Mate (wymawiane mah-teh) to napój wytwarzany przez moczenie suszonych liści rośliny yerba mate w gorącej wodzie. Indianie Guarani z Ameryki Południowej jako pierwsi odkryli odmładzające właściwości yerba mate, którą obecnie cieszy się w Urugwaju, Paragwaju, Argentynie, częściach Brazylii, Chile, wschodniej Boliwii, Libanie, Syrii i Turcji. Smakuje jak zielona herbata z nutą tytoniu i dębu. Aby doskonale cieszyć się mate, musisz przygotować ją tak, jak napisano poniżej.
Składniki
- Yerba mate
- Zimna woda
- Ciepła woda, ale nie wrząca?
Krok
Metoda 1 z 2: Tradycyjna
Krok 1. Zdobądź dynię i bombillę
Mate jest tradycyjnie warzony i podawany w pustej butelce (tzw. mate) i pijany przez metalową słomkę zwaną bombilla (wymawiane bom-bi-ya). Istnieją również kieliszki do mate wykonane z metalu, ceramiki lub drewna. Możesz użyć zwykłej filiżanki do herbaty, ale na pewno będziesz potrzebować bombilli.
Dynia używana po raz pierwszy musi być najpierw zakonserwowana, w przeciwnym razie kilka pierwszych drinków w niej będzie trochę gorzkich. Konserwowanie jej polega na usunięciu miękkiej wewnętrznej warstwy dyni i „doprawieniu” jej wnętrza mate smakiem. Napełnij kolbę wrzącą wodą prawie do metalowego obrzeża (lub górnej części lub ust, jeśli nie ma metalowego obrzeża) i pozostaw na 10 minut. Następnie delikatnie zeskrob wewnętrzną błonę kolby metalową łyżką pod bieżącą wodą (ale nie usuwaj trzonu pośrodku). Na koniec wyłóż oczyszczoną dynię na słońce na dzień lub dwa, aby całkowicie wyschła
Krok 2. Wyciśnij wysuszoną yerba mate w dyni o mniej niż połowę
Krok 3. Połóż dłonie na dyni zawierającej yerba mate i odwróć dynię
Ubij sproszkowane liście aż do wierzchołka dyni. Gwarantuje to, że później nie zassiesz proszku z liści przez bombillę.
Krok 4. Odwróć dynię do snu na bokach i potrząsaj nią w tę iz powrotem
Spowoduje to wyciągnięcie większych łodyg na powierzchnię, co z kolei pomoże odfiltrować sproszkowane liście. Powoli i ostrożnie przechyl dynię prawą stroną do góry tak, aby yerba mate pozostała w stosie po jednej stronie.
Krok 5. Włóż bombillę do dyni
Możesz dodać zimną wodę przed lub po dodaniu bombilli, w zależności od osobistych preferencji lub kultury, którą obserwujesz. Jednak zimna woda pomoże zachować integralność partnera.
- Umieść bombillę na pustym miejscu w pobliżu stosu liści, uważając, aby nie uszkodzić stosu. Umieść końcówkę bombilli w podstawie w pobliżu ściany dyni, jak najdalej od sterty liści. Następnie wlej zimną wodę do pustej przestrzeni tuż przed wierzchołkiem stosu liści i poczekaj, aż się wchłonie. Staraj się, aby pudrowe końcówki liści były suche.
- Ewentualnie wlej zimną wodę do pustej przestrzeni w dyni, aż osiągnie szczyt stosu liści i poczekaj, aż wchłonie. Delikatnie ubij pochyły stos liści; To zagęszczenie pomaga matowi pozostać w takim stanie później. Umieść końcówkę bombilli w podstawie w pobliżu ściany dyni, jak najdalej od sterty liści.
Krok 6. Wlej gorącą wodę do pustej przestrzeni, tak jak w przypadku zimnej wody
Ważne jest, aby używać gorącej wody (70-80 °C, 160-180 °F) zamiast wrzącej wody, ponieważ wrząca woda sprawi, że mate będzie gorzkie.
Krok 7. Pij z bombilli
Osoby pijące mate po raz pierwszy mają tendencję do ubijania bombilli i mieszania liści. Oprzyj się pokusie zrobienia tego, ponieważ uciśniesz bombillę i spowodujesz, że liście zapadną się w słomę. Wypij całego mate przed sobą, nie łykaj i nie podawaj. Usłyszysz dźwięk podobny do tego, gdy pijesz ze słomką.
- Razem pierwszy napar jest tradycyjnie wypijany przez osobę przygotowującą mate. Jeśli jesteś tym jedynym, pij mate, aż nie będzie już wody, a następnie ponownie napełnij dynię gorącą wodą i daj ją następnej osobie, dzieląc się tą samą bombillą.
- Kontynuuj napełnianie butelki, gdy przechodzi od osoby do osoby (jeden napar na osobę), aż smak zniknie (zwany po hiszpańsku lavado, ponieważ smakuje „wyprany”); zwykle po zaparzeniu 10 razy, mniej więcej (w zależności od jakości). Kupkę liści można przesunąć na drugą stronę dyni i jeszcze kilka razy napełnić gorącą wodą, aby wydobyć cały smak.
- Aby zasygnalizować, że nie chcesz ponownie umierać, podziękuj "el cebador" (twórca). Pamiętaj, dziękuj tylko raz po tym, jak byłeś ostatnim kumplem, ponieważ gdy powiesz dziękuję, zrozumiesz, że nie chcesz znowu żyć.
Krok 8. Po zakończeniu wyczyść dynię (lub cokolwiek ją pijesz) i pozwól jej wyschnąć
Pojemniki wykonane z materiałów organicznych zgniją, a Twój partner będzie pod wpływem smaku.
Metoda 2 z 2: Alternatywa
Krok 1. Wybór sposobu przygotowania yerba mate poniżej jest łatwy do zrobienia, ale smakuje zupełnie inaczej niż tradycyjna technika
Zaleca się wypróbowanie tradycyjnej metody, a następnie eksperymentowanie z poniższymi metodami, aż uzyskasz podobny smak.
- W Paragwaju Yerba Mate pije się na zimno, gorącą wodę zastępując wodą i lodem, czasem mieszanką przypraw, a zamiast dyni pije się yerba mate w rogu krowy. Ta metoda jest znana jako „Terere”.
- W niektórych miejscach, takich jak Argentyna, mate jest również sprzedawana w torebkach z herbatą (tzw. mate cocido), dzięki czemu można ją zaparzyć jak zwykłą herbatę (ale nadal nie we wrzącej wodzie).
Krok 2. Możesz również zastosować yerba mate jak zaparzoną herbatę; Zaparz w gorącej wodzie (ilość zależy od tego, jak mocny chcesz, możesz poeksperymentować) i odcedź liście przed wypiciem
- Jeśli masz prasę do kawy, możesz również przygotować z niej mate. Zobacz, jak korzystać z francuskiej prasy lub kawiarni.
- Możesz również zrobić mate za pomocą zwykłego automatycznego ekspresu do kawy. Po prostu umieść mate tam, gdzie zwykle kładziesz mieloną kawę.
Krok 3. Jeśli nie podoba ci się smak Yerba Mate, możesz zastąpić go startym kokosem i dodać ciepłe mleko zamiast ciepłej wody
Jest to idealne rozwiązanie dla dzieci i miłośników słodkich napojów zimą.
Porady
- Możesz również dodać świeże liście mięty lub inne aromatyczne zioła bezpośrednio do wody.
- Aby uzyskać słodszy finisz, dodaj cukier lub miód do dyni przed wylaniem gorącej wody.
- Mate zawiera kofeinę; chociaż zwykle nie tak dużo w herbacie czy kawie.
- W niektórych częściach Ameryki Południowej skórki owoców, takich jak pomarańcze, są dodawane do przypraw lub parzone z prawie gorącym mlekiem.
- Do Yerba Mate dodaje się również rumianek (który z Egiptu ma mocniejszy smak), liście mięty, kwiat rosy.
- Latem spróbuj zrobić „tereré”, zastępując gorącą wodę wodą mrożoną lub lemoniadą. W przypadku tereré lepiej podawać go w małym metalowym szklanym lub szklanym słoiku z metalową pokrywką (słoik z masonem) niż w dyni.
Ostrzeżenie
- Pamiętaj, że gorący płyn pijesz przez metalową słomkę, słomka będzie gorąca! Na początku wypij łyk.
- Należy pamiętać, że przeprowadzone badania nie są obszerne i nie mogą potwierdzić żadnych twierdzeń dotyczących raka. Istnieją eksperymentalne badania, które twierdzą, że rak jelita grubego może być w szczególny sposób wyeliminowany przez yerba mate. * Badania nad rakiem na yerba mate nie dotyczyły toksycznej zawartości „alpaki” lub „niemieckiego srebra”, znanego również jako srebro niklowe. Wiadomo, że jego toksyczna zawartość ma szkodliwy wpływ na zdrowie, w tym na raka. Przyszłe badania mogą ujawnić, że przyczyną raka są ozdoby z dyni i „bombilla” złożona ze złożonych minerałów.
- Badania wskazują, że osoby, które codziennie piją dużo yerba mate lub regularnie, mają większe ryzyko zachorowania na raka.
