Jeśli robisz sos karmelowy, ale uważasz, że jest zbyt rzadki, możesz go zagęścić. Najskuteczniejszym sposobem na zagęszczenie słodkiego sosu jest zagotowanie go na kuchence, aby był gęstszy. Alternatywnie możesz zagęścić sos karmelowy, zmieniając ilość mleka lub cukru w przepisie lub zastępując mleko śmietaną.
Krok
Metoda 1 z 3: Zagęścić sos karmelowy na kuchence
Krok 1. Podgrzej sos na kuchence
Jeśli właśnie skończyłeś przyrządzanie sosu karmelowego i uważasz, że jest zbyt rzadki, zagotuj sos karmelowy i ugotuj go na kuchence. Gotuj sos przez 10 minut, aby zagęścić sos. Gdy płyn w sosie karmelowym odparuje, sos zgęstnieje.
Uważaj, aż sos zacznie gęstnieć. Cały czas mieszaj karmel. W przeciwnym razie otrzymasz zbyt gęsty sos karmelowy
Krok 2. Pozwól sosowi karmelowemu ostygnąć
Jeśli świeżo przygotowany sos karmelowy jest zbyt rzadki, najpierw pozwól sosowi ostygnąć. Gdy ostygnie, sos zgęstnieje. Jeśli nie masz pewności, czy świeżo ugotowany sos karmelowy ma odpowiednią konsystencję, najpierw pozwól sosowi ostygnąć.
Łatwiej jest podgrzać i zagęścić sos karmelowy niż rozcieńczyć go płynem
Krok 3. Doprowadź do wrzenia i podgrzej sos przechowywany w lodówce
Jeśli kupiłeś w sklepie zbyt rzadki sos karmelowy – lub dostałeś go w prezencie – możesz zagęścić sos nad kuchenką. Ta sama koncepcja dotyczy domowego sosu karmelowego. Wlej sos na rondel, a następnie podgrzej na średnim ogniu (ok. 4) na kuchence, aż sos zacznie się gotować i zgęstnieć.
Jeśli martwisz się spaleniem dna zimnego sosu karmelowego, użyj małego ognia (nr 2 lub 3), aż sos zacznie się nagrzewać
Metoda 2 z 3: Zastępowanie przepisu na sos karmelowy
Krok 1. Zmniejsz ilość mleka
Jeśli chcesz zrobić gęsty sos karmelowy, zmniejsz ilość mleka w przepisie. Zmniejsz mleko o około 1/3 lub to, co jest zalecane w przepisie. Dzięki temu sos karmelowy będzie gęstszy, więc nie będziesz musiał tracić czasu na gotowanie go na wolnym ogniu.
Na przykład, jeśli przepis wymaga użycia 360 ml mleka, spróbuj użyć tylko 250 ml mleka
Krok 2. Dodaj cukier do sosu
Większość sosów karmelowych wytwarzana jest z karmelizowanego cukru, mleka i szczypty soli. Jeśli zwiększysz ilość cukru w przepisie, powstały sos będzie gęstszy. Staraj się zwiększyć ilość cukru o 1/3 zalecanej ilości. Stosując ilość mleka według przepisu uzyskasz również gęsty sos karmelowy.
Uważaj, bo cukier doda sosowi charakterystycznej karmelowej słodyczy. Jeśli chcesz mieć lżejszy sos, unikaj dodawania cukru
Krok 3. Zastąp mleko śmietaną
Jeśli chcesz zrobić gęsty sos karmelowy bez zmiany składników w przepisie, możesz użyć ciężkiej bitej śmietany zamiast mleka. Bita śmietana będzie smakować jak mleko, a sos będzie gęstszy.
Zastąpienie śmietany mlekiem spowoduje powstanie gęstego, bogatego sosu karmelowego
Metoda 3 z 3: Dodawanie zagęszczacza do sosu karmelowego
Krok 1. Zagęścić sos skrobią
Aby zagęścić 240 ml sosu karmelowego, wlej 15 ml zimnej wody do miarki i wymieszaj z 1 łyżką skrobi. Wlej mieszankę mąki do garnka z sosem karmelowym i ciągle mieszaj.
Podgrzej sos na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć. Następnie wyjmij sos z kuchenki i pozwól mu ostygnąć
Krok 2. Dodaj mąkę do sosu
Jeśli chcesz zagęścić sos karmelowy mąką, zacznij od dodania 60 ml zimnej wody do miarki na każde 240 ml sosu karmelowego, który chcesz zagęścić. Wymieszaj 30 ml skrobi w zimnej wodzie. Następnie zanurz miksturę w zbyt rzadkim sosie karmelowym.
Sos mieszaj ciągle, aż uzyska gęstszą konsystencję
Krok 3. Dodaj tapiokę do sosu karmelowego
Jeśli chcesz zagęścić sos karmelowy bez zmiany koloru, użyj mąki z tapioki (nie sago). Wystarczy dodać trochę tapioki do sosu, aby go zagęścić. Zacznij od dodania około 5 ml mąki, następnie mieszaj sos, aż się rozpuści. Jeśli sos nadal jest zbyt rzadki, dodaj taką samą ilość tapioki.
Należy pamiętać, że dodanie do sosu karmelowego składników innych niż cukier i mleko (a także szczypta soli) może nieco zmienić smak
Ostrzeżenie
- Jak zawsze, należy zachować ostrożność podczas pracy w pobliżu gorących pieców. Nie pozwalaj małym dzieciom zbliżać się podczas gotowania i uważaj, aby się nie zranić.
- Unikaj używania skrobi do zagęszczania sosu karmelowego. Nawet jeśli skrobia jest proszkiem zagęszczającym na bazie mąki, nie działa dobrze z mlekiem i może sprawić, że konsystencja sosu stanie się lepka.
