Drożdże to jednokomórkowy grzyb, który jest bardzo przydatny w świecie żywności i żywienia. Drożdże są integralną częścią produkcji chleba, wina i piwa, a niektóre suplementy diety są dobrym źródłem witamin z grupy B, selenu i chromu. Istnieją dwa rodzaje drożdży, a mianowicie świeże i suche. Z suchymi drożdżami należy obchodzić się ze szczególną ostrożnością. Na szczęście ta metoda aktywacji suchych drożdży jest bardzo łatwa do nauczenia.
Krok
Krok 1. Dowiedz się, jaki masz rodzaj drożdży
Istnieją dwa rodzaje drożdży suszonych: drożdże instant i aktywne drożdże suszone. Jeśli są to drożdże instant, nie musisz ich aktywować: po prostu wymieszaj je z suchymi składnikami. Jeśli typ to aktywne suche drożdże, należy je najpierw aktywować.
Krok 2. Określ ilość potrzebnych drożdży
Przeczytaj przepis i zmierz ilość potrzebnych suchych drożdży.
Krok 3. Napełnij miskę ciepłą wodą
Temperatura wody powinna wynosić od 37 do 43°C. Jeśli woda jest zbyt zimna, drożdże się nie aktywują. Jeśli woda jest zbyt gorąca, drożdże mogą zginąć. Upewnij się, że ilość użytej wody nie przekracza ilości zalecanej w przepisie.
Krok 4. Wrzuć szczyptę cukru do wody
Mieszaj do rozpuszczenia. Cukier zapewni drożdżom składniki odżywcze, które uruchomią ich metabolizm. Jeśli nie masz cukru, po prostu użyj kropli syropu (melasy). Wystarczy szczypta mąki.
Krok 5. Wlej drożdże do wody z cukrem
Mieszaj energicznie, aż suche drożdże nie będą już gruboziarniste. Przykryj miskę szmatką, ponieważ drożdże będą aktywne w ciemności.
Krok 6. Pozostaw drożdże na 1 do 10 minut
Proces ten nazywa się aktywacją drożdży, co oznacza, że drożdże mogą przetwarzać cukier i rozmnażać się. W przypadku większości przepisów pozwól drożdżom metabolizować tylko przez 1 lub 2 minuty. Jeśli jednak chcesz mieć absolutną pewność, że drożdże są aktywne i dobre, odczekaj 10 minut, a następnie sprawdź. Jeśli powierzchnia wody jest lekko musująca i musująca, oznacza to, że drożdże są dobre i aktywne.
Krok 7. Dodaj roztwór drożdży do suchych składników
Uzupełnij swój przepis na jedzenie zgodnie z planem.
Jeśli do przygotowania napoju używasz suchych drożdży, postępuj zgodnie z powyższym procesem. Alternatywnie można umieścić suche drożdże bezpośrednio w roztworze cukru, chociaż wiąże się to z ryzykiem niedoskonałości procesu, ponieważ drożdże mogą umrzeć, jeśli temperatura nie będzie odpowiednia
Krok 8. Gotowe
Porady
Aktywne suche drożdże mogą żyć około dwóch lat. Po tym drożdże prawdopodobnie nie włączą się, gdy spróbujesz je aktywować
Ostrzeżenie
- Nie używaj drożdży piekarskich do robienia napojów. Drożdże piekarnicze prawie zawsze mają w sobie żywe kultury Lactobacillus, które sprawią, że napój będzie kwaśny.
- Musisz wiedzieć, nazewnictwo drożdży jest bardzo niejasne. Na półce w supermarkecie prawdopodobnie zobaczysz „drożdże płynne”, „drożdże mokre”, „drożdże mrożone”, „drożdże instant”, „drożdże suszone instant” i „aktywne drożdże suche”. Ale producenci drożdży nie stosują tego samego standardu użycia tych nazw.
