Basting (podlewanie mięsa) to technika smarowania, polewania lub nakładania łyżką płynów na mięso, aby nadać mu bardziej wilgotną i pyszną konsystencję od góry do dołu oraz złotobrązowy kolor po ugotowaniu. Mimo że nie jest to w 100% obowiązkowe, jak w przeszłości, technika ta jest nadal ściśle związana z tradycją i sposobem serwowania indyka, którego chcesz ugotować.
Krok
Metoda 1 z 3: Przygotowanie indyka przed podlewaniem
Krok 1. Przygotuj indyka do pieczenia
Przygotowania obejmują rozmrażanie zamrożonego indyka, mycie go, napełnianie, dostosowywanie jego pozycji itp. Potrzebujesz pomysłów? Po prostu szukaj pomysłów na Wikihow, na przykład:
Jak upiec indyka?
Krok 2. Włącz piekarnik i połóż przygotowanego indyka na dużej blasze do pieczenia
Jeśli możesz, umieść indyka na ruszcie zamontowanym nad blachą do pieczenia, aby łatwiej było usunąć skapujący płyn.
Niektórzy wybierają polewanie indyka płynem, który spływa na dno patelni, podczas gdy inni wybierają specjalną przyprawę, aby pokryć mięso. Możesz wybrać płyn do podlewania indyka
Krok 3. Ustaw minutnik i rozpocznij proces pieczenia
Potrzebne będą dwa liczniki czasu: jeden do okresowego podlewania mięsa, a drugi do odliczania czasu gotowania. Czas potrzebny na proces pieczenia zależy wyłącznie od wielkości pieczonego indyka.
Ustaw czas nawadniania na 30 minut. Mięso będziesz podlewać co 30 minut
Krok 4. Po 30 minutach otwórz piekarnik, aby podlać mięso
Wyciągnij półkę do połowy. Wystarczy lekko otworzyć pokrywę grilla lub folię aluminiową zakrywającą mięso. Zwróć uwagę na stan mięsa. Czy kolor zaczyna brązowieć? Dobry. Indyk jest gotowy do pierwszego podlewania.
Niektórzy ludzie decydują się na podlewanie mięsa co 20 minut. Jednak im krótszy odstęp, tym częściej będziesz musiał otwierać piekarnik
Metoda 2 z 3: Podlewanie indyków
Krok 1. Przygotuj łyżkę, filiżankę i pipetę do podlewania mięsa
Pipeta do podlewania mięsa to gumowe urządzenie, które służy do zasysania i nalewania płynu. Kształt przypomina duży, miękki zastrzyk. Jeśli go nie masz, możesz również użyć małej łyżeczki lub kubka.
Krok 2. Podlej indyka
Weź płyn przygotowany do „kąpania” indyka, a następnie powoli wylej go na powierzchnię mięsa za pomocą łyżki, kubka lub pipety do pojenia mięsa. Możesz użyć różnych bulionów, wina, masła, oleju, sosu lub soków. Zasadniczo mięso z indyka powinno być wilgotne.
Łatwiej jest wykorzystać spływające płynne mięso. Jeśli jednak masz przepis na zioła i masło, marynatę lub domowy sos, użyj go
Krok 3. Nałóż na blachę lub folię, a następnie włóż indyka z powrotem do piekarnika
Zresetuj ustawienie czasu z powrotem do 30 minut. Wybierz się, aby obejrzeć swój ulubiony program telewizyjny lub poczytać książkę, ale nie posuwaj się za daleko!
Krok 4. Powtarzaj proces sprawdzania i podlewania mięsa z pozostałym płynem do gotowania co 30 minut
Kiedy czas się skończy, będziesz musiał ponownie spryskać płyn, który znajdował się na dnie tacy. Używaj płynu pozostałego po procesie gotowania, a nie świeżego płynu. Niezależnie od tego, czy użyłeś prawdziwego sosu, czy przyprawy, płyn będzie teraz gromadził się na dnie tacy i mieszał się z wodą z indyka, aby można było go ponownie użyć.
Krok 5. Usuń nadmiar płynu, który zebrał się na dnie indyka
Nie pozwól, aby indyk zanurzył się w płynie. Dzięki temu powierzchnia mięsa będzie miękka, a nie złotobrązowa i chrupiąca.
Dlatego nad blachą do pieczenia należy zainstalować małą półkę. Używając rusztu, mięso nie będzie miało kontaktu z płynem pod spodem
Krok 6. Nie wyrzucaj kapiącej cieczy
Użyj trochę płynu jako sos lub wlej go do miski jako dodatek do indyka, warzyw, ziemniaków itp. Nie pozwól, aby resztki po gotowaniu się zmarnowały! Płyn gotowano godzinami na wodzie z pysznego indyka.
Metoda 3 z 3: Korzystanie z alternatywnego podlewania
Krok 1. Zrób pokrywę tacy z folii aluminiowej
Wiele osób woli nie podlewać indyka, a zamiast tego owijać go foliowym „namiotem” – czyli folią aluminiową, która luźno leży na indyku. Ta technika utrzymuje płyn w mięsie z indyka, dzięki czemu daje taki sam efekt jak proces podlewania.
Ta metoda może być prostsza, ponieważ po założeniu pokrywki można zostawić ugotowanego indyka bez konieczności wracania co 30 minut do kuchni w celu podlewania mięsa
Krok 2. Spryskaj sok jabłkowy
Zamiast próbować dusić mięso trudnym do zdobycia płynem na dnie tacy lub używać lepkiej mieszanki masła i ziół, po prostu spryskaj ugotowanego indyka sokiem jabłkowym! Jeśli masz butelkę z rozpylaczem, można to zrobić bardzo łatwo.
Oczywiście możesz zmieszać sok z miodem, ziołami, masłem lub dowolnymi składnikami, które lubisz, aby nadać mu mocniejszy pikantny smak
Krok 3. Użyj boczku
Chcesz, aby indyk wyglądał bardziej modnie? Co jest lepsze niż bekon? Podsmaż kilka kawałków boczku, a następnie dodaj trochę pieprzu, czosnku, a nawet cebuli i zachowaj pozostały płyn z gotowania. Połóż boczek na ręczniku papierowym do wyschnięcia. Następnie polej indyka pozostałym płynem z gotowania.
Gdy indyk jest prawie gotowy, posiekaj bekon i posyp nim indyka
Krok 4. Zrozum, że nie musisz podlewać marynowanego indyka
Indyk marynowany to indyk, który jest przechowywany w dużym wiadrze lub lodówce przez 12 godzin z mieszanką wody, soli, bulionu, miodu i innych dodatków. Mięso pozostanie wilgotne podczas gotowania, więc nie musisz go podlewać!
Nadal powinieneś ugotować indyka jak zwykle. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj osłony z folii aluminiowej w kształcie „namiotu”. Niektórzy ludzie decydują się na umieszczenie kawałków drewna na tacy, aby nadać indykowi charakterystyczny smak twarogu. Jeśli brzmi to interesująco, przeczytaj artykuł o tym, jak marynować indyka
Porady
- Nie używaj resztek o silnym smaku jako sosu, ponieważ może to zamaskować smak mięsa.
- Nie pozwól indykowi wyschnąć. Upewnij się, że podczas pieczenia nalewasz wystarczającą ilość płynu.
- Przygotuj zaprawę przyprawową zgodnie z przepisem. Możesz również użyć własnej receptury składników smakowych i oleju spożywczego. Czyste masło może nadać bardzo pyszny smak.
- Nie pozwól, aby wrzący płyn wlał się do piekarnika podczas wyjmowania rusztu. Ostrożnie wyciągnij ruszt piekarnika. Waga może wydawać się ciężka.
- Indyka nie należy zanurzać w płynie. Jeśli używasz zbyt dużo płynu i nie zmniejsza się podczas gotowania, nie dodawaj więcej. Użyj łyżki, aby zgarnąć nadmiar płynu z indyka. Następnie użyj pozostałego płynu, aby skropić pieczonego indyka.
