Nazwa „funt cake” pochodzi od tradycyjnego amerykańskiego przepisu na ciasto funtowe, który wymaga jednego „funta” (około 450 gramów) każdego składnika: masła, mąki, cukru i jajek. Cóż, ta nazwa zdecydowanie przebija „super rozmiar”. Niezależnie od tego, czy szukasz autentycznego przepisu na „funt”, czy czegoś bardziej odpowiedniego na normalne spotkanie, oto składniki, których potrzebujesz.
Składniki
Oryginalne "Ciasto Funtowe"
- 1 funt (455 g) masła
- 1 funt (455 g) cukru pudru
- 1 funt (455 g) mąki pszennej
- 10 jajek
- 1/2 łyżeczki (szczypta) gałki muszkatołowej
- 2 łyżki (30 g) brandy (opcjonalnie)
'' Funt Cake " Kawałki (Bochenek)
- 1 miarka (2 patyczki lub około 225 gramów) niesolonego masła o temperaturze pokojowej
- 2 łyżki (250 gram) mąki uniwersalnej
- 1 miarka (225 gramów) cukru
- 4 duże jajka
- 2 łyżeczki (10 gramów) czystego ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki (szczypta) soli
- Tarta cytryna i/lub pomarańcza do smaku
- Inne dodatki
'Ciasto Funtowe Prosty
- 3/4 łyżki masła
- 3/4 miarki cukru
- 3/4 miarki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 jajka
Krok
Metoda 1 z 3: Oryginalne „Pound Cake”
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 150ºC
Posmaruj patelnię sprayem do gotowania lub posmaruj ją masłem (ten przepis jest dość obszerny – ale babki są idealne do dwuwarstwowych arcydzieł); zapobiega to przywieraniu ciasta do patelni. Możesz posypać mąką (na warstwę masła) lub wyłożyć pergaminem.
Krok 2. Zważ każdy suchy składnik
Wykonanie tego w pierwszej kolejności sprawi, że proces pieczenia ciasta będzie znacznie płynniejszy. Zmniejsza również ryzyko bałaganu w procesie pieczenia!
Krok 3. Rozbij każde jajko i umieść je w osobnej misce
Upewnij się, że każde jajko jest nadal w dobrym stanie, a na żółtku nie ma krwi. Jeśli to konieczne, usuń resztki skorupy.
Krok 4. Ubij masło, aż będzie miękkie i pół puszyste
Ubijaj mikserem lub ręczną trzepaczką, aż będzie miękka i półpuszysta. Ten krok jest „bardzo ważny”; jeśli go pominiesz, możesz nie uzyskać takiej konsystencji ciasta, jaką powinno być. Dodawaj cukier po trochu i ubijaj, aż będzie w połowie puszysty.
Będzie to najłatwiejsze, jeśli masło nie zostanie wyjęte z lodówki. Nie podgrzewaj masła - ale pozostaw na kilka minut przed rozpoczęciem, aż osiągnie temperaturę zbliżoną do pokojowej
Krok 5. Dodaj jajka (ubite do gęstego i cytrynowego koloru), mąkę, buławę i brandy (opcjonalnie)
Jeśli nie lubisz smaku brandy, możesz zastąpić wanilię lub inny smak.
- Mace to nie to samo co pieprz - choć nadaje ciekawy smak ciasta. Z kolei buzdyganek pochodzi ze skórki gałki muszkatołowej, jeśli jej nie masz, możesz zastąpić ją zwykłą gałką muszkatołową (ale buzdygan ma mocniejszy smak).
- Dodaj mąkę „powoli”. Jeśli wylejesz je wszystkie na raz, staniesz wobec zaciętej (uhm, poruszającej) walki. Dodawaj stopniowo.
Krok 6. Mieszaj energicznie przez pięć minut
Jest to jednak tylko oszacowanie - jeśli zaczniesz czuć, że ciasto będzie nadmiernie ugniatane, możesz przestać. To bardzo cienka linia, Twoje ciasto prawdopodobnie nie wyrośnie wystarczająco.
Jeśli używasz miksera, użyj najniższego ustawienia - chcesz, aby powietrze krążyło w cieście
Krok 7. Wlej ciasto na patelnię, a następnie włóż do piekarnika
Piecz przez 75 minut, sprawdzając co jakiś czas. Niektóre piekarniki pieczą nierównomiernie lub szybko – jeśli to opisuje Twój piekarnik, miej oko na proces pieczenia.
- Jeśli używasz go do dekorowania ciast, piecz przez 30 do 35 minut na niezbyt głębokiej patelni.
- Włóż szpikulec lub wykałaczkę, aby zobaczyć, czy ciasto jest gotowe. Jeśli szaszłyk podczas wyciągania jest suchy, oznacza to, że ciasto jest gotowe. Połóż ją do góry nogami na ruszcie, aby ostygła i można ją było łatwo wyjąć z patelni.
Krok 8. Posyp według smaku
Choć teraz dobrze smakuje, to ciasto jest również pyszne podawane z lekką posypką cukru pudru i/lub dodatkiem syropu truskawkowego lub malinowego. Na wierzch można dodać wszystko, co smakuje trochę słodko.
Innym pysznym sposobem na zjedzenie babki jest kawa na śniadanie lub z lodami i syropem czekoladowym na pyszny deser
Metoda 2 z 3: Kawałki „Funduszu”
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 175ºC
Zanim zaczniesz, weź bochenek i posmaruj spód i boki masłem. Następnie lekko posyp mąką. Zapewni to, że ciasto łatwo wyjdzie z patelni.
Inną opcją jest użycie papieru pergaminowego, który można przyciąć na wymiar i wsunąć na dno patelni
Krok 2. Ubij masło i jajka razem, aż będą miękkie i na pół puszyste
Miejmy nadzieję, że twoje masło ma temperaturę pokojową, w przeciwnym razie trudno będzie je wymieszać. Ważne jest, aby robić to, aż mieszanina stanie się miękka, gęsta i półpuszysta, ale nie dłużej. Będziesz wiedział, jeśli potrząśniesz nim ręcznie.
Używanie miksera na wysokich obrotach uratuje twoją rękę przed przeklinaniem dnia, w którym zgłosisz się do robienia deserów
Krok 3. Dodaj jajka (po jednym na raz), wanilię i sól do mieszanki masła z cukrem
Dobrze wymieszaj po każdym jajku (około 15 sekund) przed dodaniem następnego. Następnie przejdź do wanilii i soli.
W tym momencie możesz dodać startą skórkę z cytryny/pomarańczy lub inne dodatki. Do tego deseru pasują suszone owoce, orzechy i chipsy czekoladowe. Ale to ciasto jest również pyszne bez żadnych dodatków
Krok 4. Stopniowo dodawaj mąkę stopniowo
Jeśli po prostu wlejesz to wszystko, twoje mięśnie lub mikser zaprotestują. Jeśli używasz miksera, ustaw go na niskie ustawienie.
- Niektóre szkoły kulinarne przysięgają na znaczenie przesiewania. Jeśli masz czas, rozważ przesianie mąki przed jej dodaniem.
- Nie wyrabiaj zbyt mocno ciasta! Jak tylko ciasto wygląda na gotowe, natychmiast przestań. Nie chcesz, aby ciasto straciło lekkość.
Krok 5. Piecz przez 1 godzinę
Albo, oczywiście, dopóki ciasto się nie skończy. Wbij wykałaczkę na środek, aby zobaczyć, czy ciasto jest gotowe – jeśli wykałaczka wyschnie, możesz ją wyjąć. Wyjąć z piekarnika i ostudzić "na patelni" przez około 15 minut.
Jeśli uważasz, że ciasto zbyt szybko brązowieje, możesz przykryć blachę do pieczenia folią aluminiową, aby spowolnić ten proces
Krok 6. Pozostawić do ostygnięcia do góry nogami na ruszcie
Ciasto zejdzie z patelni, gdy będzie gotowe. Przygotowując się do podania, rozważ dodanie dodatkowych składników. Chociaż jest pyszny podawany do filiżanki kawy, to ciasto doskonale nadaje się również do pokrojonych owoców, bitej śmietany lub czegokolwiek chcesz. Babka pomieści większość słodyczy.
Lekka posypka cukru pudru to również coś, co jest dość standardowe. Czasami coś prostego jest bardziej klasyczne
Krok 7. Gotowe
Metoda 3 z 3: Proste ciasto funtowe
Krok 1. Pozostaw masło w temperaturze pokojowej, aby zmiękło
Staraj się, aby masło się nie stopiło. Połóż pergamin na torcie i rozgrzej piekarnik do 170ºC.
Jeśli nie masz czasu, aby masło osiągnęło temperaturę pokojową, użyj mikrofalówki, aby podgrzać je przez kilka sekund
Krok 2. Wymieszaj masło szpatułką do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji
Dodaj cukier do ciasta. Ciasto powinno być teraz trochę ziarniste.
Krok 3. Wymieszaj jajka
Powoli dodaj jajka do masy z masłem i cukrem. Zamieszać. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dodaj do masy.
Krok 4. Wlej miksturę na patelnię i wygładź powierzchnię szpachelką
Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 20 minut.
Krok 5. Wyjmij ciasto po upieczeniu
Pokrój ciasto na środek, a następnie piecz przez kolejne 20 minut. Po ugotowaniu ciasto schłodzić na ruszcie.
Krok 6. Służyć
To ciasto jeszcze lepiej będzie smakować ze słodkimi lodami waniliowymi i świeżymi owocami, zwłaszcza truskawkami!
Porady
- Blachę do pieczenia należy równomiernie nasmarować masłem, aby ciasto wyszło w pięknym kształcie.
- Jeśli masło nadal jest twarde, odstaw je na chwilę w ciepłym pomieszczeniu. Ułatwi to ważenie i potrząsanie. Jeśli nie masz na to czasu, podgrzej w kuchence mikrofalowej przez dziesięć sekund. Już nie!
- Jeśli wszystkie składniki są wstępnie przygotowane, wyrabianie zakończy się szybciej.
- Mąka ma różne właściwości zagęszczające. Z tego powodu najlepiej jest, gdy za każdym razem, gdy rozpakujesz nową mąkę, spróbuj zrobić jedno małe ciastko, ponieważ podana ilość mąki może nie dać idealnej grudki. Zimą do ciasta można zrobić mniej mąki niż latem.
- Mąka cukiernicza zawiera więcej skrobi i mniej glutenu niż mąka do wypieku chleba, dzięki czemu ciasto jest lżejsze i bardziej miękkie.
Ostrzeżenie
- Miej oko na ciasto podczas pieczenia. Upewnij się, że ciepło w piekarniku jest regularne i równomiernie się rozprowadza.
- Nie używaj cukru pudru gruboziarnistego; Dzięki temu ciasto będzie miało szorstką teksturę z twardą skórką.
- Nie mieszać ciasta po ostatnim ugniataniu.
