Czy zauważyłeś kiedyś, że lód serwowany w dobrej restauracji jest czysty, ale kostki lodu, które bierzesz z tacki na lód w zamrażarce, są białe i mętne? Zwykły lód staje się nieprzezroczysty, gdy gazy rozpuszczone w wodzie są w nim uwięzione i wtłaczane w małe pęcherzyki lub gdy zamarza w sposób uniemożliwiający tworzenie się dużych kryształów. Z tego powodu lód, który jest mglisty, jest słabszy i topi się szybciej niż lód, który jest czystym, czystym lodem. „Eksperci od lodu” wymyślili kilka sposobów na zrobienie lodu „premium”/jakości bez konieczności chodzenia do restauracji. Wypróbuj te metody, aby zrobić w domu czyste kostki lodu.
Krok
Metoda 1 z 4: Używanie przegotowanej wody
Krok 1. Użyj czystej wody
W tej metodzie woda powinna być jak najbardziej wolna od zanieczyszczeń powietrza i minerałów przed zamrożeniem, więc zacznij od wody destylowanej. Możesz również użyć oczyszczonej wody butelkowanej lub dowolnej wody oczyszczonej za pomocą systemu odwróconej osmozy.
Krok 2. Dwukrotnie zagotuj wodę
Gotowanie usunie bąbelki powietrza z wody, co sprawi, że cząsteczki wody będą ściślej sklejone w zamrażarce.
- Po pierwszym ugotowaniu pozwól wodzie ostygnąć. Następnie ponownie zagotuj.
- Zamknąć szczelnie schłodzoną wodę, aby nie była narażona na kurz.
Krok 3. Wlej wodę do tacki na lód lub innej formy i przykryj plastikową folią, aby zapobiec wystawieniu na działanie cząstek kurzu
Upewnij się, że woda trochę ostygnie przed wlaniem jej do formy, aby woda nie stopiła plastiku formy. Jeśli chcesz czegoś imponującego, spróbuj zrobić bardzo duże kostki lodu i przezroczyste kulki lodu. Imponujące było picie koktajlu z jedną bardzo dużą kostką lodu.
Krok 4. Umieść tackę na lód w zamrażarce
Pozostaw na kilka godzin, aby zamrozić.
Krok 5. Wyjmij tackę i delikatnie usuń przezroczyste kostki lodu
Metoda 2 z 4: Zamrażanie od góry do dołu
Krok 1. Znajdź małą lodówkę
Równie dobrze sprawdzi się zwykła chłodziarka, której zwykle używa się do przechowywania jedzenia i zimnych napojów na pikniki, ale muszą być wystarczająco małe, aby zmieściły się w zamrażarce. Chłodnica zaizoluje Twoje kostki lodu, pozwalając im powoli zamarzać od góry do dołu.
Krok 2. Umieść tackę na lód, formę lub inny pojemnik do zamrażania na dnie chłodziarki, otwartą stroną do góry
Jeśli możesz, użyj tacy, która robi większe kostki lodu, lub poszukaj serii mniejszych plastikowych lub silikonowych kwadratowych pojemników.
Krok 3. Napełnij tackę na lód lub foremkę wodą
Użytkownicy tej metody twierdzą, że do tej metody można stosować wodę z kranu, a także wodę destylowaną i przegotowaną.
Krok 4. Wlej wodę na dno chłodziarki, tak aby wypełniła cały obwód tacki na lód lub formy
Ta woda ochroni Twoje kostki lodu, zapobiegając zamarzaniu zimnego powietrza na bokach i na dnie.
Krok 5. Umieść zamknięty termos w zamrażarce
Upewnij się, że zamrażarka nie jest zbyt zimna – ustaw ją w zakresie od -8 do -4°C. Pozostaw na 24 godziny.
Krok 6. Wyjmij termos i ostrożnie wyjmij kostki lodu z zamrożoną w środku tacką lub foremką
Lód będzie miał cienką warstwę, która jest zamglona na górze, ale przejrzysta pod spodem.
Krok 7. Zeskrob lód z tacy lub formy i usuń kostki lodu
Krok 8. Odstaw na minutę, aby górna warstwa mglistego lodu się rozpuściła
Teraz masz duży, wytrzymały kryształek lodu.
Metoda 3 z 4: Zamrażanie w wysokiej temperaturze
Krok 1. Ustaw temperaturę zamrażarki na nieco poniżej zera, czyli około -1°C
To najcieplejsze ustawienie w Twojej lodówce. Jeśli nie chcesz, aby Twoja lodówka była tak ciepła, ustaw ją tak nisko, jak chcesz i umieść tackę na lód na górnej półce.
Krok 2. Napełnij tackę na lód lub foremkę wodą i umieść ją w lodówce
Niech zamarznie na 24 godziny. Powolne zamrażanie wypchnie wszelkie gazy i zanieczyszczenia, dzięki czemu kostki lodu będą bardzo przejrzyste.
Metoda 4 z 4: Zamrażanie od dołu
W przeciwieństwie do poprzedniej metody, ta metoda jest super szybkim sposobem na zrobienie czystych kostek lodu bez pękania, chyba że robisz to po raz pierwszy. Ta metoda może nawet zadziałać, jeśli wlejesz wodę prosto z kranu do tacki na kostki lodu. Pęcherzyki powietrza można usunąć poprzez zamrożenie od dołu do góry. Można to zrobić, umieszczając dno pojemnika w kontakcie z czymś zupełnie zimnym. Byłoby lepiej, gdyby coś bardzo zimnego było w postaci płynnej, aby mogło całkowicie zakryć dno pojemnika, dzięki czemu temperatura wody szybko się ochłodzi. Jednym z łatwych w użyciu płynów do chłodzenia tacek na kostki lodu jest solanka.
Krok 1. Napełnij miskę wodą, a następnie wlej do niej dużo soli, aby nie zamarzła, a następnie włóż do zamrażarki
Uważaj, aby nie wlać zbyt małej ilości wody do miski, ponieważ proces zamrażania podniesie temperaturę solanki do 0°C, zanim kostki lodu skończą zamarzać. Im niższa temperatura zamrażarki, tym wyższe stężenie soli potrzebne do zapobieżenia zamarzaniu solanki. Dowiesz się z doświadczenia, ile soli potrzeba do normalnej temperatury lodówki.
Krok 2. Pozostaw solankę w zamrażarce na co najmniej 3 godziny, aby solanka całkowicie ostygła
Krok 3. Wyjmij miskę solanki z zamrażarki, aby woda w tacce na kostki lodu nie zamarzła od góry
Krok 4. Zagotuj trochę wody, a następnie pozwól jej ostygnąć, aby usunąć mikroskopijne bąbelki
Krok 5. Napełnij tackę na kostki lodu wodą, a następnie pozwól tacce unosić się na słonej wodzie w zamrażarce, ponieważ słona woda jest gęstsza niż woda słodka
Rezultatem są kostki lodu bez pęcherzyków, które są super mocne i pozbawione pęknięć, ponieważ nie ma pęcherzyków powietrza, które zatrzymują część wody podczas procesu zamrażania.
Krok 6. Włóż zamrożoną tackę na kostki lodu z powrotem do zamrażarki, aby zapobiec jej stopieniu
Krok 7. Włóż miskę solanki z powrotem do lodówki, aby móc pominąć pierwszy krok następnym razem, gdy będziesz chciał zrobić czyste kostki lodu
Porady
- Istnieją tacki na lód z pokrywkami, które możesz kupić, jeśli nie możesz znaleźć wystarczająco małej chłodziarki, aby zmieścić się w zamrażarce.
- Użyj garnka ze stali nierdzewnej do zagotowania wody zamiast garnka aluminiowego.
