Żaden karnawał czy festiwal nie byłby kompletny bez dużego talerza słodkiego i bogatego ciasta lejkowego. Jeśli kochasz lejkowate ciasta, ale nie możesz się doczekać corocznego karnawału, zrób własne! Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić ciastka lejkowe w domu, wykonaj następujące kroki.
Składniki
Ciasto lejkowe
- 390-520 g mąki uniwersalnej
- 3 jajka
- 480 ml mleka
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki soli
- Drobny cukier granulowany
- 4 łyżki oleju roślinnego
Pieczone Ciasto Lejkowe
- Nieprzywierający spray do gotowania
- 237 ml wody
- 113 g masła
- 1/8 łyżeczki soli
- 130 g mąki uniwersalnej
- 4 jajka
- 2 łyżki cukru pudru
Extra Słodkie Ciasto Lejkowe
- 237 ml wody
- 6 łyżek masła
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka cukru
- 130 g mąki pszennej
- 4 duże jajka
- 2 białka jaj
- 946 ml oleju roślinnego
- Drobny cukier granulowany
Krok
Metoda 1 z 3: Ciasto lejkowe
Krok 1. Pokonaj 3 jajka
Ubijaj jajka, aż wszystkie białka i żółtka dobrze się połączą.
Krok 2. Wlej cukier i mleko do jajek
Do jajek wlej 100 g cukru i 480 ml mleka. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
Krok 3. Przesiej mąkę, sól i proszek do pieczenia
Przesiej razem 260 g mąki, 1/3 łyżeczki soli i 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Krok 4. Wlej mieszankę mąki do mieszanki jajecznej
Wsyp mąkę do masy jajecznej i ciągle ubijaj, aż cała mąka połączy się z jajkami. Ciasto powinno być gładkie i niezbyt grube.
Krok 5. Zakryj palcem dolny otwór lejka i napełnij lejek 237 ml ciasta
Wlej ciasto na dno lejka.
Krok 6. Rozgrzej 4 łyżki oleju roślinnego na płaskiej patelni na średnim ogniu
Olej roślinny usmaży się i nada ciastu lejkowemu bogatą konsystencję i smak.
Krok 7. Wlej ciasto do oleju na patelni
Trzymaj palce z dala od otworu lejka i przesuwaj lejek w kółko lub w poprzek, aż utworzy się wzór ciasta lejkowego, który wypełni powierzchnię patelni i będzie miał rozmiar zwykłego talerza.
Krok 8. Smaż jedną stronę ciasta lejkowego na złoty kolor, nie dłużej niż 2-3 minuty
Użyj szczypiec, aby sprawdzić, czy boki ciasta są złotobrązowe.
Krok 9. Odwróć ciasto i usmaż drugą stronę
Użyj szczypiec do odwrócenia ciasta i smaż z drugiej strony na złoty kolor, tak jak pierwsza. Ta frytownica boczna zajmuje mniej czasu niż pierwsza frytownica boczna - tylko około minuty.
Krok 10. Wyjmij ciasto lejkowe z patelni i odsącz na ręcznikach papierowych
Niech bibułka wchłonie nadmiar oleju przez co najmniej minutę. Odwróć ciasto lejkowe, aby równomiernie osuszyć obie strony ciasta.
Krok 11. Posyp ciasto lejkowe cukrem pudrem
Posyp tyle cukru pudru na ciasto lejkowe, ile chcesz.
Krok 12. Podawać
Ciesz się ciastem lejkowym natychmiast, gdy jest jeszcze gorące.
Metoda 2 z 3: Pieczone ciasto lejkowe
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 204ºC
Krok 2. Pokryj blachę do pieczenia o wymiarach 22,5 x 32,5 cm sprayem do gotowania
Połóż ruszt na papierze pergaminowym lub dużej tacy i odłóż na bok.
Krok 3. Wymieszaj wodę, masło i sól w średnim rondlu
Połącz 237 ml wody, 113 g masła i 1/8 łyżeczki soli w średnim rondlu.
Krok 4. Podgrzej mieszaninę, aż się zagotuje
Krok 5. Wlej mąkę do mieszanki
Do mieszanki wsyp 130 g mąki uniwersalnej. Mieszaj, aż dobrze się połączą. Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż ciasto utworzy kulkę.
Krok 6. Wyjmij ciasto z pieca i pozwól mu ostygnąć przez 10 minut
Krok 7. Dodaj 4 jajka do mieszanki, po jednym na raz
Poczekaj, aż pierwsze jajko zostanie całkowicie wymieszane przed dodaniem następnego. Ciasto ubić drewnianą łyżką po każdym dodaniu jednego jajka.
Krok 8. Włóż ciasto do dużej plastikowej torebki z klipsem
Użyj nożyczek, aby zrobić otwór o średnicy 0,6-1,3 cm w jednym rogu torby.
Krok 9. Rozpyl ciasto na 12 kółkach o wymiarach 7,5-10 cm na patelni
Zrób okrągły, krzyżowy lub dowolny wzór na małych kółkach, aby wyglądał jak ciasto lejkowe.
Krok 10. Piecz przez około 20 minut
Po zakończeniu ciasto lejkowe powinno być puszyste i złotobrązowe. Przełóż ciasto na ruszt.
Krok 11. Przesiej 2 łyżki cukru pudru na jeszcze ciepłe ciasto lejkowe
Krok 12. Podawać
Ciesz się upieczonym ciastem lejkowym, póki jest jeszcze ciepłe.
Metoda 3 z 3: Ekstra Słodkie Ciasto Lejkowe
Krok 1. Zagotuj wodę, masło, cukier, brązowy cukier i sól w rondlu
W rondelku podgrzej 237 ml wody, 6 łyżek masła, 1 łyżkę cukru pudru, 1 łyżkę brązowego cukru i 1/8 łyżeczki soli.
Krok 2. Wsyp mąkę do rondla
Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Ciasto powinno uformować kulę.
Krok 3. Przenieś ciasto do dużej miski i wstaw do lodówki na 3-4 minuty
Ten proces sprawia, że ciasto jest lekko zagęszczone.
Krok 4. Użyj miksera na najniższej prędkości i dodaj jajka, po jednym na raz
Zanurz w mieszance 4 jajka, po jednym na raz. Poczekaj, aż jedno jajko zostanie całkowicie wymieszane przed dodaniem następnego. Po zakończeniu ciasto powinno być ładne i gładkie.
Krok 5. Włóż ciasto do woreczka z rozpylaczem z końcówką nr 12
Końcówka numer 12 nadała ciastu lejkowe idealną grubość.
Krok 6. Rozgrzej olej roślinny do wysokości 1,3 cm na grubej patelni lub frytownicy
Odczekaj co najmniej minutę, aż olej się nagrzeje.
Krok 7. Spryskaj ciasto na olej
Rozpylaj w sposób kołowy, krzyżowy lub dowolny. Zrób lejkowaty wzór ciasta o szerokości około 25 cm. Możesz powtórzyć ten proces, zachowując pozostałe ciasto na później.
Krok 8. Smaż ciastka lejkowe, aż będą brązowe
Smaż jedną stronę ciasta przez 3-4 minuty, aż się zarumieni, a następnie użyj łopatki, aby odwrócić ciasto. Smaż z drugiej strony, aż się zarumieni - poświęć co najmniej minutę.
Krok 9. Wyjmij ciasto z patelni i odcedź
Za pomocą łopatki przenieś ciasto lejkowe na talerz wyłożony papierem i odczekaj co najmniej minutę, aż nadmiar oleju wchłonie się w papierowe ręczniki.
Krok 10. Posyp ciasto lejkowe cukrem pudrem
Posyp tyle cukru pudru, ile chcesz.
Krok 11. Podawać
Ciesz się wyjątkowo słodkim ciastem lejkowym, póki jest jeszcze gorące.
Porady
- Nie musisz tworzyć wzoru na krzyż. Możesz rysować kształty lub inicjały.
- Ciasta lejkowate często podaje się posypane cukrem pudrem. Możesz również użyć melasy, syropu klonowego lub dżemu owocowego.
- Na ciasto lejkowe możesz położyć pyszne dodatki, takie jak miód!
