Mieszanka cebuli i masła tworzy pyszny, kremowy smak, który można stosować w pieczywie, przepisach lub jako zamiennik zwykłego masła. Możesz również zrobić sos maślany czosnkowy do smażenia mięs, warzyw i chleba lub użyć go w przepisach na ziemniaki lub sosy i nie tylko! Istnieje również wiele wersji bezmlecznych do robienia olejów lub margaryn, które są różne, ale wciąż pyszne i wszechstronne.
Składniki
- 1 szklanka masła bez soli
- -1 łyżeczka soli do smaku
- pieprz jako wzmacniacz smaku
- 1 łyżeczka włoskiej przyprawy
- 1-2 łyżki świeżego czosnku
Dodatki lub zamienniki
- Czosnek w proszku
- Inne przyprawy (świeża lub suszona pietruszka, tymianek, liście szałwii, bazylia lub rozmaryn)
- Margaryna, olej kokosowy lub oliwa z oliwek
- filiżanka sera Parmigiano-Reggiano
- Ostre chili lub papryka
Krok
Metoda 1 z 2: Przygotowanie masła czosnkowego do smarowania
Krok 1. Zmiękcz masło
Pozostaw masło pod przykryciem w temperaturze pokojowej, aż będzie miękkie i łatwe do rozsmarowania nożem. Zmiękczone masło włóż do średniej wielkości miski.
- Aby uzyskać alternatywę bezmleczną, spróbuj użyć margaryny.
- Można również użyć oliwy z oliwek lub oleju kokosowego. Olej kokosowy ma silny smak kokosowy, a oliwa z oliwek jest płynna, dzięki czemu masło nie zbryla się i nie pęcznieje.
Krok 2. Posiekaj czosnek
Wyciśnij cebulę prasą do cebuli lub posiekaj nożem. Dodaj cebulę do masła.
Zamiast świeżego czosnku można użyć proszku czosnkowego. Zastąp 1-2 łyżeczkami proszku czosnkowego
Krok 3. Dodaj zioła i przyprawy
Dodaj sól, pieprz i przyprawy włoskie. Można zastąpić zioła świeżymi ziołami, ale mogą one nadać maślany smak inny niż suszone przyprawy
- Rozmaryn, pietruszka i tymianek również dobrze komponują się z masłem. Możesz również użyć liści bazylii lub szałwii.
- Aby uzyskać mocne ekstra dekadenckie masło czosnkowe, dodaj ćwierć szklanki sera Parmigiano-Reggiano.
- Aby dodać pikantności, dodaj posiekaną lub chili w proszku.
Krok 4. Zetrzyj składniki razem
Użyj trzepaczki lub mieszadła elektrycznego, aby połączyć wszystkie składniki. Dzięki temu powietrze dostaje się do mieszanki, dzięki czemu masło staje się lekkie, miękkie i dobrze się miesza.
Krok 5. Masło można użyć od razu lub później
Jeśli nie zostanie zużyte od razu, masło czosnkowe można przechowywać i przykrywać w lodówce. Jednak zimne masło będzie trudne do rozsmarowania.
- Chociaż masło można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej, niewykorzystane masło czosnkowe należy przechowywać w lodówce. Olejowane masło czosnkowe najlepiej spożyć od razu, ale niewykorzystane porcje najlepiej przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu tygodnia, aby zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym (nieświeżym).
- Masło czosnkowe można posmarować zwykłym chlebem, tostami, chlebem kukurydzianym, hamburgerami lub czymkolwiek innym.
- Zastąp zwykłe masło masłem czosnkowym, aby dodać smaku bułkom, krakersom, sosom śmietanowym lub potrawom warzywnym.
Krok 6. Zamroź masło czosnkowe, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia
Masło czosnkowe położyć na papierze woskowanym i zwinąć w tubę. Schłodź w lodówce, aż stwardnieje. Rurę masła podzielić nożem na płaskie krążki o grubości około 2,5-5 cm. Po zamrożeniu masło można usunąć bez roztapiania całego masła. Przykryj masło papierem woskowanym i zamrażaj przez dwa do trzech miesięcy.
Metoda 2 z 2: Robienie sosu z masłem czosnkowym
Krok 1. Wyczyść masło
Masło klarowane to masło, które zostało oddzielone od składników wody i stałego mleka. Masło to ma wyższą temperaturę dymienia i dłuższą trwałość niż masło świeże.
- Włóż masło na patelnię z grubym dnem. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż się rozpuści. Obniż temperaturę i gotuj dalej, aż górna warstwa zacznie się pienić i pienić.
- Nanieś piankową warstwę łyżką. W rondlu pozostaje płynna warstwa tłuszczu mlecznego w środku i sucha warstwa mleka w dolnej warstwie
- Kontynuuj podgrzewanie na małym ogniu, aż składniki mleczne zaczną przybierać jasnobrązowy kolor. Wyjmij garnek z pieca.
- Delikatnie wlej roztopione masło do osobnego rondla, uważając, aby nie wylały się pozostałości mleka na dnie. Jeśli masz sitko i gazę, przecedź tłuszcz mleczny do nowego rondla.
- Odrzuć części stałe mleka lub użyj ich w sosach, puree ziemniaczanym lub innych przepisach.
Krok 2. Do masła dodaj posiekany czosnek, sól, zioła i przyprawy
Podgrzewaj na małym ogniu przez co najmniej 20 minut, aby smak czosnku i przypraw wsiąkł w masło.
- Możesz również użyć proszku czosnkowego zamiast świeżego czosnku i możesz dodać dowolne dodatkowe przyprawy lub przyprawy według własnych upodobań.
- Masło klarowane można na tym etapie wymienić na olej spożywczy (np. oliwę), ale pamiętaj, że różne oleje mają różne punkty dymienia.
Krok 3. Jeśli masło nie zostanie użyte od razu, zachowaj je do późniejszego użycia
Chociaż masło klarowane ma dłuższy okres trwałości niż zwykłe masło, mieszanie cebuli skróci okres trwałości masła. Przechowuj masło w lodówce w zamkniętym słoiku lub pojemniku. Zamrożone klarowne masło nie jest już płynne, ale można je ponownie podgrzać do sosu.
- Przed użyciem odcedź przyprawy i czosnek lub pozostaw, aby masło miało dodatkową konsystencję i smak.
- Sos maślany czosnkowy można spożywać z mięsem, rybą, tofu lub warzywami, skropić chlebem lub stosować jako sos do fondue.
Porady
- Masło jedz z umiarem i używaj go jako elementu zbilansowanej diety
- Zmniejsz czosnek, jeśli smak jest zbyt mocny.
