Kto nie lubi jeść ziemniaków? Oprócz tego, że są bardzo tanie, ziemniaki są również bardzo bogate w składniki odżywcze i mają bardzo pyszny smak! Mało tego, ziemniaki można również przetwarzać na setki sposobów, ponieważ mają pyszny smak i konsystencję w połączeniu z różnymi przyprawami i dodatkami. Nie jesteś dobry w gotowaniu? Postaraj się ugotować ziemniaki najłatwiej, czyli upiec je w piekarniku z odrobiną soli. Jeśli wolisz miękką konsystencję ziemniaków i można je przetworzyć na puree ziemniaczane, spróbuj ugotować je w słonej wodzie, aż będą miękkie. Alternatywnie możesz również smażyć ziemniaki na patelni, aż będą chrupiące i przyrumienione.
Składniki
Pieczony ziemniak
- 1,5 kg ziemniaków
- 60 ml oliwy z oliwek
- 1 1/2 łyżeczki. Sól koszerna
Na: 8 porcji
Prosty Gotowany Ziemniak
- 450 gramów ziemniaków
- 1 łyżeczka. Sól
- Sól i pieprz do smaku
Na: 4 porcje
Chrupiące Frytki
- 5 do 6 średnich ziemniaków
- 2 do 3 łyżek. (28 do 42 gramów) masła
- Sól i pieprz do smaku
Na: 6 do 8 porcji
Krok
Metoda 1 z 3: Pieczenie ziemniaków w piekarniku
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 204°C
Czekając, aż piekarnik się nagrzeje, umyj ziemniaki szczotką pod zimną bieżącą wodą z kranu. Najpierw przygotuj 1,5 kg ziemniaków, a następnie dokładnie spłucz, aż powierzchnia będzie wolna od brudu. W razie potrzeby użyj specjalnej szczotki, aby dokładnie wyszczotkować skórki ziemniaków!
W rzeczywistości tą metodą można upiec każdy rodzaj ziemniaka. Ziemniaki bogate w skrobię, takie jak odmiana Russet, po upieczeniu będą miały lekką, miękką konsystencję. Tymczasem ziemniaki woskowe, takie jak żółte ziemniaki lub czerwone ziemniaki, po ugotowaniu będą miały głębszy smak
Krok 2. Pokrój ziemniaki na grubość 2,5 cm
Użyj bardzo ostrego noża, aby przeciąć ziemniaka na pół. Jeśli używasz nowej, mniejszej odmiany ziemniaków, zatrzymaj się w tym miejscu. Tymczasem w przypadku większych ziemniaków kontynuuj proces krojenia, aż każdy ziemniak będzie miał tylko około 2,5 cm grubości.
- Aby ziemniaki były bardzo miękkie po ugotowaniu, spróbuj obrać skórkę przed pokrojeniem.
- Chcesz zrobić ziemniaki w stylu Hasselback? Piecz ziemniaki w całości, ale zrób cienkie nacięcia na całej powierzchni. Ziemniaki powinny otwierać się jak wachlarz i mieć chrupiącą konsystencję po upieczeniu.
Porady:
Nie kroj ziemniaków, jeśli chcesz przygotować klasyczny przepis na pieczone ziemniaki. Zamiast tego piecz ziemniaki w całości przez 50 do 60 minut.
Krok 3. Włóż ćwiartki ziemniaków do miski, a następnie posmaruj powierzchnię olejem i różnymi ulubionymi przyprawami
Gdy ziemniaki znajdą się w misce, wlej 60 ml oliwy z oliwek, 1 1/2 łyżeczki. sól koszerna i 1 łyżeczka. na nim zmielony czarny pieprz. Następnie dodaj różne inne przyprawy, aby puree ziemniaczane smakowały bardziej niepowtarzalnie. Niektóre opcje, które warto sprawdzić to:
- 2 łyżki stołowe. mielony czosnek
- 1 łyżeczka. curry w proszku
- 1 łyżka. czosnek w proszku
- 1 łyżka. wędzona papryka
Krok 4. Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia, a następnie umieść patelnię w nagrzanym piekarniku
Upewnij się, że ćwiartki ziemniaków są ułożone w warstwie, która nie zachodzi na siebie, aby uzyskać bardziej równomierny poziom wysmażenia i chrupania!
Aby ułatwić czyszczenie, najpierw wyłóż powierzchnię kawałkiem pergaminu
Krok 5. Piecz ziemniaki przez 30 minut, a następnie odwróć, aby ugotować drugą stronę
Piecz jedną stronę ziemniaka, aż powierzchnia będzie chrupiąca. Następnie załóż żaroodporne rękawiczki, a następnie przewróć ziemniaki za pomocą łopatki, aby ugotować drugą stronę.
Ziemniaki powinny wydawać syczący dźwięk, gdy uwalniają wilgoć w bardzo gorącym piekarniku
Krok 6. Kontynuuj pieczenie ziemniaków przez 15 do 30 minut
Pozostaw ziemniaki, aż powierzchnia stanie się brązowa, a konsystencja będzie naprawdę miękka. Aby sprawdzić, czy jest gotowe, spróbuj szturchać wnętrze widelcem lub drewnianym szpikulcem. Jeśli proces przebiega bez większych trudności, ziemniaki są całkowicie ugotowane i gotowe do podania.
Krok 7. Wyjmij upieczonego ziemniaka z piekarnika, a następnie posyp powierzchnię posiekaną natką pietruszki
Wyłącz piekarnik i ostrożnie wyjmij patelnię. Następnie posyp 2 łyżki. posiekaj świeżą pietruszkę na powierzchnię ziemniaków i podawaj upieczone ziemniaki na ciepło.
- Zastąp pietruszkę innym ulubionym świeżym ziołem. Na przykład możesz użyć posiekanego rozmarynu, szałwii lub oregano.
- Resztki ziemniaków można umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce do 5 dni.
Porady:
Jeśli chcesz podawać ziemniaki o bardziej kremowej konsystencji, spróbuj posypać powierzchnię tartym parmezanem lub serem cheddar. Podobno wysoka temperatura ziemniaków sprawi, że ser się roztopi.
Metoda 2 z 3: gotowanie ziemniaków
Krok 1. Dokładnie umyj 450 gramów ziemniaków i w razie potrzeby obierz skórkę
Najpierw opłucz ziemniaki pod bieżącą wodą, jednocześnie szczotkując powierzchnię, aby usunąć przylegający brud. Następnie obierz ziemniaki specjalnym narzędziem, jeśli chcesz uzyskać miękką konsystencję gotowanych ziemniaków i można je przetworzyć na puree ziemniaczane.
Użyj dowolnego rodzaju ziemniaków. Na przykład możesz użyć skrobiowych ziemniaków, takich jak odmiana Russet, które będą bardziej miękkie, gdy dojrzeją. Alternatywnie możesz również użyć czerwonych lub żółtych ziemniaków, aby uzyskać głębszy smak
Krok 2. Zostaw ziemniaki w całości, jeśli będą później tłuczone, lub pokrój ziemniaki w plastry o grubości 2,5 cm
Zastanów się, czy pokroić ziemniaki, czy zostawić je w całości. Jeśli później ziemniaki zostaną przetworzone na sałatę lub będą zbyt duże, należy je najpierw pokroić.
- Pamiętaj, że duże ziemniaki gotują się dłużej niż ziemniaki pokrojone w kostkę.
- Aby zaoszczędzić czas, nie ma potrzeby obierania skórki z ziemniaków, które później zostaną zmiażdżone.
Krok 3. Włóż ziemniaki do rondla, a następnie zalej powierzchnię zimną wodą
Całe ziemniaki lub kawałki ziemniaków przełożyć do rondla i wlać tyle wody, aby przykryły ziemniaki na głębokość 2,5 cm. Połóż patelnię na kuchence.
Upewnij się, że używasz tylko zimnej wody, aby ziemniaki gotowały się bardziej równomiernie. Jeśli użyjesz gorącej wody, zewnętrzna strona ziemniaków będzie szybciej się gotowała i będzie miała lepką konsystencję
Porady:
Jeśli ziemniaki będą używane jako mieszanka do zup, możesz od razu dodać kawałki ziemniaków do bulionu lub zupy i gotować do miękkości.
Krok 4. Wsyp 1 łyżeczkę soli, a następnie włącz kuchenkę na dużym ogniu
Mieszaj sól, aż całkowicie rozpuści się w wodzie, a następnie otwórz pokrywkę i włącz piec na dużym ogniu. Doprowadź wodę do wrzenia, aż pojawią się duże, aktywne bąbelki.
Aby wzmocnić smak ziemniaków, można dodać do wody pół ząbka czosnku i 1 liść laurowy lub ugotować ziemniaki w bulionie drobiowym
Krok 5. Gotuj ziemniaki bez przykrywania garnka przez 15 do 25 minut
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, aż bąbelki zmniejszą się. Następnie ugotuj ziemniaki, aż będą naprawdę miękkie, a środek można łatwo przekłuć widelcem lub drewnianym szpikulcem.
- Wymagany czas gotowania zależy od wielkości ziemniaków. Ogólnie rzecz biorąc, pokrojone w kostkę ziemniaki o grubości 2,5 cm będą musiały gotować się przez 15 minut, podczas gdy całe ziemniaki będą gotować około 25 minut.
- Nie trzeba mieszać ugotowanych ziemniaków.
Krok 6. Spuść przegotowaną wodę ziemniaczaną nad zlewem
Najpierw umieść pusty kosz w zlewie. Następnie załóż żaroodporne rękawiczki i trzymaj garnek z gotowanymi ziemniakami. Następnie powoli wlewaj ziemniaki do kosza z otworami, aż cała woda z gotowania spłynie do otworu spustowego. Następnie przełóż ziemniaki na talerz lub miskę.
Jeśli nie masz zbyt dużo ugotowanych ziemniaków, możesz je wyjąć prosto z garnka łyżką cedzakową
Krok 7. Podawaj gotowane lub tłuczone ziemniaki, aż będą gładkie
Przed podaniem ziemniaki można doprawić odrobiną masła i soli. Aby przetworzyć je na tłuczone ziemniaki, możesz rozgnieść ugotowane ziemniaki, a następnie wymieszać je z mlekiem i śmietaną. Voila, pyszna miska gotowanych ziemniaków jest gotowa do spożycia!
- Ziemniaki można również schłodzić i przetworzyć na sałatkę ziemniaczaną w późniejszym terminie.
- Gotowane ziemniaki przechowywane w hermetycznym pojemniku i przechowywane w lodówce mogą wytrzymać do 5 dni.
Porady:
Aby wzbogacić smak tłuczonych ziemniaków, możesz dodać pokrojony w plastry bakon, który jest smażony do sucha, ser cheddar i posiekany szczypiorek do smaku.
Metoda 3 z 3: Smażenie ziemniaków w głębokim tłuszczu
Krok 1. Dokładnie umyj ziemniaki i dobrze je wysusz
Najpierw wlej od 5 do 6 średnich ziemniaków pod bieżącą wodą z kranu podczas szczotkowania, aby usunąć wszelkie zabrudzenia przyklejone do skóry. Następnie osusz ziemniaki ściereczką lub papierowym ręcznikiem, aż woda całkowicie spłynie. Pamiętaj, że ziemniaki, które są zbyt wilgotne, mogą skończyć na parze zamiast smażyć na chrupko.
Użyj swojego ulubionego rodzaju ziemniaka. Jeśli używasz dużego ziemniaka Russet, prawdopodobnie będziesz musiał przygotować tylko 2 do 3 całych ziemniaków, zwłaszcza, że są one większe niż większość żółtych lub czerwonych ziemniaków
Krok 2. Nie obieraj skórki, aby ziemniak wyglądał na prostszy, a nawet aby zachować jego składniki odżywcze
Możesz jednak również obrać skórki z ziemniaków, jeśli chcesz mieć lżejszą, bardziej chrupiącą konsystencję.
Ponieważ żółte i czerwone ziemniaki mają cieńszą skórkę, końcowy rezultat po smażeniu będzie bardziej chrupiący niż ziemniaki bardziej skrobiowe
Krok 3. Ziemniaki pokrój w kostkę, pokrój w plastry lub zetrzyj na tarce, aż będą mniejsze
Aby przerobić ziemniaki na hashbrown, zetrzyj kawałki ziemniaków w przeciwnym kierunku grubą tarką. Jeśli chcesz, możesz również pokroić ziemniaki wzdłuż noża na grubość 0,6 cm. Alternatywnie można również pokroić ziemniaki w kostkę na grubość 1,3 cm.
Uważaj podczas krojenia ziemniaków, aby nie skaleczyć sobie rąk bardzo ostrym nożem
Porady:
Aby zrobić klasyczne frytki, pokrój ziemniaki wzdłuż i usmaż je w dużej ilości oleju na kuchence, aż będą chrupiące.
Krok 4. Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu
Przede wszystkim dodaj 2 do 3 łyżek. masło na patelni, a następnie włącz piec na średnim ogniu. Pozwól masłu całkowicie się roztopić, a następnie delikatnie potrząśnij patelnią, aby cała powierzchnia była dobrze pokryta masłem.
Jeśli chcesz, możesz również podsmażyć frytki z papryką lub grzybami na obfity talerz śniadaniowy
Porady:
Jeśli chcesz usmażyć cebulę z ziemniakami, dodaj masło wraz z 1/2 cebuli. Podsmaż cebulę przez 5-10 minut przed dodaniem ziemniaków.
Krok 5. Włóż ziemniaki na patelnię, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku
Ułóż ziemniaki tak, aby były równomiernie rozłożone i nie zachodziły na siebie na powierzchni patelni. Następnie posyp powierzchnię dowolną ilością soli i pieprzu.
- Jeśli chcesz podwoić przepis, gotuj ziemniaki stopniowo.
- Jeśli chcesz, możesz również doprawić ziemniaki mieszanką soli i czosnku w proszku lub cebuli w proszku.
Krok 6. Przykryj patelnię i smaż ziemniaki przez 15 do 20 minut
Upewnij się, że ziemniaki są smażone w zamkniętym stanie, aby konsystencja szybciej zmiękła. Po upływie zalecanego czasu załóż żaroodporne rękawiczki, a następnie otwórz patelnię i mieszaj ziemniaki co 3 do 5 minut, aby bardziej równomiernie się ugotowały.
Użyj płaskiej łopatki lub łyżki do wymieszania ziemniaków
Krok 7. Kontynuuj smażenie ziemniaków przez 5 do 10 minut
Gdy ziemniaki zmiękną, zdejmij pokrywkę z patelni i kontynuuj smażenie, aż powierzchnia będzie tak chrupiąca, jak chcesz. Następnie wyłącz ogień i dopraw ziemniaki solą i pieprzem.
- Pamiętaj, że ziemniaki należy ciągle mieszać, aby się nie przypaliły z jednej strony.
- Umieść resztki ziemniaków w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 5 dni.
Porady
- Aby skrócić czas gotowania, pokrój ziemniaki na mniejsze kawałki. W ten sposób ziemniaki gotują się szybciej po upieczeniu, ugotowaniu lub usmażeniu.
- Gotuj ziemniaki natychmiast po pokrojeniu! Zachodzący proces utleniania może spowodować, że kolor ziemniaków stanie się brązowy w ciągu kilku godzin po wystawieniu na świeże powietrze.
