Aloo paratha to pyszne danie kanapkowe, które łączy w sobie tak popularny w wielu kulturach podstawowy składnik, jakim są ziemniaki. W rzeczywistości w języku urdu „Aloo” oznacza ziemniak. Aloo Parathas są bardzo łatwe do zrobienia i świetnie nadają się na śniadanie lub jako przekąskę. Za pomocą tego prostego przepisu możesz zrobić cztery paratha.
Składniki
- 4 Ziemniaki gotowane, obrane i tłuczone.
- Sól dla smaku.
- Proszek Zeery.
- Proszek chili do smaku.
- 1 Cebula drobno posiekana (opcjonalnie)
- na ciasto
- 2 szklanki Maida lub Mąki Pszennej
- 1 łyżka oleju (najlepiej olej roślinny)
- Wystarczająco wody
- 4 łyżki masła
Krok
Krok 1. Zagnieść ciasto z 1/2 łyżki oleju i wystarczającą ilością wody
Ciasto powinno być nieco twardsze niż przeciętne ciasto na pizzę.
Krok 2. Odstaw ciasto na około 1/2 godziny
Krok 3. Na gotowane i tłuczone ziemniaki dodaj wszystkie suche przyprawy, drobno posiekaną cebulę i sól
Zmiękcz, aż nie będzie już grudek. Upewnij się, że tłuczone ziemniaki nie są rzadkie.
Krok 4. Posyp suchą mąkę na blacie kuchennym
Z wyrobionego ciasta utwórz kulki.
Krok 5. Rzucaj jedną kulkę na raz w małe, grube kółka
Krok 6. Teraz umieść kółko w lewej ręce i umieść puree ziemniaczane na środku
Krok 7. Złóż brzegi koła jak knedle i upewnij się, że z ciasta nie ma nadzienia
Krok 8. Rozwałkuj to ciasto, aby ponownie stało się pełnym kołem
Krok 9. Posyp kulki i blat suchą mąką
Umieść kulkę na planszy i delikatnie dociśnij wałkiem, aby zrobić coś w rodzaju znaku plusa. Pomoże to zapewnić równomierne rozłożenie nadzienia.
Krok 10. Bardzo delikatnie przetocz kulkę w płaskie koło, a nie cienkie
Pamiętaj, że nadzienie nie powinno wychodzić.
Krok 11. Podgrzej patelnię na średnim ogniu
Posmaruj masłem, a następnie ugotuj obie strony parathy, obracając parathę tak, aby obie strony były dokładnie brązowe.
Krok 12. Twoja Paratha jest gotowa do spożycia
Podawać z piklami (indyjskimi), jogurtem lub tylko odrobiną masła! To danie jest doskonałe do walki z zimnem.
Porady
- Nie przegrzewaj patelni, ponieważ może to spowodować spalenie paratha i niedogotowanie. Trzymaj na średnim ogniu i powoli gotuj.
- Na początku weź dużo ciasta z bardzo małą ilością nadzienia. Kiedy przyzwyczaisz się do robienia parath, możesz wziąć trochę ciasta z większą ilością nadzienia.
- Możesz sprawić, że parathas stanie się zdrowszym daniem, dodając startą marchewkę (wcześniej ugotowaną), puree z groszku itp.
- Nie używaj ziemniaków Idaho, ponieważ wydają się być wodniste.
