Beza to tradycyjny francuski deser z ubitego białka i kilku dodatkowych składników. Wydrążona konsystencja bezy dobrze komponuje się z różnymi nadzieniami, ale jest również pyszna sama w sobie jako przekąska lub deser. Ten artykuł zawiera instrukcje, jak zrobić prostą bezę.
Składniki
- 3 duże białka jaj
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Krok
Metoda 1 z 4: Wymieszaj składniki
Krok 1. Przygotuj piekarnik i blachę do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 148 stopni. Weź formę do ciasta lub tacę i wyłóż ją pergaminem. Ma to zapobiec przywieraniu bezy.
Krok 2. Pokonaj białka i sól
Wlej białka do suchej metalowej miski. Użyj miksera ręcznego lub trzepaczki do jajek, aby szybko ubić białka i sól, aż białka będą pieniste.
- Upewnij się, że miska, której używasz, jest czysta i sucha. Nawet kropla wody lub innej substancji w misce sprawi, że białko jaja nie uzyska odpowiedniej konsystencji.
- Nie ubijaj białek jaj zbyt długo przed dodaniem cukru. Ubić jajka i posolić, aż się spienią, a następnie przejść do następnego kroku.
Krok 3. Stopniowo dodawaj cukier
Po jednej łyżeczce na raz dodaj cukier, kontynuując ubijanie białek. Białko jajka zacznie twardnieć i tworzyć miękkie brzegi. Ciągle ubijaj ciasto.
Krok 4. Dodaj inne składniki
Dodaj śmietankę z tatara i wanilię. Kontynuuj ubijanie ciasta, aż białka będą błyszczące i sztywne.
- Jeśli odwrócisz miskę i ciasto nie wypadnie, Twoja beza ma odpowiednią konsystencję.
- W tym momencie możesz delikatnie złożyć kilka kawałków czekolady, jądra kakaowe (wewnątrz strąka kakaowego), buraki lub inną mieszankę, jeśli wolisz.
Metoda 2 z 4: Upiecz swoją bezę
Krok 1. Umieść ciasto na blasze do pieczenia w ilości jednej łyżeczki na nasiono
Umieść każdą merengue w odległości 2,5 cm lub więcej. Powtarzaj, aż cała masa beza w misce przeniesiesz na blachę do pieczenia.
- Aby uzyskać piękną bezę, wydrukuj ją za pomocą woreczka w kształcie gwiazdy. Ściśnij torebkę z polewą, aby uformować bezy jedna po drugiej na blasze do pieczenia.
- Posyp bezę cukrem, kakao w proszku lub innym dodatkiem, jeśli chcesz.
Krok 2. Piecz bezy przez 45 minut
Blachę należy umieścić na środku piekarnika, aby bezy smażyły się równomiernie.
Krok 3. Wyłącz piekarnik i pozwól bezom ostygnąć
Pozostaw bezę do ostygnięcia w piekarniku, aby była gładka. Odczekaj 1-2 godziny lub do całkowitego ostygnięcia bezy przed wyjęciem ich z piekarnika. Wyjmij z piekarnika, gdy bezy ostygną.
Krok 4. Podawaj lub zapisz swoją bezę
Bezy są gotowe do spożycia, gdy tylko ostygną. Podawać natychmiast lub przechowywać w hermetycznym pojemniku do przechowywania żywności do 4 dni.
Metoda 3 z 4: Spraw, aby Twoja beza była bardziej atrakcyjna
Krok 1. Zrób ciasto kanapkowe ze słodkim nadzieniem
Rozłóż na bezie swoje ulubione nadzienie, a na wierzchu posmaruj drugą bezę, aby zrobić pyszną kanapkę. Do serwowania z bezami popularne są następujące nadzienia:
- Rozpuszczona czekolada. Bogata, ciemna czekolada stanowi przyjemny kontrast z miękką i słodką bezą.
- Bita śmietana (ciężka bita śmietana). Zachowaj miękkość deseru, wypełniając go słodką bitą śmietaną.
- Dżem owocowy lub świeże owoce. Można dodać świeże truskawki lub maliny, dżem truskawkowy lub malinowy, aby beza była jeszcze smaczniejsza.
Krok 2. Zrób bezy w różnych smakach
Samo ciasto bezowe można doprawić ekstraktami i ozdobić barwnikami spożywczymi, aby stworzyć niepowtarzalny deser. Możesz dodać charakteru bezie, dodając kawałki owoców lub czekolady. Rozważ niektóre z tych kombinacji:
- Dopraw bezę ekstraktem z pomarańczy, dodaj kilka kropli pomarańczowego barwnika spożywczego i wymieszaj kilka kawałków kandyzowanej pomarańczy.
- Wymieszaj proszek kakaowy z mieszanką bezową i złóż z niej w mini kawałeczki czekolady.
- Dopraw bezę ekstraktem z pistacji i posyp zmielonymi prażonymi pistacjami.
Krok 3. Zrób bezy jak laski cukrowe
Ta żywa odmiana jest aromatyzowana ekstraktem z mięty pieprzowej. Zrób paski z trzciny cukrowej, malując bezy paskami do barwienia żywności po umieszczeniu ich na blasze do pieczenia.
Metoda 4 z 4: Wariacje
Krok 1. Dodanie łyżeczki kawy rozpuszczalnej do białka jajka stworzy bezę o smaku mokki
Krok 2. Wetrzyj w miskę papierowy ręcznik, który skropił się odrobiną octu, aby beza się nie rozpłaszczyła
Krok 3. Przed pieczeniem możesz zrobić małe wgłębienia w każdej bezie grzbietem czystej łyżeczki (wielkości dna dużej truskawki)
Po upieczeniu i ostudzeniu, ale tuż przed podaniem, skrop globusem (1,5 łyżeczki na pełną łyżkę stołową) kwaśnej śmietany w rowkach, a następnie posyp je czystymi, świeżymi dojrzałymi truskawkami. Te bezy są pyszne, mimo że nie zawierają jagód, ponieważ charakterystyczny aromat kwaśnej śmietany dopełnia słodycz bezy.
Porady
- Bezy można przechowywać w hermetycznym pojemniku do tygodnia.
- Jaja są łatwiejsze do oddzielenia, gdy są zimne, ale białka osiągają pełniejszą objętość, jeśli pozostawi się je w temperaturze pokojowej na około 30 minut przed ubiciem.
- Aby odnieść sukces, białka muszą być całkowicie wymieszane z żółtkami, a cały sprzęt musi być czysty. Żółtka lub jakikolwiek olej utrudnią ubijanie białek.
