Pacjenci z zaburzeniami czynności nerek lub wątroby mogą być zmuszeni nauczyć się ograniczać spożycie białka, aby amoniak lub mocznik, toksyczne metabolity azotu, nie gromadziły się w organizmie i nie wpływały na ich ogólny stan zdrowia. Zmniejszając spożycie białka, możesz zmniejszyć obciążenie nerek i wątroby, jednocześnie zmniejszając obciążenie organizmu. Dieta niskobiałkowa powinna być prowadzona wyłącznie za radą i nadzorem lekarza.
Krok
Część 1 z 2: Identyfikacja źródeł białka w diecie
Krok 1. Zrozum, dlaczego musisz zmniejszyć spożycie białka
Jeśli masz problemy z nerkami lub wątrobą, na przykład jeśli zdiagnozowano u Ciebie przewlekłą chorobę nerek, możesz zostać poproszony o zmniejszenie spożycia białka. Podczas trawienia pokarmu organizm wytwarza „odpady” w postaci mocznika. W przypadku problemów z czynnością nerek mocznik nie może być wydalany tak, jak powinien. To właśnie ta akumulacja odpadów metabolicznych jest bardzo szkodliwa dla twojego zdrowia.
- Zmniejszając spożycie białka, możesz zmniejszyć obciążenie nerek.
- Pamiętaj jednak, że białko jest ważnym składnikiem Twojej diety, a dietę niskobiałkową należy stosować tylko wtedy, gdy jest to zalecane i pod nadzorem lekarza.
Krok 2. Zidentyfikuj źródła wysokiej jakości białka
Pierwszym krokiem do ograniczenia spożycia białka jest zrozumienie jego źródeł i sposobu ich spożywania. Spożywamy 2 rodzaje białka, wysokiej jakości i niskiej jakości. Białko zwierzęce to wysokiej jakości białko. Ten rodzaj spożycia białka musi być wystarczający do utrzymania zdrowego organizmu. Ten rodzaj białka generalnie wytwarza mniej odpadów metabolicznych niż białka o niskiej jakości, ponieważ składniki aminokwasowe są zrównoważone.
- Kurczak, indyk, ryby, czerwone mięso, jajka i wieprzowina są dobrym źródłem wysokiej jakości białka.
- Produkty mleczne są również źródłem wysokiej jakości białka, ale są również bogate w fosfor, dlatego zaleca się ograniczenie spożycia produktów mlecznych.
Krok 3. Zidentyfikuj źródła białka niskiej jakości
Białko zawarte w warzywach i roślinach znane jest jako białko niskiej jakości, ponieważ zawiera mniej niezbędnych aminokwasów niż białko wysokiej jakości. Przykłady tego typu białka obejmują płatki zbożowe, pieczywo, fasolę, makaron, ryż, kluski i suchą fasolę.
- Czasami wysokiej jakości białko bogate w aminokwasy jest określane jako pełne białko, podczas gdy białko niskiej jakości jest określane jako niekompletne białko.
- Zawsze sprawdzaj etykiety na opakowaniach żywności pod kątem zawartości białka.
Krok 4. Oceń swoją normalną dietę
Gdy poznasz główne źródła białka i ich jakość, możesz zacząć analizować swoją dietę i dowiedzieć się, jakie źródła i jak je spożywasz. Jeśli masz problemy z nerkami lub wątrobą, które wymagają zmniejszenia spożycia białka, zawsze powinieneś przeprowadzić tę ocenę z dietetykiem lub lekarzem, który może pomóc ci w opracowaniu zbilansowanej diety. Możesz również skorzystać z narzędzi online, aby znaleźć obraz.
- Nie powinieneś całkowicie zaprzestać przyjmowania białka. Ilość białka, którą należy zmniejszyć, zostanie dostosowana do konkretnego stanu zdrowia.
- Ilość białka, którą musisz spożywać, będzie się różnić, więc powinieneś nadal sprawdzać, czy nowa dieta jest korzystna dla twojego stanu.
- Przygotowana dieta musi nadal zaspokajać codzienne potrzeby żywieniowe organizmu, więc nie jest to tylko arbitralne zmniejszanie spożycia białka.
Krok 5. Poznaj zalecaną ilość spożycia
Ile białka musisz spożyć, jeśli zdiagnozowano u Ciebie problemy z nerkami lub wątrobą, zostanie ustalone przez Twojego lekarza lub dietetyka. Ilość będzie się różnić w zależności od przypadku, ale w przypadku problemów z nerkami możesz zostać poproszony o spożycie 200 ml mleka, a także 1 porcję białka dziennie. Ta porcja odpowiada 25 gramom mięsa (w tym kurczaka i indyka), 40 gramom ryby, 1 jajku, 25 gramom sera, 25 gramom soi lub 75 gramom tofu, soczewicy lub ciecierzycy.
- Dla dorosłych mężczyzn (19-50 lat) bez problemów z nerkami, zalecane spożycie białka to 55,5 gramów dziennie.
- Dla kobiet w tym samym wieku jest to 45 gramów.
- Mężczyźni w wieku od 11 do 14 lat normalnie potrzebują 42,1 grama, a kobiety w wieku 11-14 lat 41,2 grama.
- Mężczyźni w wieku 15-18 lat powinni spożywać 55,2 gramów, a kobiety w wieku 15-18 lat 45 gramów.
Część 2 z 2: Redukcja białka w diecie
Krok 1. Oszczędzaj spożycie białka
Jednym ze sposobów na zmniejszenie spożycia białka jest zmiana sposobu gotowania. Na przykład, jeśli robisz kanapkę z kurczakiem, zamiast wypełniać ją kurczakiem, użyj kilku cienkich plasterków. Dodaj sałatę, pomidory i sałatkę, aby zbalansować chleb, aby pozostał sycący.
- Dodanie warzyw do jajek lub mielonej wołowiny może znacznie zmniejszyć spożycie białka w posiłku lub przekąsce.
- Możesz zagęścić swoją zupę, dodając niskiej jakości białko, takie jak ryż. W kremowych zupach można ograniczyć mleko i stosować zamienniki o niższej zawartości białka.
- Przejście z wysokiej jakości białka na białko o niskiej jakości to świetny sposób na zmniejszenie spożycia białka, po prostu pamiętaj, aby trzymać się zdrowej diety.
Krok 2. Ogranicz spożycie wysokiej jakości białka
W ramach wysiłków na rzecz zmniejszenia spożycia wysokiej jakości białka należy ograniczyć spożycie mięsa. Nie oznacza to całkowitego zaprzestania jedzenia mięsa, ale zmianę składu dania tak, aby mięso było tylko dodatkiem, a nie daniem głównym. Możesz także spróbować zajadać się bezmięsnymi dniami tygodnia.
- Rozważ przyjęcie diety wegetariańskiej, ponieważ źródła białka roślinnego mają znacznie niższą zawartość białka niż białko zwierzęce.
- Zawsze powinieneś starać się zastępować kalorie, które w przeciwnym razie pochodziłyby z mięsa, innymi źródłami żywności. Na przykład dodaj warzywa lub płatki zbożowe, aby zrekompensować zmniejszoną porcję mięsa. Używaj warzyw i produktów pełnoziarnistych jako wypełniaczy i pamiętaj, aby jeść zdrowe tłuszcze o niskiej zawartości białka (takie jak olej kokosowy, awokado itp.).
- Jeśli lubisz ser, spróbuj jeść mniejsze ilości mocniejszego sera. W ten sposób nadal możesz cieszyć się mocnym smakiem sera, ale w mniejszych ilościach.
Krok 3. Zmodyfikuj przepis
Możesz tworzyć nowe wersje przepisów, aby zmniejszyć zawartość białka. Jednym z przykładów jest przygotowanie niskobiałkowej sałatki z kurczaka. Typowy przepis na sałatkę z kurczakiem składa się z 3 szklanek mielonego kurczaka, 1/4 szklanki selera naciowego, 1 szklanki czerwonych jabłek, 1/4 szklanki orzechów pekan i 3 łyżek majonezu.
- Możesz zredukować białko w tym przepisie, zmieniając proporcje składników.
- Zamień to na 1 1/2 szklanki kurczaka i zamiast tego zwiększ ilość selera do 1 szklanki.
Krok 4. W razie potrzeby dodaj do swojej diety suplementy kaloryczne
Kiedy zmniejszasz spożycie białka, ryzykujesz brakiem spożycia kalorii. Twój dietetyk weźmie to pod uwagę i może zalecić stosowanie suplementów kalorycznych podczas projektowania diety. Tymi suplementami mogą być zdrowe tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek, sos sałatkowy lub olej słonecznikowy.
- Unikaj dodawania do diety zbyt dużej ilości węglowodanów, aby dodać kalorii. Zdrowe tłuszcze to świetne uzupełnienie kalorii, które mogą odżywić organizm.
- Możesz dodać miód, dżem i inne słodziki do jedzenia lub picia, aby zwiększyć spożycie kalorii.
- Jeśli masz cukrzycę, skonsultuj się z lekarzem przed użyciem tego słodzika.
Krok 5. Unikaj pokarmów bogatych w sód
Wysoki poziom sodu może utrudniać organizmowi kontrolowanie ciśnienia krwi i poziomu płynów. Jest to szczególnie ważne, jeśli masz problemy z nerkami lub wątrobą. Przetworzona żywność jest zazwyczaj bogata w sól, co oznacza, że jest bogata w sód. Świeże warzywa to lepszy wybór. W razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem, aby się upewnić.
Krok 6. Żyj zdrową i zbilansowaną dietą
Dieta niskobiałkowa zostanie specjalnie dobrana przez eksperta do stanu Twojego organizmu i stanu zdrowia i musisz się jej trzymać. Dieta stworzona dla Ciebie to wybór, który równoważy potrzebę zmniejszonego spożycia wysokiej jakości białka oraz zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze, mineralne i kaloryczne.
Jeśli musisz zmniejszyć spożycie białka, lekarz może przepisać dodatkowe suplementy, które pomogą dostarczyć organizmowi potrzebnych składników odżywczych
Krok 7. Kontynuuj picie wody
O ile lekarz nie zaleci ograniczenia, pamiętaj, aby przez cały dzień pić dużo wody. Woda pomoże utrzymać nawodnienie organizmu, jednocześnie zmniejszając spożycie przekąsek. Czasami mylimy pragnienie z głodem i jemy przekąski, kiedy powinniśmy pić wodę.
