Odpowiednio wyłożona żeliwna patelnia może trwać długo i zapobiegać przywieraniu powierzchni. Nieprzywierający materiał w patelniach żeliwnych to „płaszcz” z oleju rozgrzanego na powierzchni patelni. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak pokryć nową patelnię, poradzić sobie ze starą zardzewiałą patelnią i jak dbać o patelnię, aby nie przywierała powłoka.
Krok
Metoda 1 z 3: Powlekanie nowej żelaznej patelni
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180 C
Nie używaj piekarnika do gotowania innych składników w tym czasie. Proces powlekania tej patelni może się nie powieść, jeśli zostanie wystawiona na działanie pary wydobywającej się ze składników w piekarniku.
Krok 2. Umyj i osusz patelnię
Wyszoruj całą patelnię mydłem i szczotką. To jedyny raz, kiedy ten składnik może być użyty do czyszczenia patelni. Nie należy go używać do szorowania powlekanej patelni.
Krok 3. Posmaruj patelnię tłuszczem, tłuszczem roślinnym lub oliwą z oliwek
Upewnij się, że cała powierzchnia patelni jest pokryta olejem, a następnie przetrzyj ją ręcznikiem papierowym.
Krok 4. Umieść patelnię w piekarniku na około 30 minut
Pozostaw olej lub tłuszcz do pieczenia na powierzchni patelni przez około 30 minut. Następnie wyjmij patelnię z piekarnika i pozwól jej ostygnąć.
Krok 5. Powtórz ten krok 2 lub 3 razy
Będziesz musiał dodać więcej niż 1 warstwę oleju do żeliwnej patelni. Aby powierzchnia patelni była całkowicie nieprzywierająca, a powłoka nie znikała podczas gotowania, nałóż kolejną warstwę oleju lub tłuszczu. Ponownie upiecz patelnię i pozwól jej ostygnąć, a następnie powtórz proces jeszcze raz lub dwa razy.
Metoda 2 z 3: Obsługa zardzewiałej patelni żelaznej
Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 230 °C
Nie używaj piekarnika do gotowania czegokolwiek podczas wykonywania tego procesu.
Krok 2. Przygotuj roztwór wody i białego octu
Znajdź pojemnik wystarczająco duży, aby całkowicie zanurzyć patelnię. Napełnij pojemnik równą ilością wody i octu.
Krok 3. Namocz patelnię w roztworze octu
Upewnij się, że patelnia jest całkowicie zanurzona. Namocz patelnię przez około 3 godziny, aby ocet rozpuścił rdzę. Po zakończeniu moczenia wyjmij patelnię z pojemnika.
- Jeśli na patelni nadal znajduje się rdza, usuń ją za pomocą szczotki do szorowania. Rdza łatwo zejdzie z patelni. Upewnij się, że patelnia jest czysta z rdzy.
- Nie zanurzaj ponownie patelni w roztworze octu. Żeliwna patelnia zepsuje się, jeśli będzie zbyt długo moczona w occie.
Krok 4. Umyj patelnię wodą, a następnie wytrzyj do sucha
Aby upewnić się, że patelnia jest całkowicie sucha, użyj kuchenki lub piekarnika, aby wstępnie ją podgrzać przez kilka minut.
Krok 5. Posmaruj patelnię olejem lub tłuszczem
Upewnij się, że cała patelnia jest pokryta. Za pomocą papierowego ręcznika natrzyj olej lub tłuszcz na powierzchnię patelni.
Krok 6. Piecz patelnię w piekarniku przez około 30 minut
Piec na patelni około 30 minut w 180 C. Po zakończeniu wyjmij patelnię z piekarnika i pozwól jej ostygnąć.
Krok 7. Powtórz ten proces jeszcze 2 lub 3 razy
Aby uzyskać mocną powłokę zapobiegającą przywieraniu, powtórz proces, pokrywając patelnię olejem, grillując ją, pozwalając jej ostygnąć i powtarzając proces ponownie. W razie potrzeby możesz to zrobić trzy lub cztery razy.
Metoda 3 z 3: Dbanie o żelazną patelnię
Krok 1. Natychmiast wyczyść patelnię
Patelnie żeliwne są bardzo łatwe do czyszczenia zaraz po użyciu, zanim jedzenie przyklei się do patelni. Gdy tylko patelnia wystarczająco ostygnie, wytrzyj resztki jedzenia ściereczką, a następnie spłucz gorącą wodą.
- Jeśli na dnie patelni jest warstwa jedzenia, wlej roztwór octu i koszernej soli i przetrzyj powierzchnię ręcznikiem papierowym. Następnie opłucz patelnię gorącą wodą, aby usunąć resztki octu.
- Możesz również palić jedzenie przyklejone do patelni. Patelnię wstawić do piekarnika nastawionego na bardzo wysoką temperaturę. Żywność zamieni się w popiół i można ją wyczyścić, gdy patelnia ostygnie. Jeśli użyjesz tej metody, będziesz musiał ponownie pokryć patelnię, ponieważ powłoka zapobiegająca przywieraniu również się pali.
- Nie używaj mydła ani drucianej szczotki do czyszczenia żeliwnej patelni, która została pokryta powłoką zapobiegającą przywieraniu. Powłoka ulegnie erozji, a powierzchnia stanie się nieklejąca, co pozwoli metalowi reagować z wilgocią i powodować rdzę.
Krok 2. Upewnij się, że żeliwna patelnia jest całkowicie sucha
Po usunięciu resztek jedzenia całkowicie osusz patelnię. Wytrzyj patelnię suchą szmatką, nie pozostawiając na niej brudu i upewnij się, że tył patelni również jest suchy.
- Możesz postawić patelnię do góry nogami na kuchence, która właśnie była używana do gotowania (gdy piec jest jeszcze ciepły). Pomaga to przyspieszyć suszenie patelni.
- Aby patelnia całkowicie wyschła, piecz przez kilka minut w piekarniku.
Krok 3. Okresowo wyrównuj patelnię
Za każdym razem, gdy patelnia jest używana do gotowania, olej z żywności przesiąka na patelnię i ją pokryje. Możesz jednak przywrócić powłokę zapobiegającą przywieraniu, regularnie ją pokrywając, zwłaszcza jeśli do czyszczenia patelni użyłeś soli i octu.
Krok 4. Przechowuj patelnię w suchym miejscu
Upewnij się, że na patelnię nie kapie woda z innych przyborów kuchennych. Jeśli przechowujesz patelnię z innymi przyborami do gotowania, zabezpiecz ją, kładąc na jej powierzchni suchą szmatkę.
