Ciasta dwuwarstwowe są królem deserów i do tego potrzebują eleganckiego stroju. Przy odpowiedniej pielęgnacji Twoja powłoka będzie miękka i pozbawiona okruchów. Istnieje również wiele dodatkowych dekoracji do dodania, od lukrowanych kwiatów po fantazyjne wzory wykonane z cukru pudru lub owoców.
Krok
Metoda 1 z 3: Nakładanie warstw ciasta
Krok 1. Pozwól warstwom ciasta ostygnąć
Po upieczeniu warstw pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Być może trzeba będzie je schłodzić przez noc, aby zmniejszyć ryzyko pokruszenia lub zepsucia ciasta.
Jeśli twoje warstwy ciasta wychodzą z piekarnika w kształcie kopuły, rozważ schłodzenie ich do góry nogami, aby nieco zniwelować ten efekt. Może być konieczne przycięcie wystających kopuł przed powlekaniem
Krok 2. Umieść pojedynczą warstwę na wierzchu stojaka na ciasto lub talerza
Łyżka lukru na środku stojaka pomoże utrzymać dolną warstwę ciasta na miejscu podczas układania i układania.
Jeśli używasz talerza, rozważ umieszczenie go na wysokiej, stabilnej powierzchni, takiej jak duży stos książek. Zapewni to lepszy widok ciasta podczas powlekania
Krok 3. Umieść dolną warstwę ciasta na papierze pergaminowym
Umieść dolną warstwę ciasta na podstawce lub talerzu, z równym środkiem. Jeśli podstawka jest szersza niż ciasto, zawiąż kawałek pergaminu wokół krawędzi, pod ciastem, aby złapać wszelkie rozlane warstwy podczas układania warstw.
Krok 4. Przykryj górę pierwszej warstwy lukrem
Użyj łyżki, aby umieścić wystarczającą ilość lukru na tej warstwie, aby uzyskać równomierny rozkład o pożądanej grubości, zwykle około 1 filiżanki (240 ml) na 9-calowe (23 cm) ciasto. Użyj szpatułki balansowej lub zwykłej szpatułki, aby równomiernie rozprowadzić lukier na tej warstwie, zawieszony na brzegach ciasta ze wszystkich stron. Wiszący lukier użyjesz później; Nie musisz go jeszcze wdrażać.
Użyj 1,5 szklanki (350 ml), aby uzyskać grubą warstwę ciasta lub tylko 1/3 szklanki (80 ml), jeśli wybierzesz tylko lekki lukier. Uważaj na cienki lukier, ponieważ może łatwo rozerwać powierzchnię ciasta i przenosić okruchy do lukru
Krok 5. Ułóż drugą warstwę i powtórz
Następną warstwę delikatnie dociśnij na wierzch lukru, a następnie przykryj lukrem w taki sam sposób jak pierwszą. Postaraj się użyć mniej więcej tej samej ilości lukru na każdą warstwę, aby ciasto wyglądało równomiernie po pokrojeniu. Jeśli po upieczeniu z jednego ciasta wycina się warstwy, górną warstwę należy odwrócić do góry nogami, aby zewnętrzna powierzchnia ciasta była miękka i pozbawiona okruchów.
- Wyłóż boki ciasta za pomocą worka do szprycowania.
- Nadal używaj łyżki, aby przenosić lukier i szpatułkę, aby go rozprowadzić. Zanurzenie szpatułki w misce do lukru zwiększy szanse na rozprowadzenie okruchów na lukrze.
- Jeśli robisz ciasto z trzema lub czterema warstwami, po prostu powtarzaj ten krok, aż każda warstwa zostanie pokryta.
Krok 6. Rozłóż cienko nadmiar lukru po bokach ciasta
Rozłóż trochę pozostałego lukru z powlekania każdej warstwy, aby utworzyć cienką, miękką powierzchnię. Lukier pokryje całe ciasto, ale tylko cienką warstwą. Jest to „warstwa okruchów”, zapobiegająca wypadaniu okruchów z ciasta.
- Dodaj lukier tylko wtedy, gdy po posmarowaniu części ciasta są jeszcze suche. W tym momencie unikaj tworzenia pełnych, pogrubionych rozkładówek na krawędziach.
- Możesz pominąć ten krok, jeśli glazura i ciasto są ciemne, dzięki czemu okruchy lukru będą mniej widoczne.
Krok 7. Schłodź ciasto, aby ustawić lukier
„Warstwa miękiszu” z lukru nieco twardnieje, gdy się ochłodzi, skuteczniej utrzymując okruchy. Włóż do lodówki przez 15-30 minut lub do momentu, gdy palec, który dotknął lukru, wyjdzie czysty.
Krok 8. Dodaj grubszą warstwę lukru po bokach
Użyj ostatnich 1-2 filiżanek (240-480 ml) lukru lub więcej w przypadku większych ciast, aby rozprowadzić grubą warstwę lukru wokół boków ciasta. Łatwiej będzie ci stworzyć równomierną grubość warstw, jeśli skupisz się na 1/4 lub 1/8 ciasta na raz, dodając lukier podczas pracy.
Krok 9. Puree lukier
Jeśli masz foremkę do ciastek, delikatnie dociśnij końcówkę do boków ciasta i delikatnie przesuwaj ją po ciastku, aby stworzyć wyjątkowo atrakcyjną powierzchnię. Wierzch ciasta łatwiej wygładzić szpatułką, ale rozważ najpierw zanurzenie szpatułki w niewielkiej ilości wody, aby pozbyć się nadmiaru kropli. Woda lekko zmiękczy lukier i ułatwi płynne rozprowadzenie.
Metoda 2 z 3: Dekorowanie ciasta
Krok 1. Napełnij worek do szprycowania lukrem. W przypadku bardziej zaawansowanych dekoracji lukierowych będziesz potrzebować worka do szprycowania z końcówką do rurki w małym otworze. Wypełnij tę sekcję nadmiarem lukru, ubij go pod koniec, a następnie przekręć górę torebki, aby była zamknięta.
- Jeśli lukier nie jest wystarczająco zagęszczony, pęcherzyki powietrza mogą pękać lub rozpryskiwać się podczas ściskania.
- Jeśli nie masz worka do szprycowania, dowiedz się, jak zrobić własną z pergaminu lub plastikowej torby. Jednak domowe worki do szprycowania mogą być kruche i trudniejsze do trzymania i nie będą w stanie normalnie się obracać bez rozlania szronu.
Krok 2. Naucz się trzymać worek do szprycowania. Jeśli nigdy wcześniej nie rozprowadzałeś lukru, najpierw poćwicz trochę na papierze pergaminowym. Chwyć niewielką garść lukru w pobliżu dna, oddzielając ją od reszty torebki zawierającej lukier, przekręcając torebkę. Tą ręką chwyć końce, a drugą trzymaj pierwszą rękę. Trzymaj koniec tuby pod kątem 90 stopni do papieru i przesuwaj go tuż nad powierzchnią, delikatnie ściskając, czując, jak mocno trzeba ścisnąć, aby stworzyć atrakcyjny, nieprzerwany projekt.
Niektórym jest łatwiej, jeśli trzymają torebkę ręką dominującą, a ręką niedominującą, podczas gdy inni wolą odwrotnie. Wypróbuj oba, aby zobaczyć, który jest wygodniejszy
Krok 3. Rozłóż dekoracje na brzegach ciasta
W przypadku klasycznych pomarszczonych krawędzi ciasteczek użyj końcówki do fajki w kształcie fali lub gwiazdy. Delikatnie przesuwaj worek do szprycowania wokół górnego obwodu, ściskając.
Krok 4. Rozłóż bardziej skomplikowane dekoracje
Aby uzyskać bardziej wyszukany wystrój, rozważ wypróbowanie wzoru na kwadracie pergaminu. Papier pergaminowy można przechowywać w lodówce, aby wzór był mniej kruszący się, a następnie można go ostrożnie przenieść na wierzch ciasta.
Zrób lukierową różę, aby uzyskać klasyczną i niesamowitą dekorację
Metoda 3 z 3: Dodawanie dodatkowych dekoracji
Krok 1. Posyp jadalne dekoracje na wierzchu
Oprócz samej posypki możesz użyć posiekanych orzechów, okruchów ciasteczek lub miękkich cukierków, takich jak żelki. Aby uzyskać bardziej uderzający efekt, użyj ciemnych obiektów na jasnych przeszkleniach i odwrotnie.
Krok 2. Twórz skomplikowane projekty za pomocą kremówki. Fondant to specjalny rodzaj glazury o grubości bardziej zbliżonej do ciasta. Kup fondant w sklepie z artykułami do pieczenia lub przygotuj go w domu, a następnie wytnij z niego wzory na wierzch tortu.
Krok 3. Udekoruj owocami
Małe kawałki owoców często układa się na torcie z lemoniadą lub ciasteczkach z lekkim lukrem. Możesz użyć szeregu kolorowych kawałków owoców lub ozdobić je jeszcze bardziej fantastycznie truskawkowym wachlarzem.
Krok 4. Posyp ciasto koronką
Wybierz papierowy wzór koronki lub starą koronkę i umieść go na środku ciasta. Użyj sitka, aby posypać ciasto cukrem pudrem lub kakao w proszku, a następnie podnieś wzór koronki, aby zobaczyć wynik.
Krok 5.
