Jęczmień lub jęczmień to zboża bogate w błonnik o orzechowym smaku, które zawierają wiele ważnych minerałów. Jęczmień doskonale nadaje się do dań pikantnych, a po fermentacji można go przerobić na alkohol. W zależności od sposobu ugotowania jęczmień może mieć miękką lub ciągnącą się konsystencję. Aby uzyskać niesolony jęczmień, możesz wypróbować podstawowy przepis z tego artykułu. Możesz także poeksperymentować z robieniem pieczonego jęczmienia, zupy jęczmiennej lub sałatki jęczmiennej.
Składniki
Robienie podstawowego jęczmienia
- 250 ml jęczmienia obranego (perłowego) lub całego (obranego)
- 500-750 ml wody
Robienie pieczonego jęczmienia
- 1 łyżka. (15 ml) masła
- 250 ml surowego całego jęczmienia
- łyżeczka (3 ml) sól
- 500 ml wrzącej wody
- 1 łyżka. (15 ml) świeżej pietruszki, posiekanej
Robienie zupy jęczmiennej
- 2 łyżki stołowe. (30 ml) masła
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
- 1 marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 450 gram suszonych grzybów, posiekanych
- 1 łyżka. (15 ml) mąka pszenna
- 2 litry bulionu wołowego lub warzywnego
- 250 ml surowego całego jęczmienia
- 2 łyżeczki. (5 ml) sól
Robienie sałatki jęczmiennej
- 500 ml gotowanego jęczmienia
- 125 ml posiekanych pomidorów
- 60 ml posiekanej czerwonej cebuli
- 250 ml pokruszonego sera feta
- 2 łyżki stołowe. (30 ml) octu z czerwonego wina
- 125 ml oliwy z oliwek
- Pieprz i sól do smaku
Krok
Metoda 1 z 4: Robienie podstawowego jęczmienia
Krok 1. Umieść kaszę i wodę w dużym rondlu
Wymieszaj oba składniki w dużym rondlu i upewnij się, że woda całkowicie zakrywa jęczmień.
Możesz również użyć wywaru zamiast wody i dodać wystarczającą ilość soli, aby dodać smaku, ale nie jest to konieczne
Krok 2. Doprowadź wodę do wrzenia
Postaw garnek na kuchence i zagotuj wodę na dużym ogniu, aby się zagotowała. Gdy woda się zagotuje, przykryj garnek.
Pamiętaj, że jęczmień wytwarza dużo piany i może wylewać się z patelni. Można temu zapobiec, mieszając jęczmień i uważnie go obserwując
Krok 3. Zmniejsz temperaturę pieca i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut
Jęczmień perłowy zajmuje około 25 minut, a jęczmień łuskany około 45 minut.
Jeśli woda wcześnie się zagotuje, dolewaj jednorazowo 125 ml wody
Krok 4. Gotuj mieszaninę, aż cała woda zostanie wchłonięta
Jęczmień będzie miał 3 razy większą objętość i będzie miał miękką, ale ciągnącą się konsystencję.
Być może będziesz musiał sprawdzać jęczmień co około 5 minut pod koniec procesu gotowania, aby uzyskać pożądaną konsystencję
Krok 5. Wyłącz piec
Odstaw jęczmień na około 15 minut bez mieszania, aby wchłonął nadmiar wody.
Jeśli po odstawieniu jęczmienia nadal pozostaje nadmiar wody, po prostu go wyrzuć
Krok 6. Ciesz się jęczmieniem
Dodaj ugotowany jęczmień do zup lub sałatek. Możesz również zmieszać go z przyprawami i olejem, aby uzyskać pyszny dodatek.
Metoda 2 z 4: Robienie pieczonego jęczmienia
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 190 °C
Przygotuj bezpieczną w piekarniku formę do pieczenia o pojemności od 1½ do 2 litrów. Idealnym materiałem jest szklana lub ceramiczna patelnia z pokrywką.
Krok 2. Wlej 500 ml wody do garnka
Zagotuj wodę na dużym ogniu.
Do zagotowania wody można również użyć czajnika
Krok 3. Umieść jęczmień na patelni
Jęczmień zalać wrzątkiem i mieszać, aż dobrze się połączy.
Krok 4. Dodaj sól i masło
Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane, a następnie przykryj patelnię.
Jeśli patelnia nie ma pokrywki, przykryj ją szczelnie folią aluminiową
Krok 5. Piecz jęczmień przez około 60 minut
Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku i gotuj przez około 1 godzinę. Aby uzyskać najlepsze wyniki, umieść patelnię na środkowej półce.
Krok 6. Wyjmij patelnię z piekarnika
Ugotowany jęczmień zetrzyj widelcem lub łyżką. Kasza jęczmienna przełóż na talerz i podawaj z daniem głównym.
Metoda 3 z 4: Robienie zupy jęczmiennej
Krok 1. Użyj dużego rondla do stopienia masła na średnim ogniu
Gdy masło się podgrzeje, możesz przygotować warzywa.
- Pokrój cebulę, seler i marchew w kostkę wielkości kęsa.
- Grzyby namoczyć w gorącej wodzie. Pamiętaj, że należy to zrobić około 30 minut wcześniej. Wylej wodę z moczenia i posiekaj grzyby.
Krok 2. Dodaj cebulę, seler i marchew
Gotuj wszystkie składniki przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie przezroczysta.
Krok 3. Dodaj posiekany czosnek
Gotuj wszystkie składniki przez kolejne 2 minuty, ciągle mieszając, aby czosnek się nie przypalił.
Krok 4. Dodaj grzyby
Gotuj zupę, ciągle mieszając, aż pieczarki będą miękkie. Zajmie to jeszcze około 5 minut.
Krok 5. Posyp mąkę warzywa
Zmniejsz ogień na średnio niski, a następnie równomiernie posyp zupę mąką. Mieszaj miksturę co 30 sekund przez około 5 minut lub do momentu, gdy wszystkie składniki będą wyglądać gęsto, lepko i dobrze pokryte.
Krok 6. Stopniowo wlewaj bulion do rondla
Zmniejsz ogień do średniego, następnie dodawaj po około 250 ml wywaru i mieszaj dalej, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Doprowadź zupę do wrzenia, gdy cały bulion zostanie dodany.
Stopniowe dodawanie bulionu ułatwia mieszanie mąki z płynem i zagęszcza ją. Jeśli cały bulion zostanie dodany za jednym razem, pojawią się grudki lub nierównomiernie cieknący płyn
Krok 7. Dodaj jęczmień i sól
Doprowadź płyn z powrotem do wrzenia i przykryj garnek.
Krok 8. Zagotuj zupę na małym ogniu
Gotuj zupę przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Zupa jest gotowa, gdy jęczmień jest miękki, a sos jest gęsty.
Jeśli chcesz, możesz dostosować przyprawę pod koniec czasu gotowania. Do smaku można dodać więcej soli lub posiekanej pietruszki
Krok 9. Ciesz się zupą
Podawaj zupę, która została ugotowana na gorąco i świeża.
Metoda 4 z 4: Robienie sałatki jęczmiennej
Krok 1. Ugotuj 500 ml jęczmienia
Postępuj zgodnie z instrukcjami gotowania w sekcji „Przygotowywanie podstawowego jęczmienia” tego artykułu.
- Zmieszaj 250 ml surowego jęczmienia z 750 ml wody i gotuj na średnim ogniu.
- Gdy jęczmień się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut lub do miękkości.
- Odcedź wodę i pozwól jęczmieniu ostygnąć do temperatury pokojowej, zanim przejdziesz dalej.
Krok 2. Umieść ugotowany jęczmień w misce
Dodaj posiekaną cebulę, posiekane pomidory i ser feta. Wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą.
Krok 3. Wymieszaj ocet winny, olej, szczyptę pieprzu i soli
Wymieszaj wszystkie te składniki w osobnej misce. Mieszaj wszystkie składniki trzepaczką przez 1 minutę lub do momentu, aż wszystko się dobrze połączy.
Krok 4. Wlej ten sos octowy na jęczmień
Wymieszaj łyżką, aż dobrze się połączą, upewniając się, że sałatka jest równomiernie pokryta dressingiem.
Krok 5. Podawaj sałatkę
Aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak, ciesz się tą sałatką jęczmienną od razu, gdy jest gotowa do spożycia.
