Uwielbiasz jeść ciasta lub inne desery, ale często denerwujesz się zbyt słodkim lukrem? Jeśli tak, nadszedł czas, aby zrobić własny lukier, aby smak i konsystencja bardziej odpowiadały Twoim upodobaniom! Aby zrobić prosty, klasyczny lukier wystarczy zmieszać zmiękczone masło z cukrem pudrem. Jeśli chcesz, aby lukier pozostał kremowy, ale nie za słodki, spróbuj dodać do niego serek śmietankowy. W międzyczasie, aby uzyskać lżejszy lukier, spróbuj użyć mieszanki śmietanki z cukrem pudrem zamiast masła. Zasadniczo wszystkie przepisy wymienione w tym artykule można zmieszać z proszkiem kakaowym, aby uzyskać pyszny lukier czekoladowy!
Składniki
Prosty krem maślany
- 340 gram niesolonego masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej
- 340 gramów cukru pudru
- 2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
- 3/4 łyżeczki. (3 gramy) soli koszernej
- 6 łyżek. (85 gramów) śmietanki kremówki
- 75 gramów kakao w proszku bez cukru do polewy czekoladowej
Na: 1 kg lukru
Lukier sernikowy
- 224 gramy serka śmietankowego zmiękczonego w temperaturze pokojowej
- 115 gram niesolonego masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej
- 360 gramów cukru pudru
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
- 1/8 łyżeczki (1 gram) soli
- 50 gramów kakao w proszku bez cukru do polewy czekoladowej
- 1 łyżka. śmietana lub mleko, aby zrobić lukier czekoladowy
Na: 675 gramów lukru
Polewa z Bitej Śmietany
- 240 ml zimnej ciężkiej śmietany na zimno
- 1/2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy
- 1 do 4 łyżek. (12 do 48 gramów) białego cukru pudru
- 2 łyżki stołowe. (14 gramów) kakao w proszku do polewy czekoladowej
Na: 400 gramów lukru
Krok
Metoda 1 z 3: Robienie prostego kremu maślanego
Krok 1. Włóż 340 gramów masła do miski, a następnie przesiej cukier puder
Najpierw przełóż zmiękczone masło do miski lub miski dołączonej do miksera. Następnie przesiej 340 gramów cukru pudru, delikatnie stukając w krawędź sitka.
Nie zapomnij zmiękczyć masła przed przerobieniem go na lukier. Jeśli masło jest jeszcze zimne, po zakończeniu lukier będzie miał grudkowatą konsystencję
Lukier o smaku czekoladowym:
Zmniejsz ilość cukru pudru do 312 gramów i dodaj 75 gramów kakao w proszku. Są szanse, że będziesz musiał dodać około 1 do 2 łyżek. krem podczas ubijania lukru.
Krok 2. Ubijaj masło i cukier puder na niskich obrotach przez 30 sekund
Użyj ubijaka dołączonego do miksera, aby wymieszać masło z cukrem, aż konsystencja nie będzie grudkowata.
Jeśli nie masz ręcznego lub elektrycznego miksera, możesz również wymieszać składniki lukru drewnianą łyżką
Krok 3. Dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 3/4 łyżeczki soli
Trzymaj mikser na niskich obrotach, a następnie ubij wszystkie składniki, aż ekstrakt waniliowy i sól dobrze się połączą, około 10 sekund.
Jeśli chcesz, możesz użyć ekstraktu z kawy, banana lub cytryny zamiast ekstraktu waniliowego
Krok 4. Ubijaj lukier na średniej prędkości przez 5 do 6 minut
Ubijaj lukier, aż stanie się lekki i puszysty. Co kilka minut wyłączaj mikser, aby wymieszać brzegi i spód lukru, aby nie było grudek po zakończeniu lukru.
Jeśli ubijesz go krócej, lukier będzie gęsty, ciężki i trudny do nałożenia na powierzchnię ciasta lub babeczki
Krok 5. Pokonaj 6 łyżek śmietanki na niskich obrotach
Powoli wlewaj śmietanę, ubijając na niskich obrotach. Po zmieszaniu ze śmietaną lukier powinien mieć jaśniejszą konsystencję.
W tym momencie możesz skosztować lukru, aby określić, czy musisz dodać sól i ekstrakt waniliowy
Krok 6. Nałóż prosty krem maślany na powierzchnię babeczki, ciasta lub ciasteczka
Pamiętaj, że konsystencja kremu powinna być miękka i nie sztywna, aby można go było łatwo rozprowadzić na powierzchni chleba lub ciasta. Jeśli chcesz zagęścić konsystencję swojego lukru, spróbuj zmienić ilość użytego cukru pudru do 30 gramów.
- Przechowuj pozostały krem maślany w szczelnym pojemniku i wstaw do lodówki do 5 dni.
- Jeśli jako dodatek do ciasta stosuje się śmietanę, można pozostawić ciasto w temperaturze pokojowej, chyba że innym składnikiem jest warstwa owoców lub nadzienie budyniowe.
Metoda 2 z 3: Robienie polewy z twarogiem
Krok 1. Umieść zmiękczony serek śmietankowy i masło w misce
Jeśli to możliwe, użyj odpowiednio dużej miski lub miski dołączonej do miksera. Następnie wrzuć do niego 224 gramy serka śmietankowego i 115 gramów zmiękczonego niesolonego masła.
Upewnij się, że wszystkie składniki zostały wcześniej zmiękczone, aby łatwiej było je ubić bez ryzyka grudek
Krok 2. Ubijaj masło i serek na wysokich obrotach przez 3 minuty
Użyj ubijaka do ciasta dołączonej do miksera, aby ubić dwa składniki, aż będą gładkie i bez grudek.
- Jeśli nie masz miksera, możesz również ubić lukier drewnianą łyżką.
- Co jakiś czas mieszaj składniki, które przyklejają się do dna i krawędzi miski, tak aby dokładnie się połączyły.
Krok 3. Ubij cukier puder, ekstrakt waniliowy i sól na niskich obrotach
Zmniejsz prędkość miksera, a następnie wlej 360 gramów cukru pudru, 1 łyżeczkę. ekstrakt waniliowy i 1/8 łyżeczki. sól w misce. Ponownie ubij wszystkie składniki, aż cukier się rozpuści, około 30 sekund.
- Używaj niskiej prędkości, aby cukier puder nie leciał we wszystkich kierunkach, gdy go ubijasz.
- Dodaj różne smaki, aby uzyskać smak lukru. Na przykład możesz dodać 1/2 łyżeczki. doprawić ciasto dyniowe do ciasta.
Lukier o smaku czekoladowym:
Aby wzbogacić konsystencję i smak lukru, spróbuj dodać 50 g niesłodzonego kakao w proszku i 1 łyżkę. śmietana lub mleko. Następnie kontynuuj proces tworzenia lukier jak zwykle.
Krok 4. Włącz mikser na wysokich obrotach, a następnie ubijaj lukier przez 2 minuty
Ubijaj, aż lukier będzie gęsty i nie zbryla się. Upewnij się, że końcówka miksera dotyka również całej ściany i dna miski, dobrze?
Jeśli chcesz, aby lukier był grubszy, aby można go było spryskać plastikowymi trójkątami, spróbuj zmienić ilość cukru pudru do 30 gramów lub więcej, jeśli to konieczne
Krok 5. Rozłóż lukier serowy na wierzchu ciasta, babeczki lub chleba
Zasadniczo lukier można użyć od razu lub włożyć do miski i przechowywać w lodówce do 5 dni. Pamiętaj, że jeśli nie skończysz od razu lukru, zawsze powinieneś trzymać resztki w lodówce, ponieważ lukier z serka śmietankowego może zwietrzeć, jeśli zostawisz go zbyt długo w temperaturze pokojowej.
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, zamrażaj lukier serowy do 3 miesięcy w hermetycznym pojemniku. Aby go zmiękczyć, wystarczy przenieść pojemnik z lukrem do lodówki, pozostawić na co najmniej 1 dzień, a następnie ponownie wstrząsnąć przed użyciem
Metoda 3 z 3: Przygotowanie polewy z bitej śmietany
Krok 1. Schłodź miskę i trzepaczkę, która będzie używana do robienia lukier w zamrażarce przez co najmniej 15 minut
Oprócz miski należy również przechowywać trzepaczki do ciasta w zamrażarce, aż oba będą całkowicie zimne.
Użycie schłodzonej miski i ubijaka ułatwi związanie się śmietany i zwiększy objętość lukru
Krok 2. Wyjmij miskę z zamrażarki, a następnie wlej do niej śmietankę, ekstrakt waniliowy i cukier
Czy jesteś gotowy na zrobienie lukru? Wystudzoną miskę i ubijak wyjąć z zamrażarki, a następnie wlać 240 ml gęstej śmietany. Następnie dodaj 1/2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy, a także 1 do 2 łyżek. (12 do 24 gramów) białego cukru granulowanego.
W niektórych sklepach bita śmietana sprzedawana jest pod nazwą śmietanka. Dla Twojej wygody po prostu poszukaj kremu, który zawiera co najmniej 35 do 40% tłuszczu. Nie używaj kremu o jaśniejszej konsystencji (często sprzedawanego pod etykietą „jasna śmietanka”) i nie mieszaj 1/2 części śmietanki z 1/2 części mleka. Niska zawartość tłuszczu w obu sprawi, że śmietana będzie trudna do ubicia, aż stanie się sztywna
Lukier o smaku czekoladowym:
Wymieszaj trochę śmietanki z 2 łyżkami. (14 gramów) kakao w proszku, a następnie wymieszaj je, aż konsystencja będzie przypominać pastę. Następnie wlej 1 do 2 łyżek. (12 do 24 gramów) cukru pudru w misce, następnie dodaj do niej pastę czekoladową i pozostałą śmietankę. Wszystkie składniki ubić na gładką konsystencję przypominającą lukier.
Krok 3. Ubijaj wszystkie składniki na wysokich obrotach przez maksymalnie 1 minutę
Najpierw włącz mikser na wysokich obrotach, aby śmietana lepiej zmieszała się z cukrem i ekstraktem waniliowym. Podczas ubijania zawartość tłuszczu w śmietanie gęstnieje i tworzy sztywne szczyty. Gdy lukier przypadnie Ci do gustu, wyłącz mikser.
Jeśli ubijesz zbyt długo, śmietana zamieni się w masło. Aby to naprawić, spróbuj dodać trochę ciężkiej śmietany, a następnie ubij wszystkie składniki, aż poprawi się konsystencja
Krok 4. Wylej lukier na wierzch ciasta, ciasta lub plasterków świeżych owoców
Jeśli chcesz, możesz podawać lukier z różnymi deserami lub zrobić z niego nadzienie do ciasta. Aby ułatwić nakładanie ciasta, najpierw wlej lukier do plastikowego trójkąta. Następnie odetnij końce plastiku i spryskaj lukrem swoje ulubione ciasta, pieczywo lub ciastka.
Jeśli nie użyjesz lukru od razu, możesz przechowywać go w misce, a następnie szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce do 8 godzin. Jeśli lukier wygląda na lekko oddzielony podczas wyjmowania, wystarczy go ponownie ubić, aż wszystkie składniki będą stałe
Porady
- Aby lukier wyglądał bardziej kolorowo, dodaj kilka kropli barwnika spożywczego, aż uzyska żądany kolor.
- Zmieszaj z lukrem starty kokos, okruchy mięty pieprzowej, a nawet okruchy ciasteczek, aby wzmocnić smak.
- Zastąp ekstrakt waniliowy innym aromatem, jeśli chcesz zmodyfikować smak lukru. Na przykład możesz użyć ekstraktów z migdałów, kokosa, cytryny, a nawet mięty pieprzowej!
- Cukier puder jest również powszechnie określany jako cukier rafinowany.
