Świeże brokuły osiągają szczyt zbiorów w środku lata, ale po zamrożeniu możesz cieszyć się tym warzywem przez cały rok. Zamrażanie brokułów to łatwy proces, a brokuły samomrożone mają znacznie lepszy smak i konsystencję niż te kupione w sklepie. Przeczytaj nasz przewodnik po zamrażaniu brokułów i ciesz się brokułami na trzy różne sposoby: gotowane, pieczone lub zapiekane.
Krok
Metoda 1 z 4: Zamrażanie brokułów
Krok 1. Wybierz brokuły
Wybierz brokuły w szczycie sezonu brokułowego w czerwcu lub lipcu. Szukaj brokułów, które mają mocno rozkwitłe kwiaty, które zaczynają się rozdzielać i żółkną. Unikaj brokułów z brązowymi plamami lub ranami.
Krok 2. Opłucz brokuły
Upewnij się, że usuniesz wszelkie zabrudzenia, robaki lub pozostałości pestycydów.
-
Jeśli mieszkasz na obszarze nękanym przez szkodniki brokuły i gąsienice, przygotuj kąpiel w słonej wodzie i namocz brokuły przez pół godziny. To zabije owady i sprawi, że wypłyną na powierzchnię wody. Wylej solankę, opłucz brokuły, przejdź do następnego kroku.
Zamrożenie Brokułów Krok 2 Bullet1 -
Usuń wszystkie liście z brokułów.
Zamrożenie Brokułów Krok 2 Bullet2
Krok 3. Pokrój brokuły na małe kwiaty o długości około 2,5 cm
Pokrój podkładkę w paski o grubości 0,6 cm – grube kasztany wodne. Usuń twardą część na końcu łodygi.
Krok 4. Włóż brokuły do miski i napełnij wodą
Wyciśnij pół cytryny, wymieszaj i odstaw na 5 minut. Wlej sok z cytryny do garnka.
Krok 5. Dodaj wodę do garnka
Używając koszyka do gotowania na parze, dodawaj wodę, aż koszyk znajdzie się około 2,5 cm nad wodą. Podnieś kosz po zmierzeniu poziomu wody.
Jeśli nie masz koszyka do gotowania na parze, dodaj tyle wody, ile potrzeba do gotowania brokułów
Krok 6. Przykryj garnek i podgrzej wodę, aż się zagotuje
Przykrycie garnka sprawi, że woda zacznie szybciej się gotować i oszczędzi energię.
Krok 7. Włóż brokuły do koszyka do gotowania na parze i włóż do rondla
Przykryj garnek i podgrzej, aż znów się zagotuje. Gdy woda się zagotuje, gotuj brokuły na parze przez 5 minut.
Jeśli nie używasz parowaru, wrzuć brokuły bezpośrednio do wrzącej wody. Gotuj przez dwie minuty, a następnie wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej
Krok 8. Wyjmij koszyk do gotowania na parze i natychmiast schłódź brokuły
Natychmiast spłucz zimną wodą pod kranem lub włóż do wody z lodem.
Jeśli nie używasz parowaru, przenieś brokuły prosto z patelni do durszlaka i pozwól mu ostygnąć
Krok 9. Odcedź brokuły
Za pomocą parowaru przelej brokuły na sitko. Wstrząśnij, aby spuścić pozostałą wodę.
Krok 10. Umieść brokuły w plastikowej zamrażarce
Umieść go w pozycji do spania w zamrażarce.
-
Dodaj tyle brokułów, aby raz ugotować dla swojej rodziny. W ten sposób będziesz mógł wypłacić tyle, ile potrzebujesz, a nie całą. Zgrubny rozmiar to garść brokułów w jednej porcji.
Zamrożenie brokułów Krok 10, punkt 1 -
Jeśli nie używasz zgrzewarki próżniowej, zamknij uszczelkę prawie całkowicie. Włóż jedną słomkę do plastikowych ust. Usuń pozostałe powietrze przez słomkę. Wyciągnij słomkę, gdy będziesz gotowy do całkowitego zamknięcia plomby.
Zamrożenie Brokułów Krok 10 Punkt 2 -
Oznacz plastik datą, w której został zamrożony. Użyj brokułów w ciągu 9 miesięcy, aby uzyskać najlepszy smak i wartość odżywczą.
Zamrożenie brokułów, punkt 10, punkt 3
Metoda 2 z 4: Szybkie gotowanie mrożonych brokułów
Krok 1. Zagotuj wodę w dużym rondlu na dużym ogniu
Ważne jest, aby używać dużego rondla, ponieważ nie chcesz, aby brokuły zbyt długo leżały w wodzie. Mniejszy garnek szybko ostygnie po dodaniu mrożonych brokułów, a gotowanie zajmie więcej czasu.
Krok 2. Wyjmij brokuły z zamrażarki
Możliwe, że brokuły sklejają się lub pozostają osobno; cokolwiek nie ma znaczenia.
Krok 3. Dodaj brokuły do wrzącej wody
Wyjmij go po jednej minucie do 90 sekund – to mniej więcej tyle, ile zajmie powrót zamrożonych brokułów.
-
Gotowanie brokułów dłużej niż półtorej minuty spowoduje, że staną się papkowate i kruszą się.
Zamrożenie brokułów Krok 13Pocisk1 -
Upewnij się, że dodajesz brokuły po zagotowaniu wody.
Zamrożenie brokułów Krok 13Pocisk 2
Krok 4. Wysuszyć brokuły
Włóż brokuły do miski i dopraw do smaku masłem, solą, pieprzem i serem.
Metoda 3 z 4: Pieczenie brokułów
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 218 stopni C
Krok 2. Wyjmij brokuły z zamrażarki
Rozłóż równomiernie na patelni. Gdy brokuły skleją się, oddziel je widelcem i nożem.
Krok 3. Skrop brokuły oliwą z oliwek
Można również stosować oleje sezamowy i z pestek winogron.
Krok 4. Dopraw brokuły solą i pieprzem
W razie potrzeby dopraw dodatkowymi przyprawami, takimi jak pieprz cayenne, papryka, czosnek w proszku lub kminek.
Krok 5. Włóż brokuły do piekarnika
Piecz przez 15 minut, aż kwiaty będą brązowe i chrupiące.
Krok 6. Wyjmij brokuły z piekarnika
Włóż do miski i podawaj na gorąco.
Metoda 4 z 4: Przygotowanie zapiekanki z brokułami
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 176 stopni C
Krok 2. Podgrzej duży garnek wody na dużym ogniu, aż się zagotuje
Wyjmij paczkę brokułów z zamrażarki (potrzebujesz około 2 filiżanek brokułów) i wrzuć do wrzącej wody. Wyjmij go po jednej minucie do dziewięćdziesięciu sekund. Wysuszyć brokuły.
Krok 3. Wymieszaj roztwór spoiwa do zapiekanek
Wymieszaj poniższe składniki w misce:
- 1 szklanka majonezu
- 1 szklanka startego sera cheddar
- 1 puszka kremu z zupy grzybowej
- 2 jajka
Krok 4. Włóż brokuły do miski
Wymieszać dużą łyżką.
Krok 5. Wlej roztwór do olejowanego naczynia
Możesz wybrać rozmiar w zależności od zawartości i odpowiednio wielkości naczynia.
Krok 6. Zrób polewę do zapiekanki
Zetrzyj 2 miski krakersów z 2 łyżkami roztopionego masła. Posyp równomiernie na zapiekankę.
Krok 7. Włóż naczynie do piekarnika
Piecz przez pół godziny lub do momentu, gdy wierzch zbrązowieje.
Porady
- Użyj cytryny, aby zielone brokuły zachowały świeżość nawet po ugotowaniu.
- Możesz użyć metalowego sitka na wierzchu patelni, aby ugotować więcej brokułów.
- Warzywa są smaczniejsze i bardziej chrupiące, gdy są suszone przed zamrożeniem; unikaj zamrażania go, gdy jest jeszcze mokry.
- Kosze parowe z uchwytami są łatwiejsze w użyciu niż te bez uchwytów, ponieważ można je łatwo wkładać i przenosić z brokułami w środku.
Ostrzeżenie
- Pokrój brokuły na innej desce do krojenia niż ta, która służy do krojenia surowego mięsa.
- Zachowaj ostrożność podczas gotowania na parze. Podczas przesuwania pokrywy oraz opuszczania i podnoszenia kosza do gotowania na parze noś rękawiczki. Nie kieruj twarzy bezpośrednio w stronę pary wydobywającej się z garnka.
- Nie gotuj w kuchence mikrofalowej.
