Odpowiednia przystawka może zadecydować o różnicy między „w porządku” imprezą a „wspaniałym” przyjęciem. Aby zoptymalizować sukces, wybieraj spośród różnych przystawek, aby kusić gości i podawać je w sposób przyjemny zarówno dla smaku, jak i wyglądu.
Krok
Część 1 z 3: Wybór przystawki
Krok 1. Zmieniaj liczbę wyborów w zależności od liczby gości
Na małą kolację należy wybrać co najmniej trzy różne przystawki do podania. Liczba ta będzie się zwiększać wraz ze wzrostem listy gości.
- Trzymaj się trzech przystawek, gdy zapraszasz 10 lub mniej gości.
- Jeśli zapraszasz 10-20 gości, zaproponuj pięć różnych opcji. Gdy lista gości waha się od 20 do 40 osób, zaproponuj siedem różnych opcji. Jeśli lista gości przekracza 40 osób, podaj dziewięć różnych opcji.
- Nie musisz podawać więcej niż dziewięciu różnych przystawek, bez względu na to, jak bardzo rośnie Twoja lista gości.
Krok 2. Wybierz jedną z wielu grup przystawek
Przystawki można podzielić na różne grupy. Wybierając opcje z więcej niż jednej grupy, zapewnisz wystarczającą różnorodność, aby obudzić kubki smakowe gości i przygotować je na danie główne.
- Z drugiej strony, wybór opcji z tylko jednej grupy może sprawić, że goście poczują się zbyt znudzeni lub ambiwalentni w stosunku do określonego smaku, gdy przystawki się skończą.
-
Ogólnie rzecz biorąc, przystawki można podzielić na 5 grup: ogród, skrobia, białko, przekąska i dip.
- Przystawki ogrodowe obejmują warzywa, owoce, ziemniaki i oliwki.
- Przekąski skrobiowe obejmują kanapki, pierogi, pizzę, ciasta filo, bruschettę, paluszki chlebowe, herbatniki i grasicę.
- Przystawki białkowe obejmują klopsiki, kotlety, satay, skrzydełka z kurczaka, sushi i dania z jajek.
- Przystawki przekąski obejmują orzechy, frytki, precle, bloki sera i popcorn.
- Sosy i pasty do smarowania obejmują guacamole, relish, dżem, mieszane masło i wszelkie inne produkty do smarowania podawane z herbatnikami, owocami lub warzywami.
Krok 3. Ukończ danie główne
Przed wyborem przystawki warto zaplanować danie główne. Kiedy już to ustalisz, powinieneś wybrać przystawkę, która przygotuje Twoje kubki smakowe bez przytłaczania.
- Dopełnienia są w zasadzie przeciwieństwami. Jeśli danie główne ma być obfitym posiłkiem, upewnij się, że większość przystawek jest dość lekka i świeża. Z drugiej strony, jeśli podajesz lżejsze posiłki jako danie główne, wybierz obfite przystawki.
- Nie powtarzaj zbyt często smaku. Możesz pracować nad tematem, ale używanie dokładnie tych samych smaków w każdym daniu może szybko stępić kubki smakowe gości. Na przykład, jeśli danie główne jest bogate w ser, należy unikać przystawek zawierających ser.
Krok 4. Rozważ piękno
Dobra przystawka ucieszy oko i żołądek. Wybierz przystawkę o kontrastowych kolorach i kształtach, aby przyciągnąć wzrok gości.
- Na przykład jasny ser dobrze komponuje się z jędrnymi, jasnymi owocami. Małe kanapki z tępymi brzegami świetnie sprawdzą się z okrągłymi klopsikami, jajkami lub roladkami sushi.
- Z tego samego powodu temperatura i konsystencja przystawki również powinny się różnić. Uwzględnij zarówno przystawki na ciepło, jak i na zimno. Mieszaj i łącz chrupiące potrawy z miękkimi lub kremowymi potrawami.
Krok 5. Dołącz co najmniej jedno praktyczne danie
Poręczne danie to prosta przystawka, która nie wymaga żadnego przygotowania poza ustawieniem jej na talerzu. Ta opcja jest zarówno opłacalna, jak i łatwa w obsłudze.
- Przystawka powinna zawierać coś więcej niż tylko praktyczny posiłek, jeśli chcesz naprawdę zaimponować gościom, ale okazjonalne praktyczne danie jest mile widzianym wyborem. Jako standardowy przewodnik rozważ proste wybór jednej na trzy przystawek.
- Proste opcje obejmują schłodzone warzywa, krakersy, bloki sera, orzechy i frytki. Te posiłki mogą pomóc gościom nasycić się bez marnowania oszczędności. Co więcej, resztki zazwyczaj łatwo zachować na później.
Część 2 z 3: Przygotowanie przystawki
Krok 1. Przygotuj się wystarczająco dla gości
Niezależnie od ilości gości i niezależnie od ilości przygotowanych opcji przystawek, całość należy zaplanować według maksymalnej przewidywanej liczby gości. Standardową zasadą jest serwowanie 4-6 sztuk na każdą osobę.
- Należy jednak pamiętać, że planując wieczór bez dania głównego, a serwowany tylko jako przystawka, należy przygotować 10-15 sztuk na osobę.
- Długość wydarzenia również może zmienić tę liczbę. Na przykład, jeśli planujesz podawać przystawkę przez dwie godziny lub dłużej, zaplanuj, że każdy gość zje około 10 plasterków co dwie godziny.
- Podziel całkowitą liczbę porcji przez liczbę wyborów, aby określić, ile przygotować na każdą przystawkę. Na przykład, jeśli jest 30 gości, będziesz potrzebować w sumie około 150 sztuk i około 7 różnych opcji. Oznacza to, że będziesz musiał przygotować około 2 tuziny (a raczej 21-22) sztuk na każdą przystawkę.
Krok 2. Gotuj z wyprzedzeniem
W przypadku wszystkich przystawek, które muszą być ugotowane lub przygotowane, zrób jak najwięcej rzeczywistych przygotowań tak wcześnie, jak to możliwe. Idealny jest jeden dzień wcześniej.
- Przystawki, które należy podawać na ciepło, należy przygotować wcześniej i ponownie podgrzać po przybyciu gości.
- Gotuj w piekarniku, aby przystawki były chrupiące. Unikaj gotowania w kuchence mikrofalowej, nawet jeśli są instrukcje, jak to zrobić.
- Jedynymi przystawkami, których należy unikać grillowania przed czasem, są te, które po schłodzeniu staną się papkowate, takie jak suflety lub chrupiący boczek w panierce. Przygotuj jak najwięcej wcześniej w ciągu dnia, a następnie upiecz przystawkę, planując zakończenie grillowania tuż przed przybyciem pierwszych gości. Kontynuuj, aby przystawka była ciepła w piekarniku, podczas gdy pozostali goście przybędą.
Krok 3. Stwórz przyciągający wzrok wyświetlacz
Wybór przystawek powinien być atrakcyjny wizualnie, ale sposób ułożenia przystawek również musi przyciągać wzrok. Zastanów się nad zaaranżowaniem jedzenia w wyjątkowy sposób lub udekorowaniem talerza do serwowania.
- Użyj wykałaczki i małego plastikowego szpikulca, aby skleić małe kawałki uzupełniającego jedzenia. Możesz nawet użyć paluszków z precla, aby osiągnąć ten sam efekt, o ile połączysz je z odpowiednimi opcjami, takimi jak ser i kotlety.
- W przypadku przystawek, które muszą być umieszczone na małych talerzach, takich jak sałatki z makaronem i sałatki owocowe, wybierz talerz, który jest kreatywny do podania. Kreatywne opcje obejmują kieliszki do martini, opróżnione skórki pomarańczowe, filiżanki do herbaty i wysterylizowane świeczniki.
- Pamiętaj też o udekorowaniu talerza. Niejadalne dekoracje mogą obejmować papierowe podkładki i ozdobne podkładki. Jadalne dodatki obejmują sałatę zieloną, pietruszkę i jadalne kwiaty.
Część 3 z 3: Serwowanie przystawki
Krok 1. Dowiedz się, kiedy podaje się przystawkę
Zimne przekąski należy podawać przed rozpoczęciem imprezy. Gorące przystawki powinny być podawane po przybyciu większości, jeśli nie wszystkich gości.
- Zaserwuj sobie gorącą przystawkę, nawet jeśli ktoś inny pomaga. Dzięki temu będziesz mieć możliwość interakcji z gośćmi.
- Chrupiącą przystawkę i taką, która zawiera roztopiony ser, należy podawać prosto z piekarnika. Inne obfite opcje, takie jak gotowane dania warzywne, można zwykle podawać w temperaturze pokojowej bez uszczerbku dla jakości.
Krok 2. Podawaj przekąski na tacy
Zimne przystawki podawane przez całą dobę mogą gdzieś leżeć na stole, ale w przypadku dań gorących, które podaje się zaraz po ugotowaniu, podawaj je na dużej tacy lub talerzu.
- Podawanie jedzenia na tacy ułatwia noszenie przystawki każdemu gościowi na przyjęciu, co daje możliwość spotkania się podczas wykonywania obowiązków gospodarza.
- Tace ułatwiają również uzupełnianie przystawek w kuchni po skończeniu posiłku.
- Jeśli nie masz tacy do serwowania, możesz improwizować, używając czegoś takiego jak blacha do pieczenia lub ozdobna deska do krojenia.
Krok 3. Zostaw trochę miejsca wokół prostej przystawki
Kilka przystawek, zwłaszcza zimnych, można wystawić gościom na wynos. Pomiędzy tymi opcjami goście prawdopodobnie będą tłoczyć się wokół prostszych opcji, więc powinieneś zostawić trochę dodatkowej przestrzeni wokół opcji, aby zapobiec nadmiernemu zatłoczeniu okolicy.
Często bardziej popularne są proste opcje, które nie wymagają przygotowania od gości i są łatwo dostępne. Z drugiej strony ludzie jedzą mniej, gdy muszą zrobić własną przystawkę, na przykład małą, samodzielnie złożoną kanapkę
Krok 4. Podawaj też napoje
Goście będą potrzebować czegoś do picia podczas przeżuwania przystawki. Ustaw osobny stolik do napojów, gdzie będą mogli dostać napoje, których chcą.
- Duża miska ponczu to powszechna opcja, ale może nie być najbardziej praktyczna. Goście, którzy już trzymają talerze z przystawkami, mogą mieć trudności z nalewaniem własnych napojów.
- Lepszą opcją jest podawanie wcześniej odmierzonych napojów. W zależności od rodzaju przyjęcia odpowiedni może być lekki koktajl lub nadal możesz preferować poncz bezalkoholowy.
- Jeśli martwisz się, że goście dostaną wystarczającą ilość napojów, przygotuj wystarczającą ilość napojów dla każdego gościa przynajmniej raz. Umieść miskę na poncz lub dzbanek za przygotowanym napojem dla każdego, kto chce dodać więcej.
