Robienie dżemu to świetny sposób na uzyskanie słodkiego smaku i naturalnego delikatnego aromatu mango. Pokrój mango na małe plasterki, a następnie ugotuj je z cukrem, sokiem z cytryny i pektyną (ciężką cząsteczkową substancją znajdującą się w dojrzałych owocach). Możesz także samodzielnie eksperymentować, aby uzyskać wyjątkowe kombinacje smaków dżemów. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, przenieś dżem do sterylnego słoika. Możesz cieszyć się tym dżemem z tostami, goframi lub naleśnikami.
Składniki
Zwykły dżem z mango
- 6-7 dużych mango
- 200 gramów cukru
- 4 łyżki. (60 ml) soku z cytryny
- 2 łyżki stołowe. (25 gramów) sproszkowanej pektyny
Produkuje 650 gramów dżemu
Krok
Metoda 1 z 2: Robienie zwykłego dżemu z mango
Krok 1. Zdobądź miąższ z 6 do 7 dużych mango
Mango umyć i położyć na desce do krojenia. Przytrzymaj mango za deskę do krojenia i ostrożnie pokrój jedną stronę. Spróbuj pokroić go tak blisko nasiona, jak to możliwe w środku, aby uzyskać jak najwięcej miąższu. Następnie pokrój drugą stronę mango. Łyżką wyciągnij mięso z dwóch kawałków i pokrój je na kawałki o wielkości około 1 cm.
- Pokrój pozostały miąższ wokół nasion za pomocą małego noża.
- Otrzymasz plastry mango o wadze około 650 gramów.
Krok 2. Umieść plasterki mango w rondlu razem z cukrem, sokiem z cytryny i pektyną
Umieść kawałki mango w dużym rondlu ustawionym na kuchence. Dodaj 200 gramów cukru, 4 łyżki. (60 ml) soku z cytryny i 2 łyżki. (25 gramów) proszku pektynowego.
Pektyna pomoże zagęścić dżem. Jeśli chcesz płynny dżem, nie musisz używać pektyny
Krok 3. Równomiernie wymieszaj miksturę, a następnie gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści
Mieszaj równomiernie, aż wszystkie plasterki mango zostaną pokryte cukrem. Mieszaj mieszankę co kilka minut, aż cukier się rozpuści i rozpuści.
Cukier rozpuści się po około 3-4 minutach
Krok 4. Doprowadź dżem do wrzenia na średnim ogniu
Zwiększaj temperaturę pieca, aż mieszanina stanie się syropowata i zacznie bulgotać. Od czasu do czasu mieszaj dżem, aby zapobiec przyklejaniu się do patelni lub rozlewaniu.
Użyj dużego rondla, aby zapobiec rozlaniu się dżemu podczas gotowania
Krok 5. Gotuj dżem, aż osiągnie 104°C
Przymocuj termometr do cukierków z boku miski lub okresowo zanurzaj termometr błyskawiczny w dżemie, aby sprawdzić, czy temperatura osiągnęła 104 °C. Od czasu do czasu mieszaj dżem, gdy płyn zacznie bulgotać i zgęstnieć.
Usuń piankę, która unosi się na wierzchu dżemu, ponieważ stanie się gąbczasta, jeśli zostanie tam
Wskazówka:
Jeśli nie masz termometru, włóż małe naczynie do zamrażarki, gdy zaczniesz robić dżem. Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, weź niewielką ilość dżemu i umieść go na talerzu schłodzonym w zamrażarce i dociśnij dżem. Po zakończeniu dżem skurczy się, a jego kształt się nie zmieni.
Krok 6. Włóż dżem z mango do sterylnych słoików
Przygotuj 2 wysterylizowane słoiki, a następnie umieść na nich lejek. Ostrożnie włóż dżem z mango do słoika łyżką, pozostawiając około 0,5 cm miejsca na wierzchu. Załóż również wysterylizowaną pokrywkę i mocno ją zakręć.
Chociaż możesz zmiękczyć pokrywkę gorącą wodą przed dociśnięciem jej do słoika, nie jest to konieczne, jeśli chcesz po prostu szczelnie zamknąć pokrywkę
Krok 7. Przetwórz słoiki lub przechowuj je w lodówce
Aby utrzymać dżem przez długi czas, umieść słoiki w wodzie, aż zanurzą się na głębokość co najmniej 2 cali (5 cm). Gotuj słoiki przez około 10 minut, następnie wyjmij je i pozwól słoikom osiągnąć temperaturę pokojową. Jeśli nie chcesz go puszkować, umieść słoik w lodówce, aby zużyć w ciągu 3 tygodni.
Po przetworzeniu dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej do 1 roku. Naciśnij pokrywkę słoika, aby upewnić się, że uszczelka nie wyskoczy, zanim otworzysz słoik i zjesz dżem
Metoda 2 z 2: Próbowanie odmian
Krok 1. Zastąp połowę mango brzoskwinią lub nektarem
Podczas gdy czysty dżem z mango ma świetny smak, możesz dodać inne owoce, aby uzyskać jeszcze lepszy smak. Zastąp połowę mango wymienionych w przepisie brzoskwiniami, nektarem lub wiśniami. Mango jest również bardzo odpowiednie w połączeniu z tymi owocami:
- Truskawka
- Paw Paw
- Ananas
- Malina
- Śliwki
Krok 2. Użyj miodu zamiast cukru
Jeśli nie lubisz białego cukru, użyj słodzika, który lubisz według gustu. Możesz użyć miodu, agawy lub niskokalorycznych słodzików. Pamiętaj, cukier działa jak konserwant, a jeśli go nie używasz, dżem z mango należy schłodzić i zużyć jak najszybciej.
Przechowuj słoik dżemu z mango w lodówce do 3 tygodni
Krok 3. Dodaj 1 łyżeczkę. (2 gramy) ulubionych mielonych przypraw dla wyjątkowego smaku
Eksperymentuj z dżemami, dodając suche przyprawy podczas ich gotowania. Możesz użyć jednego rodzaju przyprawy lub mieszanki przypraw, co odpowiada jednej łyżeczce lub 2 gramom przyprawy. Spróbuj dodać jedną z poniższych przypraw:
- Kardamon
- Cynamon
- Imbir
- Gałka muszkatołowa
- pasta waniliowa
Wskazówka:
Możesz dodać szczyptę chili w proszku, aby dżem był trochę pikantny, lub trochę szafranu, aby dżem miał różowy kolor.
Krok 4. Unikaj cukru i pektyn, jeśli chcesz czysty dżem z mango
Jeśli chcesz uzyskać naturalną słodycz mango, nie używaj cukru, miodu ani słodzików. Ugotuj mango w 120 ml wody na średnim ogniu, aż mango się wymiesza i zgęstnieje.
- Aby uzyskać gładką konsystencję, odcedź miksturę z mango i umieść ją w misce.
- Ponieważ nie ma dodatku słodzika, przechowuj ten dżem w lodówce i zużyj go w ciągu 2 tygodni.
