Istnieje wiele różnych sposobów pieczenia pomidorów, ale każdy przepis zajmuje kilka godzin, więc najlepiej gotować to danie tylko w weekendy lub na specjalne okazje. Pieczenie pomidorów pogłębi smak; Grillowane pomidory dobrze komponują się z owocami morza, talerzem antipasto (sałata włoska) i innymi grillowanymi warzywami. Co więcej, natura pomidorów, które tracą wodę po upieczeniu, sprawia, że nadają się do stosowania w potrawach pieczonych, takich jak chleb czy quiche (francuska specjalność z mąki pszennej, pikantna wersja tart).
Składniki
Pieczone Pomidory Z Rozmarynem I Tymiankiem (Tymiankiem)
- 450 gram pomidorów
- 2 łyżki stołowe. wysokiej jakości oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku, obrany i pokrojony w cienkie plasterki
- 8-10 pałeczek świeżego tymianku
- Kilka gałązek świeżego rozmarynu
- Grubo zmielona sól i czarny pieprz dla dodatkowego smaku
Pieczone Pomidory Balsamiczne (Balsamic Pieczone Pomidory)
- 10 świeżych pomidorów śliwkowych
- 8 ząbków czosnku grubo zmiażdżonych
- 80 gramów cukru pudru (cukier granulowany, ale nie cukier puder)
- 4 łyżki. liście bazylii (bazylia), rozdrobnione
- 4 łyżeczki. liście oregano, posiekane
- Dobrej jakości ocet balsamiczny
- Grubo zmielona sól i czarny pieprz dla dodatkowego smaku
Wolno Pieczone Pomidory:
Ilość zależy od Ciebie – dostosuj ilość oleju i przypraw do ilości użytych pomidorów
- Pomidory Roma/pomidory śliwkowe
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Grubo zmielona sól i czarny pieprz
- Świeże liście bazylii (bazylia), rozdrobnione
Pieczone Pomidory luzem
- 6,8 kg świeżych obranych pomidorów
- 80 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 12 ząbków czosnku, nie obranych
- 2 łyżeczki. świeży tymianek, posiekany (lub 1 łyżeczka suszonego tymianku)
- Grubo zmielona sól i czarny pieprz dla dodatkowego smaku
Krok
Metoda 1 z 4: Pieczone pomidory z rozmarynem i timi
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 165°C
Krok 2. Wlej oliwę z oliwek do brytfanny
Dodaj czosnek, tymianek i rozmaryn. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem dla nadania mu smaku.
Krok 3. Pokrój pomidory wzdłuż, na pół
Umieść kawałki pomidorów w brytfannie; Najpierw wymieszaj pomidory w mieszance oleju w misce, a następnie umieść pomidory płasko na dnie miski. Ułóż tak, aby pomidory się nie piętrzyły.
Krok 4. Piecz przez dwie godziny
Pomidory są dojrzałe, gdy boki są pomarszczone i wszystkie są miękkie. Czasy pieczenia różnią się w zależności od rodzaju użytych pomidorów, więc zawsze pilnuj procesu pieczenia.
Krok 5. Podawaj na ciepło
Jeśli pieczone pomidory mają być użyte w innych potrawach, postępuj zgodnie z podanymi instrukcjami. W przypadku przechowywania przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez dwa do pięciu dni.
Metoda 2 z 4: Pomidory Pieczone Balsamicznie
Pomidory pieczone balsamicznie gotowane są bez użycia oleju.
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 140ºC
Ułóż obok siebie dwie blachy do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia.
Krok 2. Pokrój każdego pomidora wzdłuż, na pół
Następnie ponownie pokrój każdą połowę pomidora tak, aby stała się jedną czwartą pomidora.
Krok 3. Ułóż kawałki pomidorów w jednej linii na patelni bez układania ich w stos
Krok 4. Zrób dodatki do pomidorów
Połącz czosnek, cukier, bazylię i oregano w małej misce. Dodaj kilka kropel octu balsamicznego dla smaku.
Krok 5. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem
Krok 6. Pokryj każdy plasterek pomidora całą mieszanką przypraw
Krok 7. Włóż do piekarnika, aby upiec
Piecz przez 2 1/2 godziny. Pomidory są gotowe do wyjęcia z piekarnika, gdy boki zaczynają się wysychać i lekko wysychać.
Krok 8. Podawaj na ciepło
Jeśli nie użyjesz go od razu, przechowuj go w lodówce.
Metoda 3 z 4: Powolne pieczone pomidory
Te wolno pieczone pomidory mają bardzo intensywny smak. Te pieczone pomidory można wykorzystać w innych przepisach na grillowanie, ponieważ po pierwszym pieczeniu nie zostaje w nich dużo wody.
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 120ºC
Krok 2. Umieść metalowy ruszt do grillowania na brytfannie lub innym żaroodpornym pojemniku podobnej wielkości
Krok 3. Pokrój pomidory wzdłuż, na pół
Krok 4. Umieść kawałki pomidorów wzdłuż metalowego stojaka
W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, tym razem połóż plastry pomidora płaską stroną do góry, a zaokrągloną stroną do dołu.
Krok 5. Nałóż dużą ilość oliwy z oliwek
Posyp solą i pieprzem dla smaku, a także posyp listkami bazylii.
Krok 6. Włóż do piekarnika
Piec 4-5 godzin. Pomidory staną się bardzo pomarszczone i będą wyglądać na bardzo pomarszczone.
Krok 7. Wyjmij z piekarnika
Pozwól mu ostygnąć na metalowym stojaku. Te pomidory można podawać na ciepło lub na zimno. Jeśli chcesz go przechowywać, włóż go do lodówki w zamkniętym pojemniku, tworząc arkusz, który jest zaklejony pergaminem. Pieczone pomidory można w ten sposób przechowywać do 2 tygodni.
Metoda 4 z 4: Pieczone pomidory luzem
Ten przepis jest idealny, gdy podajesz pieczone pomidory dużemu tłumowi lub gdy masz duży zapas pomidorów.
Krok 1. Obierz pomidory
Ze względu na ich dużą liczbę, zaleca się, aby zrobić to przy pomocy kilku osób.
Dobrym pomysłem jest noszenie rękawiczek podczas obierania pomidorów, aby kwas w pomidorach nie uszkadzał wrażliwej skóry wokół paznokci
Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 200ºC
Krok 3. Pokrój każdego pomidora po przekątnej, na pół
Usuń nasiona, delikatnie ściskając posiekane pomidory.
Krok 4. Skrop oliwą z oliwek na dno patelni
Rozprowadź olej palcami lub pędzlem po całym dnie pojemnika.
Krok 5. Umieść pomidory w brytfannie płaską stroną do dołu
Upewnij się, że pomidory nie gromadzą się jeden na drugim.
Krok 6. Posyp kawałki pomidora czosnkiem i tymiankiem
Krok 7. Włóż do nagrzanego piekarnika
Piecz przez 45 minut. Ostrożnie wyjmij brytfannę z piekarnika. Odcedź płyn, który wypłynie podczas pieczenia, a następnie włóż pojemnik z powrotem do piekarnika.
Krok 8. Obniż temperaturę piekarnika do 150ºC i piecz przez kolejne 2 godziny
Co pół godziny wyjmij patelnię grillową z piekarnika i spuść płyn, który wydostaje się podczas pieczenia. Pomidory są gotowe, gdy mają kolor karmelowy i nie sączą już płyny.
Krok 9. Zagotuj nagromadzony płyn pomidorowy w rondlu na kuchence
Gdy płyn zmniejszy się o jedną czwartą, zalej pieczone pomidory i czosnek w misce łyżką soku pomidorowego.
Krok 10. Dopraw solą i pieprzem, a następnie podawaj
Alternatywnie możesz przechowywać go w lodówce w zamkniętym pojemniku przez dwa do pięciu dni.
Porady
- Ważne jest, aby używać wysokiej jakości oliwy z oliwek, ponieważ oliwa wchłonie dużo smaku pomidorów, a pomidory również wchłoną dużo oleju.
- Możesz zmienić używane przyprawy według własnych upodobań. Inne przyprawy, których możesz użyć to chile, sumak, kminek, liście szałwii itp.
- Pomidory pieczone można przechowywać w stanie zamrożonym do 6 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce lub dodawaj bezpośrednio do potraw do pieczenia (takich jak quiche lub gulasz).
- Nigdy nie umieszczaj pomidorów, które mają być upieczone blisko siebie – pomidory potrzebują wystarczającej przestrzeni, aby odpowiednio upiec i umożliwić przenikanie smaków, ponieważ pomidory uwalniają dużo płynu podczas procesu pieczenia.
