Czy kiedykolwiek zdałeś sobie sprawę, że jajka, których używałeś, przekroczyły datę ważności, gdy były w trakcie gotowania lub pieczenia? A może kupiłeś jajka paczkowane bez daty ważności, ale nie masz pewności co do ich świeżości? Na szczęście zgniłe jaja są bardzo łatwe do wykrycia. Ten artykuł pomoże Ci odróżnić zgniłe i świeże jajka, a także kilka sztuczek, aby określić świeżość jaj.
Krok
Metoda 1 z 3: Testowanie świeżości jaj
Krok 1. Umieść jajka, co do których wątpisz w świeżość, do miski lub dużej szklanki wypełnionej wodą
Wewnątrz jaja znajdują się małe worki powietrzne, które z czasem powiększają się z powodu przedostawania się powietrza przez pory skorupy. Im większa kieszeń powietrzna w jajku, tym będzie lżejsza.
- Jeśli jajka opadają płasko na dno miski, nadal są bardzo świeże.
- Jeśli jajko stoi pionowo, ale jeden koniec nadal dotyka dna miski, jajko nie jest zbyt świeże, ale nadal można je bezpiecznie jeść.
- Jeśli jajko unosi się na wodzie, oznacza to, że jajko nie jest świeże. Niekoniecznie oznacza to, że jajka są zgniłe lub niebezpieczne do jedzenia. Powinieneś sprawdzić, rozbijając jajka i obserwując oznaki (takie jak zapachy), że jajka gniją.
Krok 2. Trzymaj jajko blisko ucha i potrząśnij nim, nasłuchując szelestu poruszającego się płynu
Im dłuższe jajo, tym więcej wilgoci i dwutlenku węgla przedostanie się przez skorupkę. W rezultacie żółtka i białka wysychają i wysychają, a worki powietrzne w środku powiększają się. Większe worki powietrzne ułatwiają jajkom poruszanie się w skorupce i szeleszczenie.
- Świeże jajka nie będą wydawać głośnego dźwięku podczas potrząsania, a nawet mogą nie wydawać żadnego dźwięku.
- Szeleszczący dźwięk wskazuje tylko, że jajka są stare, ale to nie znaczy, że nie są bezpieczne do spożycia.
Krok 3. Rozbij jajka i umieść je na dużym talerzu lub misce, aby sprawdzić jakość żółtek i białek
Stabilność kształtu jajka zmniejszy się z czasem, więc kształt nie będzie tak gęsty jak jajka świeże. Zwróć uwagę, czy jajka wydają się być szeroko rozłożone na talerzu lub mają tendencję do sklejania się. Jajka, które są rozłożone i wyglądają na trochę wodniste, mają cieńsze, mniej świeże białe jajko.
- Jeśli żółtko wygląda płasko i łatwo się łamie, oznacza to, że jajko jest stare.
- Jeśli żółtko może się swobodnie poruszać, oznacza to, że grube białe nitki, które utrzymują żółtko w odpowiedniej pozycji (szalaza), poluzowały się i jajko jest stare.
- Zwróć uwagę na kolor białka jajka. Mętne białka oznaczają bardzo świeże jaja. Podczas gdy jasne białko jaja wskazuje na starsze jajo (chociaż nadal może być jadalne).
Metoda 2 z 3: Rozpoznawanie zgniłych jaj
Krok 1. Rozbij jajko i zwróć uwagę na zapach
Zapach jest głównym markerem do identyfikacji zgniłych jaj. Zgniłe jajka po rozbiciu wydzielają silny nieprzyjemny zapach. Zapach siarki będzie wyczuwalny, gdy tylko jajko zostanie rozbite (i być może wcześniej), więc należy je wyrzucić.
Zgniłe jajka wydzielają nieprzyjemny zapach, zarówno gdy są jeszcze surowe, jak i po ugotowaniu
Krok 2. Rozbij jajko i włóż je do małej miski i zanotuj kolor
Kolor żółtka będzie się zmieniał w zależności od jedzenia, które zjada kura, więc jasność żółtka lub pomarańczy nie ma wpływu na świeżość jajka. Zamiast tego zwróć uwagę na kolor białka jaja lub albuminy. Jeśli są różowe, zielone lub kolorowe, jaja zostały skażone bakteriami Pseudomonas i nie są bezpieczne do spożycia. Jeśli na jajku zobaczysz czarne lub zielone plamy, oznacza to, że jajko zostało skażone pleśnią i należy je wyrzucić.
- Jeśli żółtko jest otoczone zielonym pierścieniem, oznacza to, że jajko zostało rozgotowane lub ugotowane w wodzie o wysokiej zawartości żelaza. Takie jajka są nadal bezpieczne do spożycia.
- Jeśli na jajku znajdują się plamki krwi lub mięsa, nadal można je bezpiecznie jeść i nie oznacza to, że jajko zostało skażone lub zgniłe. Plamy krwi mogą pojawić się, jeśli są naczynia krwionośne, które pękają w procesie tworzenia jaj i nie są związane z poziomem świeżości.
Metoda 3 z 3: Korzystanie z daty i czasu
Krok 1. Sprawdź datę ważności podaną na opakowaniu
Ta data ważności może być podana jako termin przydatności do spożycia lub termin ważności. Termin ten wynosi zwykle 30 dni od zapakowania jaj. Jaja przechowywane w lodówce i nierozbite powinny być nadal używane przez co najmniej 1 miesiąc od daty ważności.
- Termin ważności wyrażony jest w dniach/miesiącach. Tak więc jajka, które muszą zostać sprzedane przed 15 marca, są zwykle oznaczone „15/03”.
- Data „sprzedaży do” określa ostatnią datę, kiedy jaja mogą być ogólnie sprzedawane. Po tym terminie jajka należy usunąć z półek sklepowych. Nawet po przejściu przez to nie oznacza to, że jajka zgniły lub nie można ich już używać.
Krok 2. Sprawdź datę przydatności do spożycia na opakowaniu
Data przydatności do spożycia może być również określona jako „należy spożyć do”, „należy spożyć przed” lub „najlepiej spożyć przed”. Etykieta przydatności do spożycia musi wynosić 45 dni od daty pakowania jaj. Staraj się skończyć jajka w ciągu dwóch tygodni od daty przydatności do spożycia.
Termin przydatności do spożycia oznacza najlepsze wykorzystanie jaja, w najświeższym stanie, o najlepszej konsystencji, smaku oraz przyczepności i sile wiązania. Po tym terminie jajka nie oznaczają zgniłych ani nienadających się do użytku
Krok 3. Użyj 3-cyfrowego kodu, aby znaleźć datę pakowania jaj
W USA prawo federalne nie wymaga daty przydatności do spożycia lub przydatności do spożycia (niektóre stany tego wymagają, podczas gdy inne zabraniają), ale wszystkie jaja muszą zawierać datę pakowania. Data ta jest zwykle zapisywana w postaci trzycyfrowego kodu według dnia w systemie kalendarza gregoriańskiego. W tym kodzie 1 stycznia jest oznaczony jako 001, jaja zapakowane 15 października są oznaczone jako 288, a jaja zapakowane 31 grudnia są oznaczone jako 365.
- Zwróć uwagę na numery podane na opakowaniu jaj. Zobaczysz kod producenta (litera P, po której następuje liczba) wskazujący, gdzie jaja zostały zapakowane, a następnie kod daty pakowania.
- Unia Europejska wymaga również umieszczenia daty pakowania jaj. Nawet jeśli jaja są sprzedawane pojedynczo, a nie w określonych opakowaniach, kupujący musi znać te informacje.
Krok 4. Wyjmij jajka, które zostały wyjęte z lodówki na 2 godziny lub dłużej w temperaturze pokojowej
Gdy jajka ostygną w lodówce, trzymaj je w tej samej temperaturze. Zimne jaja umieszczone w cieplejszych temperaturach zaczną się kondensować, umożliwiając łatwy rozwój bakterii na powierzchni skorupek, które następnie wnikają do jaj i je zanieczyszczają.
- Aby zapobiec zmianom temperatury, przechowuj jajka w najzimniejszej części lodówki, a nie w drzwiach. Temperatura lodówki zmienia się łatwiej przy drzwiach, gdy je otwierasz i zamykasz, dzięki czemu jajka mogą się skondensować.
- Jeśli kupujesz jajka, które nie zostały umyte w temperaturze pokojowej, nie musisz ich przechowywać w lodówce. W wielu krajach, w tym w większości krajów europejskich, jaja są przechowywane w temperaturze pokojowej. Ta metoda jest bezpieczna, ponieważ kura została zaszczepiona przeciwko salmonelli przed złożeniem jaj.
Krok 5. Postępuj zgodnie z wytycznymi dotyczącymi pakowania obowiązującymi w Twoim kraju, aby określić, jak długo możesz przechowywać jajka
Jeśli masz kurę nioskę i jesteś ciekaw, kiedy jaja psują się, możesz przeczytać wytyczne dotyczące świeżości jaj obowiązujące w Twoim kraju. Najprawdopodobniej twoje jaja są bezpieczne w użyciu przez co najmniej dwa miesiące, a nawet dłużej.
