Cukier puder, znany również jako cukier puder lub cukier puder, jest najważniejszym składnikiem, który powinieneś mieć do robienia lukru lub lukru do dekorowania ciast. Jak sama nazwa wskazuje, cukier rafinowany ma bardzo delikatną konsystencję jak mąka i łatwo miesza się z innymi składnikami. Chcesz zrobić ozdoby do ciast, ale zabrakło Ci cukru pudru? Nie martw się! W rzeczywistości lukier można nadal wytwarzać przy użyciu substytutów cukru rafinowanego, takich jak cukier granulowany, cukier brązowy, a nawet mąka pszenna! Chcesz poznać cały przepis? Przeczytaj poniższy artykuł!
Składniki
Lukier z cukrem
- 220 gramów cukru
- 1 łyżka. lub 14 gramów skrobi kukurydzianej (opcjonalnie)
Za: 440 gramów cukru pudru
Lukier z mąką
- 5 łyżek. czyli 74 gramy mąki pszennej
- 237 ml. mleko
- 220 gramów masła lub serka śmietankowego, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
- 220 gramów cukru
- 2 łyżeczki. lub 10 ml. ekstrakt waniliowy
Lukier z brązowym cukrem
- 220 gram brązowego cukru
- 220 gramów cukru rafinowanego
- 118 ml. śmietana lub mleko zagęszczone
- 113 gramów masła
- 1 łyżeczka. lub 6 gramów proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka. lub 5 ml. ekstrakt waniliowy
Lukier z Bezą
- 330 gramów cukru rafinowanego
- 6 białek jaj
- Szczypta soli
Krok
Metoda 1 z 4: Robienie lukru z cukrem
Krok 1. Wybierz rodzaj cukru granulowanego, który chcesz
Jeśli masz w kuchni cukier biały, użyj go. Ale jeśli nie, możesz również użyć cukru kokosowego, brązowego lub trzcinowego. Upewnij się, że do jednego przepisu używasz tylko 220 gramów cukru.
- W rzeczywistości mielony cukier rafinowany ma najbardziej zbliżoną konsystencję do cukru rafinowanego.
- Nie mielić więcej niż 220 gramów cukru w jednym procesie mielenia; martw się, nie wyprodukujesz cukru rafinowanego o odpowiedniej konsystencji i konsystencji.
Krok 2. W razie potrzeby dodaj skrobię kukurydzianą
Jeśli cukier będzie przechowywany przez długi czas, spróbuj połączyć cukier granulowany i skrobię kukurydzianą; Skrobia kukurydziana skutecznie zapobiega zbrylaniu się cukru, dzięki czemu zachowana zostanie konsystencja i konsystencja.
- Jeśli cukier ma być użyty od razu, nie ma potrzeby dodawania mąki kukurydzianej.
- Jeśli nie masz za dużo mąki kukurydzianej, po prostu użyj 1 łyżeczki. lub 6 gramów mąki.
Krok 3. Zmiksuj cukier w blenderze lub robocie kuchennym przez 2 minuty
W razie potrzeby dodaj skrobię kukurydzianą.
- Możesz również użyć młynka do kawy lub przypraw do gotowania. Bądź jednak ostrożny, ponieważ cukier puder prawdopodobnie wchłonie aromat kawy lub przyprawy pozostające w młynku.
- Najlepiej nie używać plastikowego blendera. Chociaż zdarza się to rzadko, możliwe jest, że kryształki cukru uszkodzą plastikową powierzchnię blendera.
- Jeśli używasz blendera lub robota kuchennego, który ma wiele przycisków, wybierz przycisk z napisem „puls” lub „blend”.
Krok 4. Wymieszaj cukier łopatką
Upewnij się również, że mieszasz cukier na dnie blendera, aby nie było grudek.
Krok 5. Przetwarzaj cukier przez 2-3 minuty
Następnie odłącz przewód zasilający od blendera lub robota kuchennego i poczuj palcami teksturę cukru. W razie potrzeby zmiksuj cukier ponownie, aż konsystencja będzie gładka i podobna do mąki.
Cukier jest gotowy do użycia, gdy konsystencja jest gładka, nie grudkowata i ogólnie przypomina cukier rafinowany
Krok 6. Przesiej cukier do miski, ponownie wymieszaj widelcem
Umieść sitko na powierzchni miski, a następnie za pomocą łyżki posyp je cukrem. Następnie postukaj bokami sitka, aż cały cukier przeniesie się do miski.
- Cukier należy przesiać, aby tekstura była lżejsza, gładsza i nie grudkowata.
- Jeśli nie masz sitka, możesz również użyć sitka do herbaty lub wymieszać cukier trzepaczką.
Krok 7. Użyj cukru pudru w swoich ulubionych przepisach na lukier
Zrób lukier kremowy lub serowy do przepisów na ciasta, masło orzechowe lub lukier z masłem jagodowym do przepisów na babeczki lub lukier królewski na pyszne ciasteczka!
Aby zrobić najprostszy lukier, musisz wymieszać 220 gramów cukru pudru z 15 ml. mleko i 1 ml. aromaty (takie jak ekstrakt waniliowy, rum lub sok z cytryny)
Metoda 2 z 4: Robienie lukru z mąki
Krok 1. Podgrzej mąkę i mleko na średnim ogniu
Podczas podgrzewania mieszaj go, aż uzyska gęstą konsystencję przypominającą budyń. Wyjmij patelnię z pieca i pozwól mieszaninie ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Ta metoda może być wykorzystana do przygotowania polewy kremowej lub serowej w procesie gotowania. Dodaj masło, aby zrobić polewę i serek, aby zrobić polewę.
- Ilość lukru w powyższym przepisie można wykorzystać do udekorowania 24 babeczek lub 2 ciastek o średnicy 20 cm.
Krok 2. Ubij masło i cukier
W średniej misce ubij masło lub serek śmietankowy i cukier ręcznym lub siedzącym mikserem. Wykonuj ten proces przez 5 minut lub do momentu, gdy tekstura będzie gładka, miękka i gęsta.
Jeśli nie masz miksera siedzącego lub ręcznego, możesz go również ubić ręcznie za pomocą miksera do ciasta
Krok 3. Wymieszaj mieszankę mąki i mieszankę masła
Po ostygnięciu mieszanki mąki i mleka wlej do niej ekstrakt waniliowy. Następnie wymieszaj mieszankę mąki z masłem, a następnie ponownie ubijaj na wysokich obrotach przez 6-8 minut. Jeśli to konieczne, od czasu do czasu zamieszaj dno miski, aby cała mieszanka była równomiernie wymieszana.
Ciasto jest gotowe do użycia, gdy wszystkie składniki są dobrze wymieszane, a konsystencja zmienia się w bitą śmietanę
Krok 4. Natychmiast nałóż lukier
Rozłóż krem lub kremowy krem na wierzchu ciast, babeczek, naleśników lub innych deserów. Możesz również przechowywać go w lodówce przez kilka godzin, jeśli nie chcesz go od razu użyć.
Lukier można przechowywać przez noc w lodówce. Przed użyciem pozostaw lukier najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie ponownie ubij, aż konsystencja będzie miękka
Metoda 3 z 4: Robienie lukru z brązowym cukrem
Krok 1. Ubij cukier, śmietanę i masło
Włóż składniki do średniej wielkości rondla, gotuj na średnim ogniu. Gdy się nagrzeje, pamiętaj o ciągłym mieszaniu, aby cukier się nie przypalił i nie zbrylał.
Jeśli nie masz śmietanki, możesz użyć mleka skondensowanego
Krok 2. Doprowadź ciasto do wrzenia
Po zagotowaniu mieszanki ustaw minutnik na 2,5 minuty. Czekając na zakończenie czasu, kontynuuj mieszanie, aż się zagotuje. Wyjmij ciasto z pieca, gdy minutnik zgaśnie.
Gotowanie ciasta przez 2,5 minuty jest konieczne, aby cukier się skarmelizował
Krok 3. Dodaj proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy
Ubijaj ciasto na wysokich obrotach mikserem ręcznym przez 8 minut lub do momentu, gdy konsystencja będzie gładka, kremowa i dość gęsta; upewnij się, że konsystencja ciasta nie jest zbyt gęsta, aby można je było łatwo rozprowadzić na powierzchni ciasta.
- Dodatek proszku do pieczenia ma na celu zapobieganie stwardnieniu cukru.
- Możesz również ubić ciasto mikserem do siedzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj proszek do pieczenia i wanilię i przełóż do miski.
Metoda 4 z 4: Robienie lukru z bezą
Krok 1. Wymieszaj wszystkie składniki
W średniej wielkości misce ubij cukier, białka i cukier na gładką masę. Upewnij się, że używasz miski żaroodpornej, ponieważ ciasto będzie gotowane w metodzie podwójnej.
- Jeśli masz mikser do siedzenia, możesz od razu ubić wszystkie składniki w misce miksera.
- Sól w przepisie rozkłada białko (substancję zawartą w świeżych jajach), dzięki czemu powstały lukier nie pachnie ani nie smakuje jak surowe jajko.
Krok 2. Ugotuj ciasto techniką podwójnego kotła
Najpierw umieść garnek z wodą na kuchence (upewnij się, że woda wypełnia co najmniej 5 cm dna garnka). Następnie zagotuj wodę na średnim lub dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, umieść miskę z ciastem na rondlu i upewnij się, że dno garnka nie dotyka powierzchni wody. Zagnieść ciasto przez 7 minut.
Ciasto jest gotowe do użycia, jeśli konsystencja jajka jest bardziej płynna i nie jest już surowa
Krok 3. Ubij ciasto
Zdejmij miskę z patelni i natychmiast ubijaj miksturę na wysokich obrotach przez 5-10 minut lub do momentu, gdy masa lodowa będzie gęsta i kremowa.
