Produkcja waty cukrowej w dużych ilościach jest prawie niemożliwa bez użycia specjalnej maszyny do jej wytwarzania. Ale możesz zrobić własną piękną watę cukrową ze skręconej lub ciągniętej przędzy cukrowej, jeśli masz trochę cierpliwości, wiesz jak i kilka typowych przyborów kuchennych.
Składniki
Ręczne okrągłe curry
- 4 szklanki/800 gramów cukru
- 1 szklanka/40 ml syropu kukurydzianego
- 1 szklanka/40 ml wody
- 1/4 łyżeczki/1,5 g soli
- 1 łyżka / 5 ml ekstraktu z malin
- 2 krople różowego barwnika spożywczego
Curry Wyciągane Ręcznie
- 4 1/3 szklanki cukru
- 2 szklanki wody
- 1 łyżka octu
- 1/2 szklanki syropu kukurydzianego
- 1 kropla barwnika spożywczego (opcjonalnie)
- Skrobia kukurydziana
Krok
Metoda 1 z 2: Ręczne okrągłe curry
Krok 1. Połącz cukier, syrop kukurydziany, wodę i sól w dużym rondlu i gotuj na średnim ogniu
Umieść 4 szklanki cukru, 1 szklankę syropu kukurydzianego, 1 szklankę wody i 1/4 łyżki soli w rondlu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Użyj pędzla do ciasta, aby wyczyścić wnętrze patelni, aby zapobiec tworzeniu się kryształków cukru.
Krok 2. Użyj termometru do cukierków i podgrzej ciasto do 160°C
Następnie gorącą mieszankę przelej do niezbyt głębokiego i żaroodpornego naczynia. Następnie dodaj ekstrakty i barwnik spożywczy, których użyłeś, a następnie dobrze wymieszaj. Chociaż przepis wspomina o ekstrakcie malinowym i różowym barwniku spożywczym, możesz użyć dowolnego ekstraktu smakowego lub dowolnego koloru.
Krok 3. Połóż papier na stole
Możesz również położyć go na podłodze, aby spadający cukier nie przyklejał się do podłogi.
Krok 4. Obróć cukier
Zanurz łyżkę w roztworze cukru. Podnieś i przytrzymaj patelnię, aby cukier spłynął z powrotem na patelnię tylko przez sekundę. Trzymaj go około 30 cm nad papierem i poruszaj nim do przodu i do tyłu, tak aby bardzo cienka nitka cukru spadła na papier. Powtórz kilka razy, aż dostaniesz kilka rund cukru. Oczywiście wiesz, że kształt nie będzie przypominał maszyny do waty cukrowej, do której przywykłeś.
Krok 5. Owiń watę cukrową na patyczku do lizaka
Musisz to zrobić od razu, w przeciwnym razie cukier stanie się kruchy i wypaczy się po kręceniu na patyku.
Krok 6. Podawać
To danie najlepiej smakować od razu, ale możesz też przechowywać je w hermetycznym pojemniku, aby zapobiec zamoczeniu gumy.
Metoda 2 z 2: Curry wyciągane ręcznie
Krok 1. Włóż składniki do średniego rondla
Umieść 4 1/3 szklanki cukru, 2 szklanki wody, 1 łyżkę octu, 1/2 szklanki syropu kukurydzianego i 1 kroplę barwnika spożywczego do rondla. Delikatnie mieszaj, aby zapobiec tworzeniu się kryształków cukru na wewnętrznej stronie patelni.
Krok 2. Zagotuj ciasto
Użyj termometru do cukierków i obserwuj, jak osiąga 131°C. Następnie wyjmij patelnię z pieca i pozwól jej ostygnąć do 100°C.
Krok 3. Podziel ciasto na cztery równe plastikowe pojemniki
Krok 4. Wyjmij z pojemnika, gdy osiągnie temperaturę pokojową
Zrób to, delikatnie ściskając go podczas obracania pojemnika.
Krok 5. Posyp dużą ilością skrobi kukurydzianej na blasze do pieczenia
Krok 6. Wrzuć mieszankę cukru do skrobi kukurydzianej
Usuń, jeśli jakieś zostały.
Krok 7. Przygotuj ciasto do ciągnięcia
Zrób dziurę na środku ciasta. Użyj kciuka i palca wskazującego, aby wykopać dziurę w środku ciasta. Następnie pociągnij, aż okrąg będzie szerszy, a ciasto pozostanie tej samej grubości wokół zrobionej liny. Gdy sznurek jest wystarczająco długi, skręć go w ósemkę i znajdź obie strony razem.
Krok 8. Wyciągnij ciasto
Trzymaj ciasto dwiema rękami. Trzymaj rękę z przodu, podczas gdy druga ręka powoli ciągnie. Skręć ręce wokół ciasta i ciągnij dalej, aż pasma będą dość długie. Ciągnij do co najmniej 10-14 razy.
Krok 9. Podawać
Ciesz się tym pysznym curry, póki jest jeszcze w dobrej formie.
Porady
- Przygotuj kuchnię przed rozpoczęciem gotowania. Jeśli ciasto będzie zbyt zimne, trudno będzie stworzyć dobre nitki.
- Przykryj obszar roboczy papierem woskowanym, papierem lub gazetą, aby ułatwić czyszczenie.
- Trzymaj zimną wodę w pobliżu (lub pracuj w pobliżu zlewu) na wypadek, gdyby coś się zapaliło.
- Wiedz, że to nie są cukierki jak w sklepie. To curry jest gęste, miękkie i pyszne.
- Przestrzegaj wszystkich norm bezpieczeństwa w sekcji Ostrzeżenie.
- Kilka kropli olejku eterycznego w ostatniej chwili może dodać smaku Twojej przekąsce.
Ostrzeżenie
- Gorący cukier może spowodować poważne oparzenia. Bądź ostrożny. Temperatura jest taka sama jak oleju używanego do smażenia, ale w przeciwieństwie do oleju, gorący cukier nie ucieknie ze skóry, ale uszczelni i podgrzeje skórę, aż ostygnie. Oznacza to, że jeśli nie będziesz ostrożny, możesz doznać poparzeń trzeciego stopnia. Oparzenia trzeciego stopnia mogą wymagać hospitalizacji i mogą być bardzo bolesne.
- Pamiętaj, aby używać fartucha, przez co wata cukrowa może być brudna.
- Robienie waty cukrowej jest łatwe, ale musi być wykonane prawidłowo. Temperatury zaledwie kilka stopni powyżej lub poniżej pasm mogą się nie tworzyć.
- Nie rób ręcznie okrągłych kulek gumowych, gdy wokół ciebie są dzieci lub zwierzęta.
- Zachowaj ostrożność podczas rzucania okrągłymi kulkami gumowymi, ponieważ mogą one być niebezpieczne. Zaniedbanie może spowodować pożar.
