Patelnia grillowa zapewni podobne doznania jak grillowanie. Ta patelnia jest bardzo przydatna zwłaszcza dla tych z Was, którzy mieszkają w mieszkaniach. Jednak korzystanie z tej patelni grillowej różni się od gotowania na zwykłej patelni. Jest kilka rzeczy, których potrzebujesz, aby jedzenie było odpowiednio ugotowane i miało zwęglone linie i smak grilla. Przygotowując wok i jedzenie, podejmując kroki, aby odpowiednio grillować jedzenie, odpowiednio doprawiając je i przechowując patelnię, możesz w pełni wykorzystać swoją patelnię grillową.
Krok
Część 1 z 4: Wybór patelni do grillowania
Krok 1. Wybierz patelnię z wypukłymi liniami, które wystają dość wysoko
Ogólnie rzecz biorąc, patelnia z wysokim paskiem jest lepszym wyborem niż patelnia pochyła. Im bardziej widoczne linie, tym lepsze będą linie wypalania. Ponadto im większa linia, tym bardziej podobne jedzenie będzie wyglądało na grilla. Poszukaj patelni, która ma więcej niż 1 cal (0,5 cm) w linii.
Krok 2. Wybierz patelnię żeliwną
Patelnie żeliwne mają tendencję do zatrzymywania większej ilości ciepła niż patelnie o nieprzywierającej powierzchni. Patelnie żeliwne również wyglądają bardziej jak grill niż patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Ponadto żeliwna patelnia lepiej ugotuje jedzenie.
- Chociaż patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu są łatwiejsze do czyszczenia, nie gotują potraw w taki sam sposób, jak patelnia żeliwna.
- Nie używaj patelni żeliwnej, jeśli uchwyt kuchenki jest wykonany z ceramiki.
Krok 3. Wybierz prostokątną patelnię grillową
Możesz również użyć okrągłej patelni, ale okrągła patelnia ma węższą powierzchnię niż prostokątna. Dzięki prostokątnej płycie grillowej będziesz mieć więcej miejsca na gotowanie ulubionych mięs i warzyw.
Krok 4. Poszukaj patelni z wyraźnymi liniami, jeśli chcesz uzyskać dobry efekt grillowania
Niektóre patelnie są sprzedawane z prasami z podobnymi paskami. Możesz użyć tej prasy, aby docisnąć jedzenie i nadać mu grillowane linie przypominające grilla. Żywność nadal będzie przypalała się, nawet bez prasy, ale wyniki mogą nie być tak wyraźne i nawet jak linie z prasy.
Krok 5. Kup patelnię z pokrywką, jeśli chcesz, aby jedzenie smakowało jak grill
Podczas gotowania z grillem grill jest zwykle zamknięty, aby zachować ciepło, dym i aromat potraw. Podobny efekt da przykrycie patelni.
Część 2 z 4: Przygotowanie patelni i jedzenia
Krok 1. Opłucz i osusz patelnię
Przed użyciem do pieczenia umyj patelnię ciepłą wodą. Ciepła woda zmyje kurz nagromadzony na powierzchni podczas przechowywania patelni. Po wypłukaniu osusz patelnię czystą szmatką.
Krok 2. Pokrój jedzenie w cienkie paski
Aby grillowanie było podobne do grillowania bez przypalania żywności, pokrój jedzenie w cienkie plasterki. W ten sposób jedzenie uzyska zwęglone linie i wędzony smak, ale nie przypali się na zewnątrz od nadmiernego pieczenia. Niektóre potrawy, które można grillować na patelni, to:
- Hamburgery, plastry kurczaka lub cienkie steki.
- Bekon i jajka.
- Pokrojone warzywa takie jak cukinia, ziemniaki, marchew, papryka czy cebula.
Krok 3. Nałóż olej na jedzenie
Przed umieszczeniem jedzenia na patelni ostrożnie posmaruj jedzenie olejem. Nakładając olej na żywność, a nie na patelnię, żywność nie przyklei się, a olej nie będzie się na próżno spalił na patelni.
- Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej arachidowy, olej rzepakowy, olej z awokado lub olej sojowy. Nie używaj oliwy z oliwek o niskiej temperaturze dymienia.
- Nie nakładaj oleju na powierzchnię patelni, ponieważ olej się spali.
Część 3 z 4: Pieczenie żywności
Krok 1. Rozgrzej patelnię na średnim lub dużym ogniu
Niech patelnia nagrzewa się przez co najmniej pięć minut. Po podgrzaniu cała powierzchnia patelni będzie miała takie samo ciepło. W ten sposób jedzenie będzie ugotowane równomiernie. Ponadto to ogrzewanie wytworzy ładną linię przypalenia.
Krok 2. Włóż jedzenie na patelnię
Po krótkim nagrzaniu patelni ostrożnie połóż na niej żywność. Zrób to za pomocą szczypiec lub innego narzędzia do grillowania. Zostaw około 1 cm między dużymi produktami (takimi jak kurczak lub stek). Umieść jedzenie nad liniami patelni, aby uzyskać zwęglony grill.
Krok 3. Zamknij patelnię
Chociaż patelnie grillowe rzadko mają pokrywkę, przykryj patelnię czymś, aby przyspieszyć proces pieczenia. Przykrycie patelni zwiększy również smak dymu/pieczenia. Ostrożnie umieść pokrywkę na patelni lub użyj żeliwnej miski do góry nogami na brytfannie.
Krok 4. Pozostaw jedzenie na około minutę
Po umieszczeniu jedzenia na patelni nie obracaj go ani nie przesuwaj przez około minutę. Pozostawienie tego spowoduje powstanie zwęglonych linii i sprawi, że jedzenie będzie wyglądać bardziej jak grill.
Krok 5. Obróć lub przesuń jedzenie po minucie lub dwóch, jeśli to konieczne
Jeśli uważasz, że jedzenie jest zwęglone lub nierównomiernie upieczone, użyj szczypiec, aby lekko je obrócić. Być może będziesz musiał poeksperymentować, aby określić, jak często jedzenie powinno być przesuwane, w zależności od rodzaju pieczonego jedzenia, rodzaju patelni lub pieca.
Pamiętaj, że obracanie żywności sprawi, że linia przypalenia będzie wyglądała w kształcie rombowym zamiast prostej
Krok 6. Odwróć jedzenie
Po odwróceniu i upieczeniu żywności przez kilka dodatkowych minut, odwróć ją. Musisz go odwrócić, aby jedzenie gotowało się równomiernie. Odwrócenie jedzenia również pomoże zapobiec jego przypaleniu.
- Jeśli gotujesz stek o grubości 1 cala, smaż go przez 3-5 minut z jednej strony przed przeniesieniem lub obróceniem.
- Jeśli gotujesz kurczaka o grubości 2,5 cm, piecz go przez 5-10 minut z każdej strony.
- Piecz wieprzowinę przez 6-7 minut z jednej strony przed odwróceniem.
- Odwrócić mięso burgera po 3 minutach.
- Smaż kiełbasę przez 5 minut przed odwróceniem.
- Pozostaw krewetki na 2-3 minuty przed odwróceniem ich.
- Piecz warzywa przez 3-4 minuty z jednej strony, zanim je odwrócisz.
- Jeśli jedzenie jest zbyt przypalone, natychmiast je odwróć. Jeśli nadal trzeba go upiec, zmniejsz ciepło na kuchence.
Krok 7. Sprawdź temperaturę żywności
Jeśli pieczesz mięso, sprawdź temperaturę przed wyjęciem mięsa z patelni. W ten sposób możesz upewnić się, że wnętrze mięsa osiągnęło minimalną temperaturę bezpieczną do spożycia. Jeśli nie sprawdzisz termometrem, możesz tylko zgadywać, czy mięso jest ugotowane i bezpieczne do spożycia.
- Przegrzebki należy gotować do 63°C.
- Drób należy gotować do 74°C.
- Wołowinę, wieprzowinę, cielęcinę i kozie gotujemy do 63°C.
- Mielona wołowina powinna być podgotowana do 71°C.
Część 4 z 4: Czyszczenie i przechowywanie patelni
Krok 1. Wyczyść patelnię gorącą wodą
Gdy patelnia ostygnie, spłucz ją dokładnie gorącą wodą. Następnie weź czystą szmatkę, namocz ją w gorącej wodzie i dokładnie wytrzyj patelnię. Oczyść rowki między liniami. Aby dokładnie go wyczyścić, użyj palca, owiń palec ściereczką, a następnie przesuń nim wzdłuż bruzdy. Umyj szmatkę, jeśli się zabrudzi i kontynuuj płukanie patelni, aż będzie całkowicie czysta.
Po wyczyszczeniu brytfanny osusz ją ściereczką. Pozwolenie na samodzielne wyschnięcie bez wycierania doprowadzi do rdzewienia
Krok 2. Naoliwić żeliwną patelnię
Przed przechowywaniem brytfanny delikatnie rozprowadź na jej powierzchni trochę oleju roślinnego ręcznikiem papierowym. Następnie umieść patelnię na środku rusztu piekarnika i obróć piekarnik do 190 ° C. Piecz patelnię przez godzinę, a następnie wyłącz piekarnik i pozostaw patelnię do ostygnięcia.
Smarowanie patelni po każdym użyciu zwiększy efektywność gotowania i wydłuży żywotność patelni
Krok 3. Przechowuj patelnię w suchym miejscu
Jeśli chcesz przechowywać żeliwną patelnię, upewnij się, że miejsce jest suche. Jeśli umieścisz go w wilgotnym miejscu – na przykład na zewnątrz, wok może zardzewieć. Tak więc przechowuj patelnię w kuchni lub innym chłodnym, suchym miejscu.
