Na świecie rośnie około 1100 odmian mango. Większość tych owoców pochodzi z Indii. Mango rośnie również w Meksyku, w całej Ameryce Południowej oraz w różnych regionach tropikalnych. Mango dostępne są w różnych kolorach, kształtach i rozmiarach w zależności od pory roku i miejsca uprawy. Aby wybrać dobrej jakości mango, możesz dowiedzieć się trochę o cechach najpopularniejszych odmian mango oraz nauczyć się wyszukiwać i znajdować najlepsze. Zobacz Krok 1, aby uzyskać więcej informacji.
Krok
Metoda 1 z 4: Wybór odpowiedniego mango
Krok 1. Dotknij i obmacuj całe mango
Dojrzałe owoce mango będą delikatnie miękkie w dotyku jak awokado i brzoskwinie, ale nie będą wystarczająco miękkie ani papkowate, aby palce mogły wejść lub przebić skórę.
Z drugiej strony, jeśli nie chcesz jeść mango w ciągu najbliższych kilku dni, możesz wybrać mango o twardszej skórce i pozwolić mu dojrzeć w domu. Dojrzewanie mango jest omówione w jednej z poniższych metod
Krok 2. Sprawdź wygląd mango
Idealne mango powinno mieć kształt piłki do rugby, więc powinieneś wybierać mango, które jest pełne, pełne i okrągłe, szczególnie wokół łodygi. Czasami dojrzałe mango ma brązowe kropki lub plamy, co jest normalne.
- Nie wybieraj mango, które jest małe lub płaskie, ponieważ jest ono bardzo włókniste. Unikaj wybierania mango z pomarszczoną lub zwiędłą skórką, ponieważ mango nie jest już dojrzałe.
- Jednak mango Ataulfo jest często bardzo pomarszczone i delikatne, zanim owoce będą w pełni dojrzałe. Spróbuj więc przestudiować różne odmiany przed podjęciem decyzji. Różnice te omówiono w następnej sekcji.
Krok 3. Wdychaj zapach mango w pobliżu łodygi
Dojrzałe mango zawsze będzie wydzielać wokół łodygi silny, słodki, pachnący i owocowy aromat. Dojrzałe mango wydziela zapach lekko melonowy, ale też ananasowy, z nutą zapachu marchwi. Dojrzałe mango jest słodkie i pyszne. Jeśli mango pachnie tak dobrze, że chcesz je zjeść, to znalazłeś odpowiednie mango.
Ponieważ mango ma wysoką zawartość naturalnego cukru, będzie naturalnie fermentować, tak że kwaśny zapach i zapach alkoholu są typowymi oznakami, że mango nie jest już dojrzałe. Unikaj mango o kwaśnym zapachu lub alkoholu, ponieważ mogą być przejrzałe
Krok 4. Zwróć uwagę na ostateczny kolor
Ogólnie rzecz biorąc, kolor mango nie jest najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, jak dojrzałe jest, ponieważ dojrzałe mango może być jasnożółte, zielone, różowe lub czerwone, w zależności od odmiany i pory roku. Sam kolor niewiele mówi o dojrzałości mango. Zamiast tego zapoznaj się z różnymi rodzajami odmian mango i porami roku, w których rosną, aby dowiedzieć się więcej o tym, co chcesz wiedzieć.
Krok 5. Dowiedz się o różnych odmianach mango
Ponieważ mango ma różne kolory i nieco inne smaki w zależności od pory roku i miejsca uprawy, może być konieczne nauczenie się rozpoznawania niektórych rodzajów mango, aby poprawić ogólną wiedzę na temat mango. Istnieje 6 różnych rodzajów mango.
Metoda 2 z 4: Wybór różnych rodzajów mango
Krok 1. Wybierz mango Ataulfo, aby uzyskać słodki i kremowy smak
Mango Ataulfo ma mniejsze nasiona i więcej miąższu. Kolor tego owocu jest jasnożółty, a jego kształt jest mały jak owal. Odmiana Ataulfo jest dojrzała, gdy skórka zmienia kolor na ciemnozłoty, a gdy owoce są dojrzałe, mogą pojawić się drobne zmarszczki. To mango pochodzi z Meksyku i jest zwykle dostępne od marca do lipca.
Krok 2. Wybierz mango Francisa, jeśli lubisz bogaty, gryzący i słodki smak
Mango Francis ma jasnożółty kolor skóry z lekkim odcieniem zieleni i zwykle jest owalne lub w kształcie litery S. Mango Francis jest dojrzałe, gdy zielony odcień na skórze znika, a żółty kolor staje się bardziej złoty. Mango Francis rośnie na małych plantacjach w całym Haiti i jest zwykle dostępne od maja do lipca.
Krok 3. Wybierz mango Haden ze względu na ich bogaty smak z aromatyczną nutą
Skórka Haden mango jest jasnoczerwona z odcieniami zieleni i żółci z małymi białymi plamkami. Te mango są zwykle średniej lub dużej wielkości, mają owalny lub okrągły kształt i są dojrzałe, gdy zielony kolor skórki zmienia się na żółty. Haden Mango pochodzi z Meksyku i jest dostępne tylko w kwietniu i maju.
Krok 4. Wybierz mango Keitt ze względu na ich słodki, owocowy smak
Rasa Keitt ma owalny kształt i kolor od średnio do ciemnozielonego z różowawym odcieniem. Skórka mango Keitt pozostanie zielona, nawet gdy dojrzeje. Mango Keitt jest uprawiane zarówno w Meksyku, jak iw Stanach Zjednoczonych i jest zwykle dostępne w sierpniu i wrześniu.
Krok 5. Wybierz mango Kent, aby uzyskać bogaty i słodki smak
Mango Kent mają kształt owalny i duży, kolor skórki jest ciemnozielony z ciemnoczerwonym odcieniem. To mango jest dojrzałe, gdy kolor lub żółte plamy zaczynają rozprzestrzeniać się na skórce owocu. Mango Kent pochodzi z Meksyku, Peru i Ekwadoru i jest dostępne od stycznia do marca oraz od czerwca do sierpnia.
Krok 6. Wybierz mango Tommy Atkins, aby uzyskać łagodny i słodki smak
Mango Tommy'ego Atkinsa będzie miało odcień skóry z ciemnoczerwonym odcieniem z zielonymi, pomarańczowymi i żółtymi akcentami. Kształt jest owalny lub owalny. Jedynym sposobem sprawdzenia dojrzałości mango Tommy'ego Atkinsa jest spróbowanie go rękami, ponieważ kolor owocu się nie zmieni. Ten rodzaj mango jest uprawiany w Meksyku i innych rejonach Ameryki Południowej i jest dostępny od marca do lipca oraz od października do stycznia.
Metoda 3 z 4: Zbieranie mango
Krok 1. Zbierz mango około 100 do 150 dni po zakwitnięciu drzewa
W przypadku większości odmian mango każdy kwiat, który zobaczysz na zdrowym drzewie, zaowocuje. Zobaczysz ciemnozielone owoce, które zaczynają się formować i powiększać w ciągu najbliższych trzech miesięcy. Zacznij sprawdzać drzewo mango około 90 dnia, aby sprawdzić, czy mango zaczynają dojrzewać.
Krok 2. Zwróć uwagę na przebarwienia mango
Około trzeciego miesiąca mango zaczną zmieniać kolor na dojrzały kolor i stają się nieco miękkie. Możesz także zobaczyć kilka mango spadających na ziemię. To oznaki, że mango jest gotowe do zbioru.
- Kiedy zauważysz, że niektóre owoce są dojrzałe, wszystkie inne, które są mniej więcej tej samej wielkości, również powinny zostać zerwane, ponieważ będą one osiągać szczyt dojrzałości za dzień lub dwa, jeśli będą trzymane w pomieszczeniu. Jeśli planujesz sprzedać je na rynku, możesz chcieć je odebrać nieco wcześniej.
- Mango, które dojrzewają na drzewie, są znacznie smaczniejsze niż mango, które są zbierane w stanie zielonym i pozostawiane do dojrzewania w pomieszczeniu. Rób to, co najlepsze i najłatwiejsze, ale jeśli możesz, postaraj się, aby mango dojrzało na drzewie tak bardzo, jak to możliwe, zanim je zbierzesz. Posmakujesz bardzo pysznego mango, którego nigdy wcześniej nie próbowałeś.
Krok 3. Potrząśnij lub potrząśnij drzewem
Najłatwiejszym i najprostszym sposobem na zebranie mango, które są wysoko, jest potrząsanie drzewem i zbieranie owoców lub złapanie jak największej ilości opadłych owoców. Jeśli jesteś odważny, możesz stanąć pod gałęziami drzewa niosąc duży kosz owoców i spróbować złapać mango, zanim spadną na ziemię, aby owoce nie siniały. Jednak zwykle lepiej jest zrywać owoce z trawy, gdzie jest prawdopodobne, że mango również delikatnie opadnie.
- Kiedy niektóre mango zaczynają same opadać, prawdopodobnie są gotowe do zbioru, a nawet mogą być przejrzałe. Nie musisz czekać, aż owoce same opadną na ziemię, zanim je zbierzesz.
- Nie należy potrząsać młodymi lub delikatnymi drzewami, ale można nimi potrząsać linami lub długimi kłodami. Jeśli martwisz się o grubość pnia, nie potrząsaj drzewem.
Krok 4. Użyj zbieracza owoców lub zrób narzędzie o podobnej funkcji
Ponieważ dojrzałe mango jest bardzo delikatnym owocem, niektórzy zbieracze wybierają je w bardziej wyrafinowany sposób za pomocą zbieracza owoców. Jest to w zasadzie długi kij z metalowym pazurem na końcu, idealny do zbierania owoców na dużych wysokościach, takich jak jabłka, gruszki, śliwki i mango. Użyj końcówki w kształcie widelca, aby delikatnie ściągnąć każde mango z drzewa i umieścić je w koszu na końcu narzędzia. Ta metoda jest skuteczna przy zbieraniu owoców na dużych wysokościach, a jeśli masz dużo owoców do zebrania, kupując to narzędzie nie masz nic do stracenia. Zbieracze owoców są powszechnie dostępne w sklepach z nasionami i sklepach z artykułami rolniczymi, chociaż możesz również zrobić własne, korzystając z odpowiednich narzędzi.
Kup najdłuższy i najlżejszy drewniany kij (lub odpowiedni do wysokości drzewa). Użyj małego metalowego wiaderka, takiego jak używane do trzymania piłek golfowych lub sprzętu ogrodniczego, i przymocuj wiadro do końca drewnianego patyka za pomocą taśmy klejącej. Aby zrobić dobry widelec do zbierania owoców, zdejmij metalową główkę z wideł i przyklej kolce widelca do krawędzi wiadra
Metoda 4 z 4: Dojrzałe i pokrojone mango
Krok 1. Umieść mango na blacie kuchennym w niskiej temperaturze
Jeśli twoje mango nie jest przejrzałe, zostaw je na blacie w umiarkowanie chłodnej temperaturze pokojowej na kilka dni, aby trochę dojrzeć. W przypadku większości mango zwykle wystarcza od dwóch do czterech dni, aby je zmiękczyć i przygotować do spożycia.
- Mango, które są specjalnie zbierane na zielono, czasami zajmuje więcej czasu i może nawet nigdy nie dojrzeć tak, jak chcesz. Jeśli nie dojrzeje w ciągu pięciu do siedmiu dni, są szanse, że mango nie będzie już dojrzałe.
- W wyższych temperaturach mango dojrzewa szybciej i w bardzo krótkim czasie może przejść od niedojrzałego do przejrzałego. Jeśli jest gorąco i nie znajdujesz się w klimatyzowanym pomieszczeniu, zwróć uwagę na mango. W ten sposób owoce prawdopodobnie będą w porządku.
Krok 2. Włóż mango do lodówki, gdy osiągnie pożądany poziom dojrzałości
Gdy miąższ mango zmięknie, możesz je schłodzić, jeśli chcesz, aby przez kilka dni pozostało w szczytowej dojrzałości przed zjedzeniem. Schładzanie mango jest również świetne, ponieważ schłodzone mango to przysmak.
Niska temperatura w lodówce spowolni proces dojrzewania, dzięki czemu owoce nie dojrzeją i wytrzymają do 4 dni dłużej niż w przypadku przechowywania owoców w temperaturze pokojowej, gdzie mango może dojrzeć. Nie musisz jednak wkładać mango do lodówki, jeśli chcesz je od razu zjeść
Krok 3. Umyj zewnętrzną część mango przed pokrojeniem
Podczas gdy większość ludzi woli nie jeść skórki mango ze względu na gorzki smak i włóknistą konsystencję, nadal dobrym pomysłem jest umycie zewnętrznej strony mango przed jego pokrojeniem, szczególnie w przypadku mango kupionego w sklepie. Resztki chemikaliów, zarazki i inne zanieczyszczenia mogą przyklejać się do owoców sprzedawanych w supermarketach, więc dobrze jest umyć, wyszorować skórkę mango rękami i przygotować czystą powierzchnię, aby na dobre pokroić mango.
- Skórki mango są całkowicie jadalne i są zaskakująco bogate w związki, które pomagają kontrolować cząsteczki zwane PPAR. Ta cząsteczka pomaga regulować poziom cholesterolu, glukozy i uważa się, że ma wiele właściwości przeciwnowotworowych. Umyj skórkę mango i spróbuj ją zjeść!
- Jeśli chcesz spróbować skórki, możesz po prostu zjeść mango w całości jak jabłko lub obrać je i ugryźć owoc, jedząc cały owoc.
Krok 4. Odetnij boki nasion mango
Najlepszym sposobem na pokrojenie mango jest trzymanie go w pozycji pionowej, małym końcem skierowanym w dół, końcem łodygi skierowanym w górę w kierunku sufitu. Przesuń ostrym nożem kuchennym w miąższ owocu, tuż obok łodygi, przecinając wnętrze owocu. Poczujesz coś twardego, odpychając nóż. Oznacza to, że poprawnie go przyciąłeś. Zrób to samo z drugiej strony łodygi, a następnie odetnij nadmiar miąższu z obu stron owocu.
Pozostawisz włochate nasionko, na którym nadal może być dużo miąższu. Możesz ugryźć tę część
Krok 5. Z każdej strony owocu zrób krzyżowe nacięcia w miąższu
Jednym z najczystszych sposobów usuwania miąższu ze skóry na tym etapie jest użycie noża i przecięcie całego wnętrza miąższu owocu. Wykonać nacięcia na owocach na krzyż. Zwróć uwagę na wielkość mango, może być konieczne pocięcie kawałków mango na rozmiar od 1,25 cm do 2,5 cm.
Dobrym pomysłem jest krojenie go na desce do krojenia, chociaż łatwiej jest to zrobić trzymając bezpośrednio skórkę owocu. Nóż kuchenny z łatwością przetnie skórkę owocu i przebije dłoń, powodując poważne obrażenia
Krok 6. Odepchnij skórkę mango i odetnij kawałki mięsa
Po udanym pokrojeniu miąższu popchnij skórkę owocu, aby wystawały kawałki i ułatwiły odcięcie miąższu ze skórki. Ostrożnie pokrój mięso do miski lub odgryź jak cukierek. Cieszyć się!
