprawdź stan opakowania
Po wyjęciu z zamrażarki upewnij się, że pojemnik lub opakowanie sera jest nadal szczelnie zamknięte. Jeśli ser będzie przechowywany w nieszczelnym pojemniku lub opakowaniu w zamrażarce, bez wątpienia będzie wystawiony na działanie powietrza i nie będzie już higieniczny do spożycia. Oprócz podatności na działanie bakterii, konsystencja utwardzi się, a oryginalny smak ulegnie zmniejszeniu.
- Ser pod wpływem świeżego powietrza przechodzi proces utleniania. W rezultacie, jeśli czas ekspozycji jest zbyt długi, ser będzie wyglądał blado i będzie twardy w dotyku.
- Zmiękczanie sera w lodówce to najlepsza opcja, zwłaszcza że ta metoda pozwala serowi powrócić do pierwotnej tekstury przed zamrożeniem. Dlatego stosuj tę metodę, jeśli ser będzie spożywany bezpośrednio, używany jako nadzienie do chleba lub jako dodatek do innych potraw.
- Ponadto ta metoda nie zmieni oryginalnego smaku sera, chociaż wymagany proces zajmie oczywiście więcej czasu niż inne metody.
- Ser, który był mrożony przez ponad 6 miesięcy, może nie nadawać się już do spożycia.
Krok 2. Umieść ser na talerzu lub blasze do pieczenia
Pamiętaj, aby nie otwierać opakowania sera przed i podczas zmiękczania sera w lodówce. Jeśli chcesz, możesz również użyć miski lub pudełka na lunch zamiast talerza lub blachy do pieczenia.
Otwarcie opakowania sera uwolni wilgoć uwięzioną w oryginalnym opakowaniu sera. Dzięki temu ser po zmiękczeniu będzie bardziej suchy i kruchy
Krok 3. Przechowuj ser w lodówce przez 24-48 godzin
Włóż ser wraz z pojemnikiem do lodówki, a następnie pozostaw ser na 24-48 godzin, w zależności od grubości. Na przykład produkty serowe, które zostały pokrojone w plastry, można odstawić na 24 godziny, podczas gdy ser, który jest nadal w kawałkach, należy pozostawić na 48 godzin lub dłużej, aby tekstura naprawdę zmiękła.
Wskazówka:
Jeśli obawiasz się, że do opakowania sera dostanie się powietrze, spróbuj trzymać go na stojaku na warzywa, aby ser nie został zanieczyszczony zapachem innych produktów spożywczych.
Krok 4. Wyjmij ser z lodówki i natychmiast zjedz lub przetwórz
Wyjmij ser z lodówki i opakowania, a następnie sprawdź konsystencję. Jeśli ser jest łatwy do krojenia, oznacza to, że stan jest idealnie zmiękczony i gotowy do spożycia lub przetworzenia na różne inne dania. Jeśli zamierzasz później rozsmarować ser w różnych przekąskach, takich jak dżem, lub jeśli nie lubisz jeść sera na zimno, możesz pozostawić go na chwilę w temperaturze pokojowej. Upewnij się jednak, że ser nie jest wystawiony na działanie temperatury pokojowej dłużej niż 4 godziny, OK!
- Zwietrzały ser zwykle wydziela nieprzyjemny zapach, zmienia kolor i smakuje kwaśny lub gorzki po zjedzeniu.
- Zasadniczo ser, który jest wciąż świeży z serem, który został zamrożony, a następnie zmiękczony, ma inną teksturę, mimo że rodzaj jest ten sam. W szczególności proces zamrażania i zmiękczania sera sprawi, że będzie on bardziej kruchy i twardszy w teksturze.
- Im bardziej miękka konsystencja sera, tym krótszy jest jego wiek w temperaturze pokojowej. Dlatego miękkie sery, które pozostawiono na dłużej niż 4 godziny w temperaturze pokojowej, należy wyrzucić, podczas gdy sery twarde nie nadają się już do spożycia, jeśli zostały pozostawione na 6 godzin w temperaturze pokojowej. Niektóre rodzaje sera, które są klasyfikowane jako miękkie, to brie, gorgonzola, feta i ricotta. Tymczasem niektóre rodzaje sera o twardszej konsystencji to cedr, provolone, gouda i Romano.
- Jeśli ser będzie używany w innych potrawach, prawdopodobnie nie trzeba go najpierw zmiękczać. Na przykład ser może być przetwarzany natychmiast zamrożony, jeśli później zostanie stopiony lub zmieszany z innymi potrawami.
Metoda 2 z 3: Zmiękczanie sera na stole w kuchni
Krok 1. Wyjmij ser z zamrażarki i sprawdź stan opakowania lub pojemnika
Po wyjęciu z zamrażarki sprawdź opakowanie lub pojemnik na ser i upewnij się, że nadal jest szczelnie zamknięty. Uważaj, ser wystawiony na działanie świeżego powietrza nie nadaje się już do spożycia. Nawet jeśli nie został skażony bakteriami, to i tak straci wiele ze swojego oryginalnego smaku i konsystencji.
Chociaż ta metoda nie jest zalecana, czas, który musisz poświęcić, jest w rzeczywistości znacznie krótszy niż przy użyciu pierwszej metody. Dlatego używaj tej metody tylko wtedy, gdy konsystencja sera po zmiękczeniu nie jest już dla Ciebie ważna, na przykład jeśli ser będzie używany do gotowania, a nie do jedzenia od razu
Krok 2. Umieść ser i jego pojemnik lub opakowanie na talerzu lub blasze do pieczenia
Nie wyjmuj sera z pojemnika lub opakowania, a następnie umieść ser w misce, talerzu lub blasze do pieczenia. Następnie połóż ser na blacie na kilka godzin, aby zmiękczyć konsystencję. Jeśli chcesz, możesz również włożyć ser do pudełka na lunch.
Ostrzeżenie:
Nie umieszczaj sera w pobliżu okien lub w miejscach narażonych na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Uważaj, ser wystawiony na działanie ciepła słonecznego podczas zmiękczania może łatwiej się zepsuć.
Krok 3. Pozostaw ser na blacie na 2,5-3 godziny, aby zmiękczyć konsystencję
Pozostaw ser w pojemniku lub opakowaniu, a następnie połóż ser na blacie na 2,5-3 godziny lub do całkowitego zmiękczenia. Zasadniczo czas, jaki to zajmuje, naprawdę zależy od gęstości sera. Miękkie sery mogą potrzebować tylko 2,5 godziny, podczas gdy twardsze sery mogą wymagać odstania przez ponad 3 godziny.
Nie wyjmuj sera z pojemnika lub opakowania, aby mieć pewność, że ser pozostanie wilgotny i nie stwardnieje podczas zmiękczania
Krok 4. Natychmiast przetwarzaj lub spożywaj ser, zanim zmieni się jego jakość
Gdy konsystencja całkowicie zmięknie, wyjmij ser z opakowania. Następnie od razu zjedz ser lub przetwórz go na różne potrawy. Jeśli zostawisz go zbyt długo w temperaturze pokojowej, ser w krótkim czasie na pewno zwietrzeje. Dlatego ser musi być natychmiast zjedzony lub przetworzony, aby zachować jego jakość!
- Jeśli ser ma być przetwarzany na różne dania, tak naprawdę nie trzeba go najpierw zmiękczać. Jednak sprawdzaj instrukcje, ponieważ niektóre przepisy wymagają zmiękczonego sera.
- Ser, który zestarzał się, będzie kwaśny, nieprzyjemnie pachnie i zmienia kolor.
Metoda 3 z 3: Zmiękczanie sera w kuchence mikrofalowej
Krok 1. Otwórz twardą plastikową folię sera, a następnie umieść ser w żaroodpornym pojemniku, który można bezpiecznie używać w kuchence mikrofalowej
Przede wszystkim wyjmij ser z zamrażarki. Następnie wyjmij ser z plastiku, folii aluminiowej lub oryginalnego pojemnika i przełóż ser na żaroodporny talerz, miskę lub blachę do pieczenia.
- Podgrzewanie sera w kuchence mikrofalowej to najszybsza metoda zmiękczenia sera. Niestety zawartość wei (lactoserum) i mleka w serze może unieść się na powierzchnię, przez co ser będzie wyglądał później na mokry lub tłusty. Dlatego najlepiej używać tej metody tylko wtedy, gdy się spieszysz, nie masz innych opcji lub planujesz później stopić ser.
- Pamiętaj, że jedyną rzeczą, którą można zmiękczyć w kuchence mikrofalowej, jest twardy ser. Jeśli ser jest miękki, zewnętrzna warstwa topi się po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej, podczas gdy wnętrze prawdopodobnie nadal będzie zamrożone.
- Aby dowiedzieć się, czy pojemnik jest odpowiedni do Twoich potrzeb, spróbuj poszukać symbolu, który wskazuje, że pojemnik można bezpiecznie używać w kuchence mikrofalowej. Zazwyczaj symbol można znaleźć na dnie pojemnika. Jeśli nie możesz znaleźć takiego symbolu lub etykiety, zalecamy użycie szklanego lub ceramicznego pojemnika bez nadruku, który jest zawsze bezpieczny w kuchence mikrofalowej.
Krok 2. Podgrzej ser w kuchence mikrofalowej przez 30-45 sekund, stosując najniższą temperaturę
Umieść talerz na środku kuchenki mikrofalowej, a następnie ustaw mikrofalę na najniższą możliwą temperaturę. Następnie podgrzej ser przez 30-45 sekund. Jeśli ser nadal nie jest jeszcze w pełni zmiękczony, spróbuj podgrzewać go w 30-sekundowych odstępach.
Najprawdopodobniej ser całkowicie zmięknie po kilku minutach. Należy jednak pamiętać, że najlepiej jest stopniowo podgrzewać ser przez krótki czas, aby po zmiękczeniu pozostał twardy, a nie stopiony
Wskazówka:
Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa ma specjalne ustawienie do zmiękczania sera, użyj go i nie zapomnij podać szacunkowej wagi sera, który ma zostać zmiękczony. Jednak miej oko na stan sera, gdy zmięknie, zwłaszcza, że to ustawienie może mieć na celu stopienie sera, a nie jego zmiękczenie.
Krok 3. Pokrój ser, aby upewnić się, że jest całkowicie zmiękczony
Po wyłączeniu mikrofali na znak, że proces podgrzewania sera się zakończył, natychmiast wyjmij z niego talerz z serem. Następnie pokrój ser nożem do masła. Jeśli nóż porusza się płynnie, oznacza to, że ser całkowicie zmiękł. Jeśli nie, włóż ser do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj, aż całkowicie zmięknie.
Porady
- Podczas gdy praktycznie każdy rodzaj sera można zamrozić, cieńsze lub bardziej kremowe wersje sera po zmiękczeniu stają się płynne i grudkowate. Niektóre przykłady serów, które są podatne na utratę tekstury i smaku po zmiękczeniu, to brie, camembert, stilton, serek śmietankowy i ser o niskiej zawartości tłuszczu.
- Tarty ser nie jest najlepszą opcją do zamrażania i rozmrażania, zwłaszcza ze względu na ryzyko, że tłuszcz i substancje stałe w serze mogą oddzielić się po zmiękczeniu. W rezultacie ser będzie wyglądał na mokry lub płynny.
